Diferencias entre las patatas Rojas y las patatas Russet

Las patatas vienen en varias variedades. Solo eche un vistazo rápido al pasillo de verduras en su supermercado local y probablemente verá al menos dos o tres tipos de patatas. Hay más de 200 variedades diferentes pero cuando se trata de la cocina diaria, solo destacan dos tipos de papas: la russet y la patata roja. Descubre las diferencias entre las patatas Rojas y las patatas Russet

Patatas rojas o patatas Russet, ¿cuál es la diferencia? Las patatas Russet tienen una piel gruesa con pulpa esponjosa. Estas papas tienen un alto contenido de almidón lo que las hace ideales para papas fritas y otras deliciosas recetas. Las patatas rojas tienen una piel más delgada y una textura cerosa, son excelentes para ensaladas y otras recetas que requieren asarse u hornearse. 

¡Siga leyendo para obtener más información sobre las diferencias importantes entre estos dos tipos de patatas tan queridas y cuál es mejor elegir según el plato que quieras hacer

Diferencias entre las patatas Rojas y las patatas Russet
Diferencias entre las patatas Rojas y las patatas Russet

Patatas Russet

Las patatas Russet obtienen su nombre del color rojizo de su piel. Hay varios tipos de patatas rojas, pero en general, todas tienen más o menos las mismas características.

La característica principal de las patatas Russet es que tienen una piel firme y gruesa que generalmente requiere un pelador de alta calidad.

La pulpa en el interior tiene una textura esponjosa distintiva con un alto contenido de almidón que la hace ideal para freír y hacer puré. 

Las patatas Russet también pueden ser más grandes y tener una forma oblonga.

Son una de las variedades de papas más consumidas en el mundo, y dado que son la opción predeterminada para hacer papas fritas, es posible que ya las haya probado en varios restaurantes de comida rápida.

Estas son algunas de las características importantes de las papas rojas:

Características visuales

Las papas Russet tienen una piel de color marrón dorado con un sutil tinte rojizo. Estas papas también tienen menos manchas (u ojos) alrededor de la piel y una forma de hoja. 

Cuando se pelan, la pulpa de las papas tiene un color blanco a amarillo pálido y una textura harinosa, si frotas tu pulgar contra la piel, ¡notarás que se forma almidón blanco alrededor de los bordes de tu dedo! 

Aunque el exceso de almidón superficial puede eliminarse por lavado, la patata seguirá teniendo inherentemente un mayor contenido de almidón que otras patatas.

Usos 

Dado que las papas rojas tienen una pulpa seca y esponjosa, son ideales para hacer puré de papas. También se pueden hornear o asar para darles un hermoso y delicioso exterior caramelizado. 

La piel de las papas Russet también se puede cocinar, pero adquirirá una textura particularmente masticable en comparación con otras papas de piel delgada.

¡La mejor manera de aprovechar al máximo estas papas es freírlas o cocinarlas en una freidora!

El alto contenido de almidón les ayuda a obtener esa textura crujiente distintiva y un interior esponjoso que se asocia con la mayoría de las papas fritas de comida rápida.

Sabor 

Esta es quizás una de las mayores ventajas de usar papas russet. Estas papas tienen un sabor más suave y neutro que otros tipos de papas, que pueden ser claramente dulces.

Las papas Russet también brindan un leve sabor a tierra que combina bien con prácticamente cualquier tipo de condimento. 

¿Cómo se puede utilizar su sabor suave en la cocina? 

Bueno, puedes cocinar o freír las papas en aceites con sabor como maní, aceite de aguacate o incluso grasa de pato. Estos aceites impartirán un delicioso sabor que se puede acentuar aún más con el uso de condimentos. 

Patatas Rojas

Tal como su nombre indica, las patatas rojas son un tipo de patata con piel fina y exterior rojizo. 

Se sabe que las papas rojas son uno de los tipos de papas más versátiles.

Se pueden cocinar de muchas maneras diferentes y también son conocidos por su sabor dulce y terroso equilibrado que se puede combinar con varias recetas de verduras e incluso a base de carne. 

Las papas rojas pueden no ser tan utilizadas como las papas rojas, pero son igualmente populares e incluso pueden ser la opción preferida en algunos escenarios de cocina. 

Estas son las características de las papas rojas:

Características visuales 

Las papas rojas suelen ser más pequeñas que las papas rojas y tienen una forma más redonda, pero su forma y tamaño pueden variar de una subvariedad a otra. 

La piel de las patatas rojas es notablemente más fina y clara, lo que significa que son más fáciles de pelar y también se pueden cocinar con piel. 

La piel también es generalmente suave con pocas o ninguna mancha negra en el exterior. La pulpa de estas papas tiene un color blanco a amarillo pálido y tiene una textura más firme que las papas rojizas. 

Usos

Se sabe que las papas rojas son muy versátiles. Estas papas tienen una pulpa cerosa y firme que les permite conservar su forma incluso después de cocinarlas. Esto los hace especialmente ideales para varias ensaladas de patata. 

Estas papas se pueden hornear, asar, hervir e incluso hacer puré, pero dado que son más firmes, no proporcionarán la misma textura mantecosa y esponjosa que las papas rojas cuando se hacen puré. 

Las patatas rojas también se pueden cocinar con piel. Cocinar la piel le da una textura crujiente y ligeramente escamosa que proporciona una agradable sensación en la boca.

¡Recomendamos encarecidamente usar papas rojas con piel al freír para obtener la mejor experiencia!

Sabor

Las papas rojas tienen un sabor más dulce que las papas rojas. Aunque no son abrumadores, su dulzura se puede acentuar en ciertas recetas, como las ensaladas de papa.

La piel de las papas rojas también proporciona un sabor terroso distintivo que se suma a su dulzura general.

La combinación de notas dulces y terrosas hace que las papas rojas sean la mejor opción para varias guarniciones para recetas a base de carne y vegetales. 

Aquí hay una tabla rápida y fácil de las diferencias entre las papas rojas y las rojas:

Patatas RojasPatatas Russet
Piel y ColorPiel fina, color rojizoPiel gruesa, de color dorado a marrón claro.
SaborSabor ligeramente más dulce y terroso.Sabor neutro con notas terrosas.
TexturaTextura cerosa y firme.textura esponjosa
Mejor usadoEnsaladas, asar, hornear, hervir, freír.La opción predeterminada para papas fritas y puré de papas. También se puede hervir y asar.
TamañoGeneralmente más pequeños y redondos.Más grande con una forma oblonga.
Nutrición (Mediana, 300g)130 calorías, Carbohidratos: 30g, Grasa: 1g, Fibra: 3g, Proteína: 2g.170 calorías, Carbohidratos: 38g, Grasa: 2g, Fibra: 3g, Proteína: 2g.

Las mejores maneras de cocinar patatas rojas y patatas Russet 

Aquí hay dos formas populares de cocinar cada tipo de papa para sacar lo mejor de sus características:

Papas Fritas Russet

Para hacer deliciosas papas fritas crujientes por fuera y esponjosas por dentro, sigue la siguiente receta:

Ingredientes:

  • Patatas russet peladas y cortadas 250g
  • Olla de aceite de tu preferencia

Instrucciones: 

Paso 1) Lave bien las papas cortadas en un recipiente con agua para eliminar el exceso de almidón. 

Paso 2) Drene el agua nuevamente y vuelva a lavarlos hasta que el agua esté clara. Coloque las papas fritas sumergidas en el refrigerador a 4º C / 40º F durante aproximadamente 4-8 horas. Esto hará que se vuelvan crujientes y también ayudará a cocinarlos por igual. 

Paso 3) Drene el agua y luego golpee las papas con una toalla de papel seca para eliminar el exceso de humedad. Luego caliente una olla con un aceite de su elección a 150º C / 300º F. Introduce con cuidado las patatas fritas y cocínalas durante unos 4-5 minutos. 

Este método de cocción se llama blanqueo. 

Paso 4) Retire las papas fritas y déjelas reposar sobre una rejilla. Recomendamos reposar las patatas fritas en el congelador a -17ºC / 0º F durante unas 2-3 horas. 

Paso 5) Ahora caliente el aceite a 190º C / 375º F y cocine las papas fritas hasta que tengan un color uniforme y una textura crujiente.  ¡sazónelos de inmediato y disfrute de papas fritas esponjosas y crujientes a nivel de restaurante en casa! 

Patatas Rojas Asadas 

¡El asado caramelizará los azúcares en las papas rojas y resaltará todas sus características favorables! Así es cómo debe hacerlo:

Ingredientes:

  • Patatas rojas a la mitad (con piel) 250g
  • Aceite de oliva

Pasos a seguir: 

Requisito previo) Precaliente el horno a 205º C / 400º F.

Paso 1) Corte las papas y colóquelas planas (con el lado cortado hacia abajo) en una bandeja para hornear.   

Paso 2) Rocíe aceite de oliva sobre las papas y espolvoree sal y pimienta al gusto. 

Paso 3) Cuando el horno esté precalentado, pon la bandeja de horno con las patatas en el fondo. ¡Queremos cocinar las papas lentamente! 

Paso 4) Cocine las papas durante unos 20-30 minutos o hasta que su piel comience a volverse esponjosa. Paso 5) Cuando estén cocidas, déjalas reposar 5 minutos afuera y luego pasa las papas a un bol. ¡Agregue condimentos adicionales si es necesario y disfrute! 

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Preguntas relacionadas sobre las diferencias entre las patatas Rojas y las patatas Russet 

Las papas ruseet y rojas pueden parecer similares, ¡pero tienen algunas diferencias clave que las hacen completamente diferentes! Ahora que sabe cómo cada tipo es único, aquí hay algunas preguntas relacionadas:

¿Cuál es la mejor manera de almacenar papas russet y rojas?

Ambas papas se pueden almacenar de la misma manera y también tienen la misma vida útil. Guarde las papas en un sótano, lejos de la luz solar y la humedad para una mejor experiencia.

Si desea mayor comodidad, ¡también puede congelar papas fritas con papas russet y cocinarlas según sea necesario!

¿Las papas russet y rojas están disponibles durante toda la temporada?

Las papas russet y rojizas se cultivan todo el año y se pueden conseguir fácilmente en cualquier supermercado. ¡También puede cultivar fácilmente sus propias papas en casa usando métodos de jardinería simples que pueden producir hasta 4-6 papas de una semilla de papa!


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