Cuánto duran los huevos en escabeche

Los huevos en escabeche son un refrigerio o aperitivo humilde pero sabroso que puede confundir a quienes nunca los han preparado. Curado en salmuera o vinagre, estos huevos duros tienen una vida útil sorprendentemente larga. Descubre cuánto duran los huevos en escabeche

Pero, ¿cuánto duran los huevos en escabeche? Los huevos en escabeche tienen una vida útil de 3-4 meses si se almacenan en el refrigerador en un frasco de vidrio o recipiente de plástico con tapa hermética. Pero debe mantener los huevos duros en la solución de encurtido durante aproximadamente un mes hasta que estén completamente sazonados. 

En este artículo te contamos cómo almacenar los huevos en escabeche para que duren más y se mantengan seguros para el consumo.

Siempre es importante conocer los signos de los huevos en escabeche en mal estado, así como los errores que pueden hacer que se echen a perder antes. 

Cuánto duran los huevos en escabeche
Cuánto duran los huevos en escabeche

¿Los huevos en escabeche se echan a perder?

Los huevos en escabeche son huevos duros conservados en vinagre o salmuera. La solución de vinagre y agua salada se utiliza para la conservación de diferentes alimentos. Y los huevos, al ser muy perecederos, se han conservado en vinagre o salmuera desde mediados del siglo XVIII. 

Si tienes demasiados huevos y no quieres que se desperdicien, lo que debes hacer es encurtirlos. La acidez de la solución de vinagre o salmuera previene el desarrollo de bacterias dañinas .

La solución ácida controla la tasa de pH del líquido. Esto, a su vez, controla el desarrollo de la bacteria Clostridium botulinum. Esta última es la causa del botulismo en los alimentos encurtidos y enlatados. 

Si bien el encurtido prolonga significativamente la vida útil de los huevos , los huevos encurtidos también se estropean con el tiempo. Para obtener la máxima vida útil de los huevos, debe proporcionar las condiciones de almacenamiento adecuadas . 

Además de las malas condiciones de almacenamiento, existen dos errores de decapado que pueden hacer que los huevos se echen a perder demasiado pronto. 

Primero, picando los huevos . Si bien algunas fuentes recomiendan empujar los huevos para acelerar el proceso de condimento, esto puede acortar significativamente la cantidad de tiempo que estos huevos son seguros para comer.

Pinchar y hacer agujeros en los huevos duros antes de ponerlos en el líquido de condimento facilita que el Clostridium penetre en la yema. Estas bacterias dañinas pueden crecer dentro de la yema y provocar intoxicación alimentaria. 

En segundo lugar, los huevos en escabeche pueden echarse a perder si no sella bien el frasco . Las bacterias pueden penetrar en los huevos en escabeche siempre que no se apriete la tapa. 

Cómo almacenar huevos en escabeche 

El mejor y más seguro lugar para almacenar huevos en escabeche es el refrigerador.

Si bien puede encontrar fuentes que digan que almacenar huevos en escabeche a temperatura ambiente está bien, le recomendamos que guarde los huevos en escabeche en el refrigerador .

El riesgo de contaminación bacteriana de los huevos en escabeche es mayor cuando se almacena a temperaturas superiores a 39 ° C . 

Por eso, recomendamos no almacenar los huevos en escabeche a temperatura ambiente. Las altas temperaturas y un ambiente cálido crean las condiciones perfectas para el crecimiento de bacterias dañinas. 

¿Cuánto duran los huevos en escabeche?

Los huevos duros pueden durar alrededor de una semana en la nevera. Los huevos duros en escabeche, por otro lado, duran de 3 a 4 meses . Debe guardar los huevos en escabeche en el refrigerador en un recipiente o frasco con tapa hermética. 

Los frascos de vidrio son los mejores para conservar los huevos en escabeche . Si está utilizando un recipiente de plástico, asegúrese de que sea apto para alimentos.

Nunca debe usar recipientes de metal para huevos en escabeche y alimentos para encurtir en general, ya que los ácidos y la sal de la solución de decapado reaccionarán con el metal. 

En cuanto a los huevos en escabeche comprados en la tienda, siga las instrucciones del fabricante con respecto a la vida útil y las condiciones de almacenamiento de los huevos.

Una cosa a tener en cuenta es que si en el caso de muchos otros productos aún puede comerlos después de la fecha impresa, en el caso de los huevos en escabeche, se debe evitar hacerlo. 

Es importante tener en cuenta que 3-4 meses es la vida útil de los huevos ya encurtidos. Los huevos tardan un mes más en absorber el condimento .

El tiempo que debe permitir que los huevos se encurtan también depende de sus preferencias y del tamaño de los huevos. 

La regla general es dejar que los huevos grandes se conserven en vinagre durante 14-28 días . En cuanto a los huevos pequeños, puedes comerlos después de 7-14 días de condimento. 

Una vez que los huevos estén listos y en escabeche, puede comerlos tal cual o hacer huevos rellenos, ensaladas y otras guarniciones. Si eres un gran fanático de los huevos en escabeche, puedes usarlos en casi cualquier plato que requiera huevos duros. 

¿Puedes congelar huevos en escabeche?

Congelar huevos duros no es una buena idea. Cuando las claras de huevo se congelan, se vuelven duras y gomosas, y casi no comestibles. 

Como los huevos en escabeche son esencialmente huevos duros pero en escabeche, tampoco se recomienda congelarlos . 

La vida útil de los huevos en escabeche almacenados adecuadamente es bastante larga, hasta 4 meses . Si no los ha comido frescos durante este tiempo, difícilmente los comerá congelados y descongelados. 

Haga huevos en escabeche en pequeños lotes para evitar desperdicios y cómelos mientras estén frescos. 

Señales de que los huevos en escabeche se han echado a perder

Si ha encurtido los huevos correctamente y los ha guardado en el frigorífico durante todo el proceso de condimento y después, las posibilidades de que se echen a perder son mínimas. A menos, por supuesto, que haya tenido los huevos en escabeche en la nevera durante demasiado tiempo. 

En cualquier caso, debe verificar los huevos en escabeche para detectar signos de deterioro, especialmente si los ha comido durante algunas semanas.

Hay algunos signos que delatan huevos en escabeche en mal estado. 

  • Mal olor. Los huevos en escabeche generalmente huelen a la solución de vinagre de especias con la que se han sazonado. Si nota cambios de olor desagradables, es mejor desechar los huevos. 

Algunas personas dicen que los huevos en escabeche caseros huelen mal cuando los acabas de poner en el líquido de condimento. Pero el olor debería mejorar a medida que los huevos absorban la solución de vinagre. 

Si es la primera vez que elabora huevos en escabeche, le recomendamos que los huela durante el proceso de condimento (al menos 2 semanas antes de comerlos) y también cuando los huevos ya estén en escabeche .

Hacer esto te ayudará a detectar cambios de olor y deshacerte de los huevos en escabeche si es necesario. 

  • Burbujas. Las burbujas en todo el frasco son normales al encurtir huevos ya que los gases se acumulan en el frasco durante el proceso de fermentación. Sin embargo, las burbujas en la superficie de la solución de encurtido pueden ser una señal de que los huevos encurtidos no son aptos para el consumo. 
  • Tapas abultadas. Si hay demasiado ácido en la solución de decapado, la presión desde el interior del frasco hace que la tapa se abulte. Por razones de seguridad, no se deben consumir alimentos en latas con tapas abultadas. 
  • Cambios de color. Debe desechar los huevos en escabeche si la solución de encurtido ha cambiado de color. Los cambios de color pueden indicar la presencia de hongos en el líquido. 

¿Qué sucede si comes huevos en escabeche en mal estado?

Si bien algunos alimentos no presentan ningún riesgo importante para la salud, incluso cuando se han echado a perder, este no es el caso de los huevos en escabeche. 

Las bacterias pueden crecer en los huevos encurtidos como resultado de utilizar una técnica de decapado incorrecta o de almacenar los huevos de manera incorrecta.

Las bacterias como Campylobacter en los huevos en escabeche pueden provocar intoxicación alimentaria.  

En el peor de los casos, los huevos en escabeche en mal estado pueden causar botulismo. Clostridium botulinum es la bacteria que crece en huevos encurtidos inadecuadamente. El crecimiento de estas bacterias que causan el botulismo está asociado con el pH elevado del líquido.

Por lo tanto, si decide encurtir huevos en casa, asegúrese de aprender todo sobre el proceso de encurtido y las condiciones de almacenamiento de los huevos . 

Practique siempre la seguridad alimentaria y deseche los huevos en escabeche si no está seguro de si son perfectamente buenos para el consumo o si están contaminados. 

¿Cuánto duran los huevos de codorniz en escabeche?

Al igual que los huevos de gallina, los huevos en escabeche tienen una vida útil de 3-4 meses si se almacenan en el refrigerador. La diferencia es que debido a su tamaño, los huevos en escabeche tardan menos en absorber el vinagre. 

Por lo tanto, si desea hacer huevos en escabeche pero necesita que el tiempo de curación sea más corto, le recomendamos que use huevos de codorniz, ya que solo tardan entre 7 y 14 días en encurtirse. 

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