¿ Cuál es la diferencia entre huevos de codorniz y huevos de gallina ?

Los huevos de codorniz se están volviendo cada vez más populares y se han trasladado de las cocinas de alta cocina a su hogar para los amantes de la comida de todos los días. ¿Pero qué son exactamente? ¡Aparte de obviamente venir de codornices! Descubre cuál es la diferencia entre huevos de codorniz y huevos de gallina

¿Cómo se comparan los huevos de codorniz con los huevos de gallina normales? Eso es un huevo pregunta celente (lo siento! Acabamos de tener que tirar en un juego de palabras de huevo). Pero es una muy buena pregunta. ¿Estos huevos valen la pena?

¿Cuál es la diferencia entre los huevos de codorniz y los huevos de gallina? Los huevos de codorniz y los huevos de gallina tienen básicamente el mismo sabor, tienen la misma textura y se pueden preparar y cocinar prácticamente de la misma manera. La mayor diferencia y lo que hace que los huevos de codorniz sean tan “especiales” es su tamaño. Los huevos de codorniz son mucho más pequeños y visualmente mucho más interesantes.

Cuál es la diferencia entre huevos de codorniz y huevos de gallina
Cuál es la diferencia entre huevos de codorniz y huevos de gallina

Hoy, analizaremos todas las diferencias entre los huevos de codorniz y los buenos huevos de gallina. 

No solo discutiremos sus características físicas, sino que también veremos cómo se preparan, cómo funcionan en la cocina, dónde se pueden usar, ¡e incluso compararemos su contenido nutricional!

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¿Qué es un huevo de codorniz?

Los huevos de codorniz los ponen las codornices, un pequeño tipo de ave de caza que pertenece a la familia del faisán.

Hay más de 15 especies de codornices, la más común es la codorniz europea (también llamada codorniz común). Esta codorniz específica es la que se usa más comúnmente para producir huevos de codorniz.

Es posible que pueda encontrar huevos de codorniz de especies específicas; sin embargo, es muy difícil y también costará un centavo.

Lo más probable es que los huevos de codorniz que encuentre en la tienda (si es que los haya) estén etiquetados como huevos de codorniz europea o simplemente huevos de codorniz . Es posible que pueda encontrar huevos de codorniz japoneses que están ganando popularidad.

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Características de los huevos de codorniz

Los huevos producidos por las codornices son naturalmente muy pequeños (considerando que el ave también es pequeña en estatura).

Los huevos miden en promedio unos 35 mm de largo y 27 mm de diámetro. A diferencia de los huevos de gallina, la industria del huevo de codorniz aún no ha llegado a un punto en el que los huevos se clasifiquen en tamaños .

En este momento, cuando una receta requiere un huevo de codorniz, generalmente significa cualquier huevo de codorniz de cualquier forma o tamaño.

Los huevos varían en color, pero generalmente tienen un tono de blanco, marrón e incluso gris . Todos los huevos de codorniz están moteados, lo que los hace reconocibles al instante y fácilmente. 

En cuanto al sabor y la textura de los huevos de codorniz, son prácticamente iguales a los huevos de gallina normales .

En su forma cruda, consisten en yema de huevo y claras de huevo que se pueden usar de manera similar a los huevos de gallina normales.

Una vez cocidas, la yema y la clara se solidifican y se comen de la misma forma. Lo que es notablemente diferente es nuevamente el tamaño de los huevos. Debido a que son más pequeños, las personas generalmente consumen muchos más huevos de codorniz de una sola vez.

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Preparar huevos de codorniz

Afortunadamente, los huevos de codorniz funcionan de la misma manera que los huevos de gallina normales, pero son mucho más pequeños. Sin embargo, hay una cosa que los hace más difíciles de usar, y es su caparazón muy pequeño y muy frágil.

Ahora, obviamente, si planeas hervir los huevos, no tienes que preocuparte demasiado de que la cáscara se rompa y se rompa en pedazos pequeños.

Sin embargo, si solo desea utilizar el interior para hacer huevos fritos o en una receta, deberá tener un cuidado especial al abrirlos .

Hemos descubierto que la mejor manera de romper un huevo de codorniz sin que se rompa por completo es usar un cuchillo afilado y dentado y “serrar” suavemente a lo largo del costado de la cáscara.

Esto te ayudará a obtener un corte limpio y evitará que los pequeños trozos de cáscara caigan en los huevos.

También puede obtener pequeñas tijeras de huevo de codorniz que aplican presión en un punto que le permite hacer una rotura o rebanada limpia. Estas tijeras a veces también se denominan tijeras de huevo de paloma (otro tipo de huevo diminuto).

Técnicas de cocción de huevos de codorniz

Los huevos de codorniz son sorprendentemente versátiles, pero nuevamente, su tamaño es lo que limita su uso de manera bastante drástica. Todo lo que puedes hacer con los huevos normales lo puedes hacer con los huevos de codorniz, ¡vas a necesitar muchos más!

Cuando busque formas de usar los huevos de codorniz tal como están, puede hervirlos, freírlos, hacer huevos de codorniz revueltos e incluso escalfarlos .

Y, al igual que con los huevos de gallina, también puede controlar el grado en que se cocinan. Si desea hacer huevos de codorniz escalfados suaves, simplemente escalféelos por un período de tiempo más corto. Lo mismo ocurre con los huevos duros, medianos o blandos.

No cocinarlos en absoluto también es una forma extremadamente popular de usar estos huevos diminutos, incluso más popular que los huevos de gallina crudos.

Esto se debe a que, por una vez, su tamaño cuenta a su favor. Son excelentes adiciones a los pequeños tartares de carne o al sushi, ya que existe una menor posibilidad de que la salmonela esté presente en los huevos .

También puede hacer huevos en escabeche, lo que implica que coloque huevos de codorniz hervidos dentro de una solución de vinagre y deje que se curen durante un par de días. Esto se considera un manjar en algunos países.

Y por último, pero no menos importante, los huevos de codorniz también se pueden usar en la cocina de repostería. Puedes batir las claras de huevo para pasteles, rebozados o para hacer merengue. Puede utilizar la yema de huevo como parte del batido de huevo para ayudar a dar más color a los pasteles y las costras. 

Y puede incorporar huevos de codorniz enteros en recetas para que actúen como ingredientes enriquecedores y aglutinantes.

Nutrición de huevos de codorniz

La nutrición, especialmente cuando se trata de una fuente de proteínas como los huevos, es muy importante y una excelente manera de determinar si estos pequeños huevos tienen un lugar en su dieta.

Naturalmente, es difícil comparar un huevo de codorniz diminuto con un huevo de gallina (mucho más grande). Entonces, la mejor manera de hacerlo es comparar la información nutricional basada en una cantidad igual de cada uno por peso.

Hemos incluido una tabla a continuación para mostrar mejor cómo se comparan los huevos de codorniz con los huevos de gallina normales.

Primero, los huevos de codorniz tienen un poco más de calorías en comparación con los huevos de gallina . Y, para que sea breve y no tan aburrido, son básicamente más altos en todo en comparación con los huevos de gallina.

Esto incluye ser un poco más alto en contenido de proteínas, grasas, colesterol, vitaminas y minerales .

Definitivamente son opciones más nutritivas, pero con los cambios casi mínimos, la única forma en que podrá hacer una diferencia a largo plazo es si consume huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina exclusivamente.

Y, dicho esto, la cantidad de huevos de codorniz que necesita consumir y el precio que pagará por ellos casi no vale la pena. Diríamos que los huevos de codorniz son definitivamente más un ingrediente especial que uno cotidiano .

Usos del huevo de codorniz

Entonces, ya hemos discutido algunas formas en que los huevos de codorniz se pueden cocinar y usar para cocinar, pero ¿qué platos se pueden hacer realmente con huevos de codorniz? ¡Estos son algunos platos de huevo de codorniz tradicionales y muy populares que debes probar!

  • Kwek-kwek es un plato de huevo de codorniz muy popular elaborado en Filipinas. Se elabora con un huevo pasado por agua bañado en una masa de color naranja, que luego se ensarta y se fríe.
  • Sirva huevo de codorniz crudo sobre sushi (preferiblemente pescado crudo como atún o salmón).
  • Los Huevos de codorniz escoceses
  • Huevos de codorniz diabólica
  • Huevos de codorniz en escabeche o ahumados
  • Wonton de huevo de codorniz

¿Qué es un huevo de gallina?

Entonces, obviamente, todos están más familiarizados con los huevos de gallina, ¡pero tal vez tengamos uno o dos hechos que le gusten!

Los huevos de gallina los ponen, lo adivinaste, ¡gallinas! Es imposible decir exactamente qué tipo de pollo se usa con más frecuencia para producir huevos de gallina, y depende completamente de dónde se encuentre en el mundo.

Sin embargo, lo que podemos decir es que algunas de estas razas incluyen leghorns blancos, líneas doradas o híbridos, Sussex y Plymouth Rocks. 

¡Solo en el Reino Unido, se utilizan más de 34 millones de huevos por día! Eso es una locura, ¿verdad? Algunas razas de pollos pueden producir más de 300 huevos por año (por pollo).

Características de los huevos de gallina

Los huevos de gallina casi siempre son marrones (o un tono marrón), pero algunas especies producen huevos blancos.

Independientemente, debido a que los huevos de gallina son los huevos más producidos y consumidos en todo el mundo, existen varios tamaños estandarizados disponibles en el mercado.

El tamaño está determinado principalmente por la raza del pollo, la dieta del pollo e incluso las condiciones de vida.

Estos son los tamaños de huevo de gallina más comunes que encontrará en el mercado. Estos pesos son el mínimo que debe pesar una docena de huevos de ese tamaño (combinados).

  • Huevos de pipí; 425 gr. / 15 onzas
  • Huevos pequeños; 510 gr. / 18 onzas
  • Huevos medianos; 600 gr. / 21 onzas
  • Huevos grandes; 680 gr. / 24 onzas
  • Huevos extragrandes; 760 gr. / 27 onzas
  • Huevos gigantes; 850 gr. / 30 onzas

Cuando se trata del sabor de los huevos, todos sabemos a qué saben los huevos. Pero, para ponerlo en perspectiva, tienen un sabor ligeramente más a huevo que los huevos de codorniz, pero menos intenso que los huevos de pato.

Preparar huevos de gallina

Preparar huevos de gallina es mucho más fácil en comparación con los huevos de codorniz. Su caparazón es mucho más duro y no se romperá tan fácilmente.

Tampoco se romperá en un millón de trozos pequeños, por lo que incluso si tiene que pescar uno o dos trozos de un tazón, no tomará tanto tiempo.

Los huevos de gallina se pueden hervir enteros con la cáscara aún puesta. Después de hervir, la cáscara se puede quitar y desechar .

Un buen truco para pelar un huevo cocido es golpear la parte superior e inferior del huevo para que se rompa, y usar una cucharada para ayudar a pelar toda la cáscara de una sola vez.

También puede romper la cáscara con un borde afilado como una mesa, una esquina de un tazón o incluso con un cuchillo.

Nos gusta cascar huevos golpeando dos de ellos entre sí. Solo una grieta a la vez, lo que le permite trabajar con menos equipo sobre la mesa.

Usar huevos de gallina en la cocina

Hay mil formas de cocinar un huevo , ¡y luego puedes agregar mil más! Podría decirse que los huevos de gallina allanaron el camino hacia cualquier otra técnica de cocción utilizada para los huevos.

Y debido a que son más grandes, en realidad también tienen otras funciones interesantes.

Algunos usos especiales de los huevos actúan como ingredientes aglutinantes . Esto se aplica cuando se usan para ayudar a desmenuzar alimentos o cuando se incorporan en masas, pasteles y otras golosinas horneadas.

Los huevos también ayudan a enriquecer los productos y a agregar color, sabor y nutrientes con los que pocos ingredientes pueden competir. ¡Y puede agregarlos fácilmente a los batidos para obtener un impulso adicional de proteínas!

Nutrición de huevos de gallina

Como mencionamos anteriormente, los huevos de codorniz son mucho más nutritivos en comparación con los huevos de gallina. Pero, la única ventaja que creemos que tienen los huevos de gallina sobre los huevos de codorniz es su tamaño.

Necesita mucho menos huevo de gallina (en número) para obtener la misma cantidad de nutrientes que le darán casi 5 huevos de codorniz .

Y los huevos de gallina también son más económicos, lo que los convierte en una opción fácil cuando hay que considerar la cantidad.

Los huevos de gallina siguen siendo una excelente fuente de proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

¿Cual es la diferencia?

Aunque las diferencias son bastante obvias, para resumirlas nuevamente, el tamaño y la apariencia es la diferencia más notable entre los huevos de codorniz y los huevos de gallina. Los huevos de gallina son aproximadamente 3 veces más grandes que un huevo de codorniz .

Un huevo de gallina grande (que es el estándar para recetas) mide 62 mm de largo y 43 mm de diámetro. Esto se compara con un huevo de codorniz que mide 35 mm de largo y 27 mm de diámetro . 

Los huevos de gallina también son de un tono marrón y también se pueden encontrar en blanco. Los huevos de codorniz son de tonos marrones, blancos y grises con manchas oscuras notables en ellos.

En términos de nutrición por peso, 100 gramos de huevos de codorniz son más nutritivos que 100 gramos de huevos de gallina . Sin embargo, debido a que los huevos de codorniz son más pequeños, necesitaría mucho más para obtener la misma cantidad de nutrientes.

Y, debido a que son más raros, cuestan más, lo que finalmente los hace más adecuados como ingrediente de especialidad en lugar de uno de uso diario.

Ambos huevos se pueden preparar de la misma manera, pero los huevos de codorniz tienen cáscaras más frágiles y requieren cuidado al abrirlos.

Puedes comprar unas tijeras para palomas o huevos de codorniz para ayudarte, o usar un cuchillo de sierra para abrirlo sin romper la cáscara.

Y finalmente, cuando se trata de cómo usar estos huevos, todo se reduce a si está dispuesto a invertir el dinero y el esfuerzo.

Preparar cien huevos de codorniz para hacer merengue tomará una cantidad considerable de tiempo en comparación con romper algunos huevos de gallina .

Aparte de eso, son prácticamente iguales en textura, sabor, cómo funcionan y cómo se pueden cocinar.


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