Diferencias entre la Albahaca y el Perejil

Conoce las diferencias entre la Albahaca y el Perejil. Usar hierbas frescas puede ser intimidante si no está acostumbrado a ellas, pero agregan una cantidad increíble de carácter y sustancia a su cocina que vale la pena invertir el tiempo para experimentar. 

Dos de las hierbas más populares son la albahaca y el perejil. Ambos son muy importantes en la cocina italiana, pero se pueden utilizar en una amplia variedad de recetas y estilos de cocina.

Pero, ¿cuál es la diferencia entre albahaca y perejil? La albahaca, que tiene hojas grandes y redondeadas, agrega una frescura casi mentolada a recetas dulces y saladas. El perejil tiene hojas pequeñas e irregulares y tiene un sabor más amargo, herbáceo y casi picante que ilumina sutilmente los platos salados .

Estas dos hierbas se ven, huelen y saben diferentes y exploraremos la diferencia entre ellas en profundidad a continuación. A continuación las diferencias entre la Albahaca y el Perejil

diferencias entre albahaca y perejil

¿Qué es la albahaca?

Antes de meternos de pleno en las diferencias entre la Albahaca y el Perejil, hemos de saber que la albahaca es un miembro de la familia de la menta muy sabroso y fragante.

Es una planta muy tupida con hojas grandes, brillantes y elípticas con un pequeño extremo puntiagudo. Cada hoja se redondea sobre sí misma y las nervaduras son bastante pronunciadas.

Las plantas de albahaca crecerán varias ramas, generalmente en pares, cada una con un grupo de hojas.

Si las puntas de cada tallo se inclinan o se cortan, dejarán de crecer hacia arriba y comenzarán a crecer más ramas individuales, llenándose de una manera más espesa.

La albahaca es particularmente popular en la cocina italiana , pero también juega un papel importante en la cocina asiática.

La albahaca es más famosa por ser el ingrediente estrella del pesto, una salsa o untable de rico sabor. También se utiliza con frecuencia en ensaladas Caprese o para aportar complejidad a las salsas para pasta, tanto a base de tomate como cremosas.

Hay muchas especies diferentes de plantas de albahaca, siendo la albahaca dulce la categoría más común y popular, aunque también se puede dividir en muchos tipos individuales diferentes. 

La albahaca es una de las plantas de hierbas más comunes para cultivar en un jardín de hierbas de interior porque es bastante fácil de cultivar.

Se puede comprar por planta en tiendas de abarrotes o en manojos de hojas frescas. La albahaca también se puede secar y estar disponible en el pasillo de especias. 

¿Qué es la albahaca santa?

La albahaca santa es una variedad muy específica de albahaca que se ha vuelto bastante famosa en los últimos años por sus supuestos propósitos medicinales.

Si compra albahaca sagrada y planea usarla como la albahaca dulce más convencional a la que puede estar acostumbrado, puede pensarlo dos veces. 

La albahaca sagrada se usa más comúnmente como extracto, té o suplemento. Rara vez se usa como hierba para condimentar sus recetas favoritas. Tiene un sabor mucho más fuerte, casi abrasivo.

Es bastante picante con notas de anís y clavo. Algunos incluso describen un sabor algo metálico, comparándolo con el papel de aluminio.

¿A qué sabe la albahaca?

La albahaca se identifica tanto por su olor como por su sabor. Es un miembro de la familia de la menta, lo cual es muy obvio cuando estás lo suficientemente cerca para oler la planta y más aún cuando saboreas su frescura con un toque de pimienta . 

Esta hierba es un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, y se puede usar fácilmente en cualquier tipo de receta. Además de la menta y la pimienta, la albahaca también tiene sutiles toques de anís o regaliz negro. 

Cuando sea nuevo en la albahaca, es probable que descubra que un poco sirve para mucho. Aquellos que tienen una larga relación con la hierba, sin embargo, son similares a los apasionados amantes del ajo: entra y con todo y no hay tal cosa como demasiado.

También hay variedades únicas de albahaca que reciben su nombre de la adición de un sabor dominante, como albahaca limón o albahaca canela.

¿Qué es el perejil?

Para descubrir las diferencias entre la Albahaca y el Perejil, tienes que conocer que el perejil es una de las hierbas más comunes en todo el mundo, y se usa en recetas tan diversas como ensaladas y sopas frescas hasta ricas salsas y guisos.

También es un toque encantador para cualquier plato cuando se usa como guarnición. 

El perejil fue inicialmente popular en las cocinas europea y del Medio Oriente, pero desde entonces ha sido apropiado para casi todos los tipos de cocina que puedes encontrar en la tierra.

El sabor brillante y herbáceo es complementario a una variedad de sabores, lo que facilita la adaptación a cualquier estilo de cocina.

El perejil es un miembro de la familia de la menta y hay muchos tipos diferentes para elegir.

Las cuatro variedades más comunes son:

  • Hoja plana
  • Hoja rizada
  • Perejil japonés
  • Raíz de Hamburgo o perejil

Las variedades de perejil de hoja plana tienen hojas frágiles, anchas y planas con bordes dentados . Por lo general, tienen 3 folíolos distintos en cada hoja principal y varias hojas por tallo largo y delgado. 

Aunque el perejil de hoja plana es, con mucho, la variedad más popular, especialmente en América del Norte, existen diferencias sutiles en el aspecto de las diferentes variedades de la planta. 

El perejil rizado, como es de esperar, tiene hojas rizadas que parecen volantes. El perejil japonés es más sustancial, con tallos más gruesos que a menudo se consumen solos.

¿Qué es el perejil italiano?

El perejil italiano es la variedad de perejil de hoja plana más común, lo que lo convierte en el perejil más común en general. 

Se puede utilizar toda la hierba verde, incluido el tallo. Hacer un manojo de hierbas es una de las formas más populares de usar perejil fresco, especialmente para condimentar sopas o salsas.

Los tallos se pueden atar con un cordel culinario y el manojo se puede hervir a fuego lento en el líquido, drenando todo su sabor en el plato. Antes de servir, se retira el paquete. 

Cuando se usa como aromatizante para otros tipos de recetas, las hojas generalmente se quitan del tallo y se cortan en trozos grandes. También se pueden organizar ingeniosamente para decorar un plato.

El perejil italiano también se seca con frecuencia, disponible solo en el pasillo de especias o como uno de los sabores más integrales de las mezclas de especias italianas.

¿A qué sabe el perejil?

Debido a que el perejil se parece bastante al cilantro, muchas personas preguntan si el perejil sabe a cilantro o incluso si el perejil y el cilantro son lo mismo.

La respuesta simple a ambos es no, no saben igual, más allá de que ambos tengan un sabor herbáceo, y ciertamente no son lo mismo.

El perejil tiene un sabor limpio y brillante que a menudo se usa como limpiador del paladar o para eliminar la pesadez de las salsas a base de crema. El perejil italiano específicamente tiene un toque amargo y ácido con notas de pimienta .

El perejil, especialmente las variedades más amargas, no se consume por sí solo e incluso como guarnición se suele reservar durante la comida, a diferencia de la albahaca, que se puede disfrutar como un bocado refrescante por sí solo.

Otras variedades de perejil tienen un sabor ligeramente diferente, al igual que se ven ligeramente únicas de la variedad más convencional.

El perejil rizado tiene un sabor suave, mientras que el perejil japonés es mucho más amargo. El perejil de Hamburgo, o raíz de perejil, rara vez se usa por sus verduras.

Cuándo usar albahaca versus perejil

Como ya ha aprendido, la albahaca y el perejil son hierbas de hojas verdes muy populares que se pueden usar en una variedad de tipos de cocinas y estilos de cocina, aunque ambas son cruciales para la cocina italiana, en particular. 

Las dos hierbas se usan a menudo en muchos de los mismos platos, pero sus sabores son tan diferentes que puede cambiar drásticamente el resultado de una receta mezclando las dos.

De alguna manera, la albahaca es más versátil porque puede usarse tanto en aplicaciones saladas como dulces.

Por otro lado, el sabor del perejil se incorpora de manera más fluida a una variedad más amplia de recetas y también es fácil de usar como guarnición en casi cualquier plato sabroso.

Echemos un vistazo más de cerca a los usos más comunes de cada hierba.

Usos de la albahaca

Si tiene tomates en una receta, es casi seguro que la albahaca será un sabor complementario, ya que ayuda a atenuar la acidez.

Esta es una de las razones por las que se usa comúnmente en salsas para pasta , lo que ayuda a equilibrar y suavizar los sabores.

La albahaca también combina bien con el aceite de oliva, el balsámico y el ajo ; cada uno de ellos tiene un sabor fuerte que se equilibra bien. 

Esta hierba versátil también se puede utilizar para platos dulces , especialmente con frutas frescas y bayas. La albahaca y las fresas son una combinación común que sabe igualmente deliciosa con sandía, frutas cítricas o frutas de hueso como mangos o duraznos.

Para combinar el mundo de lo dulce y lo salado, intente usar albahaca con una vinagreta balsámica.

Para obtener el máximo sabor de la albahaca, rasgue las hojas en lugar de picarlas. Esto ayudará a liberar los aceites naturales, aportando la fragancia y proporcionando el sabor más fuerte.

Siempre que cocines con albahaca, agrega la hierba al final del proceso de cocción. Esto ayudará a mantener la mayor cantidad de sabor y nutrición posible. Si la albahaca se cocina demasiado tiempo, el sabor desaparecerá a medida que los aceites volátiles se disipen.

La excepción a esta regla es cuando usa albahaca seca. La albahaca seca necesita tiempo para ablandarse para que los sabores puedan liberarse en los otros ingredientes, por lo que debe agregarse a la receta al comienzo del proceso de cocción.

Usos del perejil

El perejil también es común en las salsas para pasta a base de tomate, pero no es tan probable que se encuentre combinado con frutas. 

El perfil de sabor del perejil realza la complejidad de una receta, pero no se destaca por sí solo, como lo hace la albahaca.

Las notas herbáceas de esta hierba son más similares al sabor común de los vegetales verdes, por lo que se mezcla bien y al mismo tiempo eleva el sabor general de una receta sabrosa.

El perejil es una gran adición a una mezcla de otras especias , pero no tiene el poder de mantenerse bien por sí solo. Para salsas o adobos , intente combinarlo con orégano, tomillo, romero o, por supuesto, albahaca.

Esta hierba es más adecuada para agregar sabor a la carne molida , como albóndigas o pastel de carne.

No abrumará la riqueza natural de la carne como lo hará la albahaca, pero ayudará a sazonar el plato y traerá más profundidad e interés al resultado general.

Por supuesto, el perejil también se puede usar como guarnición para agregar interés a sus platos.

Preguntas relacionadas sobre las diferencias entre la Albahaca y el Perejil

¿Qué es el pesto de albahaca?

El pesto de albahaca clásico es un aderezo, untable o salsa hecha con una gran cantidad de albahaca hecha puré con ajo, aceite de oliva, piñones y, a veces, queso parmesano.

Es un condimento italiano que se puede usar de muchas maneras diferentes, brindando ráfagas de sabor fresco y brillante al pan recién horneado, platos de pasta, pizza y más.

Al hacer pesto, es importante seguir con ingredientes frescos. La albahaca o el ajo secos no aportarán el sabor, el color o la textura necesarios para hacer un hermoso pesto.

Igualmente importante es el aceite de oliva con cuerpo y de alta calidad. Probarás la diferencia. Si decides usar parmesano, derrocha un poco de Parmegiano-Reggiano añejo para realzar realmente el sabor.

Los piñones ya son lo suficientemente decadentes, pero tostarlos un poco antes de agregarlos a la mezcla resalta su sabor a nuez y su textura rica y mantecosa.

Si no le gusta la albahaca, hay algunas hierbas alternativas, incluido el perejil, que son un buen sustituto de la albahaca al pesto , aunque no son tradicionales. 

¿Qué es el perejil de vaca?

El perejil de vaca es un pariente del perejil convencional, aunque no es la misma planta. Crece de forma nativa en Europa, Asia occidental y norte de África. 

Tiene frondas de hojas verdes similares al perejil y crece racimos de pequeñas flores blancas. Puede ser algo peligroso para forrajear porque se parece mucho a la cicuta venenosa y al perejil de los tontos, ambos tóxicos.

El perejil de vaca en sí es seguro para comer y tiene un sabor agradable y fuerte. Ciertamente puede saborear el parecido con el perejil, pero también hay un toque de zanahoria verde.

¿Es el perejil una verdura?

El perejil se usa más comúnmente como hierba o guarnición, pero eso no lo hace menos vegetal que su pariente, las zanahorias. 

No mucha gente se da cuenta de que el perejil también se puede cultivar por su raíz, que se parece mucho a una chirivía y se usa de la misma manera que se usa la raíz de apio.

La raíz del perejil es más obviamente una verdura, pero la mayoría de las personas solo están familiarizadas con las hojas verdes. 

Las verduras tienen una definición relativamente vaga, ya que son cualquier parte de una planta que se utiliza como alimento. Es cierto que no mucha gente prepararía una comida con perejil, pero se come como alimento.

La definición de hierba es más estricta y se restringe a plantas con hojas, semillas o flores que se utilizan para aromatizar o alimentar.

En resumen, el perejil es una verdura, pero tampoco te equivocarías al llamarlo hierba, esperamos que este artículo sobre las diferencias entre la Albahaca y el Perejil te haya servido de ayuda

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