Cuál es la diferencia entre el pollo y el salmón

Existen numerosas fuentes de proteínas tanto vegetales como animales en el mundo y dos de las más comunes son el pollo y el salmón. Descubre Cuál es la diferencia entre el pollo y el salmón

Como es obvio por sus nombres, la carne de pollo y salmón provienen de diferentes animales, y cada uno tiene sabores y usos únicos.

Entonces, ¿cuáles son las diferencias entre el pollo y el salmón? La carne de pollo se obtiene del pollo, mientras que el salmón es un tipo de pescado que se encuentra abundantemente en el Océano Pacífico. El pollo tiende a tener un sabor más sutil y suave, mientras que el salmón es mantecoso, rico y notablemente carece de un sabor muy a pescado.

¡Siga leyendo para descubrir cómo se diferencian entre sí en su apariencia, sabor, textura, versatilidad en la cocina, nutrición y mucho más! Empecemos este tutorial sobre cuál es la diferencia entre el pollo y el salmón

Cuál es la diferencia entre el pollo y el salmón
Cuál es la diferencia entre el pollo y el salmón

¿Qué es el pollo?

Una de las carnes de ave más populares que se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo, el pollo se puede usar entero o clasificarse en cuatro cortes diferentes: muslos, pechugas, alas y muslos .

Fuera del lote, la pechuga de pollo es el corte más común. Sin embargo, además de la suculenta carne blanca, las partes más oscuras y las diferentes articulaciones también tienen mucho que ofrecer.

Una de las carnes más versátiles con las que se puede cocinar, el pollo adquiere particularmente bien otros sabores y se utiliza como base para todo tipo de recetas .

El pollo asado, a la parrilla, frito en sartén, frito o a la parrilla, no solo es súper delicioso sino que también está repleto de muchos nutrientes vitales.

En comparación con otras carnes, como la carne de res, el pollo tiene una proporción baja en grasas y alta en proteínas, lo que lo convierte en una opción relativamente más saludable.

También es una gran fuente de vitaminas B que ayudan a estimular los sistemas nervioso y metabólico, así como fósforo, que ayuda a mantener los huesos y los dientes sanos.

A la hora de comprar pollo, opta por pollo de corral o ecológico, si es posible, para disfrutar de todos sus beneficios.

¿Qué es el salmón?

Salmón es el nombre común de una variedad de peces que pertenecen a la familia Salmonidae . Es uno de los tipos de pescado más populares en los EE. UU. debido a su rico sabor a mantequilla .

Clasificados por el océano en el que se encuentran, dos de los tipos de salmón más comunes son el salmón del Pacífico y el salmón del Atlántico . El primero se encuentra en el océano Pacífico, mientras que el segundo se encuentra en el Atlántico.

La mayoría de las especies de salmón tienen un aspecto similar cuando se cortan en rodajas y se preparan, y todos tienen una pulpa de color rosado a naranja. Son peces grandes que pueden pesar hasta 30 kgs y crecer hasta 1 ½ metros de largo .

Comer salmón tiene varios beneficios para la salud, como el aumento de la función cerebral y la mejora del estado de ánimo, la piel y el sueño debido a los altos niveles de ácidos grasos omega-3.

También es un ingrediente increíblemente versátil que se puede preparar de varias maneras, como freír, asar a la parrilla, hornear y al vapor, e incluso se puede disfrutar crudo en platos japoneses clásicos como el sushi y el sashimi.

Diferencias entre pollo y salmón

Además de la diferencia obvia de que el pollo y el salmón son dos tipos de carne muy diferentes, provenientes de dos animales completamente diferentes, también son bastante diferentes en su sabor, apariencia y perfiles nutricionales.

Veamos las diferencias en detalle:

Apariencia y color

El pollo crudo tiene un color rosa claro con trozos blancos y grasosos. El pollo cocido, por otro lado, es blanco sin carne rosada, ya que eso es un signo de pollo poco cocido.

El salmón es conocido por su distintivo tono rosado, que es un tono de rosa que a menudo se conoce como salmón. La mayoría de la gente busca el color cuando compra salmón, y el salmón más oscuro siempre se vende mejor .

Sin embargo, debe tener en cuenta que el salmón salvaje es naturalmente rosado, mientras que el salmón criado en granjas es naturalmente gris y se le agrega el color rosado.

El salmón cocido, aunque todavía rosado, tiene algo de translucidez. Permanece rosado y húmedo al tacto. Si su salmón se vuelve blanco o escamoso, significa que lo ha cocinado demasiado.

Textura

El pollo crudo y fresco tiene una textura brillante, algo suave y ondulada. Asegúrate de que no esté viscoso o pegajoso, ya que es un signo de pollo en mal estado.

El pollo cocido es más firme que el pollo crudo. La ternura puede variar según la parte del pollo que esté usando, ya que los muslos y piernas de pollo suelen ser más suaves, jugosos y tiernos que las pechugas de pollo .

El salmón tiene una textura suave y ligera, y muchas personas describen el salmón fresco como refrescante y masticable. Se deshace en la boca, incluso si lo comes crudo.

El salmón cocido, por otro lado, tiene una textura ligeramente firme y consistente, y las piezas se separan fácilmente. El salmón escamoso significa que está demasiado cocido.

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Sabor

Al describir un sabor inusual, es posible que haya escuchado a menudo a la gente decir «sabe a pollo». Sin embargo, ¿a qué sabe exactamente el pollo?

El pollo tiene un sabor suave y carnoso que, en comparación con otros tipos de carne como la ternera y el cerdo, es bastante suave. También tiene niveles más bajos de glutamato que contribuyen al sabor umami .

El sabor del pollo depende principalmente de cómo se prepare, ya que puede adquirir el sabor de los otros ingredientes con los que se cocina.

El salmón es ampliamente famoso por su sabor mantecoso, suave y sin pescado. Sin embargo, el sabor puede variar según el tipo de salmón que esté cocinando y lo que le esté agregando .

Vale la pena señalar aquí que el salmón preenvasado tiene un sabor muy diferente al salmón fresco, y este último varía de sutil a suave.

Cuanto mayor sea el contenido de grasa en el pescado, más sabroso será. El agua fría aumenta el contenido de grasa en estos pescados, lo que también da como resultado una textura más aceitosa y un sabor más potente.

El salmón rosado es el tipo más común y tiene un porcentaje de grasa más bajo y una carne de color más claro. El salmón rojo, por otro lado, tiene un sabor más fuerte y una textura más rica.

El salmón Chum o Dog tiene un contenido de grasa más bajo y un sabor mucho más suave y delicado que las otras variedades, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que no disfrutan del sabor intenso del pescado.

El salmón rey, fiel a su nombre, es el tipo de salmón más grande y el que tiene mejor sabor, aunque es más suave que el salmón rojo.

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Usos en la cocina

Hay una variedad de métodos de cocción que funcionan igual de bien tanto para el pollo como para el salmón, como hornear, cocinar al vapor, asar a la parrilla y asar.

Sin embargo, en comparación, el salmón se puede preparar de más maneras, ya que también se puede disfrutar crudo. El pollo, por otro lado, nunca debe comerse crudo.

El pollo se puede asar, hornear, asar a la parrilla, saltear, estofar o freír, y dependiendo de la parte del pollo que esté usando, puede crear una gran cantidad de recetas con esta proteína increíblemente fácil de cocinar .

Si está usando un pollo entero , que incluye una pechuga, dos muslos, dos muslos y dos alas, puede asar o asar el ave o incluso usar las partes por separado.

Existen innumerables formas de utilizar la pechuga de pollo, que es la parte más utilizada del pollo. Algunas formas comunes de cocinar la pechuga de pollo son al horno, a la parrilla, freír, asar a la parrilla o hervirla.

La carne de pierna se compone de muslos y muslos y generalmente es más cara que la pechuga de pollo. Debido a que tienen grasa extra, son difíciles de cocinar demasiado, por lo que a menudo se fuman, se fríen o se usan en barbacoas.

Por último, las alitas de pollo son un elemento básico de los bares deportivos que se sirven más comúnmente como aperitivo o plato principal. Por lo general, se hornean o se fríen y se comen como bocadillos.

El salmón también se puede cocinar de diferentes maneras y todo depende del tipo de salmón que esté usando.

El salmón rosado tiene un sabor delicioso frito o asado, mientras que el salmón rojo es más adecuado para el sushi y el sashimi .

El salmón del Atlántico es el más versátil de todos, ya que se puede hornear, sellar, freír, asar y mucho más.

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Nutrición

Tanto el pollo como el salmón están repletos de muchos beneficios para la salud y nutrientes como vitaminas B, vitamina D, potasio, magnesio, niacina y selenio.

Al observar cada uno individualmente, el pollo tiene más proteína magra y menos grasa, mientras que el salmón es abundante en grasas insaturadas más saludables, vitamina A y ácidos grasos omega-3 y omega-6 .

Ambos tipos de carne son ricos en proteínas, potasio y calorías. El pollo contiene más riboflavina, mientras que el salmón contiene más vitamina B12.

El salmón es una excelente fuente de vitamina D y tiene un 57 % menos de colesterol y un 74 % menos de grasas saturadas que el pollo.

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Pollo Vs Salmón: Resumen de cuál es la diferencia entre el pollo y el salmón

Aquí hay un resumen de todas las formas en que el pollo y el salmón son diferentes entre sí:

tipo de carnePolloSalmón
EscribeAves de corralPeces de agua salada
Apariencia y ColorEl pollo crudo tiene un color rosa claro con trozos blancos y grasosos. El pollo cocido, por otro lado, es blanco.Conocido por su distintivo tono rosado. El salmón cocido tiene un poco de translucidez.
TexturaEl pollo crudo y fresco tiene una textura brillante, algo suave y ondulada. El pollo cocido es más firme que el pollo crudo.El salmón crudo tiene una textura suave, ligera y que se derrite en la boca. El salmón cocido tiene una textura ligeramente firme y consistente.
Saborsuave y carnosoMantecoso, suave, sin sabor a pescado.
Usos en la cocinaCocido antes de servirSe puede servir crudo
NutriciónMás proteína magra y menos grasaMás grasas insaturadas saludables, vitamina A y ácidos grasos omega-3 y omega-6.

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