Los fanáticos de la comida asiática le dirán que massaman y panang son dos de los mejores curry del mundo, ¡y sin duda estaríamos de acuerdo! Descubre cuál es la diferencia entre el Massaman Curry y Panang Curry
Estos platos complejos y llenos de sabor son una sensación de sabor, y ambos tipos de curry ahora se encuentran en todo el mundo.
Pero cuando se trata de curry massaman y curry panang, ¿cuál es la diferencia? ¿Y cuál es mejor? Tanto el curry panang como el massaman tienen influencias tailandesas, pero el massaman también contiene especias cálidas de origen persa. El curry panang tiene un sabor picante a nuez, mientras que el massaman es más suave con una salsa rica y cálida.
El mundo de los alimentos asiáticos es fascinante y bien merece una mayor investigación. ¡Echemos un vistazo al curry massaman y al curry panang y descubramos todo sobre estos platos llenos de sabor!
Contenidos de la página
- 1 ¿Qué es el curry Massaman?
- 2 ¿Cómo se sirve el curry Massaman?
- 3 ¿Qué es el curry Panang?
- 4 ¿Cómo se sirve el curry Panang?
- 5 ¿A qué sabe Massaman Curry?
- 6 ¿A qué sabe el curry panang?
- 7 Massaman Curry o Panang Curry – Comparación de sabores
- 8 ¿El curry Massaman es picante?
- 9 ¿El curry Panang es picante?
- 10 Massaman Curry o Panang Curry – Comparación de picante
- 11 Massaman Curry o Panang Curry – El veredicto
- 12 Preguntas relacionadas sobre Cuál es la diferencia entre el Massaman Curry y Panang Curry
¿Qué es el curry Massaman?
El curry Massaman a menudo se considera un curry tailandés, pero en realidad es una fusión de sabores de toda Asia.
La base de esta salsa de curry combina ingredientes de todo el subcontinente indio con ingredientes tailandeses tradicionales para hacer una pasta fragante y sabrosa.
El nombre “massaman” proviene de la palabra persa “moselman”, que significa musulmán .
Se cree que el curry massaman puede ser una mezcla de la cocina persa con influencias tailandesas e indias, traída a Asia por comerciantes persas.
Venga de donde venga, parece que el curry massaman es ahora un firme favorito en todo el mundo, ¡y está aquí para quedarse!
El curry Massaman cuenta con una impresionante lista de ingredientes y se ha mantenido fiel a sus raíces musulmanas. Como la mayoría de los curries, se puede preparar con una variedad de carnes, generalmente pollo, pero también pato, ternera, venado, cabra y cordero .
El cerdo está prohibido en el Islam, por lo que el curry massaman de cerdo normalmente no se encuentra en las culturas musulmanas.
Los orígenes musulmanes del curry Massaman son evidentes en la gama de especias utilizadas, con muchas incluidas que normalmente no se encuentran en otros curry tailandeses.
Estos incluyen especias cálidas y aromáticas como el cardamomo, la canela, el clavo, el anís estrellado, el comino y la nuez moscada .
Los comerciantes los trajeron a Tailandia en el siglo XVII y los mezclaron con ingredientes locales para formar la pasta de curry que conocemos y amamos hoy.
Las influencias tailandesas en esta receta incluyen semillas de cilantro, limoncillo, pasta de camarones, chiles y ajo .
Todos estos ingredientes se forman en una pasta espesa que se fríe con crema de coco. Luego se agrega carne y papas a esta salsa llena de sabor, así como salsa de pescado, pasta de tamarindo, leche de coco, azúcar y maní.
¿Cómo se sirve el curry Massaman?
La forma tradicional de servir el curry massaman es con un bol de arroz al vapor, como el arroz jazmín o basmati . En una fiesta o banquete, se puede servir junto con otros curry y platos especiados.
Una forma alternativa de servir el curry massaman es disfrutarlo sobre una cama de fideos con huevo. También puede diluir la salsa massaman para convertir este plato en una rica sopa.
¿Qué es el curry Panang?
El curry Panang es un auténtico curry tailandés con una salsa roja distintiva. Esto lleva a muchas personas a confundir el curry panang con el curry rojo tailandés, pero tienen algunas diferencias clave.
Popular en la cocina asiática durante más de 100 años, el curry panang se mantiene fiel a sus orígenes tailandeses, con una lista de ingredientes que es inconfundiblemente tailandesa.
La pasta de curry utilizada para hacer panang curry consiste en raíz de cilantro, semillas de cilantro, semillas de comino, chiles secos, galanga, hierba de limón, ralladura de lima makrut, ajo, chalote, pasta de gambas, sal y cacahuetes .
Al igual que el curry massaman, esta pasta se fríe en crema de coco para darle una rica intensidad a la salsa.
Luego se agregan tiras finas de carne a la salsa, junto con hojas de lima makrut, leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado .
La carne más popular utilizada en panang curry es la carne de cerdo en rodajas, aunque también se utilizan a menudo otros tipos de carne. También se puede cocinar con aves, o simplemente con vegetales para una opción vegetariana.
¿Cómo se sirve el curry Panang?
La forma tradicional de servir el curry panang en Tailandia es con un plato de jazmín o arroz glutinoso. Es habitual incluir verduras en el curry, así como pollo u otra fuente de proteínas .
El curry Panang a menudo se adorna con rodajas de lima y una pizca de salsa picante para aquellos a los que les gusta darle un toque extra a su curry. Alternativamente, cubra el curry con chiles frescos finamente picados y un chorrito de leche de coco.
¿A qué sabe Massaman Curry?
Teniendo en cuenta la impresionante lista de ingredientes, no sorprenderá que el curry massaman tenga un sabor rico e intenso. Es muy aromática, con un aroma que cautiva las papilas gustativas mucho antes de que tomes el primer bocado.
El tamarindo en el curry massaman le da un ligero sabor picante, mientras que la crema de coco, la leche de coco y el azúcar le dan dulzura .
Esto contrasta perfectamente con la combinación de especias, para crear una rica salsa llena de sabor.
Los conocedores del curry massaman te dirán que la mejor y más tradicional manera de cocinarlo es con pollo y patata, y estos dos ingredientes llevan bien la salsa.
Las carnes más ricas como el pato, la ternera o el venado también se usan a menudo en el curry massaman, pero no permiten que los sabores armónicos de la salsa brillen tan bien.
¿A qué sabe el curry panang?
Dos palabras resumen a la perfección un curry panang: ¡ sabroso y con sabor a nuez ! Esto es gracias a 2 ingredientes clave: hojas de lima makrut y cacahuetes .
La salsa de curry Panang es espesa, con un sabor dulce y salado. Se destaca entre otros curries tailandeses porque es el único que incluye cacahuetes en cantidades suficientes para convertirlos en un componente principal del plato.
La crema de coco hace que el curry panang sea suave, rico y dulce, con sabores aromáticos cortesía de la amplia gama de especias tailandesas incluidas en la pasta .
La salsa de pescado y la pasta de camarones agregan otra capa de complejidad, aunque se pueden omitir para una versión vegana de este plato.
Massaman Curry o Panang Curry – Comparación de sabores
Habrás notado que estas dos recetas clásicas de curry tienen muchas similitudes: ambas contienen una variedad de especias y saborizantes tailandeses, así como crema de coco, salsa de pescado y azúcar .
Esto significa que ambos tienen un sabor rico y cremoso, con un ligero toque de dulzura que combina perfectamente con las intensas especias.
Sin embargo, aunque los curries massaman y panang tienen mucho en común, también existen algunas diferencias clave.
El curry Massaman incluye una variedad de especias persas, como comino, canela y nuez moscada. Esto agrega una nueva dimensión de calidez al sabor, que no se encuentra en el curry panang .
Por el contrario, el curry panang contiene hojas de lima makrut, que le dan un sabor picante a la salsa. Esto corta las especias y la salsa cremosa, dando un sabor más ligero y refrescante.
Nos encanta cómo estos dos curries se basan en los mismos ingredientes simples, pero solo un par de pequeñas diferencias los transforman en algo completamente diferente. ¡La cocina asiática es realmente una forma de magia!
Otra cosa a tener en cuenta es el tipo de carne que tradicionalmente se sirve con cada tipo de curry.
Si bien ahora es común encontrar curry panang y massaman servidos con muchos tipos de carne y verduras, no siempre fue así.
Si visita un auténtico restaurante tailandés tradicional, encontrará que el curry massaman normalmente se sirve con pollo, mientras que el curry panang contendrá tiras de cerdo en rodajas finas.
¿El curry Massaman es picante?
El curry Massaman contiene algunos chiles, pero estos se agregan para darle calidez y sabor en lugar de picante.
Esto significa que el curry massaman es más suave que otros curry tailandeses, lo que lo hace muy popular entre las personas que prefieren un curry que no haga llorar .
El bajo nivel de picante en el curry massaman significa que sus papilas gustativas pueden apreciar mejor las capas de sabor creadas por la delicada mezcla de especias.
¡Este es un curry que está destinado a sentirse lujoso cuando lo comes, no uno que te prenda fuego en la boca!
¿El curry Panang es picante?
Uno de los ingredientes clave en el curry panang son los chiles, que se usan para agregar sabor y calor al plato. Esto significa que el curry panang es moderadamente picante, pero no demasiado picante para la mayoría de los fanáticos del curry.
La adición de crema de coco y leche de coco también ayuda a atenuar el calor, dando una dulzura suave que combina perfectamente con los chiles.
Esto significa que, si bien el curry panang es picante, es mucho más suave que su pariente más cercano, el curry rojo tailandés . Entonces, si eres fanático del curry rojo pero no puedes soportar el calor, opta por un curry panang la próxima vez.
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Massaman Curry o Panang Curry – Comparación de picante
Los fanáticos del curry picante pueden sentirse decepcionados tanto con el curry panang como con el massaman, ya que ninguno es particularmente picante.
Sin embargo, el curry panang es más picante que el massaman, ya que contiene una mayor proporción de chiles. El curry Massaman es muy suave, perfecto para cualquiera que no le guste el curry caliente .
Lo mejor de los curry suaves es que siempre puedes hacerlos más picantes: ¡es muy difícil quitarle el picante a un curry demasiado picante!
Si desea agregar un toque especial a su curry massaman o panang, simplemente decórelo con algunos chiles frescos cortados en rodajas finas. Alternativamente, agregue una pizca de salsa picante como la causa de chile Nam Jim Jaew.
Massaman Curry o Panang Curry – El veredicto
Si eres fanático de la cocina asiática, sabrás que ningún banquete está completo sin una variedad de curry. Pero si tuvieras que elegir solo uno de panang y massaman curry, ¿cuál sería?
Bueno, por supuesto, ¡no hay una respuesta correcta o incorrecta aquí! Pediríamos ambos si pudiéramos, pero el que elijas dependerá de tu gusto personal y de lo que te apetezca ese día.
Para los fanáticos del curry más picante con un sabor picante a nuez, opte por un curry panang .
Si quieres un curry suave con una gama rica e intensa de sabores, pide el curry massaman.
Pero hagas lo que hagas, no olvides el arroz, ¡lo necesitarás para aprovechar al máximo esa salsa increíble!
Preguntas relacionadas sobre Cuál es la diferencia entre el Massaman Curry y Panang Curry
Ahora que tenemos el curry massaman y panang resuelto, ¡veamos todo lo que necesitas saber sobre el curry tailandés!
¿Cuál es la diferencia entre el curry tailandés rojo, verde y amarillo?
Junto con el curry massaman y el panang, el curry tailandés rojo, verde y amarillo son los tipos más populares de platos picantes que se encuentran en los restaurantes tailandeses. Si bien todos estos curries tienen muchas cosas en común, existen algunas diferencias clave.
El curry verde es normalmente un curry dulce que contiene grandes cantidades de jugo de coco y lima . Es el tipo de curry tailandés más picante, y el color verde surge gracias a la base tailandesa, la berenjena y las hojas de lima.
El curry rojo también es relativamente picante, ya que el color proviene de grandes cantidades de chiles rojos. Hay tres tipos de curry amarillo, pero todos se basan en una mezcla de cúrcuma para darle un color distintivo .
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¿Cuál es la diferencia entre el curry tailandés y el curry indio?
El curry es muy popular tanto en la cocina india como en la tailandesa, pero existen algunas diferencias clave en la forma en que se prepara cada uno y las especias que se incluyen.
El curry indio tiende a tener que ver con salsas ricas y picantes que están llenas de un sabor intenso . El curry cremoso es mucho menos común en la cocina india, y el ghee se usa normalmente para agregar riqueza.
En Tailandia, te costará encontrar un curry que no contenga crema de coco o leche de coco .
El curry tailandés tiende a depender de especias aromáticas para crear sabores, como la hierba de limón y las hojas de lima. El curry indio normalmente se basa en una mezcla de especias de sabor cálido, como comino, canela y nuez moscada.
¿Pueden los veganos comer curry tailandés?
Si no puede comer productos de origen animal, entonces puede ser un campo minado tratar de encontrar una pasta de curry que sea vegana.
La lista de ingredientes para estas pastas complejas y llenas de sabor suele ser muy larga, ¡y cualquier producto animal o lácteo suele ser bastante difícil de identificar!
El principal culpable de que la pasta de curry tailandés no sea apta para veganos es la inclusión de salsa de pescado o pasta de gambas . Ambos se derivan de criaturas acuáticas y no pueden ser consumidos por nadie que siga una dieta vegana.
Afortunadamente, si está haciendo un curry tailandés desde cero, ¡puede cambiar la salsa de pescado o la pasta de camarones por una alternativa vegana! Los sustitutos adecuados incluyen pasta de tamarindo, salsa de soya y salsa hoisin.
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¿Qué tipo de arroz va con el curry tailandés?
Si te has tomado la molestia de hacer un curry tailandés desde cero, querrás hacerle justicia combinándolo con el arroz adecuado.
Nada es más decepcionante que cuando su curry resulta perfecto, pero el arroz está recocido, aguado y, francamente, ¡una gran decepción!
Los mejores tipos de arroz para combinar con el curry tailandés son los que son ligeros, esponjosos y ligeramente pegajosos.
En la cocina tailandesa, casi siempre verás que se recomienda servir arroz jazmín con curry tailandés, ya que cumple con todos estos criterios. El arroz jazmín también es apreciado por su delicado aroma y delicioso sabor .
Para algo un poco diferente, intente hacer arroz con coco para servir con su próximo curry tailandés.
El arroz es un ingrediente versátil que absorbe cualquier sabor con el que se cocina, y sustituir un tercio del agua de cocción con leche de coco le dará una dulzura cremosa a tu arroz.
Para una capa extra de sabor, considere agregar una pequeña cantidad de pasta de curry tailandés y también algunas verduras finamente picadas.
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