Diferencias entre la yuca y las patatas

Tanto la yuca como las patatas son tubérculos ricos en almidón que se pueden usar de varias maneras. Pero tienen algunas diferencias de textura y sabor que los hacen únicos. Descubre las diferencias entre la yuca y las patatas

Yuca y Patata, ¿Cuáles son las diferencias entre la yuca y las patatas? La mandioca, también llamada yuca, es un vegetal de raíz como las papas. La yuca contiene mucho más almidón y se sabe que tiene un sabor más dulce y a nuez. La yuca tiene una textura diferente ya que tiene una piel mucho más gruesa y también se usa para hacer almidón de tapioca.

Si no ha oído hablar de la yuca antes, tenemos la guía perfecta para ayudarlo a comprender las diferencias entre estos tubérculos tan saludables. ¡Lea a continuación este artículo sobre las diferencias entre la yuca y las patatas para obtener más información!

Diferencias entre la yuca y las patatas
Diferencias entre la yuca y las patatas

¿Qué es la yuca?

La yuca puede parecer similar a las patatas, pero la yuca es una especie completamente diferente que pertenece a una familia diferente de tubérculos. 

Lo más probable es que ya haya probado la yuca de alguna manera porque también se usa para hacer almidón de tapioca; ¡El ingrediente detrás de las perlas de boba en cada refrescante té de boba!

Las plantas de yuca también son muy diferentes de los cultivos de patata. Las plantas de yuca crecen en largos brotes parecidos al bambú con ramas frondosas.

El cultivo es muy fácil de cultivar ya que la planta se puede cultivar a partir de cualquier rama de una planta de yuca cultivada.

Para la cosecha, la planta se retira cuidadosamente del suelo y se separa de sus raíces que contienen varias yucas.

Quizás la mayor ventaja de cultivar yuca como cultivo es que es altamente resistente a la sequía y otras condiciones climáticas extremas, lo que la convierte en una importante fuente de alimento en climas tropicales y subtropicales. 

Características de la yuca

Para ayudar a explicar en qué se diferencia la yuca de las papas, primero debemos observar las tres características principales de la yuca:

Características Visuales y de textura

Las yucas son bastante más grandes que las papas. Una yuca completamente desarrollada puede medir de 15a 30 cm / de 6 a 12 pulgadas de largo y tener un diámetro de aproximadamente de 5 a 10 cm / 2 a 4 pulgadas.

Como tiene una forma cilíndrica alargada (como el maíz), la verdura se corta por la mitad, o en varios pedazos, para que sea más fácil trabajar con ella.

La yuca cruda está cubierta con una piel áspera y firme que suele tener un grosor de 1 mm. La pulpa de la verdura está cubierta por una corteza de color marrón oscuro que se puede quitar creando una hendidura longitudinal de arriba a abajo.

A continuación, se puede pelar la corteza con un movimiento giratorio.

La yuca cruda tiene una pulpa de color blanco a amarillo claro. Si lo corta por la mitad, la sección transversal revelará una superficie predominantemente blanca con un núcleo delgado y duro en el medio. 

El corazón se puede quitar cortando la verdura en cuartos o también se puede quitar fácilmente después de que la yuca se haya cocinado completamente.

Una vez cocinada, la pulpa blanca adquirirá un hermoso color dorado claro y el exterior de la piel se secará, lo que indicará que está listo. 

Sabor 

Dependiendo del tipo de yuca, puede obtener un sabor terroso y dulce, o un sabor ligeramente amargo. Una manera fácil de diferenciar entre cada variedad es mirando las ramas de la planta. 

Si la planta tiene ramas verdes, entonces producirá yuca dulce, mientras que las ramas moradas probablemente producirán yuca más grande, más larga y amarga. 

La yuca amarga no se prefiere y generalmente se cultiva menos a favor de la variedad más dulce, sin embargo, cuando la yuca amarga se hierve en agua con sal , el amargor disminuye y la verdura adquiere una mezcla de notas de sabor terroso, dulce y ligeramente amargo. 

La yuca cocida tiene un sabor a nuez, dulce y almidonado, que puede parecerse a las notas que se encuentran en la mayoría de las variedades de papa.

¡ Esta es una de las razones por las que la yuca puede sustituir a las patatas como una alternativa posiblemente más saludable! 

Usos

Los usos de la yuca son casi tan versátiles como las papas. Pero por lo general primero se hierven y luego se fríen, se trituran o se hornean.

Una porción de 100 g de yuca puede proporcionar hasta 147 calorías, 30 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 4 g de fibra y trazas de vitaminas y minerales.

A diferencia de las papas, la yuca cruda también puede contener altos niveles de cianuro, especialmente la variedad amarga, por eso se recomienda cocinar bien la yuca para descomponer el cianuro. 

La yuca cocida se puede machacar, cortar en cubos e incluso asar a la parrilla. ¡También puedes usarlo para cocinar una versión más saludable de papas fritas! La yuca cruda también se puede usar para hacer almidón de tapioca. 

El almidón se produce moliendo la yuca hasta obtener una pasta espesa. Luego se cuela la pasta y se deja que la mezcla se separe.

Una vez que el almidón se acumula en el fondo, el exceso de agua se drena y el almidón sobrante se seca para crear almidón de tapioca. 

Dado que la yuca generalmente tiene más almidón que las papas, el agua sobrante después de moler la yuca también se puede usar como espesante natural para salsas y sopas. 

Papas: una comparación rápida 

Aunque las papas son diferentes de la yuca, algunas variedades de papa pueden compartir características visuales similares.

Por ejemplo, el ñame joya, la media luna austriaca y el plátano ruso son tipos de papa que tienen formas muy similares. Pero un obsequio importante es su color.

Las papas generalmente se pueden encontrar en tonos de amarillo o rojo, y su pulpa también es visualmente diferente a la yuca.

Las papas han sido una parte importante de la dieta humana durante siglos y, a diferencia de la yuca, han sido la opción predeterminada para muchas recetas en varias culturas de todo el mundo.

Los cultivos de papa también son fáciles de cultivar, como muchos tubérculos, pero por lo general crecen bien en climas templados. 

Características de las Patatas 

Estas son algunas de las diferencias importantes en las papas que las distinguen de la yuca:

Visual

Como se mencionó, las patatas se pueden encontrar en muchas formas y tamaños, pero su característica definitoria es su piel relativamente suave y su pulpa de color blanco pálido a amarillo/rojo.

Las papas como las papas rojas (y sus subespecies) son una opción popular en todo el mundo.

Son conocidos por su piel dorada o amarilla clara y su carne blanca.

Algunas variedades de papa, como las papas rojas, tienen una piel exterior rojiza y delgada con una pulpa de color blanco pálido a amarillo claro. ¡Pero a diferencia de la yuca, las papas no son tan grandes ni tan largas!

Textura 

La pulpa de las papas es firme, pero no es tan densa como la yuca, que puede demorar entre 30 y 40 minutos de tiempo de cocción para obtener la pulpa. En comparación, ¡la mayoría de las papas se pueden procesar en aproximadamente 15-20 minutos!

La razón de esto es que las papas no tienen tantas fibras vegetales como la mandioca. Las papas también tienen una superficie exterior lisa en comparación con las superficies ásperas y duras de las variedades de yuca.

Pelar patatas también es bastante fácil y se puede lograr con cualquier pelador de verduras . De hecho, la mayoría de las variedades de patata también se pueden cocinar con la piel, ¡lo que proporciona notas terrosas adicionales!

Sabor 

Las papas ofrecen diferentes notas de sabor. Pueden ser dulces, como en el caso de las batatas, o también pueden ser suaves, como en el caso de las papas rojas. 

La capacidad de las papas para adquirir diferentes sabores sin un gran cambio en su textura es una de las principales razones de su uso generalizado en el mundo culinario. 

Variedades como las papas rojas o la Yukon gold también pueden proporcionar un excelente término medio con notas de sabor a mantequilla, dulces, terrosas y vegetales que se pueden usar en una variedad de recetas.

En comparación, la yuca suele ser simplemente dulce y terrosa, con toques amargos. 

Usos 

Los usos de las papas son virtualmente ilimitados. Se pueden hacer puré, freír, asar, hervir, hornear e incluso al vapor. Una porción de 100 g de papas puede proporcionar hasta 80 calorías, 20 g de carbohidratos, 2 g de proteína y 2 g de fibra. También son una gran fuente de vitaminas y minerales.

Uno de los usos más destacados de las papas es hacer papas fritas que se presentan ampliamente en la industria de comida rápida.

Las papas también son amadas en muchas recetas horneadas y en puré, y también se sirven como guarnición para muchas recetas a base de vegetales y carne.

Dato curioso: ¡ Se espera que el mercado global de papas fritas congeladas crezca a $ 28 mil millones para 2027!

La yuca, por otro lado, no es un cultivo muy consumido y, por lo general, solo se disfruta en países tropicales y subtropicales como África y América del Sur.

Pero con la creciente demanda, debido a su perfil nutricional favorable, el consumo de yuca también está aumentando lentamente cada año.

Curiosamente, muchas personas también están usando la yuca para hacer papas fritas que son más crujientes gracias al alto contenido de almidón de la verdura. 

Aquí hay una tabla comparativa rápida entre la yuca y las patatas:

Yuca o MandiocaPatata
Piel y ColorCorteza más gruesa de color marrón oscuro.Piel gruesa/fina, color dorado a amarillo claro
SaborDulce, terroso y ligeramente amargo.Notas dulces y terrosas. También puede ser neutral dependiendo del tipo. 
TexturaÁspero y firme con carne densa.Textura suave y firme.
Mejor usoSe puede hervir, hacer puré, freír o asar.Hervido, en puré, frito, al horno, asado, al vapor.
Tamaño y forma15-30 cm / 6-12 pulgadas de largo. Forma cilíndrica.5-10 cm / 2-3 pulgadas de largo. Suelen tener una forma oblonga. 
Nutrición (100g)147 calorías, Carbohidratos: 35g, Grasa: 0,5g, Fibra: 4g, Proteína: 1g.80 calorías, Carbohidratos: 20g, Grasa: 1g, Fibra: 2g, Proteína: 2g.

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Preguntas relacionadas sobre las diferencias entre la yuca y las patatas

Ahora que conoce las diferencias entre la yuca y la papa, aquí hay algunas preguntas relacionadas:

¿La yuca y las papas se almacenan de la misma manera?

La yuca y las papas se pueden almacenar de la misma manera. Ambos son tubérculos que deben almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro para garantizar la máxima vida útil.

Es importante tener en cuenta que almacenar ambos tubérculos en ambientes húmedos y calientes puede acortar significativamente su vida útil. 

¿Se puede asar la yuca?

La yuca se puede pelar, rebanar y asar en un horno a 205º C / 400º F durante unos 40-45 minutos.

La mejor manera de verificar el punto de cocción de la yuca es clavando un palillo en el medio, si el palillo penetra fácilmente en la verdura, entonces la yuca estará bien cocida. 


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