¿Cuál es la diferencia entre dátiles secos y dátiles frescos?

¡Los dátiles son frutas increíblemente deliciosas que están regresando! ¡Están llenos de dulzura y nutrientes, lo que los convierte en mejores golosinas en comparación con los bocadillos de calorías vacías como los dulces! Descubre cuál es la diferencia entre dátiles secos y dátiles frescos

Cuál es la diferencia entre dátiles secos y dátiles frescos
Cuál es la diferencia entre dátiles secos y dátiles frescos

Pero, ¿Cuál es la diferencia entre dátiles secos y dátiles frescos? La mayor diferencia se reduce al momento de la cosecha. Los dátiles Khalal son dátiles inmaduros, duros y amarillos. Los dátiles Rutab se han desarrollado hasta su forma más madura y los dátiles secos se secan al sol durante algún tiempo antes de ser arrancados.

Hoy, veremos en profundidad cada tipo de dátil, incluidas sus características físicas, su sabor, textura, contenido nutricional e incluso cómo se utilizan los diferentes tipos.

Y finalmente, los compararemos uno al lado del otro para que pueda ver exactamente cuáles son todas y cada una de las diferencias. 

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¿Qué son los dátiles?

Los dátiles son frutas pequeñas deliciosas que son extremadamente dulces; de hecho, ¡ son una de las frutas naturalmente más dulces del mundo! Su nombre se puede traducir directamente en griego como «dedos» , que se refiere a su forma .

Hay toneladas de diferentes variedades de dátiles en todo el mundo y, cuando viaje, definitivamente encontrará nuevos en el camino.

Lo que nos encanta de estas frutas es que son una de las pocas que prácticamente todas las culturas incorporan a su cocina de una forma u otra.

Por ejemplo, en Gran Bretaña los dátiles se cortan y se mezclan en el tradicional pudín de caramelo pegajoso o en los budines de Navidad .

En el sureste de España, los dátiles se envuelven en tocino y se fríen. Israel tiene un jarabe de dátil llamado silan, que se usa comúnmente para dar sabor al pollo o como sustituto de la miel.

Y en muchos países del Medio Oriente, se ha convertido en un ingrediente básico que tiene una multitud de propósitos .

Recientemente, los dátiles han vuelto a ser la comidilla de la ciudad. Y, debido a que ahora tenemos un acceso tan fácil a productos de todo el mundo, así como a información sobre ellos, a veces puede resultar muy abrumador.

La pregunta más importante sobre los dátiles que a menudo nos hacen es cuáles son las diferencias entre los dátiles frescos y secos, si es que existe alguna diferencia. Bueno, ¡profundicemos en eso!

Dtiles frescós

Los dátiles frescos se pueden encontrar en 2 formas . Sin embargo, la forma en que probablemente te hayas encontrado no es realmente nueva. Los tipos de dátiles frescos se separan según su madurez.

Dátiles Khalal (Dátiles inmaduros)

Primero, tienes dátiles khalal o dátiles verdes para que sea más fácil. «Khalal» se refiere a la etapa en la que se cosechan los dátiles (que es cuando no están maduros) .

Estos dátiles son la forma más fresca de dátiles comestibles que puede encontrar, pero también son los más difíciles de conseguir.

Si no se encuentra en una región de cultivo de dátiles, es probable que no pueda experimentarlos. Solo se recolectan entre agosto y unos días o semanas de septiembre . 

En esta etapa de recolección, los dátiles han alcanzado su tamaño y peso máximo. En esta etapa, tienen un contenido de humedad relativamente alto de aproximadamente el 80%. 

Esto le da a la fruta de color amarillo pálido un sabor ligeramente dulce similar al de las manzanas, los cocos y la caña de azúcar . En cuanto a textura, la pulpa es crujiente y dura, similar a la de una pera.

Por lo general, estos dátiles se comen tal cual. Son bocadillos extremadamente populares cuando están en temporada. Puede encontrarlos vendidos en racimos en tiendas o en vendedores ambulantes.

Si bien es probable que pueda usar dátiles verdes en los platos, no es muy común y la mayoría de las personas esperan a que se desarrolle primero la dulzura.

Dátiles de Rutab (Dátiles maduros)

En esta etapa, los dátiles han alcanzado la madurez completa y han cambiado por completo en textura, sabor y color.

Los dátiles ahora son de un color marrón claro y han comenzado a marchitarse a medida que pierden humedad. Generalmente, los dátiles ratub solo tienen un contenido de humedad entre 50-70% .

A medida que maduran, desarrollan una textura suave y extremadamente jugosa que casi se derrite en la boca. Y su dulzura también aumenta significativamente. Definitivamente notarás algunos sabores a caramelo.

Estos dátiles son bastante perecederos, pero durarán hasta 2 años si se mantienen congeladas. Por lo general, podrá encontrar estos dátiles maduros en la mayoría de las áreas del mundo.

Los dátiles Rutab son muy populares como refrigerio, pero también se usan prácticamente de cualquier manera que pueda imaginar. Se pueden consumir en galletas saladas , incorporar en guisos, guisos, curry, tajines e incluso ensaladas.

O puede usarlos como parte de sus postres e incluso como guarnición. Agregarán textura y dulzura .

Solo recuerde quitar el hueso del dátil cortando cada fruta por la mitad. El hoyo debe deslizarse fácilmente.

Dátiles secos

Los dátiles secos son la forma «final» en la que se desarrollarán estas frutas. A esto también se le llama la etapa de Tamr y es cuando los dátiles están más secos; estas son las formas de dátiles más comúnmente encontradas en todo el mundo.

Los dátiles Tamr solo contienen aproximadamente un 10% de humedad y tienen un color marrón muy oscuro y piel arrugada.

Los dátiles se guardan en los árboles de dátiles y se secan con luz solar. A veces, también los verá etiquetados como «dátiles secados al sol» .

Estos dátiles, gracias a su bajo contenido de humedad, pueden durar hasta años sin necesidad de conservarlos.

Y, gracias a su dulzor concentrado, los azúcares también ayudan a conservarlos. Naturalmente, estos dátiles no son tan jugosos en comparación con los demás, ¡pero son mucho más dulces!

Los dátiles secos son bocadillos extremadamente populares, especialmente en áreas donde los dátiles frescos no están disponibles o en temporada . Se pueden usar prácticamente de la misma manera que los dátiles Rutab, pero a veces los dátiles secos deberán rehidratarse primero.

Para rehidratarlos, simplemente puede remojarlos en un poco de agua caliente durante aproximadamente 8-10 minutos. Esto les devolverá la humedad, haciéndolos más fáciles de manipular y usar. Nuevamente, recuerde quitar el hoyo del interior.

Nutrición

Desafortunadamente, no hay mucha investigación sobre las diferencias en la nutrición entre los dátiles frescos y los dátiles secos.

Lo que podemos decir con confianza es que los dátiles son frutas muy nutritivas y sabrosas con muchos beneficios para la salud.

Los dátiles contienen proteínas, vitaminas B6 y minerales como hierro, magnesio y potasio. Naturalmente, los dátiles contienen una gran cantidad de azúcar y, por lo tanto, son muy altos en calorías.

¡Una fecha de tamaño promedio contiene aproximadamente 20 calorías cada una!

A pesar de tener un alto contenido de azúcar, también es rico en polifenoles y fibra. Los polifenoles son un tipo de antioxidante que ayuda a proteger al cuerpo contra la inflamación.

Generalmente, los dátiles son una excelente fuente de polifenoles en comparación con la mayoría de las verduras y frutas.

Y, cuando se trata del contenido de fibra, solo un cuarto de taza de dátiles contiene el 12% de su requerimiento diario de fibra .

En general, es un refrigerio fantástico que es rico en nutrientes y te hace sentir lleno por mucho tiempo, ¡o al menos satisface tus antojos de azúcar!

Dátiles frescos o Dátiles secos: ¿cuál es la diferencia?

Primero, veremos las diferencias más notables entre los dátiles frescos y los dátiles secos. Los dátiles frescos se cosechan en dos etapas a pesar de ser muy diferentes entre sí. Ambos se clasifican y comercializan como frescos por su sabor.

Los dátiles Khalal (dátiles inmaduros) son de color amarillo y tienen una pulpa muy gruesa y dura. Tienen un alto contenido de humedad y son ligeramente dulces y muy jugosos .

Los dátiles Rutab (dátiles maduros) tienen un color marrón claro, son muy jugosos y son extremadamente dulces. Han desarrollado una textura más suave y un sabor a caramelo . 

Los dátiles Tamr (dátiles secos) son completamente diferentes de los dátiles frescos. Contienen la menor cantidad de humedad y no son jugosos en absoluto .

La pérdida de humedad también ha hecho que los azúcares se concentren y produzcan un fruto seco extremadamente dulce. Los dátiles secos también son de color muy oscuro y, en general, de textura relativamente dura con piel gruesa y correosa.

Los dátiles verdes generalmente solo sirven como bocadillos frescos. No se usan de muchas otras formas, al menos las que podemos encontrar. Sin embargo, los dátiles maduros y los dátiles secos se pueden utilizar prácticamente de la misma manera.

Los dátiles secos solo tendrán que rehidratarse en algunos casos, como al hacer un batido o incorporarlos a un postre.

Los dátiles Khalal tienen una vida útil muy corta antes de madurar en los dátiles Rutab.

Por lo general, solo están en temporada en agosto. Los dátiles Rutab son más perecederos, pero aún pueden congelarse hasta por dos años. Pero ¡Los dátiles Tamr se pueden mantener a temperatura ambiente hasta por 2 años!

Además los dátiles están llenos de proteínas, fibra, antioxidantes y contienen algunas vitaminas y minerales. También, naturalmente, contiene una tonelada de azúcar que aumenta a medida que maduran los dátiles.

El recuento de calorías es bastante alto (alrededor de 20 calorías por fecha promedio) . Sin embargo, estas al menos no son calorías vacías como las que proporcionan los dulces.

¿Son intercambiables?

No diríamos que puede sustituir los dátiles verdes (Khalal) con cualquiera de los otros. O incluso otras frutas para el caso. Pero puede cambiar los dátiles maduros y los dátiles secos .

Como mencionamos anteriormente, simplemente puede rehidratar los dátiles secos para devolverles algo de humedad. Esto le permitirá usarlos exactamente de la misma manera que usaría los dátiles maduros.

En cuanto al uso de dátiles maduros en lugar de secos, dependiendo de cómo necesite usarlos, no necesariamente tiene que hacer ningún cambio en ellos.

Si tienes que utilizar los dátiles secos, puedes colocar los dátiles maduros dentro del horno y a fuego lento y dejarlos allí un par de horas.


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