El papel no es solo para escribir y hacer manualidades divertidas. Hay varios tipos de papel que se utilizan en el mundo culinario y estamos seguros de que has oído hablar de algunos de ellos y los has utilizado. Descubre cuál es la diferencia entre el papel pergamino de cocina y papel para congelar
Fuera del lote, el papel pergamino es el más común, con casi todas las recetas para hornear que requieren su uso, seguido por el papel encerado que ocupa un segundo lugar cercano.
El tercer tipo es el papel para congelar que, aunque tiene usos muy diferentes, a menudo se confunde con el papel pergamino.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el papel pergamino de cocina y el papel para congelar? El papel pergamino es un papel a base de celulosa que se utiliza principalmente para hornear como sustituto de la grasa, mientras que el papel para congelados es un papel pesado que se utiliza principalmente para congelar carnes, pescados y otros alimentos
Siga leyendo para obtener una comparación detallada entre el papel pergamino y el papel para congelar, de qué están hechos, cuándo usarlos y si se pueden sustituir entre sí:
Contenidos de la página
¿Qué es el papel pergamino?
El papel pergamino, también llamado papel para hornear, es un papel antiadherente, resistente a la grasa y resistente al calor a base de celulosa que se utiliza principalmente en la cocción como sustituto del engrase.
Viene en rollos como los que normalmente se ven para el papel de aluminio y la envoltura de plástico, y realiza el mismo trabajo que engrasar una sartén para evitar que la comida se pegue.
Su calidad a prueba de grasa no deja pasar ningún aceite o grasa, lo que es perfecto para hornear cosas como galletas donde después de hornear, no tiene que preocuparse de que la galleta se quede en un charco de mantequilla.
También es antiadherente, lo que garantiza que sus productos horneados no se peguen a la superficie de sus moldes y bandejas para hornear. Le permite levantarlos fácilmente sin preocuparse por romperlos o arruinar su forma .
Además de eso, también es resistente al calor, lo que significa que no importa cuán alta sea la temperatura de tu horno, no se quemará.
El papel pergamino viene en versiones blanqueadas y sin blanquear, donde el primero es blanco y el segundo es de color marrón.
El papel pergamino sin blanquear no contiene cloro, mientras que su contraparte blanqueada se trata con cloro para darle un color blanco brillante. Ambos cumplen bien su propósito y cuál eliges depende completamente de tus preferencias personales.
¿Qué es el papel congelador?
El papel para congelar es un papel grueso con una capa de plástico o cera en un lado .
Se diferencia del papel pergamino, que no tiene una capa de cera, y del papel encerado, que tiene una capa de cera en ambos lados.
El revestimiento del papel para congelador ayuda a sellar la humedad, lo que lo convierte en una excelente opción para envolver alimentos y almacenarlos para su uso posterior .
Cuando envuelva alimentos en papel para congelar, asegúrese de que el recubrimiento quede contra el alimento y que el lado liso permanezca expuesto.
Usos del papel pergamino en la cocina
El papel pergamino se puede usar para una variedad de cosas en la cocina.
Se usa más comúnmente para forrar bandejas para hornear y moldes para pasteles, ya que elimina la necesidad de engrasarlos y permite que los productos horneados se deslicen de inmediato . También facilita la limpieza una vez que haya terminado.
Puede usarlo para evitar que los productos horneados y los dulces se peguen entre sí colocando capas de papel entre ellos. Lo bueno de esto es que puede reutilizar fácilmente el papel pergamino utilizado para este propósito para otras cosas.
Además de estos usos obvios, el papel pergamino también tiene varios usos creativos. ¡Puedes tomar un trozo de papel pergamino y crear una manga pastelera improvisada para decorar tus pasteles, magdalenas y galletas!
La rigidez del papel evitará que se derrame el chocolate derretido o el glaseado y permitirá escribir y decorar con detalles.
Cuando trabaje en algo desordenado, como hacer albóndigas o estirar un poco de masa, puede pegar con cinta adhesiva un trozo de papel pergamino en su superficie de trabajo para cubrirlo y hacer que el desorden sea más fácil de limpiar.
Una vez hecho esto, todo lo que tienes que hacer es aflojar la cinta, doblar el papel pergamino y tirarlo.
Usos del papel para congelador
El papel para congelador, como su nombre indica, es excelente para almacenar alimentos como bistecs o pollo en el congelador . Dado que está hecho de papel resistente, no se puede perforar ni rasgar fácilmente como el papel de aluminio.
También se puede doblar alrededor de un trozo de carne para envolverlo firmemente sin dejar aire alrededor. Esto evita las heladas y las quemaduras por congelación y hace que los alimentos duren mucho más manteniendo su calidad.
Si desea prolongar su vida aún más, primero puede envolverlos firmemente con papel para congelar y luego sellarlos en una bolsa de plástico para congelar. Siempre que su congelador se mantenga constantemente a 0° o menos, los alimentos congelados pueden permanecer frescos hasta por un año.
TE PUEDE INTERESAR: Cómo hacer un batido de caramelo
Papel pergamino o papel congelador
Cuando se trata de las diferencias entre el papel pergamino y el papel para congelar, todo se reduce a su recubrimiento y cómo se fabrican.
El papel pergamino es un papel denso pero delgado que no tiene recubrimiento en ninguno de los lados. Al estar hecho de celulosa, tiene propiedades antiadherentes sin necesidad de ningún recubrimiento adicional .
Es muy adecuado para soportar altas temperaturas sin el riesgo de que ningún recubrimiento o producto químico se exponga a los alimentos con los que entra en contacto.
Dicho esto, el papel pergamino se puede usar en una variedad de técnicas de cocción que involucran calor, como en el horno o en el microondas.
El papel para congelar, aunque más grueso, se parece hasta cierto punto al papel pergamino. Sin embargo, si te fijas bien, verás que el papel para congelar tiene una capa de plástico o cera en un lado .
Este recubrimiento es lo que hace que el papel para congelador sea ideal para almacenar alimentos en el congelador, especialmente carne, ya que permite bloquear el aire y retener la humedad para mantener la carne fresca hasta por un año.
Si bien este recubrimiento es excelente para evitar quemaduras por congelación y mantener los alimentos frescos, también es la razón por la que no es adecuado para usar papel para congelar en el horno o el microondas.
El calor romperá el recubrimiento que finalmente se derretirá en su comida.
Así como nunca debe exponer el papel del congelador al calor, es posible que no quiera usar papel pergamino para congelar alimentos, ya que la falta de recubrimiento no retendrá la humedad necesaria para mantener los alimentos frescos.
Por lo tanto, sustituirlos entre sí puede no ser una opción viable. La conclusión es que debe usar papel pergamino cuando trabaje con calor y papel congelador para temperaturas frías y mantener la frescura.
Preguntas relacionadas sobre cuál es la diferencia entre el papel pergamino de cocina y papel para congelar
Ahora que conoce la diferencia entre el papel pergamino y el papel para congelar y si puede sustituir uno por el otro, ¡aquí hay algunas preguntas adicionales que pensamos que podría tener!
¿Qué puedes usar en lugar de papel pergamino?
Cuando los suministros se están agotando y le falta papel pergamino, hay algunos sustitutos excelentes que puede usar en su lugar, según lo que pretenda hacer con el papel pergamino.
Silpat, también llamado tapete de silicona para hornear, es un excelente sustituto del papel pergamino cuando desea forrar sus bandejas para hornear para galletas o asar verduras .
Para hacer superficies de trabajo improvisadas y para el almacenamiento a temperatura ambiente, puede optar por papel encerado.
Aunque el USDA establece que el papel encerado se puede calentar si está completamente cubierto, es mejor no arriesgarse y evitar usarlo en el horno. Sin embargo, es apto para microondas.
Dado que el papel pergamino funciona como una alternativa para engrasar las bandejas para hornear, simplemente puede engrasarlas como una solución rápida y fácil para no tener papel pergamino.
También puede usar papel de aluminio con aceite o algunas sartenes antiadherentes de alta calidad.
TE PUEDE INTERESAR: Cómo cocinar acelgas para que no queden amargas
¿Qué puedes usar en lugar de papel para congelar?
Para los momentos en que no pueda conseguir papel para congelar, puede sustituirlo por papel de aluminio, envoltura de plástico o papel encerado .
El papel de aluminio puede soportar temperaturas frías y calientes y también es un excelente material para envolver. Evita la pérdida de humedad cuando se usa para congelar alimentos y funciona muy bien en lugar del papel para congelar.
La envoltura de plástico es otra excelente opción que le permite congelar la carne tan bien como el papel para congelar o el papel de aluminio.
Por último, pero no menos importante, el papel encerado es un excelente sustituto del papel para congelar debido a su recubrimiento que permite que la humedad permanezca, pero es mejor usarlo para el almacenamiento a corto plazo.
¿Cómo se descongela la carne envuelta en papel de congelador?
La única desventaja del papel para congelar es que limita las formas en que puede descongelar la carne envuelta en él.
Idealmente, el método mejor y más seguro es transferir la carne envuelta al refrigerador durante unas horas, preferiblemente durante la noche, para que se descongele por completo .
Sin embargo, este método puede plantear un problema si tiene poco tiempo. Desafortunadamente, no puede sumergirlo en un recipiente con agua fría para acelerar el proceso, ya que el agua se filtraría en el papel y empaparía la comida.
La única forma de usar este método más rápido es si su comida fue sellada en una bolsa de plástico para congelar. De lo contrario, es mejor seguir con la descongelación convencional del refrigerador.
TE PUEDE INTERESAR: Cómo cocinar castañas de agua
Además de descubrir cuál es la diferencia entre el papel pergamino cocina y papel para congelar, a continuación pudes ver más temas relacionados de solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo: