¿Quién no disfruta de un delicioso y cremoso pudín? Ya sea que esté usando bolsitas de pudín instantáneo o tratando de hacer pudín desde cero, no existe el pudín malo. Pero desafortunadamente, como todos los ingredientes y postres, el pudín no dura para siempre, a pesar de tener el mismo aspecto. Descubre cuánto dura el pudín
Entonces, ¿cuánto dura el pudín? El polvo de pudín instantáneo, cuando no se abre y se almacena correctamente, puede conservarse hasta 3-4 semanas después de la fecha de caducidad. Una vez que se ha hecho el pudín, independientemente de si es instantáneo o casero, la vida útil disminuye drásticamente a aproximadamente 5-7 días en el refrigerador y solo 1 día en un mostrador.
¡Hoy veremos todo lo que necesita saber sobre el pudín y sobre todo cuánto dura el pudín! Discutiremos qué es, por qué caduca, las diferentes fechas de caducidad, cómo extender la vida útil, ¡y mucho, mucho más!
Contenidos de la página
- 1 ¿Qué es el pudín?
- 2 Ingredientes en pudines
- 3 Ingredientes de pudín casero
- 4 Ingredientes de pudín instantáneo
- 5 ¿Qué afecta la vida útil?
- 6 Entonces, ¿cuánto dura el pudín?
- 7 Vida útil de los budines de diferentes sabores
- 8 Cómo saber si el pudín se ha echado a perder
- 9 Cómo extender la vida útil del pudín
¿Qué es el pudín?
Antes incluso de comenzar a discutir las diferentes vidas útiles de los diferentes pudines, y sobre cuánto dura el pudín, primero veamos qué es el pudín.
Los diferentes países y áreas del mundo tienen diferentes definiciones de lo que es el pudín. La definición extremadamente amplia del pudín es un plato cocido o al vapor, dulce o salado; como puede ver, eso no ayuda a definirlo.
Originalmente, el pudín se refería solo a platos salados como la morcilla de sangre negra o el haggis. Hoy en día, el término se usa principalmente para describir platos dulces con algunas excepciones aquí y allá.
En muchos países europeos, suelen especificar cuándo un pudín es sabroso . Los pudines salados populares incluyen, el pudín de sebo o el pudín de bistec y riñón.
Algunos budines dulces extremadamente populares incluyen el pudín esponjoso de melaza, el pudín de pan y mantequilla o el pudín de arroz .
En muchos países, los pudines espesados con huevo también se conocen como natillas o cuajada. Si el pudín ha sido espesado con almidón, se le llama manjar blanco, y si está espesado con gelatina, se le llama gelatina.
Ingredientes en pudines
Entonces, solo para recapitular, discutiremos los postres a base de natillas que también se conocen como manjar blanco, jaleas o natillas.
Es importante comprender los ingredientes que tienen los budines. De esta forma será más fácil determinar la vida útil .
Por ejemplo, los huevos tienen una vida útil más corta que el azúcar. Entonces, si tiene budines sin huevos (o un tipo de sustituto de huevo), es posible que duren más.
Lo mismo ocurre con los pudines de tipo comercial o los budines instantáneos, que contienen estabilizadores que aumentarán drásticamente la vida útil en comparación con los budines recién hechos en casa.
¡Vamos a por ello y descubramos cuánto dura el pudín!
Ingredientes de pudín casero
Los ingredientes básicos que casi siempre encontrará en los pudines incluyen azúcar, leche o crema y un agente espesante como almidón de maíz, huevos, tapioca o gelatina .
Muy a menudo, si no siempre, se agrega un aromatizante; algo así como una esencia o un extracto. También verá que algunos budines se preparan con purés de frutas, pero estos no son tan comunes y difíciles de hacer.
Los aromas más comunes que encontrará incluyen vainilla, chocolate, plátano y fresa . Otros sabores populares son el caramelo o un sabor a base de cítricos.
Los budines caseros no contienen estabilizadores comerciales.
Hay dos métodos que se utilizan para crear estos budines de natillas caseros.
La primera es hervir a fuego lento y esencialmente espesar la mezcla sobre una caldera doble en la parte superior de la estufa. El segundo método utilizado consiste en hornear la base al baño María dentro del horno.
Ingredientes de pudín instantáneo
El pudín instantáneo, o al menos por lo que hemos visto, es la forma de pudín más popular y común que puedes encontrar. Esto se debe a que es extremadamente fácil de hacer y le ahorra mucho tiempo.
Por lo general, todo lo que tiene que hacer es combinar el sobre de polvo con leche, mezclar los dos y enfriar en el refrigerador.
Estos pudines consisten en azúcar, agentes aromatizantes y espesantes, ¡muchos de ellos! El espesante es el ingrediente clave en los budines instantáneos, ya que tienen que fraguar muy rápido .
El espesante más común utilizado para el pudín instantáneo es el almidón gelatinizado. Este tipo de almidón forma un gel cuando se combina con un líquido como la leche. A veces, se incluyen gomas como el alginato para ayudar al proceso de espesamiento.
Para la mayoría de las variedades de pudín instantáneo, se agregan colorantes alimentarios y saborizantes artificiales (en forma de polvo). Para el pudín de chocolate, por lo general, se agrega cacao en polvo para darle sabor y color al chocolate en lugar de los artificiales.
¿Qué afecta la vida útil?
Entonces, ahora que hemos analizado los diferentes tipos de pudines y cuáles son sus ingredientes, echemos un vistazo a lo que afecta la vida útil de estos pudines.
Ingredientes
En primer lugar, naturalmente, los pudines caseros o recién hechos no tendrán la misma vida útil que el polvo de pudín instantáneo. Esto se debe a que el pudín casero utiliza ingredientes frescos como leche o crema y, con mayor frecuencia, huevos .
Estos son ingredientes muy perecederos y una vez que se han cocinado, su vida útil disminuyó aún más.
Al observar los ingredientes utilizados en el pudín instantáneo, la forma de polvo seco tiene una vida útil muy larga. Esto se debe a que tiene un contenido de humedad extremadamente bajo y, como ya sabrá, la humedad hace que los ingredientes se echen a perder.
Por lo tanto, esto también significa que una vez que el pudín en polvo se ha mezclado con leche o crema (todos ingredientes altamente perecederos), la vida útil disminuye instantáneamente.
Método de preparación
Como ya hemos mencionado, los pudines caseros generalmente usan calor para ayudar a espesar la mezcla, mientras que el pudín instantáneo no requiere calor.
Sin embargo, las diferencias en los métodos de preparación no afectan la vida útil del pudín .
Aunque los ingredientes perecederos perecen más rápido una vez cocidos, esto no tiene un efecto significativo en la vida útil en comparación con otros factores.
Método de almacenamiento
Para saber cuánto dura el pudín, la manera de almacenarlo es muy importante. El método de almacenamiento que utiliza tiene el mayor efecto en la vida útil de sus pudines, independientemente de si están hechos frescos o instantáneos.
Los principales factores que afectan la vida útil (en términos de almacenamiento) incluyen una fuente de alimento, humedad, temperatura y oxígeno .
Las bacterias y el moho solo necesitan uno de estos elementos para prosperar. La fuente de alimento para las bacterias es el azúcar dentro del pudín, y todos los budines contienen azúcar. El azúcar les proporciona energía y nutrientes.
A continuación, miramos la humedad. Debe reducir la cantidad de humedad a la que está expuesto su pudín. Hay un par de formas en las que puede hacer esto que discutiremos con más detalle más adelante.
Entonces tenemos la temperatura. Por lo tanto, la temperatura varía desde extremadamente caliente, temperatura ambiente, temperatura del refrigerador y finalmente temperaturas de congelación.
Existe una zona de peligro de temperatura en la que prosperan las bacterias. Se extiende entre aproximadamente 7-60ºC/46 a 140 ° F . Por debajo de esta temperatura, las bacterias quedan inhibidas por el frío y por encima de ellas mueren.
Por último, tenemos oxígeno. Debido a que las bacterias y el moho son organismos vivos, como nosotros, necesitan oxígeno para sobrevivir. Quite el oxígeno y morirán, o al menos su multiplicación se ralentizará.
Entonces, ¿cuánto dura el pudín?
Ahora, finalmente, después de ver todos los elementos que podrían afectar la vida útil y por qué, veamos cuánto dura el pudín.
A temperatura ambiente
La temperatura ambiente se considera que es entre 20-22ºC/68-72 ° F . Por lo general, esta es la temperatura promedio de la habitación o cuando se almacenan alimentos en un armario o en un mostrador.
Puede y debe almacenar el pudín instantáneo en polvo a temperatura ambiente, ya sea en un mostrador o en un armario.
Esto se debe a que los frigoríficos y congeladores tienen altos porcentajes de humedad. Si puede recordar, los agentes espesantes utilizados en la mayoría de los pudines instantáneos solo requieren una gota de humedad para comenzar a formar un gel, lo que reduce la vida útil.
Cuando se almacena en una despensa o mostrador en las mejores condiciones, su pudín instantáneo seco sin abrir puede durar casi 3-4 semanas después de la fecha de caducidad .
Esta fecha de caducidad puede estar entre 9 y 18 meses después de la fecha de fabricación.
Para el pudín instantáneo que se ha preparado y cuajado, solo durará alrededor de un día en un mostrador o en una despensa. Esto se debe a que la leche es muy perecedera y está expuesta a la zona de peligro de temperatura, al oxígeno y a la humedad que se acumula.
Lo mismo ocurre con el pudín casero a temperatura ambiente, aunque para ser completamente honesto, ni siquiera nos arriesgaríamos a almacenarlo a temperatura ambiente por un día, ¡especialmente si usaste huevos como agente espesante!
Los huevos cocidos son extremadamente peligrosos si se dejan a temperatura ambiente. Luego, combinado con la crema o la leche utilizada, y el hecho de que no se han agregado estabilizadores ni conservantes comerciales, ¡no, gracias!
En el refrigerador
También puede guardar el pudín instantáneo seco en el refrigerador siempre que el paquete permanezca sin abrir.
Ya hemos explicado todo el escenario de gelificación de pudín instantáneo, por lo que si introduce algo de humedad dentro de ese paquete, la textura del polvo cambiará.
Siempre guarde solo los paquetes cerrados de pudín instantáneo en el refrigerador, o asegúrese de envolver bien el paquete abierto. Deben durar aproximadamente de 3 a 4 semanas en el refrigerador si se almacenan correctamente .
En cuanto al pudín instantáneo hecho y al pudín instantáneo casero, ambos contienen productos perecederos (como leche o crema y huevos), por lo que el mejor lugar para guardarlos es en el refrigerador.
Un refrigerador debe estar a 4.5º C/40 ° F o menos . A esta temperatura, las bacterias y el moho no pueden crecer o, al menos, crecer muy lentamente. Los cambios son que los ingredientes se deteriorarán antes de que vea signos del moho.
Un refrigerador también ayuda a proteger el pudín de la luz (y por lo tanto del calor) que podría causar condensación, lo que agrega más humedad y hace que el pudín sea más vulnerable.
Cuando guarde el pudín instantáneo o el pudín casero en el refrigerador, durará entre 4 y 7 días .
Específicamente mirando los budines caseros; cuando hay huevos involucrados en la receta, la vida útil se acortará automáticamente ya que los huevos tienen una vida útil más corta que la leche.
En el congelador
Nunca hemos oído hablar de nadie que congele pudín instantáneo en polvo; es como congelar productos enlatados.
Un poco inútil teniendo en cuenta que ya tiene una vida útil muy larga. Sin embargo, no vemos por qué no puede congelar el polvo, pero nuevamente, siempre que el paquete permanezca sin abrir.
Un congelador todavía tiene humedad en el interior y puede activar los espesantes en el polvo y comenzar a formar un gel.
Para mayor protección, guarde el paquete sin abrir dentro de un recipiente hermético. Debe durar entre 3 y 4 semanas después de la fecha de caducidad .
En términos de pudín hecho, no recomendamos congelarlo; puede hacerlo, pero no se recomienda. ¿Alguna vez has comido natillas descongeladas de un año? ¡No es divertido, déjanos decirte eso!
La congelación cambia la estructura molecular de los alimentos y los ingredientes. Cuando se descongela, esa estructura cambia nuevamente y no siempre para bien.
Hay muchos artículos sobre cómo descongelar o descongelar correctamente el pudín, pero nunca será tan delicioso como los recién hechos.
El pudín congelado (independientemente de que sea instantáneo o casero) seguirá siendo relativamente bueno hasta por dos semanas. Muchas personas afirman que los suyos están bien hasta por 6 semanas, pero nuevamente, por experiencia personal, no lo recomendaríamos.
| Producto | Despensa / Mostrador | Refrigerador | Congelador |
|---|---|---|---|
| Pudín en polvo instantáneo (sin abrir) | 3-4 semanas después de la fecha de caducidad | 3-4 semanas después de la fecha de caducidad (solo si no está abierta) | 3-4 semanas después de la fecha de caducidad (solo si no está abierta) |
| Polvo de pudín instantáneo (hecho) | 1 día | 4-7 días | 2 semanas |
| Pudín casero | 1 día (pero no nos arriesgaríamos) | 4-7 días | 2 semanas |
Vida útil de los budines de diferentes sabores
Con el pudín instantáneo, el sabor se agrega con un saborizante en polvo artificial o en forma de cacao en polvo para el pudín con sabor a chocolate.
Debido a que todos los aromatizantes son esencialmente iguales y tienen un contenido de humedad muy bajo, su vida útil es prácticamente la misma, independientemente de si se han elaborado o no .
Sin embargo, cuando se trata de budines caseros, los aromas utilizados pueden afectar la vida útil.
Si utiliza aromas artificiales como esencias y extractos, todos los aromas tendrán la misma vida útil. Incluso el cacao en polvo no tendrá necesariamente una vida útil más larga o más corta en comparación con ellos.
Sin embargo, si está utilizando purés de frutas para ayudar a agregar sabor, tendrán una vida útil mucho más corta en comparación con los extractos.
| Tipo de pudín | Vida útil (en el refrigerador) |
|---|---|
| Pudín seco instantáneo (sin abrir): todos los sabores | 3-4 semanas después de la fecha de caducidad |
| Pudín seco instantáneo (hecho) – todos los sabores | 5-7 días |
| Pudín casero – hecho con esencia o extracto | 5-7 días |
| Pudín casero – chocolate hecho con cacao en polvo | 5-7 días |
| Pudín casero – hecho con puré de frutas | 3-4 días |
Cómo saber si el pudín se ha echado a perder
A pesar de que hemos proporcionado una guía general para la vida útil del pudín, es importante saber cuáles son los signos del pudín en mal estado. Esto le permitirá prevenir la intoxicación alimentaria.
Tus sentidos son la herramienta más confiable que puedes usar para saber si algo ha fallado.
Mirando primero el pudín instantáneo en polvo, siempre verifique primero la fecha de vencimiento. Recuerde, el polvo aún debe estar bien aproximadamente 3-4 semanas después de esta fecha; sin embargo, es mejor prevenir que lamentar si no está seguro .
Si la textura del polvo ha cambiado de alguna manera, por ejemplo, si tiene una apariencia quebradiza o áspera, la humedad ha entrado en el paquete y las bacterias han comenzado a crecer.
Al mirar el pudín preparado, independientemente de que sea de pudín instantáneo en polvo o casero, hay un montón de signos muy obvios.
Al mirar el pudín en sí o incluso su textura, una vez que vea líquido flotando en su molde o recipiente, significa que los enlaces entre los ingredientes se han deteriorado.
Esto solo sucede una vez que el pudín ha pasado su fecha de vencimiento, así que no se arriesgue.
Otro signo visible de pudín podrido es el moho que crece en su superficie. Recuerde, el moho se nutre del azúcar, por lo que una vez que comienza a mostrarse, ya es demasiado tarde.
¡En menos de 24 horas, su pudín puede pasar de ser una mancha de moho a estar completamente cubierto de él!
A veces también puedes oler que tu pudín se ha echado a perder, especialmente los caseros que tienen puré de frutas. Olerá un olor agrio casi ácido.
Luego, por supuesto, el sabor, pero no pruebes el pudín que ya se ve visiblemente apagado. Tendrá un sabor muy rancio, ácido, agrio y amargo debido a los lácteos que se han quemado.
Cómo extender la vida útil del pudín
La única forma de extender la vida útil del pudín es mediante técnicas de almacenamiento adecuadas. Los plazos que hemos proporcionado son los mejores escenarios en las mejores condiciones de almacenamiento. Cualquier cosa que no sea perfecta afectará la vida útil.
El polvo de pudín instantáneo debe guardarse en un armario o en la despensa lejos de la luz solar . La luz del sol creará calor que se acumulará dentro del paquete, creará humedad que se condensa y finalmente afecta el polvo.
Para el pudín hecho , coloque una hoja de plástico o envoltura de sarán directamente sobre la superficie del pudín. Esto reducirá la cantidad de oxígeno con el que entra en contacto el pudín y evitará que la parte superior se seque.
Luego, envuelva todo el recipiente con una envoltura de plástico para evitar que cualquier elemento contamine el pudín. También puedes guardar el pudín en un recipiente hermético. Mantenga el pudín dentro de un refrigerador con temperaturas estables.
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