Diferencias entre el queso Suizo y Provolone

Las tiendas de comestibles modernas son excelentes para encontrar cualquier producto que busques. Puede encontrar casi cualquier ingrediente que necesite. Especialmente en las tiendas de comestibles de alta gama o especializadas, esa variedad a veces puede ser abrumadora. Es por eso que debe conocer las diferencias entre el queso Suizo y Provolone

Una de las partes más abrumadoras de una tienda de comestibles puede ser la sección de quesos. Hay tantos tipos diferentes de queso. Si tiene una tienda particularmente bien surtida, incluso puede tener varias opciones para cada tipo de queso.

Dado que muchos quesos comparten un color y una forma similares, a veces puede resultar difícil saber qué elegir. A veces, la diferencia entre dos tipos de queso es pequeña.

Dos tipos de queso comúnmente confundidos son el provolone y el suizo. Mucha gente se pregunta si son intercambiables.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre queso Suizo y provolone? Aunque son de color similar, se fabrican de diferentes maneras, en diferentes partes del mundo. El suizo tiende a tener un sabor más a nuez y más pronunciado y el provolone suele ser más suave y ácido. Siga leyendo para conocer las diferencias entre los dos que los hacen únicos.

¡Echemos un vistazo más de cerca a lo que hace que estos dos quesos sean únicos!

Diferencias entre el queso Suizo y Provolone

Origen

El queso provolone tiene su origen en Italia. Es un tipo de requesón estirado llamado pasta filata añejada. Básicamente, esto significa que la elaboración del queso requiere mucha más mano de obra.

Empiece con leche de vaca, separando la cuajada del suero. Luego, esa cuajada se estira a mano. Después de estirarlo lo suficiente, se forma a mano, se coloca en una red y se cuelga para que envejezca.

Esto es diferente de muchos tipos de queso que se hacen en un molde o se prensan con pesas.

El queso suizo es, como era de esperar, de Suiza. De hecho, el nombre ‘queso suizo’ hace referencia a todo un grupo de quesos de la zona que imitan al popular queso Emmental.

Para hacer queso suizo, usa leche de vaca para producir cuajada, que luego se prensa en un molde. El molde tiene agujeros y se usa un peso para expulsar la humedad de la mezcla de cuajada mientras está en el molde.

Este queso prensado se coloca en un baño de salmuera de agua muy salada. Esto extrae aún más humedad del queso y permite que las bacterias que le dan sabor al queso comiencen su trabajo . 

Después de pasar un tiempo en el baño de traer, se retira el queso y se coloca en rejillas para que se seque.

El suizo es un queso de corteza lavada, lo que significa que durante el proceso de envejecimiento, se aplican con brocha aditivos de sabor secos y húmedos adicionales en un proceso llamado afinidad.

Por supuesto, la cualidad más notable del queso suizo son los distintivos agujeros. Durante el proceso de envejecimiento, las bacterias liberan dióxido de carbono, creando burbujas en el queso inmaduro que se convierten en agujeros cuando se corta el queso .

Sabor

Con cualquier tipo de queso, el sabor puede cambiar a medida que envejece. Esto significa que muchos tipos de queso tienen disponibles versiones tanto «jóvenes» como maduras. Cuanto más envejece un queso, más intenso se vuelve su sabor.

La mayoría de provolone tiene un sabor muy suave que es ligeramente dulce y mantecoso con un sabor agradable . El provolone que ha sido añejado por más tiempo tiene menos dulzura y un sabor mucho más pronunciado .

Algunas variedades de provolone también se fuman, lo que agrega elementos ahumados a un sabor ácido más fuerte.

El queso suizo también es un queso ligeramente dulce, con un sabor más a nuez que el provolone . Puede obtener una pista de qué tan fuerte será el sabor del queso en función del tamaño de los agujeros u «ojos». 

Cuanto más envejece un queso suizo, más tiempo tienen las bacterias que producen el queso para crear esas burbujas. Dado que la actividad bacteriana es lo que le da sabor al queso, los agujeros más grandes significan un sabor más intenso 

Textura

La textura es una de las principales características definitorias de cualquier queso. Blando, semiblando, semiduro y duro son las cuatro categorías principales de quesos. El provolone entra en la categoría semiblando y el suizo entra en la categoría semiduro. 

Dependiendo de cuánto tiempo haya envejecido un suizo o provolone en particular, puede ser más o menos duro. Sin embargo, en general, el provolone tiene un contenido de humedad más alto que el suizo, lo que lo hace más suave .

Los quesos más blandos pueden ser más difíciles de cortar y es posible que sea necesario enfriarlos de antemano para obtener un resultado más uniforme. Sin embargo, esto no siempre significa que se derritan bien.

Provolone se derrite pero no se vuelve completamente líquido y puede ser fibroso. Esto se debe a que comenzó como un queso de «cuajada estirada».

Los quesos ligeramente más duros como el suizo se cortan mucho más fácilmente y esto es lo que los hace ideales para sándwiches o platos de queso.

Debido a que el suizo tiene un contenido de grasa más bajo que otros quesos y un contenido de humedad más bajo, también se vuelve fibroso en lugar de cremoso cuando se calienta .

La textura más fibrosa del provolone y el suizo cuando se derriten no es necesariamente algo malo.

Puede que no sean quesos ideales para salsas, pero son excelentes para un “tirón de queso” digno de Instagram. Piense en rollos de pizza caseros y queso asado elevado.

Cuando está frío, el provolone es un poco más flexible que el suizo . Si tuviera que cortarlos a ambos para hacer sándwiches, por ejemplo, una rebanada de queso suiza doblada por la mitad se rompería en dos con bastante facilidad.

Una rebanada de provolone se doblaría mucho más antes de separarse en dos pedazos.

Preparativos

Tanto el provolone como el suizo hacen excelentes quesos para sándwiches cuando están fríos. Puede cortar las variedades más comunes bastante gruesas o finas para adaptarse a sus gustos. Están fácilmente disponibles y tienen un sabor suave que combina bien con la mayoría de los rellenos para sándwiches.

Cuando se derriten, el provolone y el suizo pueden volverse elásticos, fibrosos o fibrosos en lugar de derretirse en una textura suave y cremosa . Debido a esto, es poco común que estos quesos se usen en alimentos calientes como macarrones con queso. 

Una preparación caliente común donde brillan ambos quesos son los molinetes. Puedes hacer estos con o sin carne.

Puede tomar carne en rodajas finas o verduras de hoja verde que mantienen su forma cuando se calienta, rellenar con queso y condimentos, enrollar y cocinar. 

Los aperitivos son otra excelente manera de hacer uso de estos quesos.

Básicamente, cualquier comida caliente en la que desee la delicia tibia y pegajosa del queso sin que se derrita por todas partes y pierda completamente su forma, provolone y swiss son buenas opciones.

Preguntas relacionadas sobre las diferencias entre el queso Suizo y Provolone

Ahora que hemos repasado algunas de las principales diferencias entre el queso Suizo y Provolone, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas que pensamos que podría haber tenido al leer este artículo!

¿Puedo sustituir el provolone por queso suizo?

El suizo puede ser un buen sustituto del provolone y viceversa. Lo único en lo que realmente querrá pensar primero es si el sabor más a nuez del suizo en comparación con el provolone quedará bien con su plato . 

En cuanto a la textura y la forma en que se funden, el suizo y el provolone son bastante similares. Siempre que la diferencia de sabor no sea un factor decisivo para usted, el queso suizo puede ser un buen sustituto del provolone en platos fríos y calientes.

¿Qué queso puedo usar en lugar de provolone?

Si no tiene provolone, cualquier queso semiblando con un sabor suave será un buen sustituto . Algunas de las mejores opciones serán fontina, una mozzarella baja en humedad, muenster, suiza o gouda 

¿Cuál es la diferencia entre el queso suizo baby y el queso suizo normal?

Baby swiss es simplemente un queso suizo que no ha envejecido durante mucho tiempo . Baby swiss tendrá agujeros más pequeños que los suizos normales o, a veces, no tendrá ningún agujero . 

A menos que esté cortando trozos, el tamaño o la falta de agujeros no afectará la textura en absoluto. Debido a que Baby Swiss no ha tenido tanto tiempo para que las bacterias intensifiquen el sabor,  el sabor es mucho más suave y un poco más dulce .

¿Qué queso puedo usar en lugar del suizo?

Dependiendo del plato que planeas cocinar, hay muchas opciones para que elijas si tu receta requiere suizo y no tienes ninguna disponible.

Cualquier queso que sustituya por suizo debe tener un sabor y una textura similares . Aparte de provolone, considere jarlsberg, emmental, fontina, gruyere o havarti .

¿Es mejor para ti el suizo que el provolone?

En comparación con el provolone, el queso suizo tiene más calcio, menos grasa y menos sodio .

Si un queso es mejor que el otro o no, dependerá del resto de su dieta y de los nutrientes particulares que esté tratando de consumir más o menos

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