Cómo saber si un aguacate está malo

Descubre cómo saber si un aguacate está malo, a pesar de lo deliciosos que son los aguacates, hay que decir que no siempre es fácil mirarlos y saber cuándo están demasiado maduros. 

Para ayudarlo a decidir si su aguacate está perfecto para comer, demasiado maduro o listo para tirar a la basura, hablamos de cómo se ven y huelen los aguacates cuando están listos para comer, pero quizás lo más importante es Cómo saber si un aguacate está malo

Cómo saber si un aguacate está maduro

A diferencia de algunos productos frescos, los aguacates no empiezan a madurar hasta después de haber sido recogidos del árbol. Una vez recolectados, comienzan a madurar rápidamente, por lo que es mejor mantenerlos refrigerados para ralentizar la maduración en casa.

Al comprobar la madurez de un aguacate en la tienda, en el mercado de agricultores o incluso en casa, aprieta muy suavemente el aguacate con la palma de la mano en lugar de usar las yemas de los dedos, ya que es más probable que apretar los dedos cause moretones en la fruta.

Si el aguacate no cede en su mano, entonces está poco maduro, pero si cede un poco, entonces está maduro para comer . Si queda una pequeña sangría después de apretar, entonces está demasiado madura y es mejor guardarla para machacarla en lugar de cortarla.

Cómo saber si un aguacate está malo
Cómo saber si un aguacate está malo

Algunas variedades de aguacate cambian de color a medida que maduran . Los aguacates Hass cambian de verde brillante cuando no están maduros a verde oscuro o incluso marrón a medida que maduran. Generalmente, un aguacate Hass con una piel casi negra estará demasiado maduro y un aguacate completamente negro puede ser incluso un aguacate podrido.

 Otras variedades de aguacate como Fuerte o Zutano permanecerán de color verde brillante durante la maduración, lo que significa que no puede usar el color de la piel para juzgar qué tan maduros están.

Cuando compre cualquier tipo de aguacate, evite comprar un aguacate con grietas o moho en el exterior, ya que es muy probable que el moho se haya roto a través de la piel y haya entrado en la pulpa de la fruta.

Cuando corte un aguacate maduro, su pulpa debe ser de color verde claro, aunque puede dorarse o magullar un poco .

Qué aspecto tiene un aguacate en mal estado

Cuando un aguacate comienza a madurar demasiado, comenzará a sentirse suave, como un tomate demasiado maduro, y la piel comenzará a lucir abollada o blanda.

Cuando corte un aguacate demasiado maduro, su pulpa será de un color más oscuro y también puede tener algunos moretones. Moretones es el nombre que se le da a las manchas marrones o manchas que pueden aparecer en la pulpa y un aguacate que está magullado no siempre es malo .

Ocasionalmente, los aguacates recolectados de árboles más jóvenes pueden contener rayas oscuras a través de la pulpa, pero los propios aguacates están maduros y están bien para comer . Puede simplemente cortar las rayas o moretones antes de comer.

De manera similar, un aguacate puede ser fibroso dependiendo de cómo se haya cultivado y los aguacates de árboles jóvenes a menudo son fibrosos hasta que el árbol madura (lo que puede durar hasta siete años). Incluso pueden ser fibrosos por no almacenarse correctamente después de la cosecha.

Un montón de manchas o parches marrones dentro del aguacate o incluso puntos negros dentro del aguacate suele ser una de las principales cosas a buscar en los aguacates malos. También hay signos de moho que pueden hacer que el aguacate parezca un aguacate blanco.

Además de mirar un aguacate para ver si está malo, es igualmente importante oler el aguacate , aunque si ha visto moho blanco o gris en el aguacate, no se moleste en olerlo, simplemente tírelo como el moho puede haber penetrado por toda la fruta. A medida que un aguacate madura demasiado, su olor comenzará a cambiar de un aroma agradable y a nuez a un olor agrio o incluso rancio. Cualquier aguacate que huele mal debe tirarse a la basura .

Si ha echado un buen vistazo a su aguacate y está contento con su apariencia y su olor, simplemente pruebe un poco. Si sabe bien, entonces cómelo, de lo contrario, si tienes dudas, ¡deséchalo!

Por qué el aguacate marrón no siempre significa mal estado

Como mostré en la sección anterior, los aguacates pueden contener hematomas marrones o incluso rayas marrones y si no hay otros signos de maldad, estos aguacates a menudo están perfectamente bien para comer.

Una vez que hayas cortado el aguacate, pronto comenzará a ponerse marrón, al igual que cuando cortas una manzana. Esto se debe a que cuando la pulpa de la fruta se expone al aire, se produce la oxidación. Las moléculas llamadas polifenoles de la fruta reaccionan con el oxígeno del aire y las enzimas llamadas polifenol oxidasa y esto hace que aparezca el color marrón. Curiosamente, aunque el dorado no es atractivo, en realidad ayuda a que el aguacate se mantenga por más tiempo, ya que los productos del proceso de dorado son tóxicos para las bacterias que de otra manera harían que la fruta se pudra.

Por lo tanto, puede comer aguacate marrón incluso unos días después de cortarlo por primera vez . La parte marrón puede tener un sabor un poco más amargo y no parecer tan agradable, pero aún es seguro para comer. Puede triturarlo todo en lugar de cortarlo para disfrazar la carne marrón. También puede utilizar aguacate dorado en batidos o aderezos para ensaladas.

La oxidación temprana del aguacate y de otras frutas es inofensiva, pero con el paso del tiempo, la oxidación sigue aumentando hasta dañar la pulpa de la fruta, cambiando su textura y sabor.

Una vez que haya cortado un aguacate, puede cubrir la pulpa expuesta con jugo de limón y guardarlo en un recipiente hermético, como un protector de aguacate especialmente diseñado en el refrigerador.

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¿Se puede comer aguacate con manchas marrones?

Sí, los aguacates con manchas marrones generalmente son seguros para comer. Las únicas ocasiones en las que deben desecharse es si hay un mal olor o una capa viscosa alrededor de la piel, lo que indica que algo no está del todo bien y no es seguro para comer

¿Por qué algunos aguacates tienen manchas marrones?

A veces, cuando cortamos un aguacate, habrá manchas marrones dentro o alrededor de la semilla, pero ¿significa esto que no es seguro comerlas? ¡No! Las manchas marrones en un aguacate no son necesariamente una señal de que se haya echado a perder.

¿Qué significa la mancha marrón en los aguacates?

El color de la piel también suele ser indicativo de lo que puede esperar en el interior: si su aguacate tiene un color marrón púrpura oscuro, lo más probable es que tenga un interior suave y cremoso.

Por otro lado, si cortas un aguacate y es de color verde claro por dentro con una piel de color marrón púrpura oscuro, entonces probablemente haya más posibilidades de que tenga un interior grueso o firme.

Los aguacates con manchas marrones o negras, a menudo llamadas decoloraciones de la pulpa, ocurren cuando el aguacate ha estado expuesto a temperaturas frías durante un tiempo prolongado antes de que comience el proceso de maduración.

Los hematomas en la carne también pueden ocurrir en tránsito o debido a la compresión causada por un manejo excesivo.

¿Es seguro comer aguacate con manchas marrones?

Sí, las manchas marrones en los aguacates generalmente son seguras para comer.

Si su aguacate tiene manchas marrones en toda su piel, o algunas manchas marrones, entonces no es necesariamente malo.

Hay otras señales que te indican si debes tirar tu aguacate, como:

  • El exterior de la piel es viscoso o blando.
  • El interior tiene un olor desagradable.

Si alguno de estos se aplica a sus aguacates, ¡no los coma!

Recuerde que hay muchos tipos diferentes de aguacates, y las señales de cuándo tirar su aguacate varían según el tipo que sea.

Si nota algún color marrón púrpura oscuro o manchas marrones, no se preocupe, estos pueden ser indicadores de un aguacate maduro o demasiado maduro (dependiendo de si le gusta o no).

El aguacate está un poco marrón por dentro: ¿es seguro comerlo?

Si la decoloración es solo superficial, probablemente sea seguro comerlo.

Sin embargo, si el oscurecimiento es extenso y penetra profundamente en la pulpa de la fruta, podría ser una indicación de que el aguacate está demasiado maduro o comienza a pudrirse. En este caso, es mejor pecar de precavido y tirarlo.

En caso de duda, haga una prueba de olfato a su aguacate. Si huele rancio o desagradable, probablemente no sea bueno para comer.

¿Qué son los hilos en los aguacates?

Los hilos que a veces encontramos en los aguacates son haces vasculares. Son las venas de la planta que llevan nutrientes y agua al fruto. Cuando la fruta y el árbol maduran en muchas plantas de aguacate, los haces vasculares tienden a achicarse. Sin embargo, algunas especies de aguacate son simplemente más fibrosas que otras.

Parece haber una tendencia con los aguacates que sugiere que la fruta recolectada más temprano en la temporada es más fibrosa, y las recolectadas más tarde en la temporada son más cremosas. Una teoría que encontramos para explicar esto es que las enzimas utilizadas para madurar el aguacate se vuelven más activas durante la temporada, lo que resulta en una mayor descomposición de las paredes celulares dentro de la fruta. Eso podría explicar que se encuentren menos cuerdas más adelante en la temporada.

Si bien puede que no sea demasiado apetecible encontrar hilos en el aguacate, no deberían influir en el sabor de su plato. Su aguacate tendrá el mismo impacto lleno de fibra, potasio, grasas monoinsaturadas, ácido fólico y mucho más. Además, los científicos no pueden encontrar evidencia real que sugiera que comer un aguacate más joven tiene menos beneficios para la salud. Entonces, fibroso o no, ¡aún te lo puedes comer sin problema!

¿Por qué mi aguacate es tan fibroso?

Si bien es posible que los aguacates se vuelvan fibrosos si se mantienen demasiado tiempo para madurar demasiado, existen otras tres posibles razones para el aumento en la cantidad de aguacates fibrosos.

Cuanto más joven es un árbol de aguacate, más probable es que encuentre haces vasculares (hilos) en la fruta. Del mismo modo, cuanto antes se recoja la fruta en la temporada, es más probable que tenga haces vasculares pronunciados. Dado que ha aumentado la demanda de aguacates, los agricultores han plantado nuevos árboles para satisfacer la necesidad y abastecer las tiendas. 

Los aguacates se han vuelto conocidos y venerados como un superalimento. Con su lista de beneficios, como ser rica en fibra, potasio, grasas monoinsaturadas, folato y ser excelente para el corazón y el cerebro, no es de extrañar que estén recibiendo todo el amor. Sin embargo, lo que llama la atención es que la demanda de aguacates se ha disparado. La implicación para nosotros es que es más probable que encontremos aguacates fibrosos en la tienda.

Eso significa que estamos comiendo aguacates de una mezcla de los árboles más maduros a los que estamos acostumbrados y los árboles más jóvenes que se han plantado más recientemente. La fruta de los árboles más viejos generalmente tendrá menos hilos y la fruta más joven tendrá más.

En segundo lugar, un aguacate puede tener hilos si se manipuló mal después de recolectarlo. Es esencial que manipule los aguacates con cuidado para asegurarse de que maduren y se conviertan en una fruta cremosa y suave. Por supuesto, cuando compra sus aguacates en la tienda, puede ser un poco difícil saber cómo fueron tratados a lo largo de la línea de suministro. En ese caso, una vez que hayas inspeccionado la piel, el resto depende de la suerte.

La última razón para la fibrosidad es el tipo de aguacate. Algunas variedades son simplemente más fibrosas que otras. 

Si bien es posible que no le guste la vista o la textura de los hilos en su aguacate, es interesante notar que aquellos que tienden a ser más fibrosos también tienden a tener un sabor más rico y a nuez que aquellos que tienen menos hilos.

¿Qué puedo hacer con un aguacate fibroso o con hilos?

Ciertamente, no es demasiado tentador abrir un aguacate y encontrar fibras grandes que recorren la longitud de la fruta. Si bien puede no ser agradable a la vista, el sabor no debería verse afectado de ninguna manera. Si su aguacate tiene un color fino y no es demasiado blando, seguirá siendo bueno para comer.

La fantástica noticia es que puedes comer un aguacate fibroso tal cual. Si no te importa el cambio de textura de la típica cremosa, estás listo. Simplemente prepara el aguacate como lo hubieras hecho sin venas.

Si sientes que no puedes comer el aguacate con los hilos adentro, hay otra forma en que puedes usar la fruta sin perder demasiado en el proceso. Es un método que es simple y eficaz. 

Cómo quitar hilos de aguacate

Una vez que hayas cortado el aguacate por la mitad y hayas encontrado las tiras, simplemente exprime la pulpa de la fruta en un colador fino o malla; puedes usar un colador de harina o un colador de té para esto. Empújalo hasta que tengas una pulpa de aguacate en el otro lado. Tómese su tiempo para empujar toda la pulpa verde para aprovechar al máximo el aguacate. Deberías ver hilos marrones en el colador. Estos se pueden tirar a la basura.

Quitar los hilos de tu aguacate es un proceso simple, aunque debemos admitir que requiere un poco de paciencia. Una vez hecho, tendrás un aguacate cremoso que puedes usar y disfrutar.

Y ahí lo tienes. Debes tener una solución sin hilos lista para convertirla en salsa, pesto, aderezo, guacamole o cualquier otra cosa que tu corazón desee.

¿Puedes comer un aguacate demasiado maduro?

A medida que el aguacate madura desde el tallo hacia abajo, aunque puede estar demasiado maduro allí, la fruta aún puede comerse más abajo. Si no hay moho y huele y sabe como debería, simplemente corte las partes descoloridas y use el resto.

Puede usar aguacate demasiado maduro en batidos, guacamole o incluso productos horneados, pero si realmente no le apetece comerlo, ¡tritúrelo con un poco de aceite de coco para obtener un acondicionador casero nutritivo para el cabello!

¿Qué sucede si comes un aguacate en mal estado?

Si ha revisado un aguacate correctamente antes de comerlo, es probable que no haya comido un aguacate malo, sino que haya adquirido una enfermedad transmitida por los alimentos o que el aguacate haya agravado una condición de salud existente.

Los aguacates deben lavarse bien antes de usarlos, ya que existe la posibilidad de que el exterior esté contaminado con bacterias como la listeria o la salmonela, que pueden pasar a la pulpa cuando se corta el aguacate y causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

El aguacate también es un no-no para aquellas que están embarazadas o amamantando, ya que puede afectar la producción de leche y también puede causar malestar estomacal al bebé.

Para quienes padecen problemas o sensibilidades estomacales, el aguacate puede causar molestias como hinchazón y cualquier persona con alergia al látex no debe comer aguacate ya que existe el riesgo de tener una reacción alérgica al aguacate. Comer aguacates también puede aumentar la hipersensibilidad en aquellos que ya son hipersensibles y se pueden observar reacciones al aguacate en aquellos que son alérgicos al polen de abedul.

Si de alguna manera se las ha arreglado para comerse un aguacate malo, es probable que sufra síntomas de enfermedades transmitidas por los alimentos, como náuseas, vómitos o diarrea

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Para resumir sobre saber cuando te puedes comer un aguacate

Por lo tanto, decidir cuándo un aguacate es malo no siempre es sencillo. El exterior de un aguacate debe estar libre de moho o grietas y no tener abolladuras profundas o blandas. También puede haber cambiado de color según el tipo de aguacate, pero un aguacate Hass estará demasiado maduro y potencialmente se pudrirá cuando sea de color negro.

Cuando corte un aguacate, aunque puede contener algunos moretones o rayas marrones, el resto de la pulpa debe ser de color claro sin evidencia de moho. Debe oler a aguacate y no oler agrio o rancio.En conclusión, aunque no siempre es fácil saber cuándo un aguacate es malo desde el exterior, por la vista, el olfato e incluso el gusto, podrá saber si el aguacate es malo e incluso si ha pasado por todos los pasos anteriores y aún no está seguro, ¡tírelo en lugar de correr el riesgo!


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