Distintos métodos de conservar los huevos de una forma segura

Tal vez tengas tus propias gallinas o un amigo que te venda huevos, son tan buenos que no puedes dejarlos pasar. Actualmente puedes tener un exceso de huevos en tu casa y no sabes muy bien que puedes hacer con ellos. Sabemos que los huevos son un alimento con muchas propiedades nutricionales que nos ofrece una gran cantidad de beneficios. Muchas veces, sin embargo, nos encontramos con el desafío de conservarlos de forma segura y evitar que se estropeen. Descubre distintos métodos de conservar los huevos de una forma segura

Los huevos crudos durarán unos 30 días en el frigorífico sin perder calidad, pero antes de comenzar a conservar sus huevos, siempre haga una prueba de flotación para verificar la frescura. Es muy fácil saber qué huevos son los más frescos.

Para hacer la prueba, llena un recipiente con agua fría y coloca algunos huevos en él. Si se hunden, es decir, se quedan en el fondo del recipiente y de costado, es que lo huevos están muy frescos. Si los huevos ya llevan algunas semanas puestos, se pararán en un extremo en el fondo del recipiente pero con una ligera inclinación de entre 20 y 45º, puede llevar puesto entre 3 y 5 días, pero todavía son buenos para comer. Si el huevo flota en la superficie del recipiente significa que ese huevo ya no está fresco y debe tirarse. Si flota…tiralo

Distintos métodos de conservar los huevos de una forma segura
Distintos métodos de conservar los huevos de una forma segura

Es importante comprender cómo almacenar los huevos correctamente para evitar enfermedades transmitidas por alimentos o posibles intoxicaciones. A continuación, explicaremos varios métodos de conservar los huevos de forma segura.

Los huevos son un alimento con muchas propiedades nutricionales que nos ofrece una gran cantidad de beneficios. Muchas veces, sin embargo, nos encontramos con el desafío de conservarlos de forma segura y evitar que se estropeen.

Es importante comprender cómo almacenar los huevos correctamente para evitar enfermedades transmitidas por alimentos o posibles intoxicaciones. A continuación, explicaremos varios métodos de conservar los huevos de forma segura.

Compra los huevos adecuados

Uno de los pasos más importantes para conservar los huevos de forma segura es comprarlos en buen estado. Siempre es aconsejable comprar huevos de gallinas criadas en granjas que sean confiables y es importante que los huevos estén frescos. Si hay huevos con grietas o manchas, es mejor no comprarlos. Si compramos huevos con alguna anormalidad, los huevos no durarán tanto y podemos correr el riesgo de enfermarnos.

Almacenamiento a temperatura ambiente

Si decide utilizar este método, esto significa que deben mantenerse en un lugar fresco, seco y alejado de los alimentos.

Es recomendable mantener los huevos en la parte de atrás de la nevera, donde se mantienen a temperaturas más bajas. Además, deben estar en un recipiente hermético para evitar que entre el aire. Esto ayudará a prevenir la proliferación de microorganismos.

Hornear huevos en moldes para muffins

Este método es realmente simple. Rocíe sus moldes para muffins con aceite de cocina y rompa un huevo en cada uno de los lugares donde iría el muffin. Use un tenedor para revolver la mitad de ellos o deje todas las yemas intactas. Hornee a 175º C / 350º F durante unos 30 minutos, verificando que las claras estén listas.

Estos huevos cocidos se pueden recalentar por la mañana o usarse para muffins de desayuno. Durarán varios meses en el congelador si se envuelven dos veces en plástico y en una bolsa para congelar. 

Mezclar y congelarlos crudos

Si no tiene tiempo para cocinar en este momento, simplemente mezcle bien los huevos crudos y colóquelos en una bolsa para congelar con cierre hermético hasta que los necesite. Cada bolsa se puede descongelar en el refrigerador y usarse como si estuviera fresca para huevos revueltos, tostadas francesas u hornear pasteles y galletas.

Los lotes pequeños funcionan mejor y una bandeja de cubitos de hielo es útil para obtener el tamaño correcto de la porción. En una cubitera estándar, 2 cubitos equivalen a 1 huevo = 1/4 de taza. 

Cuatro huevos caben muy bien en un recipiente de yogur reciclado. Rompa los huevos en un plato, bátalos ligeramente, vierta y congele en el recipiente. Asegúrese de marcar sus recipientes con algunas notas: el contenido, si agregó agua o leche, la fecha y la cantidad de huevos. Estos durarán 1 año en el congelador .

Más cubos equivalentes

  • 2 cubos = 1/4 taza, 1 huevo
  • 4 cubos = 1/2 taza, 2 huevos
  • 6 cubos = 3/4 taza, 3 huevos
  • 8 cubos = 1 taza, 4 huevos

Cubre los huevos con aceite mineral

Puede cubrir los huevos frescos con aceite mineral de calidad alimentaria y durarán hasta 9 meses.  

Personalmente no he probado esto, pero creo que sería un buen experimento. Todo lo que necesitas es suficiente aceite mineral para cubrir completamente el huevo.

Este tratamiento reemplaza la capa protectora natural que tienen los huevos cuando están recién salidos del pollo, también conocido como la floración. El aceite mineral asumirá el papel protector de la floración y garantizará que el huevo permanezca comestible hasta nueve meses a temperatura ambiente.

Este método de conservación de huevos NO tiene el propósito de prolongar la vida útil de los huevos EN el refrigerador, sino FUERA de la refrigeración para que los huevos puedan durar. Deben voltearse mensualmente y almacenarse en un ambiente fresco, seco y oscuro. 

Sin embargo, asegúrese de almacenarlos boca abajo (con la parte gorda hacia arriba). De esta manera, la bolsa de aire presente en cada huevo fresco migra hacia la parte grasa y permanece lo más lejos posible de la yema, lo que evita la oxidación y, por lo tanto, mantiene el huevo fresco por más tiempo.

Pero si no tiene una habitación fresca, seca y oscura para almacenar los huevos o el clima es demasiado caluroso en su área, es mejor guardar los huevos aceitados en el refrigerador

Además, obtenga un aceite mineral de calidad alimentaria ya que las cajas de huevo son extremadamente porosas y absorberán el aceite en una o dos semanas para crear un ambiente hermético dentro de la caja. Los archienemigos de tus huevos frescos cuando quieres almacenarlos y conservarlos durante mucho tiempo son el oxígeno y la humedad.

El método del aceite mineral ha sido probado en el campo por numerosos agricultores satisfechos con un éxito constante. En el pasado, la gente solía cubrir los huevos frescos con vaselina (no lo recomiendo, ya que la vaselina le da al huevo un sabor desagradable) o manteca de cerdo, ya que la manteca de cerdo no se vuelve rancia.

Si no tienes aceite mineral de calidad alimentaria a la mano, puedes usar aceite de coco o aceite de aguacate, o cualquier tipo de aceite que no se ponga rancio. Algunas personas también han informado que usan aceite de oliva, pero los huevos deberán refrigerarse y no durarán tanto.

Nota muy importante: use solo huevos frescos de granja cuando use este método. Los huevos comprados en la tienda simplemente no funcionará. No le dirán esto, pero la mayoría de los huevos comprados en la tienda ya están tratados con aceite mineral y/u otras sustancias para que duren meses en sus salas de almacenamiento antes de que puedan vendérselos. Esta es la razón por la cual, los huevos comprados en la tienda ya pueden tener meses cuando llegan a su carrito de compras, por lo que se estropearán más rápido que los huevos frescos de granja.

El método de la sal

El método de la sal es una técnica antigua de conservación de huevos fuera de un refrigerador de la época en que la gente no tenía electricidad, pero muchas gallinas ponían felizmente más huevos de los que podrían comer en la temporada alta.

La idea detrás de este método es mantener a raya a las bacterias y hongos de los huevos con sal. Aproximadamente, solo necesitarías enterrar los huevos (al revés) en un recipiente lleno de sal sin que se toquen entre sí. Los huevos almacenados en sal deben durar hasta 6 meses, pero pueden perder parte de su textura, por lo que es mejor usarlos para hacer huevos revueltos o para hornear.

El único inconveniente de este método es que la sal finalmente secará los huevos a través de los poros de la caja. Por eso la técnica no está completa sin una generosa capa de grasa aplicada sobre el huevo, que evitará la deshidratación.

Al igual que en el método anterior, la mejor sustancia grasosa sería el aceite mineral, pero la manteca de cerdo e incluso la manteca también son buenas. 

¿Así que cómo se hace?

  1. Lave bien los huevos frescos de granja (los comprados en la tienda son un gran no, no)
  2. Déjalos secar al aire completamente a temperatura ambiente (así evitas la condensación, la humedad impide que el aceite haga su trabajo)
  3. Cúbralos con una mezcla de aceite mineral de calidad alimentaria/ manteca de cerdo/ cera de abeja líquida y aceite de oliva (asegúrese de que no quede ninguna mancha)
  4. Colóquelos con la parte gorda en un recipiente lleno de sal gruesa y asegúrese de que estén cubiertos de sal y que no entren en contacto entre sí.
  5. Deben durar hasta 2 años sin refrigeración de esta manera.

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Revuelva y congele

Continúe, cocine los huevos revueltos y luego póngalos en bolsas con zip para congelar hasta que los necesite. Descubrí que si cocinas un poco los huevos, saben mejor una vez que los has recalentado. No agregue agua o leche para este revuelto.

Envuélvalos en porciones individuales en papel para congelar y luego en una bolsa de plástico para congelar u otro recipiente de plástico. Estos paquetes de huevos durarán 12 meses en el congelador. Puede almacenarlos en porciones individuales en su refrigerador y le durarán un mes. Dé un paso más y prepare burritos para el desayuno.

También puedes hacer huevos revueltos y deshidratarlos si tienes un deshidratador. Solo asegúrese de no usar aceite de cocina o grasa cuando revuelva (la grasa acorta mucho la vida útil de todo).

Instrucciones:

  • Revuelve los huevos
  • Conviértelos en pequeños trozos
  • Coloque los trozos en las bandejas del deshidratador en una capa uniforme con una hoja antiadherente debajo
  • Deshidrátelos en la configuración más alta (a aproximadamente 162 grados) ya que son proteínas
  • Moler los trozos deshidratados en un polvo fino en un procesador de alimentos
  • Agregue el polvo a frascos de vidrio herméticos de 1 cuarto de galón con absorbedores de oxígeno.

Reconstituya el polvo y utilícelo en huevos revueltos, tortillas o quiches. No lo use para hornear, ya que necesita que los huevos estén crudos antes de la deshidratación para que actúen como agentes de fermentación.

Para reconstituir: use 1 cucharada de huevos revueltos en polvo en 3 cucharadas de agua.

Si se almacena correctamente, este polvo de huevo revuelto deshidratado de bricolaje debería durar de 5 años a una década. 

Estos huevos son excelentes para llevar comidas con mochila, sacar bolsas o para refugiarse en el lugar. El método también es uno de los más estables de nuestra lista y es excelente si tiene toneladas de huevos y no sabe qué hacer con ellos.

Huevos en escabeche

Algunas personas los aman y otras realmente los odian, de cualquier manera, es un método viable de conservación de óvulos. Una vez que los huevos están duros, se colocan en jugo de remolacha y otras especias durante una semana. 

Elija un recipiente que pueda cerrarse y sellarse herméticamente, como un frasco grande de vidrio para conservas. Los huevos deben estar completamente cubiertos con la solución de encurtido durante el almacenamiento. Un frasco de conservas de un cuarto de galón contendrá alrededor de una docena de huevos de tamaño mediano.

Después de hacer los huevos, requieren tiempo adicional para captar los sabores de la salmuera de encurtido. Manténgalos refrigerados en todo momento. Si se utilizan huevos pequeños, por lo general se permiten de 1 a 2 semanas para que se produzca la sazón. Los huevos medianos o grandes pueden requerir de 2 a 4 semanas para estar bien sazonados. 

Use los huevos dentro de 3 a 4 meses para obtener la mejor calidad. 

NOTA RÁPIDA : Hervir los huevos duros no acelera el tiempo de conservación. Una vez duros, durarán solo de 3 a 5 días en el refrigerador. 


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