Cuál es la diferencia entre Daifuku y Mochi

Mochi es un dulce azucarado famoso en Japón que poco a poco está ganando popularidad en todo el mundo. Está disponible en una amplia variedad de sabores, colores y tamaños y tradicionalmente se come con un relleno en el centro. Descubre cuál es la diferencia entre Daifuku y Mochi

¿Cuál es la diferencia entre daifuku y mochi? El mochi es un postre japonés elaborado tradicionalmente a base de almidón de arroz, a veces coloreado o con relleno interior. Daifuku es un tipo tradicional de mochi relleno hecho con un relleno de adzuki, que es una pasta hecha de frijoles rojos (y a veces azúcar).

¡Lea a continuación para obtener más información sobre daifuku y mochi, cómo se hacen, cómo comerlos y algunas variedades famosas de mochi! Descubre cuál es la diferencia entre Daifuku y Mochi

Cuál es la diferencia entre Daifuku y Mochi
Cuál es la diferencia entre Daifuku y Mochi

¿Qué son Mochi y Daifuku?

Mochi es un postre similar a una masa que tradicionalmente se elabora con almidón de arroz, azúcar, sal y colorantes alimentarios. 

Mochi se puede mezclar y combinar con muchos rellenos y colores diferentes para crear nuevas variaciones. 

Una de esas variaciones se llama daifuku , que también es la palabra japonesa para «buena suerte». Entonces, ¡ mochi y daifuku son bastante similares ! 

Se desconoce el origen de este postre, pero mucha gente cree que fue inventado por primera vez en China . Luego hizo su camino a través de otros países antes de que se popularizara en Japón . 

El mochi se ha relacionado con varias tradiciones y supersticiones, pero este postre ocupa un lugar especial en el corazón de los amantes de la comida local y es uno de los mejores bocadillos o postres ligeros que puedes tomar después de una comida .

¡Este postre también se usa como aderezo en muchas recetas de postres y se puede agregar encima de helado, cereal, yogur congelado y más!

Puede encontrar mochi durante todo el año y, por lo general, se vende en muchas tiendas en todo Japón. Hoy en día también puedes encontrar mochi en América del Norte y otras regiones del mundo. 

¿Cómo se hace Mochi?

Mochi se hace de la misma manera que el papel de arroz . Para hacer este postre, debes comenzar con una lechada de arroz, ¡pero no cualquier arroz! El arroz de elección para mochi es siempre el arroz glutinoso.

El arroz glutinoso es perfecto para mochi porque tiene un bajo contenido de amilosa. Esto significa que cuando se cocina, el arroz se vuelve particularmente pegajoso . 

Si cocinas y machacas este arroz hasta cierto punto, terminas con una suspensión líquida de arroz pegajoso que se puede moldear de diferentes maneras. 

Pero como se pone?

Bueno, al igual que el papel de arroz, después de mezclar la lechada con sal, azúcar y otros aditivos, se saca y se esparce sobre una olla humeante . 

La olla simplemente hierve agua y crea vapor. La mezcla de arroz se coloca sobre la olla usando una bandeja de vapor con papel pergamino forrado en la parte inferior para evitar fugas. 

El mochi se cocina durante unos 35-45 minutos y luego se corta en trozos pequeños. Estas piezas luego se enrollan en bolas planas. 

Ahora, en esta etapa, el mochi ya está listo . ¡Puede comerlo tal cual o agregar un poco de glaseado, miel o jarabe de arce (prácticamente cualquier jarabe o saborizante) y disfrutar!

Sin embargo, para hacer daifuku, ¡tendrá que agregar un relleno de pasta de frijoles rojos endulzada (o salada)!

Se agrega una cucharada de la pasta al centro del mochi plano que luego se dobla alrededor del relleno para atraparlo dentro. 

Espolvorea el mochi con un poco de harina de arroz o azúcar y ¡habrás hecho daifuku! 

¿Quieres ver a un maestro mochi tradicional en el trabajo? Mira este video de Great Big Story en YouTube. ¡Asegúrate de leer los subtítulos, y pon tu sonido!

Diferencias entre Mochi y Daifuku

Ahora que sabemos que el daifuku es una forma tradicional de hacer y comer mochi, ¡es hora de que aprendamos qué hace que cada variación sea única!

Tenga en cuenta: no todos los mochi son daifuku (a menos que estén hechos de cierta manera), pero todos los daifuku son mochi, simplemente están hechos con diferentes rellenos.

Ya hemos hablado sobre cómo se hace el mochi tradicional, pero hay varias variaciones matizadas del daifuku. 

¡Aquí están todas las diferentes características de mochi y daifuku!

Sabor 

Mochi

Mochi es un bocadillo muy simple y dulce. Proporciona un sabor suave con matices más dulces. El arroz gelatinoso que se usa para hacer mochi también ayuda a agregar un sabor dulce y almidonado. 

Hay literalmente miles de variaciones de mochi. Algunas personas agregan color a la mezcla, lo que agrega vitalidad, pero el sabor sigue siendo el mismo. 

Mochi se puede combinar con una variedad de ingredientes, mientras que la mayoría de las personas prefieren comerlo como postre, ¡también puedes agregarle rellenos a base de carne! Aunque esto es raro, dice mucho sobre la versatilidad y el alcance de este maravilloso regalo.

Daifuku

Antes de describir el sabor del daifuku, debemos dejar las cosas claras: el daifuku se prepara tradicionalmente con mochi y un relleno de pasta de frijoles rojos, pero también se puede preparar con una amplia gama de otros rellenos (como el sésamo negro).

¡Esto significa que el sabor del daifuku nunca será constante y puede cambiar de muchas maneras! 

Por ejemplo, un “mochi de mango” también puede ser un tipo de daifuku, pero todo se reduce a terminología y preferencias. Puede encontrar lugares que venden mochis «llenos de centro» que no se denominan daifuku, y viceversa. 

El sabor tradicional del daifuku es dulce o salado con toques de dulzura. Tenga en cuenta que el relleno de pasta de frijoles rojos del interior puede endulzarse o servirse tal cual. 

Si prueba la versión endulzada, el daifuku se presentará con un sabor predominantemente dulce, pero un daifuku sin endulzar será sabroso con un poco de azúcar en la mezcla. 

Textura

Mochi 

Mochi suele ser masticable, pero muy tierno; quizás la mejor explicación de su textura sería si lo compararas con un osito de goma muy suave. 

Puedes morder un mochi con facilidad y, dependiendo de cómo se haya hecho, puede tener ligeras variaciones en su textura. 

El mochi hecho con puré de arroz gelatinoso será un poco más masticable y tendrá una sensación en la boca más texturada debido al refinamiento manual del arroz, que es propenso a errores humanos y otras inconsistencias. 

Por otro lado, un mochi hecho con almidón de arroz tendrá una sensación en la boca muy diferente . El almidón de arroz se usa para hacer una papilla totalmente homogeneizada, que se cocina uniformemente y puede ser mucho más tierna que una papilla refinada manualmente. 

La mayoría de la gente prefiere la textura tradicional de mochi , que se hace con puré de arroz, pero puede salirse con la suya usando cualquier método ya que la diferencia es muy matizada. 

Daifuku

Daifuku proporciona múltiples capas de texturas. La primera textura perceptible proviene del mochi en sí, seguida de cualquier relleno que esté dentro del mochi. 

La pasta de frijoles rojos proporciona una textura abundante y granulada , ¡pero lo interesante es que ambas texturas funcionan tan bien que apenas notarás la textura sutil de cada ingrediente!

La pasta de frijoles rojos en sí se puede personalizar según las preferencias. Algunas personas prefieren tener una pasta suave de frijoles rojos, mientras que otros pueden triturar o dejar grandes trozos de frijoles en la pasta. 

Entonces, dependiendo del tipo de relleno, ¡puedes experimentar una amplia gama de texturas al comer daifuku!

Comparación rápida

 DaifukuMochi
SaborDulce con sabores más complejos debido a los rellenos.Sabor dulce y almidonado (sin jarabes ni guarniciones añadidos).
TexturaMulti-texturizado. Masticable, suave, tierno y granulado (con relleno de pasta).Masticable y tierno. Textura tipo osito de gominola.
VariedadHecho principalmente con pasta de frijol rojo endulzada o no endulzada. También se puede hacer con otros rellenos.Puede tener diferentes colores y rellenos. Combinado con una amplia variedad de edulcorantes.
Metodo de cocinarElaborado con puré de arroz o arroz en polvo. Cocido al vapor.Elaborado con puré de arroz o arroz en polvo. Cocido al vapor.

Cómo hacer Mochi y Daifuku

Dado que el daifuku y el mochi están hechos principalmente con los mismos ingredientes, ¡cubriremos ambos! Aquí hay algunos métodos sencillos e infalibles para hacer auténticos daifuku y mochi en casa .Crear Pin de Pinterest

Cómo hacer Mochi

  • Tiempo de preparación: 5 MINUTOS
  • Tiempo de cocinado: 16 MINUTOS
  • Tiempo total: 21 MINUTOS

Ingredientes

  • ¾ taza de harina de arroz glutinoso
  • ¾ taza de agua
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ½ taza de harina de arroz o fécula de patata
  • (opcional) colorantes alimentarios orgánicos y sin sabor

Instrucciones para hacer Mochi

  1. En un bol, mezclar la harina de arroz y el azúcar. Batir con cuidado y luego agregar lentamente el agua medida mientras se mezcla. 
  2. Poco a poco agregue el agua restante hasta que la mezcla sea homogénea y clara. No debe haber grumos en la suspensión de arroz. Si ve grumos, desmenúcelos con el batidor. 
    Paso opcional ) Si desea ser creativo o festivo, le recomendamos agregar colorante alimentario durante este paso. ¡Siempre elija colorantes alimentarios orgánicos y sin sabor para obtener la mejor experiencia! 
  3. Hervir agua en una olla de vapor grande y dejar que se cocine al vapor. 
  4. Mueve la mezcla de arroz y azúcar a un recipiente resistente al calor y coloca con cuidado el recipiente dentro de la vaporera. También puede agregar papel pergamino a la base de la vaporera y luego verter la lechada directamente sobre él, pero el método del tazón es más limpio y conveniente. 
  5. Cocine al vapor la lechada durante aproximadamente 7 minutos con la tapa puesta y luego retire la tapa y agite la lechada con una espátula. Mézclelo durante 1-2 minutos y luego continúe cocinando al vapor con la tapa puesta durante 7 minutos adicionales. 
  6. Retire con cuidado el recipiente caliente y déjelo a un lado. ¡Felicitaciones, has creado mochi! 

Ahora que hemos hecho nuestro mochi, ¡vamos un paso más allá y hagamos un poco de daifuku !

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Cómo hacer Daifuku

Ingredientes

  • ¾ taza de harina de arroz glutinoso
  • ¾ taza de agua
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ½ taza de harina de arroz o fécula de patata
  • 1½ taza de pasta de frijol rojo

Instrucciones

  1. Espolvorea generosamente una superficie de trabajo con harina de arroz. 
  2. Vierta el mochi sobre la superficie de trabajo y luego espolvoree harina de arroz adicional sobre el mochi. 
  3. Use un rodillo para diluir el mochi. No tienes que hacerlo fino como el papel; un grosor de tamaño mediano (1-2 pulgadas) debería ser suficiente para hacer daifuku.
  4. Use un cortador de galletas redondo o cualquier molde redondo para cortar círculos del mochi aplanado. 
  5. Recoja con cuidado cada círculo y elimine el exceso de almidón con un cepillo de cocina pequeño. Haremos un mochi a la vez usando este método.  
  6. Toma una cucharada de adzuki y colócala en el centro del círculo de mochi. Si no tienes tiempo para hacer pasta de frijoles rojos en casa
  7. Ahora trae cada esquina del mochi y júntalas. Debe comenzar pellizcando la izquierda y la derecha del círculo y luego la parte superior e inferior. A estas alturas, el mochi se verá como una bola de masa. 
  8. Pellizque los lados restantes del mochi hasta que cubra completamente el relleno. Tenga en cuenta la cantidad de relleno. Si usa mucho, es posible que termine rompiendo el mochi, ¡y muy poco relleno no será un sabroso daifuku!
  9. Espolvoree el área sellada/pellizcada con un poco de almidón de patata o de arroz. 
  10. ¡Coloque el daifuku preparado en un molde de papel para cupcakes para la presentación y repita los pasos anteriores para los círculos de mochi restantes! 

Otros métodos de cocción

Hay varios métodos de cocción alternativos para daifuku y mochi. La opción más popular y muy conveniente es calentar en el microondas la mezcla de pasta de arroz hasta que se convierta en mochi . 

El mochi en el microondas se puede usar para hacer daifuku , y la mejor parte es que si este método se hace de la manera correcta, ¡no notará ninguna diferencia en la textura entre los métodos al vapor y en el microondas!

Esto es perfecto para las personas que no quieren lidiar con una caldera doble o para las personas que no tienen una vaporera en casa. 

Para hacer mochi usando el método de microondas, comience haciendo la lechada siguiendo los mismos pasos mencionados anteriormente. Ahora, en lugar de cocinar al vapor la suspensión preparada, mueva el contenido a un recipiente apto para microondas y coloque una tapa sin apretar. 

Calentar la mezcla en el microondas durante un minuto en la configuración más alta, luego sacar con cuidado el recipiente y mezclar la mezcla con una espátula húmeda. 

Vuelva a colocar la mezcla en el microondas y continúe calentando durante otro minuto . Saque el tazón y mezcle nuevamente con una espátula húmeda y luego cocínelo por un minuto final: listo, ha creado mochi con éxito.

¡Ahora, extienda el mochi con un rodillo y haga daifuku como se indica en nuestra receta anterior! 

Preguntas relacionadas sobre cuál es la diferencia entre Daifuku y Mochi

Mochi y daifuku son golosinas deliciosas que comparten la misma base (lo adivinaste, mochi). Ahora que sabe todo acerca de cada tratamiento, aquí hay algunas preguntas relacionadas.

¿Se puede freír el daifuku?

Sí, el daifuku se puede freír. Como está hecho de arroz, el mochi que rodea el relleno se expandirá e hinchará. ¡Esto le dará al daifuku un exterior crujiente y un interior suave! 

Antes de hacer daifuku, el mochi también se puede colorear con colorante alimentario sin sabor, lo que agregará puntos de presentación y hará que el daifuku inflado sea más atractivo en ocasiones especiales. 

¿El daifuku y el mochi no contienen gluten?

Tanto el daifuku como el mochi se elaboran tradicionalmente con harina de arroz o puré de arroz, lo que significa que ambas golosinas no contienen gluten. Pero debe tener cuidado con las muchas variaciones disponibles para cada alimento.

Dado que el mochi es una golosina muy versátil, se puede preparar de muchas maneras. Daifuku, en particular, debe revisarse en busca de restricciones dietéticas, ya que se puede hacer con una variedad de rellenos diferentes, o incluso espolvorearse con harina. 

TE PUEDE INTERESAR: ¿Cuánto tiempo dura el Mochi?

¿Con qué se emparejan mochi y daifuku?

Mochi y daifuku se pueden combinar con prácticamente cualquier tipo de fruta o jarabe. Dado que estas dos golosinas tienen un sabor ligeramente dulce por sí mismas, son «recipientes» perfectos que pueden llevar cualquier tipo de saborizante. 

¡Recomendamos cubrir el daifuku con fresas en rodajas, jarabe de chocolate o una simple llovizna de crema espesa azucarada o leche condensada! Esperamos haberle ayudado con esta guia sobre Cuál es la diferencia entre Daifuku y Mochi


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