Cuál es la diferencia entre la freidora y la freidora de aire

Cuál es la diferencia entre la freidora y la freidora de aire

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Las freidoras de aire se han vuelto increíblemente populares en los últimos años como un dispositivo de cocina que produce alimentos crujientes y crujientes sin todo el aceite y las calorías que se encuentran en los alimentos fritos. ¿Pero valen la pena el bombo? ¿Obtienen la comida tan crujiente como una freidora? Descubre cuál es la diferencia entre la freidora y la freidora de aire

Me encanta mi freidora, pero no necesariamente creo que vaya a replicar exactamente los alimentos fritos. Lo considero más un mini horno de convección conveniente que cocina los alimentos rápidamente, da un crujido bastante bueno y es muy fácil de usar.

Las freidoras pueden ser un poco más laboriosas de usar, pero el resultado final realmente es inmejorable.

Es por eso que me gusta reservar mi fritura para los días en que tengo más tiempo y energía para gastar en la cocina. Dicho esto, ¿cómo se comparan la fritura al aire y la fritura profunda en otras áreas?

Entonces, ¿Cuál es la diferencia entre la freidora y la freidora de aire? Como sugiere el nombre, las freidoras de aire hacen circular aire caliente para cocinar alimentos rápidamente, como un mini horno de convección. Las freidoras cocinan los alimentos calentando aceite que luego evapora el líquido dentro de cualquier alimento que esté cocinando.

Según estas diferentes técnicas de cocción, existen algunas otras diferencias entre estos métodos.

¡Siga leyendo para descubrir cómo funcionan las freidoras de aire y las freidoras, qué tan rápido cocinan su comida, cómo sabe su comida y un desglose nutricional básico!

Cuál es la diferencia entre la freidora y la freidora de aire
Cuál es la diferencia entre la freidora y la freidora de aire

¿Cómo funcionan las freidoras y las freidoras de aire?

Para entender la diferencia entre una freidora de aire y una freidora, primero debemos echar un vistazo a qué son y cómo funcionan.

Por lo general, las freidoras de aire son mini hornos de convección que hacen circular aire súper caliente para crear una textura deliciosamente crujiente en cualquier alimento que hayas colocado dentro 

El objetivo de una freidora de aire es hacer que los alimentos queden crujientes, como una freidora, pero sin el uso de toneladas de aceites o grasas, de modo que el producto final sea más liviano y fresco que algo frito. Utiliza calor seco para hacer esto.

Es un proceso bastante sencillo: coloca la comida en la canasta de la freidora, presiona el botón del temporizador y retírala cuando suene. ¡Pan comido!

Esencialmente, las freidoras cocinan al vapor los alimentos desde el interior al calentar la humedad dentro de los alimentos hasta el punto de que se evapora .

Esta evaporación cocina la comida, por lo que su artículo frito generalmente se cocina una vez que deja de burbujear en la freidora; ese burbujeo es la evaporación de la humedad.

Para freír, debe calentar el aceite a por lo menos 175º C / 345 °F, aunque algunas recetas pueden sugerir que caliente más el aceite. Necesitará un termómetro para carne o una freidora que tenga un indicador de temperatura .

No desea poner su comida en el aceite cuando está demasiado frío o comenzará a absorber el aceite en lugar de cocinar y hacer que la comida quede crujiente.

Si su aceite está demasiado frío cuando agrega su comida, terminará con un producto final empapado, aceitoso y bastante asqueroso.

Una vez que agregue su comida a la freidora, deberá vigilar lo que está cocinando y es posible que deba voltearlo según lo que esté cocinando y qué tan profundo sea el aceite.

Querrá tener algo llamado colador de araña para facilitar la fritura .

El colador de araña le permite voltear su comida y retirarla y escurrirla de manera segura. Mientras se cocina la comida, esté atento a las burbujas. Desea retirar la comida de la freidora cuando las burbujas comiencen a disminuir y desaparecer.

Finalmente, colocarás la comida frita sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite. Es posible que desee espolvorear con sal para sazonar antes de servir.

Como puede ver, freír es más práctico que una freidora. Para freír al aire, simplemente introduzca la comida y retírela cuando suene el temporizador, tal vez volteándola una vez a la mitad .

Freír en abundante agua puede ser mejor para cuando tienes mucho tiempo libre, ya que es más complicado que freír al aire.

¿Qué cocina más rápido: la freidora de aire o la freidora?

Dependiendo de lo que esté cocinando, las freidoras pueden cocinar un poco más rápido que una freidora de aire.

Por ejemplo, para freír una pechuga de pollo, se tarda unos 14 minutos más o menos. Para freír al aire el mismo pollo se tarda unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo .

Aunque el método de la freidora puede ser el más rápido de los dos, también es más práctico que freír al aire. Por lo general, cuando coloca algo en la freidora, lo coloca en la canasta, configura el temporizador o elige la configuración correcta y luego se aleja.

A veces es necesario voltear la comida a la mitad, pero hacerlo es un proceso bastante rápido y fácil.

Es genial si estás tratando de hacer varias cosas para la cena a la vez y no quieres estar atado a un solo lugar por largos períodos de tiempo.

Las freidoras, por otro lado, pueden cocinar lotes de alimentos un poco más rápido, pero debe pararse sobre la freidora todo el tiempo para asegurarse de que no salpique aceite caliente o queme la comida.

Usar una freidora también es bastante más trabajo que una freidora de aire por un par de otras razones:

  • Necesitas usar mucho aceite
  • Debe desechar el aceite después de haber cocinado con él.
  • Es necesario tener una cocina con buena ventilación para despejar los humos de la fritura.
  • Puede dejar un residuo grasoso en tu cocina.

Eso no quiere decir que freír en abundante agua sea mejor o peor que freír al aire, pero estos pasos adicionales son algo a considerar si espera tener la cena en la mesa rápidamente.

Freír al aire puede tardar un par de minutos más en cocinarse, pero ahorra tiempo en la configuración, el calentamiento del aceite y la limpieza posterior.

Al final, podría ser la mejor opción para cenas rápidas y fáciles, mientras que la fritura se puede reservar para cuando tengas un poco más de tiempo para jugar en la cocina.

¿Cuál es la diferencia de sabor entre los alimentos cocinados en una freidora de aire y una freidora?

Como puede imaginar, definitivamente hay una diferencia de sabor entre los alimentos fritos al aire o fritos.

El método de cocción y el sabor que prefiera dependerán de sus papilas gustativas, aunque cuando se trata de una textura crocante y crocante, la fritura profunda es realmente insuperable .

Dado que el aire no transfiere el calor tan bien como una freidora, puede ser difícil obtener el mismo crujido realmente bueno en el exterior que se obtiene con los alimentos fritos.

Esto se debe a que el exterior simplemente no se deshidratará ni se dorará tanto con el aire como lo haría al ser cocinado en aceite caliente .

Entonces, una de las principales diferencias en el sabor entre los alimentos fritos al aire y los fritos es ese crujido crujiente decadente que simplemente no se puede replicar al «freír» con aire.

Descubrí que el interior de la mayoría de los alimentos seguirá siendo tierno y jugoso con la fritura al aire, similar a lo que se logra al freír.

Otra diferencia menor que he encontrado con la fritura al aire y la fritura clásica es cómo se cocinan las verduras .

Descubrí que para obtener un centro suave y tierno en algo como las coles de Bruselas, debe cocinarse al vapor antes de colocarlo en la freidora, de lo contrario, el exterior puede quemarse antes de que el medio esté listo.

Si coloca una col de Bruselas en una freidora, el centro se cocina de manera bastante uniforme en comparación con el exterior. Entonces, para vegetales más resistentes con un centro más denso, la freidora puede brindarle un mejor resultado.

Otra diferencia en el sabor entre los alimentos fritos al aire y los fritos es que los alimentos fritos tienden a tener un sabor más rico y grasoso

Este perfil de sabor tiene sentido ya que los alimentos se cocinan en aceite, parte del cual se transfiere a lo que sea que se esté friendo.

Personalmente, me encanta la riqueza de grasas en mis alimentos, por lo que disfruto de esa textura y sabor en los alimentos fritos. Sin embargo, no todos son fanáticos de tal riqueza, por lo que si prefiere menos grasa, elija la freidora de aire para sus necesidades culinarias.

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¿Cuál es la diferencia nutricional entre los alimentos fritos al aire y los fritos de forma clásica ?

Una de las razones por las que la fritura al aire ganó tanta popularidad es porque se comercializaron como una alternativa más saludable a la fritura profunda que aún crea un exterior crujiente y crujiente con un interior suave y tierno para la comida.

Como se mencionó, cuando se fríe al aire el exterior de la comida no se vuelve tan crujiente como cuando se fríe, pero la diferencia en términos de calorías y contenido de grasa es bastante grande.

Algunas estimaciones afirman que los alimentos fritos al aire tienen hasta un 70 % menos de calorías y una gran diferencia en el contenido de grasa .

Dependiendo de la comida que fría al aire, puede tener tan solo un 3% de grasa, mientras que algunos alimentos fritos pueden tener hasta un 24% de grasa, lo cual es una gran diferencia. Si está tratando de controlar su consumo de grasas, entonces freír al aire puede ser la mejor opción para usted.

A continuación, he compartido el contenido calórico estimado de los alimentos fritos al aire frente a los fritos.

Recuerde que puede haber flexibilidad en estos conteos según el tamaño de la porción, pero es un buen lugar para comenzar para darle una idea de la diferencia que puede hacer freír en las calorías totales.

  • Jalapeño
    • Frito al aire: 135
    • Frito: 430
  • Patatas pequeñas
    • Frito al aire: 50
    • Frito: 220
  • Alitas de pollo
    • Frito al aire: 270
    • Frito: 530
  • Pollo frito
    • Frito al aire: 280
    • Frito: 550
  • Patatas fritas
    • Frito al aire: 175
    • Frito: 470

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¿Cuáles son los mejores usos para una freidora?

Honestamente, cuando se trata de freír, no hay mucho que no pueda hacer.

Casi cualquier alimento que ponga en su freidora tendrá un sabor delicioso, crujiente y rico. Y tampoco todo lo que se pone en la freidora hay que rebozarlo.

Si te encanta freír, pero tal vez quieras reducir un poco el contenido calórico, una gran opción es freír tus alimentos con una masa fina, un adobo seco o sin masa.

Todavía obtendrá un exterior deliciosamente crujiente, pero no será tan rico y pesado como los alimentos rebozados.

Algunas de mis comidas favoritas para freír incluyen:

  • Alitas, muslos y muslos de pollo
  • Pakoras vegetarianas
  • falafels
  • coles de Bruselas
  • Palos de mozzarella
  • Papas fritas y Tater tots
  • Nuggets de pollo
  • Papas fritas hechas en casa
  • Pescado rebozado o natural

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¿Cuáles son las mejores maneras de usar su freidora de aire?

Hay muchas maneras en que puede usar una freidora para crear deliciosas comidas y refrigerios en muy poco tiempo. Dado que las freidoras de aire son potentes mini hornos de convección, a menudo pueden cocinar su comida mucho más rápido que un horno normal.

Además de alimentos básicos como pollo frito crujiente, aros de cebolla, palitos de mozzarella y otras delicias típicamente fritas, puede usar su freidora de otras maneras geniales . 

También son excelentes para las personas que buscan una alternativa a la fritura profunda que usa menos aceite, ensucia menos y puede tomar menos tiempo para cocinar.

¡Siga leyendo para conocer algunas de mis formas favoritas de usar una freidora de aire para ahorrar tiempo en la cocina mientras crea comidas deliciosas y crujientes!

Verduras fritas en freidora de Aire

Esta función es una de mis favoritas para usar en una freidora. Puedes hacer vegetales crujientes que saben como si hubieran sido fritos, sin usar toneladas de aceite. Me encanta usar mi freidora para hacer deliciosas papas fritas y gajos de papa.

También es excelente para preparar brócoli crujiente, judías verdes, espárragos y otros alimentos básicos del jardín .

No necesita una tonelada de tiempo y no necesita una tonelada de aceite para obtener resultados perfectos cada vez. Muchos de estos vegetales estarán listos para comer en menos de 10 minutos.

Deshidratar frutas y verduras

Muchos modelos de freidoras de aire ahora vienen con una función de deshidratación que es excelente si eres un adicto a los chips de col rizada como yo.

Hago un lote o dos cada semana, y siempre salen crujientes y perfectos a diferencia de cuando trato de hacerlos en el horno, y terminan quemados y también empapados. No es bueno.

También puede usar su freidora de aire para hacer rollitos de frutas caseros con purés de frutas .

O puede deshidratar extras de su jardín para hacer deliciosos bocadillos de frutas que puede llevar consigo. Me encanta deshidratar fresas, duraznos, mangos y arándanos.

Deshidratar el exceso de hierbas

Si cultivas hierbas como eneldo, menta y tomillo, es posible que termines con una sobreabundancia al final de la temporada de verano.

En lugar de desperdiciar sus hierbas frescas, puede esparcirlas y deshidratarlas en su freidora . Entonces tendrás tus propias hierbas secas caseras para usar durante todo el invierno.

Use la función de asador para cocinar carnes

No todas las freidoras de aire tendrán una función de asador , pero si eres fanático de los pollos asados, te recomiendo que encuentres uno que la tenga.

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