Distintas formas de cocinar brócoli

El brócoli puede llegar a ser uno de tus platos preferidos. Es súper rico, fácil de preparar y combina bien con casi todo. Muchas personas consideran el brócoli como un alimento aburrido, pero hay muchas formas de cocinarlo de manera saludable y deliciosa. El brócoli es una verdura crucífera, rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una gran opción para incluir en una dieta saludable. Descubre Distintas formas de cocinar brócoli

¿Cuál es la forma más deliciosa (y nutritiva) de preparar Brocoli? Aquí está mi guía sobre cómo comprarlo, prepararlo y cocinarlo de distintas formas.

Puedes comer todas las variedades de brócoli crudo o cocido. Y también puedes comer las hojas (son deliciosas cuando se preparan como la col rizada o la acelga).

Distintas formas de cocinar brócoli
Distintas formas de cocinar brócoli

Cómo escoger bien a la hora de comprar brócoli

Elija su variedad favorita : hay varios tipos de brócoli. Pero el más común en los Estados Unidos es el brócoli verde calabrese, conocido por sus grandes cogollos verdes y sus tallos gruesos. Pero a menudo puede encontrar otras variedades, incluido el brócoli germinado (blanco y morado), en los mercados de agricultores y puestos de verduras. Este tipo tiene múltiples cabezas y tallos más delgados (ver la foto superior). Pero se cocina y sabe, como el tipo tradicional.

Compre fresco : el brócoli está ampliamente disponible durante todo el año, pero es mejor cuando está en temporada de octubre a abril. Cuando compre, elija uno con cabezas brillantes y apretadas y tallos firmes. Evite el brócoli con cogollos amarillentos y extremos de tallo secos o dorados.

Elija orgánico cuando sea posible, pero lo convencional también es bueno : siempre que sea posible, recomiendo elegir productos cultivados localmente que utilicen métodos de agricultura orgánica (pero que no estén certificados como orgánicos). Si no puede encontrar brócoli local u orgánico, puede usar cultivado convencionalmente. Asegúrate de darle un buen lavado antes de usarlo.

Lo que debes saber antes de cocinar el brócoli

Independientemente del método de cocción que elija, prepararlo solo le llevará unos minutos. Esto es lo que debe hacer.

  • Limpiaso : Enjuague bien el brócoli con agua corriente fría. Agítalo para secarlo.
  • Corte : corte las cabezas en floretes individuales. También puedes cortar los tallos en trozos del mismo tamaño que los floretes. Si tienen la piel dura, pela la capa exterior con un pelador de verduras. También puede obtener ayuda de la tienda y comprar una bolsa de floretes de brócoli frescos si su tienda los tiene. Lea el paquete para ver si necesita ser lavado o no, sin embargo, generalmente lo enjuago independientemente de lo que diga el paquete.
  • Almacenamiento: Puede almacenar brócoli fresco crudo hasta por una semana en el cajón para verduras de su refrigerador. El brócoli cocido también durará uno o dos días si se guarda tapado en el refrigerador, aunque podría perder su textura crujiente. Pero aún así será genial agregar guisos o frittatas.

Formas distintas de cocinar brócoli

Brócoli asado

¡Asar brócoli es una de mis formas favoritas de prepararlo! Siempre tiene mucho sabor. Y es un excelente plato de acompañamiento y también se puede usar tibio o frío en ensaladas. Sugerencia: Realce su brócoli asado con un chorrito de jugo de limón.

  • Precaliente el horno a 220º C / 425º F. 
  • Lava, seca y corta el brócoli.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y agregue el brócoli. 
  • Mezcle el brócoli con una cucharada de aceite extra virgen y ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto. (Opcional: añadir un poco de ajo fresco picado). 
  • Extiende las piezas en una sola capa. 
  • Ase hasta que pueda comenzar a ver los bordes caramelizados, pero aún esté ligeramente crujiente, unos 20-25 minutos.

Cocinar brócoli en una freidora de aire

Cocinar brócoli en una freidora produce un resultado similar a asarlo. Pero sale un poco más crujiente. ¡Y también lleva menos tiempo! 

  • Lava, seca y corta el brócoli. 
  • En un tazón, mezcle los trozos con una cucharada de aceite extra virgen y ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto. También puede agregar un poco de ajo en polvo si lo desea. 
  • Agregue a la cesta de su freidora de aire y cocine a 190º C /375º F hasta que los bordes del brócoli comiencen a caramelizarse, aproximadamente 10-12 minutos. 
  • Agite la cesta después de unos 5 minutos para garantizar una cocción uniforme.

Brócoli blanqueado

Si está preparando un plato de verduras, una ensalada fría de brócoli o frittatas (o muffins de huevo), blanquear el brócoli es el camino a seguir. El proceso de sumergirlo rápidamente en agua hirviendo y luego ponerlo en un baño de hielo para detener la cocción ilumina el brócoli, sella sus nutrientes y elimina cualquier sabor amargo. ¡Es por eso que el brócoli blanqueado es mucho más sabroso que la versión cruda!

  • Lava, seca y corta el brócoli. 
  • Prepara un recipiente con agua helada y tenlo al lado del fuego. 
  • Lleva una olla grande de agua a ebullición rápida. Agregue una cucharada de sal y luego agregue el brócoli y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, de 1 a 1 ½ minutos. 
  • Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. 
  • Retire con una espumadera e inmediatamente agregue al agua helada para detener el proceso de cocción. 
  • Retire del agua y seque antes de servir.

Brócoli salteado

¡Este es otro de mis métodos favoritos para cocinar brócoli! Saltear rápidamente el brócoli con una pequeña cantidad de aceite produce un brócoli brillante y crujiente cada vez. Sube el sabor agregando un poco de ajo fresco picado.

  • Lavar, secar y recortar como de costumbre. 
  • Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto o medio-alto. 
  • Añade el brócoli y una pizca de sal. 
  • Mezcle para cubrir con aceite. 
  • Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el brócoli esté tierno, unos 5 minutos.

Brócoli al vapor

Este método probado y verdadero de cocinar brócoli es uno de los más populares. Cocer al vapor le da un brócoli brillante, crujiente y tierno que puede comer como guarnición o usar en pasta, ensaladas y guisos. Solo tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. ¡A nadie le gustan las verduras empapadas! Consejo: Mézclalo con un poco de aceite de oliva (o ghee) y sal y pimienta. Y añade un chorrito de limón (opcional).

  • Lava, seca y corta el brócoli.
  • Llene una olla con unas pocos centimetros de agua e inserte una cesta de vapor. El agua no debe estar lo suficientemente alta como para llegar al fondo de la canasta de vapor. 
  • Lleve el agua a fuego lento a fuego medio-alto. 
  • Agregue el brócoli, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierno, aproximadamente 4-5 minutos.

Brócoli en el microondas

Harvard Health dijo recientemente que cocinar verduras en el microondas no elimina los nutrientes y no es malo. Aún así, el brócoli pierde mucho sabor en el microondas, así que no uso este método. Pero, si lo hace, la clave es agregar muy poca agua al recipiente (quiere cocinar al vapor, no hervir el brócoli). 

  • Lave, seque y recorte como de costumbre.
  • Coloque el brócoli en un recipiente apto para microondas y vierta ¼ de taza de agua por encima. 
  • Cubra con un plato llano (úselo como tapa) y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3-4 minutos. Si es necesario, calienta en el microondas uno o dos minutos más. 
  • Mezcle el brócoli cocido con un poco de aceite de oliva (o ghee), sal y pimienta. Y añade un chorrito de limón.

Brócoli hervido

Hervir el brócoli es mi forma menos favorita de cocinarlo. Claro, es súper fácil. Pero a menudo produce cogollos empapados y flácidos. Y cuanto más tiempo se cocine sumergido en agua hirviendo, más nutrientes perderá. Si vas a cocinar brócoli en agua caliente, te sugiero que lo blanquees como se describe arriba.

  • Lavar, secar y recortar como de costumbre. 
  • Lleva una olla grande de agua a ebullición rápida. 
  • Agregue una cucharada de sal y luego agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 2-3 minutos. 
  • Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Escurrir inmediatamente.

¿Cómo se puede Comer el Brócoli Crudo?

La tendencia de comer alimentos crudos se ha vuelto cada vez más popular. Esto es especialmente cierto para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, ya que los alimentos crudos son ricos en nutrientes y pueden ser una excelente fuente de energía. Uno de los alimentos más populares para comer crudo es el brócoli. Te explico a continuación distintas formas o maneras de comer brócoli crudo para aquellos que quieran probarlo.

Beneficios de Comer el Brócoli Crudo

Comer brócoli crudo ofrece muchos beneficios nutricionales. Sabemos que el brócoli crudo es una excelente fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, potasio y otros nutrientes. Gracias a estos nutrientes, el brócoli crudo es una excelente opción para aquellos que buscan agregar más vegetales a su dieta. Además, es bajo en calorías y alto en nutrientes, lo que lo convierte en una excelente elección para aquellos que buscan perder peso.

Cómo Comer el Brócoli Crudo

Hay muchas maneras de disfrutar del brócoli crudo. Una de las formas más simples es comer el brócoli crudo como una ensalada.

Ensalada con brócoli crudo

  • Para hacer esto, primero tendrás que cortar el brócoli en trozos pequeños.
  • Mezcla el brócoli con otros vegetales como zanahorias, pimientos y pepinos. P
  • uedes agregar un poco de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico para darle sabor a la ensalada.

Ensalada de frutas con brócoli crudo

  • Mezcla el brócoli crudo con frutas como uvas, fresas, frambuesas y manzanas.
  • Puedes agregar un poco de nueces para darle un poco de crujiente a la ensalada.

Ensalada de frutos secos con brócoli.

  • Mezcla los frutos secos con el brócoli crudo
  • Agrega un poco de aceite de oliva y vinagre de vino blanco.

Brócoli crudo con sopa

  • Corta el brócoli en trozos pequeños.
  • Luego, mezcla el brócoli con otros vegetales como zanahorias, pimientos y pepinos.
  • Agrega un poco de caldo de pollo o caldo de verduras para darle sabor.
  • Puedes agregar un poco de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico para darle un poco más de sabor.

Brócoli crudo con ensalada de pasta.

Mezcla los trozos de brócoli crudo con trozos de pasta, un poco de aceite de oliva y vinagre de vino blanco.

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Consejos para Comer el Brócoli Crudo

Cuando comes brócoli crudo, es importante mantenerlo fresco. Para hacer esto, asegúrate de almacenar el brócoli en un recipiente hermético en la parte inferior de tu refrigerador. Esto ayudará a mantener el sabor y los nutrientes del brócoli. Si compras el brócoli en una bolsa, asegúrate de usarlo dentro de unos días.

También es importante asegurarse de lavar el brócoli antes de comerlo. Esto ayudará a eliminar cualquier residuo de pesticidas y productos químicos. Para lavar el brócoli, colócalo en un tazón con agua fría y un poco de vinagre. Luego, déjalo en remojo por unos minutos antes de escurrirlo.

Además, es importante tener en cuenta que comer brócoli crudo puede ser un poco difícil para el estómago. Por lo tanto, es importante comerlo con moderación. Si tienes problemas de digestión, es mejor evitar comer el brócoli crudo.

Conclusión sobre distintas formas de cocinar brócoli

Comer el brócoli crudo es una excelente forma de agregar más vegetales a tu dieta. El brócoli crudo es una excelente fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, potasio y otros nutrientes. Hay muchas formas de comer el brócoli crudo, como ensaladas, sopas y ensaladas de frutas.


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