Es posible que haya tenido Yaki Udon y Yakisoba de una forma u otra, pero hay algunos conjuntos fijos de características que le dan a cada plato de fideos su textura y sabor característicos. Descubre cuál es la diferencia entre Yaki Udon y Yakisoba
¿Cuál es la diferencia entre Yaki Udon y Yakisoba? El yaki udon es un clásico plato japonés de fideos elaborado con fideos gruesos de trigo mezclados con verduras salteadas, proteínas y una sabrosa salsa yaki udon. El yakisoba es un plato igualmente versátil elaborado con fideos más finos y una sabrosa salsa yakisoba.
¡Hay mucho más en estos platos de fideos que solo sus fideos y salsas! Lea a continuación para obtener más información.
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¿Qué es Yaki Udon?
Yaki udon es un plato de fideos japonés clásico que se inventó alrededor de la década de 1950 , justo después de la Segunda Guerra Mundial.
La idea básica detrás de este plato de fideos, al igual que muchos otros platos de fideos, era usar cualquier ingrediente disponible.
Después de la guerra, la comida era escasa y mucha gente tuvo que recurrir a los ingredientes básicos para alimentarse. Esto generalmente incluía productos hechos de trigo, arroz, proteínas básicas, vegetales y, por supuesto, fideos.
Pero mientras la comida escaseaba, el sabor abundaba en Japón, y vaya, ¡la gente hizo un buen uso de sus woks !
Yaki udon surgió de la escena de la comida callejera y se popularizó rápidamente debido a su deliciosa combinación de verduras, fideos gruesos y salsa de autor.
El plato era diferente del chow mein por el uso de fideos espesos y rebosantes que se combinaban con una salsa dulce, salada y ácida , ¡así que no pasó mucho tiempo para que este plato se convirtiera en un alimento básico para el hogar!
Y afortunadamente para el resto del mundo, con esta popularidad llegó una gama global de personalizaciones y versiones de yaki udon.
Características de Yaki Udon
¡Estas son algunas de las características de yaki udon!
Sabor
Yaki udon equilibra las notas de sabor saladas, umami, dulces y ácidas .
La mayoría de estos sabores provienen de la salsa, que está hecha de ingredientes sabrosos como mirin (vino para cocinar arroz), salsa de soja oscura, salsa de ostras , vinagre de arroz , azúcar moreno , etc.
Pero los fideos en sí mismos también brindan un sabor a nuez y terroso que combina bien con el resto de los ingredientes del plato.
El yaki udon se puede cocinar en cualquier tipo de aceite, pero algunas personas también pueden optar por la grasa de pato para darle más sabor. ¡Esto le da a este plato de fideos aún más definición y agrega un nivel profundo de complejidad a su sabor!
Al igual que otros platos de fideos, yaki udon también contiene MSG , que ayuda a redondear y mejorar sustancialmente los sabores en general.
También puede optar por grasa de pollo simple , caldo de pollo u otros tipos de caldo para agregar un toque de sabor al plato.
Con todo, si está buscando un descanso del chow mein normal u otros platos de fideos simples, ¡le recomendamos encarecidamente que eche un vistazo al tradicional yaki udon!
Textura
Yaki udon enfatiza las verduras crujientes (pero adecuadamente salteadas), la carne caramelizada, el jengibre dorado y las guarniciones, y para unir todo, ¡tienes fideos suaves, masticables, gruesos y rebotantes!
Esta combinación particular de ingredientes crujientes y masticables hace que el yaki udon sea una clase aparte en comparación con otros platos de fideos simples.
No solo obtienes una sensación en la boca supremamente deliciosa y placentera, sino que debido a que este plato se puede personalizar de infinitas maneras, ¡también puedes modificarlo a tu gusto y agregar diferentes texturas!
Por ejemplo, puedes introducir diferentes tipos de carne o experimentar con guarniciones. A muchas personas les gusta adornar el yaki udon con hojuelas de bonito crujientes y vegetales crudos cortados en cubitos para darle a cada bocado un ligero toque crujiente y un sabor delicioso.
Usos
Dado que el yaki udon se centra en el uso de fideos gruesos y salsa picante , ¡hay muchas maneras de preparar este plato!
La receta tradicional de yaki udon se puede cocinar en menos de 20 minutos , con solo 5 minutos de tiempo de preparación (que se incluye en el tiempo total de cocción).
Puede hacerse elegante con ingredientes exóticos, o puede prepararlo al estilo de la calle y volverlo súper simple con solo una combinación de deliciosas proteínas y vegetales.
La salsa Yaki udon se puede preparar de varias maneras. Por ejemplo, puede reemplazar el azúcar normal con azúcar de palma o cualquier otro azúcar sin procesar para darle a la salsa un sabor variado.
Cuando se trata de fideos , puede elegir fideos de trigo caseros simples y gruesos. Los fideos Yaki udon también se pueden comprar en cualquier tienda asiática que venda fideos frescos.
¿Qué es Yakisoba?
El yakisoba es otro plato japonés clásico de fideos que se inventó casi al mismo tiempo que el yaki udon.
Su nombre es una combinación de “ yaki ”, que significa asado o salteado, y “ soba ”, que en este contexto significa fideos de trigo salteados al wok.
Soba también se refiere a los fideos de trigo sarraceno, pero en el caso de yakisoba, siempre encontrarás fideos de trigo en el corazón de cada receta.
El yakisoba es un plato de fideos querido, muy parecido al yaki udon, y se puede encontrar como comida callejera común.
Mucha gente considera que este plato de fideos es una forma de comida reconfortante. ¡Incluso puedes considerar esto como el macarrón con queso de Japón!
Este plato de fideos puede parecer similar al yaki udon, especialmente porque emplea principalmente la misma combinación de ingredientes, ¡pero su salsa y sus fideos más delgados lo distinguen!
Al igual que el yaki udon, el yakisoba también incluye fideos de trigo, pero estos fideos son más masticables y menos densos en comparación con los fideos yaki udon.
El enfoque principal de este plato de fideos en particular es resaltar los sabores umami de los ingredientes y proporcionar un sabor más profundo utilizando un mínimo de condimentos.
Antes de enumerar los ingredientes de cada plato, ¡discutamos primero las características del yakisoba!
Características de Yakisoba
¡Aquí están todas las características principales que hacen que el yakisoba sea especial!
Sabor
La salsa yakisoba se centra en tres salsas principales: salsa Worcestershire, salsa de soja y salsa de ostras .
En muchas recetas, estos ingredientes también se combinan con azúcar de mesa simple, y en algunas recetas occidentalizadas, ¡salsa de tomate !
¡Así es! Si bien puede tener dudas sobre el uso de ketchup en la cocina tradicional japonesa, la verdad es que la mayoría de las recetas de yakisoba requieren ketchup simplemente porque agrega un nivel más profundo de sabor con una mezcla de notas dulces y saladas.
¡Incluso si elige una receta tradicional de yakisoba, las tres salsas mencionadas anteriormente combinadas con caldo de pollo , sake, cebolletas y verduras crujientes son suficientes para crear un plato deliciosamente adictivo!
Textura
Tanto el yakisoba como el yaki udon comparten notas de textura similares: la única diferencia real se presenta en el contexto de los fideos.
Dado que yakisoba usa fideos más delgados, ¡puede obtener bocados sustancialmente más masticables! La mayoría de las personas disfrutan de fideos más delgados porque brindan una sensación en la boca mucho más satisfactoria; este factor también se suma a la adicción general del plato.
Más allá de los fideos, obtienes más o menos las mismas texturas de las verduras.
Usos
El yakisoba se prepara y se sirve de la misma manera que el yaki udon, lo que significa que puede esperar que este plato comparta las mismas guarniciones, condimentos e incluso acompañamientos.
Puedes usar cualquier tipo de carne y el plato de fideos también se puede servir con un delicioso caldo. Pero en la mayoría de los casos, el yakisoba se suele servir seco , con un poco de salsa .
Por ejemplo, el yakisoba de sal y limón es una variación popular que agrega chispa a los fideos junto con un sabor profundo a umami con la ayuda del caldo de pollo.
¡ Este plato también funciona muy bien con kimchi ! El cerdo y el kimchi son una combinación poderosa y popular que puede brindar una dimensión completamente nueva de sabor y textura al yakisoba.
¡Incluso puedes elegir ingredientes elegantes y convertir esta humilde receta en algo digno de servir en cualquier restaurante de primera!
Intente combinar varios tipos de carne, huevos de codorniz y vegetales gruesos, luego decore los fideos con hojuelas de bonito u otros ingredientes sabrosos.
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Yaki Udon y Yakisoba — Cuadro comparativo
Aquí hay una comparación rápida entre yaki udon y yakisoba:
| udon yaki | yakisoba | |
|---|---|---|
| Tipo de fideos | Fideos de trigo gruesos y rebotantes | Fideos de trigo finos y ligeros |
| Sabor | Dulce, salado y ácido | Sabroso, salado y ligeramente dulce. |
| Ingredientes | Salsa yaki udon, verduras, carne | Salsa yakisoba, verduras, carne |
| Textura De Fideos | Fideos tiernos y masticables | Fideos más firmes y masticables |
| Hecho en | Wok (aceite con alto contenido de humo) | Wok (aceite con alto contenido de humo) |
Cómo hacer yaki udon
¡Aquí se explica cómo hacer yaki udon tradicional!
Ingredientes
Para el plato de fideos:
- 2 paquetes de fideos udon (13 oz)
- 2½ tazas de verduras salteadas, picadas (bok choy, repollo, zanahoria, cebolla)
- 2 tallos de cebolletas, cortados de 2 pulgadas de largo
- ½ libra de carne molida (res, pollo, pavo, cerdo o camarones)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado o finamente picado
- 2 cucharaditas de ajo fresco, picado o finamente picado
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- Sal
- Pimienta
- GMS
Para la salsa de fideos :
- 2½ cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de mirin
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- ½ cucharadita de vinagre de vino de arroz
Instrucciones
- Comience con la salsa. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa y déjelos a un lado.
- Hervir una olla de agua y sazonar con sal. Agregue los fideos udon yaki al agua y cocine como se indica en el empaque.
- ¡ Evite cocinar demasiado los fideos si quiere aprovechar al máximo este plato!
- Mientras se cocinan los fideos, caliente un wok y luego agregue cualquier aceite con un alto punto de humo. Extienda el aceite caliente alrededor del wok moviendo el wok.
- Una vez recubierta toda la superficie, retirar el aceite. Limpie el wok con un paño y luego vuelva a calentar. ¡ Añade más aceite y prepárate para empezar a cocinar!
- Primero, agregue el jengibre y el ajo finamente picados o picados . Mezclar bien y cocinar hasta que estén doradas.
- Ahora, agrega la carne y cocínala hasta obtener una ligera caramelización.
- Cuando la carne esté casi lista, agregue las verduras (excepto las cebolletas) y saltee durante unos minutos.
- ¡ Mantén las verduras crujientes ! No los cocine demasiado o podrían ponerse blandos muy rápidamente.
- Agregue los fideos (sin romperlos), luego espolvoree un poco de sal (si es necesario), pimienta y una pizca de glutamato monosódico .
- Ahora, agregue la salsa y las cebolletas . Incorpore suavemente los ingredientes para combinarlos mientras se cocina; este paso solo debe tomar alrededor de 2 a 3 minutos .
- Cuando todo esté mezclado, sirva rápidamente los fideos y sirva caliente.
nota
- Si quieres tomar la ruta gourmet, te recomendamos que hagas fideos udon yaki en casa: ¡la masa se puede hacer con harina de trigo, agua y sal!
- También puedes ir con tu combinación favorita de verduras salteadas. De esta manera, obtendrá mucho más control sobre el sabor y las texturas del plato.
Cómo hacer Yakisoba
El yakisoba se puede hacer de la misma manera que el yaki udon, excepto que usaría fideos más delgados y una salsa ligeramente diferente.
¡Aquí se explica cómo hacer yakisoba tradicional al estilo de la comida callejera!
Ingredientes
Para el plato de fideos :
- 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1 pimiento rojo grande, en rodajas
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- ½ manojo de cebollas verdes, picadas
- 1 libra de pollo deshuesado, cortado en trozos pequeños
- ½ cabeza pequeña de repollo (o brócoli), picada
- ½ cebolla amarilla grande, picada
- Fideos yakisoba de 16 onzas
- Sal
- Pimienta
- GMS
Para la salsa de fideos :
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 4 cucharadas de salsa Worcester
Instrucciones
- Al igual que el yaki udon, comience a hacer la salsa primero. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y reservar.
- Cocine los fideos yakisoba como se indica en el empaque.
- Te recomendamos que vayas con fideos frescos. Puede hacer los fideos en casa usando una combinación simple de harina de trigo y huevo, o también puede optar por fideos (frescos) de alta calidad de una tienda asiática cercana.
- Sazone el wok con el aceite , luego agregue el pollo . Cocine durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por cada lado. Revuelva continuamente para cocinarlo de manera uniforme; también puede permitir que la carne se caramelice ligeramente para darle más sabor.
- Antes de que el pollo se cocine por completo, agregue las verduras y termine de cocinar la carne con las verduras.
- Al igual que el yaki udon, esta receta también requiere vegetales crujientes , en lugar de vegetales blandos y recocidos.
- Ahora, agregue los fideos seguidos de una pizca de sal y pimienta , una pizca de glutamato monosódico y la salsa preparada . Mezcle bien y cocine los fideos con todos los ingredientes durante unos 2-3 minutos .
- Sirve los fideos y decora según tu preferencia. ¡Disfrutar!
notas
- Esta receta no incluye jengibre ni ajo , pero puede incluirlos fácilmente: puede agregar 1 cucharadita de jengibre y ajo finamente picados, simplemente fríalos antes de la carne en el Paso 3.
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Preguntas relacionadas sobre cuál es la diferencia entre Yaki Udon y Yakisoba
Yaki udon y yakisoba son platos de fideos muy deliciosos y adictivos que se originan en la misma ideología: ¡usar ingredientes simples al máximo!
Ahora que conoce las principales diferencias entre los dos, aquí hay algunas preguntas relacionadas que pensamos que podría tener.
¿Es importante sazonar el wok al hacer yaki udon o yakisoba ?
Sí, tradicionalmente, siempre deberá sazonar el wok antes de saltearlo. Sazonar el wok evita que los ingredientes se peguen y también ayuda a cocinar todo uniformemente con el máximo sabor.
Podría intentar hacer estos platos de fideos en un wok sin sazonar, ¡pero el resultado será significativamente diferente y menos sabroso!
¿Yakisoba y ramen son lo mismo?
Sí, los fideos yakisoba tienen las mismas características que los fideos ramen tradicionales ; en muchos casos, los fideos ramen también se pueden usar como sustituto directo del yakisoba en cualquier receta.
Sin embargo, el ramen es una sopa de fideos y se sirve con caldo, mientras que el yakisoba es un plato mucho más variado y complejo que se puede servir con una rica salsa (con o sin caldo).
¿Cuánto duran yakisoba y yaki udon?
Dado que el yakisoba y el yaki udon están hechos más o menos con los mismos ingredientes, estos platos de fideos también comparten una vida útil similar.
Los fideos sobrantes deben almacenarse en un recipiente hermético . Refrigere los fideos a 4-5º C / 40 °F y consúmalos dentro de 1 a 2 días para obtener el mejor sabor y textura.
No intente almacenar los fideos más de 48 horas o podrían verse comprometidos.
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