¿Cuál es la diferencia entre Havarti y Gouda?

Cuando se trata de los tipos de queso más suaves, mantecosos y sabrosos, a menudo escuchará que Havarti y Gouda son algunos de los principales contendientes. ¿Pero son lo mismo? ¿Qué los distingue? Y lo más importante, ¿a qué saben? Descubre ¿Cuál es la diferencia entre Havarti y Gouda?

¿Cuál es la diferencia entre Havarti y Gouda? Havarti es un queso semiblando conocido por tener un sabor a mantequilla mucho más pronunciado con matices dulces. ¡Su textura también se parece a la mantequilla! Gouda es un queso semiblando similar que tiene un sabor cremoso, lechoso y mantecoso con un poco de sabor. 

¡Lea a continuación para obtener más información sobre estos dos deliciosos quesos, cómo se hacen, en qué se diferencian y las mejores maneras de comerlos!

¿Cuál es la diferencia entre Havarti y Gouda?
¿Cuál es la diferencia entre Havarti y Gouda?

¿Qué es el Gouda? 

Gouda es un queso tradicional que existe desde hace siglos. Es un queso semiblando clásico que se elabora con leche de cabra, oveja o vaca. 

Gouda lleva el nombre de la ciudad donde se vendió y popularizó por primera vez . ¡Alguna vez se vendió icónicamente en las calles durante las temporadas de verano y se convirtió en un éxito instantáneo en toda la región!

Hoy, Gouda es uno de los quesos más consumidos en el mundo y está disponible en muchas variedades. Nos centraremos en su receta tradicional , ya que explicará mejor la diferencia entre Havarti y Gouda. 

Cómo se hace el gouda

Gouda se elabora utilizando procesos típicos de elaboración de queso. 

El viaje de Gouda comienza en la granja donde se ordeñan las vacas alimentadas con pasto ; esta leche fresca se envía inmediatamente a una fábrica de queso cercana para su posterior procesamiento. 

Aunque tradicionalmente el Gouda se elabora con leche de vaca , algunos queseros artesanales también pueden utilizar leche de cabra u oveja para alterar ligeramente el sabor y la textura general del queso.

Es importante señalar que el Gouda se puede hacer con o sin leche pasteurizada . Algunos queseros tradicionales usan leche cruda porque le da más sabor al queso, pero no es raro encontrar Gouda hecho con leche pasteurizada. 

La leche se vierte en una batidora grande y se le agrega una enzima llamada cuajo para iniciar el proceso de cuajado. 

El cuajo separa el suero y los sólidos de la leche, que luego se agrupan para formar grandes masas. Luego, los sólidos lácteos se cortan en cubos y el suero se desecha. 

¡Ahora, el siguiente paso es importante porque es la única gran diferencia entre hacer Gouda y Havarti!

Para el Gouda , las cuajadas de leche se lavan con agua tibia limpia y luego se agregan a un molde. Luego se cierra el molde con un peso sobre él para expulsar el exceso de líquido en los sólidos lácteos. 

Pero en el caso de Havarti , los sólidos de la leche se lavan con agua salada antes de ponerlos en moldes, lo discutiremos en detalle a continuación. 

Después de un tiempo, el queso recién redondeado se saca del molde y luego se sumerge en un baño de sal donde puede pasar desde un día hasta varios días, dependiendo del tamaño del queso. 

Una vez que el queso Gouda preparado tradicionalmente se ha puesto en salmuera, se envejece durante más de 9 meses en una capa de cera , y después del proceso de envejecimiento, ¡está listo para comer!

TE PUEDE INTERESAR:

Características de Gouda

Sabor del Gouda

El sabor del queso Gouda es bastante cremoso, lechoso y mantecoso con matices dulces y picantes . 

El queso obtiene su sabor del fuerte baño de salmuera, pero puede ser difícil detectar su acidez, especialmente cuando mezcla Gouda con otros ingredientes.  

El gouda añejo tiene un sabor mucho más pronunciado ; también se sabe que este queso añejo adquiere un sabor a nuez parecido al caramelo que se asemeja al caramelo. 

En general, Gouda es un excelente queso de sabor suave y sutilmente dulce que se puede mezclar bien con una variedad de alimentos diferentes.

Textura del Gouda

Gouda es un queso semisuave , ¡así que puede esperar que sea muy suave! Tiene una textura ligeramente mantecosa con solo un poco de resistencia. 

Una nota importante es que la textura de Gouda también puede depender de cuánto tiempo se envejece el queso . El Gouda joven tiene una textura particularmente cremosa en comparación con el Gouda envejecido, que puede resultar un poco firme y seco debido a la pérdida de humedad. 

Gouda puede volverse flexible cuando se calienta, lo que hace que sea más fácil de esparcir. ¡También se considera un excelente queso para fundir !

Usos del Gouda

Gouda se puede disfrutar solo o con varios acompañamientos. Por lo general, Gouda se agrega a los macarrones con queso . También se puede usar para hacer sopas con queso, puré de papas, sándwiches y mucho más. ¡También es un aderezo popular para ensaladas o chili !

Dado que este queso tiene un sabor muy agradable y suave , es una adición popular a las tablas de charcutería . ¡También puede disfrutarlo con una combinación simple (pero clásica) de galletas saladas y vino para una noche agradable!

TE PUEDE INTERESAR:

¿Qué es Havarti?

Havarti es un queso de leche de vaca danés que es un invento relativamente nuevo en comparación con otros quesos.

Su producción solo comenzó a principios de 1900, ¡pero no pasó mucho tiempo para que este queso se robara el protagonismo!

Conocido por su sabor cremoso y mantecoso, Havarti es quizás uno de los quesos más dulces y de sabor más suave que existen. Su sabor y textura suelen compararse con la mantequilla y se elabora casi con el mismo método que el Gouda. 

Havarti y Gouda son muy similares, pero difieren en la forma en que se procesan. ¿Recuerdas ese paso del que hablamos antes? 

Cómo se hace el Havarti

Havarti sigue el mismo proceso de producción que Gouda, excepto que este queso se elabora principalmente con leche de vaca pasteurizada y utiliza un «ingrediente especial» que le da su textura mantecosa única. 

Bueno, no es tanto el ingrediente lo que es más importante que el momento en que se agrega. 

Al igual que Gouda, Havarti comienza con leche pasteurizada que se cuaja con cuajo . Se recogen los trozos cuajados y se desecha el suero.

Aquí está la diferencia: durante el proceso de lavado con agua tibia, los queseros agregan sal al baño. Esto esencialmente evita que las bacterias productoras de ácido láctico procesen más el queso.

Una vez que se lava la cuajada, se coloca en moldes, lo que permite que el exceso de agua se escurra del queso. 

Por lo general, Havarti no necesita estar en salmuera porque ya contiene sodio, pero algunos fabricantes de queso le dan un baño rápido de sal para formar una costra alrededor del queso, lo que ayuda a mantener alejadas las bacterias. 

Luego, el queso se envejece durante aproximadamente 3 meses (en lugar de más de 9 meses en el caso de Gouda ) antes de que esté listo para usarse. 

Características de Havarti

Sabor del Havarti

Havarti comparte muchos de los mismos puntos de sabor que la mantequilla con notas dulces añadidas. Tiene un sabor cremoso distintivo, muy parecido al Gouda, excepto que no comparte la misma acidez . 

Tenga en cuenta que el sabor de Havarti puede depender de dónde obtiene el queso , ya que algunos queseros tradicionales pueden salmuera Havarti para formar una costra alrededor del queso, lo que puede afectar ligeramente el sabor general del queso. 

Textura del Havarti

Havarti es súper suave y literalmente corta como mantequilla. 

Es un queso semiblando que es mucho más flexible que el Gouda ; esta característica le da la capacidad de extenderse y derretirse de manera mucho más eficiente. 

Havarti tiene un color amarillo o amarillo cremoso único que puede variar según el tipo de queso y su proceso de envejecimiento.  

Usos del Havarti

Havarti se puede utilizar de la misma manera que Gouda . Esto significa que puede combinarlo con hamburguesas, sándwiches y fondue, ¡e incluso puede usarse como cobertura derretida en múltiples recetas!

Dado que ambos tipos de quesos son muy similares, también pueden sustituirse entre sí. Sin embargo, debido a la textura más suave y suave de Havarti , este queso se usa mejor en alimentos que requieren un queso para untar o para derretir.

Tabla de comparación rápida

¡Esa fue mucha información para desglosar! Veamos si podemos hacerlo un poco más fácil de digerir.

Aquí hay una comparación rápida de Havarti y Gouda.

 HavartiGouda
SaborSabor cremoso, mantecoso y dulce.Sabor cremoso, mantecoso y dulce con un ligero sabor picante.
ColorCremoso o amarilloMarfil pálido, amarillo e incluso naranja.
Tiempo de envejecimiento3 meses a 1 año9 meses a 2 años
Textura generalMantequilla y muy suave.Suave con solo un poco de resistencia.
Textura de sección transversal (ojos/agujeros)Tiene muchos pequeños agujeros de queso.Tiene pequeños agujeros de queso
UsosSándwiches, galletas saladas, pan, macarrones con queso, fondue y mucho másSándwiches, galletas saladas, pan, macarrones con queso, fondue y mucho más
Nutrición (Tamaño de la porción 28g)Cal: 105
Fibra: 0g
Carbohidratos: 0.8g
Grasa: 8.4g
Proteína 6.6g
Cal: 101
Fibra: 0g
Carbohidratos: 0.6g
Grasa: 7.8g
Proteína 7.1g

Preguntas relacionadas sobre cuál es la diferencia entre Havarti y Gouda

Havarti y Gouda son igualmente deliciosos tipos de quesos semiblandos de leche de vaca. Ahora que conoce la diferencia entre estos dos tipos populares de queso, aquí hay algunas preguntas relacionadas.

¿Se almacenan Havarti y Gouda de la misma manera?

Sí. Havarti y Gouda son quesos semiblandos, lo que significa que nunca debes dejarlos reposar por más de dos horas.

Siempre mantenga estos dos quesos refrigerados a 4-5 º C /40°F. Dado que Gouda y Havarti tienen una forma firme, también se pueden congelar a -17º C / 0°F, lo que extendería su vida útil a unos 2-3 meses. 

Trate de consumirlos dentro de una semana para obtener el mejor sabor y textura, ¡y siempre descongele Havarti y Gouda congelados en el refrigerador durante la noche!

¿Son similares los quesos Gouda y Muenster?

El queso Muenster es un queso semiblando similar que comparte muchas características de sabor y textura con el Gouda.

Se sabe que Muenster tiene un sabor a nuez y mantequilla, mientras que Gouda tiene un sabor cremoso a mantequilla que también puede ser más dulce. Dado que estos dos tipos de queso son tan similares, también se pueden usar como sustitutos en varias recetas. 


Además de saber ¿Cuál es la diferencia entre Havarti y Gouda?, a continuación pudes ver más temas relacionados de solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo: