Las castañas y las avellanas son excelentes bocadillos y ofrecen sabores complejos que se pueden usar para adornar muchos tipos diferentes de postres e incluso comidas saladas. Descubre cuál es la diferencia entre las avellanas y las castañas
Pero, ¿cuál es la diferencia entre las avellanas y las castañas? Las avellanas se cosechan de avellanos y ofrecen un sabor mantecoso, terroso y de nuez. Las castañas se cosechan de varias especies diferentes de árboles de hoja caduca y tienen un sabor a nuez y terroso ligeramente más dulce pero similar.
¡Hay mucho más en estas dos nueces que solo su sabor! ¡Lea a continuación para obtener más información sobre sus diferencias, usos y la mejor manera de disfrutarlos!
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¿Qué son las avellanas?
La avellana se conoce como el fruto del avellano que generalmente se clasifica en la familia de los abedules llamada Betulaceae.
Estos árboles son nativos del hemisferio norte templado y maduran durante septiembre y están listos para cosechar durante octubre.
Lo que hace que las avellanas sean tan geniales, y también famosas, son sus muchos usos. Este tipo de nuez es muy apreciado por su sabor dulce y mantecoso único que se desarrolla aún más cuando la nuez se tuesta.
Las avellanas se usan a menudo como cobertura para postres (pralinés) y también se pueden usar en ensaladas y otros deliciosos alimentos salados como sopas, guisos y más.
Están repletos de proteínas, minerales y vitaminas y se consideran una gran fuente de sabor y nutrición.
Las nueces en sí se venden sin cáscara o también puede optar por la nuez entera con la cáscara puesta. A diferencia de otros tipos de frutos secos, las avellanas no exigen tanto trabajo. Solo un toque suave de un cascanueces es suficiente para abrir su exterior firme.
La cáscara de color ámbar mantiene la nuez en el interior, que además está cubierta con una fina piel de color marrón oscuro que se puede desprender pelando suavemente alrededor de la nuez. La avellana en sí tiene un color blanquecino o marrón claro.
Dato curioso: casi todas las avellanas que se consumen en los EE. UU. provienen de Turquía, que es el mayor productor de esta deliciosa nuez, seguido de Oregón, Italia y España.
Estas son algunas de las características de las avellanas:
Sabor
Las avellanas crudas tienen un sabor ligeramente dulce, terroso y a nuez con notas mantecosas subyacentes también, pero la verdadera magia ocurre cuando estas nueces están ligeramente tostadas.
Como nota al margen, las avellanas generalmente se venden pretostadas, lo que también facilita el procesamiento de la piel de la nuez. Discutiremos más sobre esto en un momento.
Las avellanas tostadas tendrán un sabor dulce y mantecoso complejo que se acentúa a través de los cambios químicos que experimenta la nuez mientras se tuesta.
Las avellanas tostadas también tendrán menos humedad, lo que significa que también desarrollarán un ligero crujido que es extremadamente satisfactorio y combina bien con su sabor natural a nuez.
Si desea comer la nuez entera (con la piel y la cáscara), no sería una buena idea debido a la sorprendente amargura de la cáscara.
Es irónico, pero esta sabrosa nuez tiene una cáscara exterior de sabor muy amargo. La piel de la nuez se considera menos amarga, pero si quieres sacarle el máximo partido a las avellanas, entonces tienes que probarlas sin cáscara ni piel.
Apariencia
Las avellanas son bastante fáciles de distinguir de otros frutos secos debido a su tamaño más pequeño.
Incluso cuando están en la cáscara, se sabe que las avellanas tienen un exterior de color ámbar oscuro. La nuez entera mide alrededor de 15 a 25 mm de tamaño, pero la fruta/nuez comestible interna es más pequeña.
Cuando abres una avellana, encontrarás una pequeña nuez esférica de color oscuro en el interior, ¡pero aún así no puedes comerla!
La nuez está cubierta con una piel bien ajustada que también tiene un sabor amargo. Cuando retire la piel de la nuez, verá la avellana real que tiene un color crema o blanquecino.
Una vez que la nuez esté tostada, tomará un color marrón claro o marrón oscuro, dependiendo de cuánto la tuestes.
Usos
Como se explicó anteriormente, las avellanas son conocidas por sus múltiples usos en postres y comidas saladas. La nuez se suele añadir entera en los postres o también se puede triturar y añadir como guarnición en muchos platos.
Quizás el mejor uso de una avellana es hacer bombones o, el favorito de todos, Nutella.
La nuez también se puede triturar finamente en forma de polvo que se puede usar para dar sabor a bebidas y dar sabor a galletas, helados y más.
Por último, las avellanas también se pueden consumir solas y constituyen un tentempié saludable y adictivo. Recomendamos comer avellanas tostadas con chocolate con leche para la experiencia más lujosa.
¿Qué son las castañas?
Castaño es un nombre genérico dado al fruto de varias especies diferentes pertenecientes a los árboles y arbustos del género Castanea.
Las castañas son igualmente nativas del hemisferio norte templado y pueden acercarse a las avellanas, pero con algunas diferencias clave.
Por sí solas, las castañas comparten casi la misma anatomía que las avellanas: también vienen con una cáscara que protege la nuez cubierta de piel en el interior. Sin embargo, la textura del humilde castaño es completamente diferente.
Las castañas son conocidas por sus múltiples usos y su sabor dulce y terroso. De hecho, para la mayoría de las personas, el sabor de las castañas se asemeja al de las almendras remojadas o las almendras dulces tostadas.
El exterior de la nuez tiene una capa ligeramente flexible pero gruesa y firme. En la mayoría de los casos, las castañas no requieren un cascanueces para abrirlas, sino que se rayan (se cortan por la mitad) y luego se tuestan o se hierven hasta que la cáscara se afloja y se abre.
Las castañas también se consumen como snack y tienen múltiples usos culinarios. Están repletas de nutrientes y su forma tostada se considera un excelente y sabroso tentempié.
Estas son algunas de las características de las castañas:
Sabor
Las castañas crudas tienen un sabor dulce, terroso y a nuez, al igual que las avellanas. Excepto que las castañas no tienen ese característico sabor a mantequilla y se consideran más dulces.
Además, vale la pena señalar que las castañas tienen un mayor contenido de humedad, por lo que quizás sea comparable a las almendras remojadas. La nuez es firme pero fácil de masticar gracias a que es suficientemente tierna.
Las castañas tostadas desarrollan una capa más profunda de sabor que es comparable a las almendras tostadas u otras semillas tostadas.
Sin embargo, el sello distintivo de las castañas tostadas es que son notablemente más dulces y tienen un sabor terroso más pronunciado que las avellanas.
Aspecto visual
Las castañas tienen una capa exterior de color marrón oscuro que es firme y flexible. Las características visuales de la capa exterior son importantes, ya que pueden revelar pequeños detalles sobre la salud general de la nuez.
Por ejemplo, una castaña con un crujido distintivo cuando la aprietas entre los dedos indicaría que la fruta está vieja y que probablemente deberías buscar una castaña que esté firme por todas partes.
Las castañas frescas tendrán un exterior marrón oscuro brillante, pero NO deben tener pequeños agujeros en la cáscara. Los agujeros son una indicación de que la tuerca ha sido comprometida por insectos.
Cuando abres la cáscara de una castaña fresca, encontrarás una nuez de color amarillo claro o dorado en su interior. Las castañas crudas tienen una masa voluminosa y pueden ser más grandes que las avellanas.
Usos
Antes de que las castañas puedan consumirse, primero deben procesarse mediante calor. ¡Este proceso es importante porque quitar la cáscara exterior de la nuez puede ser bastante engorroso!
La mejor manera de hacerlo es marcar la castaña con un cuchillo especial para marcar o con un cuchillo de cocina afilado.
Por seguridad, te recomendamos que utilices únicamente un cuchillo para castañas, especialmente si estás probando castañas por primera vez. l
Cuando la capa exterior esté marcada, puedes meter las castañas en el horno o hervirlas en agua hasta que la capa exterior se afloje. En este punto, deberías empezar a ver claramente la nuez por dentro.
Después de calentar la nuez, simplemente puede quitar la piel suelta y disfrutar la castaña tal como está o también puede usarla como ingrediente para cocinar. Por ejemplo, las castañas se pueden moler hasta convertirlas en polvo y usarse como harina.
Dado que esta nuez está repleta de nutrientes esenciales y antioxidantes, ¡es una adición saludable a cualquier dieta!
Además, las castañas se pueden usar igual que las avellanas y, en algunos casos, ambas nueces pueden incluso sustituirse entre sí.
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Avellana vs. Castañas: Comparación Básica
| Avellanas | castañas | |
| Forma | Esférico | Oval |
| Sabor | Ligeramente dulce, terroso, mantequilla y nuez. | Dulce, terroso, con sabor a nuez, comparable a las almendras remojadas |
| Color (Crudo) | Cáscara marrón oscuro con nuez crema o sutilmente amarillo claro | Cáscara de color marrón oscuro con una nuez de color amarillo claro o dorado. |
| Color (Cocido) | Amarillo o marrón claro | Marrón dorado o dorado oscuro |
| Metodo de cocinar | asado al horno | Asar al horno, hervir, asar en sartén |
| Usos | Recetas de postres y salados | Recetas de postres y salados |
| Nativo de | Hemisferio norte | Hemisferio norte |
Cómo cocinar avellanas
La mejor manera de cocer las avellanas es sacarlas de la cáscara y luego tostarlas en el horno.
Aquí está cómo hacerlo:
- Usando un cascanueces, apriete suavemente y rompa la capa exterior de la avellana. Tenga cuidado con este paso ya que las avellanas no requieren tanto torque para romper su cáscara a diferencia de otras nueces; como una nuez
- Retire la nuez y deseche cualquier trozo de su cáscara. Coloque todas las nueces sin cáscara en una bandeja para hornear y hornéelas en un horno precalentado a 175 a 205º C / 350 °F a 400 °F durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén fragantes. ¡No es necesario agregar aceite!
- Una vez que las avellanas estén asadas, espere unos 2-3 minutos y luego transfiera las avellanas aún calientes a un paño de lino. Un punto importante a tener en cuenta aquí es que las avellanas se mancharán fácilmente, así que asegúrate de usar un paño desechable para el siguiente paso.
- Envuelve las avellanas calientes con el paño y enróllalas suavemente. La idea aquí es quitar la piel exterior de la avellana. Si los ha tostado correctamente, este paso no debería llevar más de 3-5 minutos. Si la piel no se desprende, puedes tostar más las avellanas durante 3-5 minutos más.
- Deje que las nueces se enfríen durante unos 10-15 minutos y luego transfiéralas a un recipiente hermético.
Cómo cocinar castañas
Las castañas requieren un poco más de atención y preparación que las avellanas.
Aquí está cómo cocinarlos:
- Con un cuchillo o un cuchillo especial para marcar castañas, corte la capa exterior de la nuez. No introduzcas la cáscara o podrías cortar la nuez por dentro. La idea es marcar ligeramente la tuerca desde la parte superior para que se suelte cuando se expanda con el calor.
- Coloque todas las castañas (con el lado marcado hacia arriba) en el horno y áselas durante 10-15 minutos a 175º C / 350 °F. También puede tostarlos hasta que estén fragantes y pueda ver la nuez de manera prominente desde el lado ranurado.
- Deje que las nueces tostadas se cocinen durante unos 5-8 minutos y luego retire la capa exterior mientras la piel aún está caliente. Deja las nueces a un lado durante 10 a 15 minutos y luego úsalas o guárdalas según corresponda.
- Alternativamente, otra forma de cocinar las castañas sería hervirlas en agua durante unos 5 minutos y luego pasarlas a una sartén (con el lado marcado hacia arriba). Cubra la sartén y deje que se cocine al vapor durante unos 5-8 minutos y luego retírelos del fuego. Retire la capa y luego deje que las castañas se enfríen.
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Cómo almacenar castañas y avellanas
Lo mejor de las avellanas y las castañas es que ambas se pueden almacenar de la misma manera.
Las nueces crudas deben conservarse en un lugar fresco y seco. Para un almacenamiento más prolongado, puede refrigerar ambas nueces en el refrigerador manteniéndolas en un recipiente hermético. Las avellanas y las castañas deben permanecer comestibles hasta por un mes en la cáscara.
Las nueces sin cáscara deben guardarse en un frasco hermético. Las nueces cocidas permanecerán en buen estado durante unos 10 a 15 días en un lugar fresco y seco. Si desea que duren más, guarde las nueces cocidas en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 semanas.
Siempre revise las nueces en busca de signos de deterioro como moho o amargor en el sabor. Además, si está almacenando las nueces en un sótano, es posible que también desee verificar si hay signos de una infestación.
Si encuentra que el recipiente tiene migas o un polvo fino en el fondo, eso podría significar que las nueces se han comprometido y que simplemente debe tirarlas.
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Preguntas relacionadas sobre cuál es la diferencia entre las avellanas y las castañas
¡Las avellanas y las castañas son una excelente fuente de nutrientes y constituyen un tentempié muy sabroso! Ahora que conoce la diferencia entre los dos, aquí hay algunas preguntas relacionadas:
¿Se pueden congelar avellanas y castañas?
Sí, las avellanas y las castañas se pueden guardar en el congelador hasta por un año. La mejor manera de almacenar las nueces sería pelándolas primero. Puede almacenar las nueces cocidas en un recipiente hermético apto para el congelador.
Asegúrese de que las nueces permanezcan a una temperatura estable durante todo el tiempo de almacenamiento para garantizar la frescura. Para obtener el mejor sabor y textura, consuma ambas nueces antes de los 6 meses descongelándolas en el refrigerador durante la noche.
¿Se puede hacer mantequilla de nueces con avellanas o castañas?
Sí. Las avellanas y las castañas sin cáscara se pueden procesar en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en una pasta cremosa, llamada mantequilla de nuez.
Los aceites naturales de las nueces se liberarán a medida que se procesen, lo que les dará una textura suave y ligeramente granulada.
Una vez que las nueces estén bien mezcladas, puede usarlas para untar o como ingrediente en recetas para hornear y saladas también.
¿Se puede comer castaña con la piel?
No. La mejor manera de consumir castañas es cocerlas primero. La razón de esto es que la cáscara externa de la nuez puede ser amarga e incluso si la consumiera, podría causar muchos problemas digestivos. Lo mismo se puede decir también de las avellanas.
Esperamos haberle ayudado con esta guia sobre cuál es la diferencia entre las avellanas y las castañas
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Además de Cuál es la diferencia entre las avellanas y las castañas, en Solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo:
