Cómo saber si los espárragos están malos

La primavera trae consigo la aparición de espárragos en los mercados de agricultores locales y en las tiendas de abarrotes, y es posible que usted sea uno de los primeros en salir corriendo y abastecerse de esta verdura de temporada. Descubre Cómo saber si los espárragos están malos

Los espárragos a menudo tienen un precio bastante alto, y aunque muchos de nosotros estamos felices de pagar esto para poder disfrutar de la verdura en casa, querrá asegurarse de poder comer los espárragos antes de que exploten.

¿Cómo saber si los espárragos se han echado a perder? Hay algunas formas de saber si los espárragos se han echado a perder. El color de los espárragos puede haberse vuelto oscuro o marrón, la textura puede volverse blanda o viscosa y los espárragos pueden desarrollar un olor desagradable. Todos estos signos indican que los espárragos están saliendo y deben usarse inmediatamente o desecharse.

Para evitar que coma espárragos que se han echado a perder o que los desperdicie por no tener señales de que se están echando a perder, aquí tiene todo lo que necesita saber sobre cómo saber si los espárragos se han echado a perder y algunos consejos de almacenamiento adicionales para extender su vida útil.

Cómo saber si los espárragos están malos
Cómo saber si los espárragos están malos

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Señales de que los espárragos se han echado a perder

Hay más de una forma de saber si los espárragos se han echado a perder. Con algunas señales a tener en cuenta, debería poder darse cuenta rápidamente de si los espárragos todavía están bien para comer.

¡Prefiera estar seguro y buscar signos de deterioro que comer algo que haya pasado su fecha de caducidad!

Al igual que con otros alimentos frescos, es bastante fácil saber si los espárragos se han echado a perder, ¡pero conocer todas las señales que se deben buscar definitivamente ayuda! Esto es lo que debe buscar para saber si los espárragos se han echado a perder:

Puntas negras u oscuras

La primera señal que muestra cuando los espárragos comienzan a estallar es el oscurecimiento de las puntas. Las puntas son sin duda la mejor parte de los espárragos, pero lamentablemente son la primera parte que se empieza a estropear.

Las puntas de los espárragos comenzarán a oscurecerse a un verde oscuro o incluso negro una vez que comience a echarse a perder . Además de oscurecerse, las puntas o cabezas de la verdura también se volverán blandas y se desmoronarán al tocarlas.

Si notas que las puntas de los espárragos están oscuras y blandas, ¡no vale la pena intentar comerlas!

Tallos cojos

A medida que los espárragos se estropean, los tallos pierden firmeza y se vuelven más flácidos . También comienzan a marchitarse un poco y simplemente no se ven saludables en absoluto.

A pesar de que el tallo de los espárragos puede estar flojo y ligeramente arrugado, si no hay otros signos de que los espárragos estén en mal estado, aún están bien para cocinarlos y comerlos .

Evita comerlos crudos, ya que la textura no tendrá la misma firmeza o crujido que estarías buscando, sería mejor en un guiso o cazuela.

Mal olor

Se sabe que los espárragos tienen cierto olor, pero los espárragos frescos y crudos no deben tener un olor desagradable. Si los espárragos han comenzado a echarse a perder, desarrollarán un mal olor . 

Un mal olor de los espárragos no sería la única señal de que se han echado a perder, y si nota un mal olor proveniente de los espárragos, lo más probable es que vea otros signos de deterioro, como tallos flácidos o puntas oscuras y ennegrecidas.

Revestimiento viscoso

Los espárragos que se echan a perder pueden desarrollar una capa viscosa en el exterior .

Esto sucede a menudo cuando los espárragos se han guardado en una bolsa o recipiente con demasiada humedad, o cuando el manojo de espárragos se ha mantenido demasiado juntos.

Comer espárragos viscosos no es una prioridad en la mayoría de nuestras listas de tareas pendientes, por lo que podría ser mejor simplemente tirar los espárragos viscosos, ya que es probable que tenga otros signos de que también se han echado a perder.

Moho

Los espárragos que están en camino de ser malos comenzarían a desarrollar moho. No importa qué tan bien guarde los espárragos, después de cierto tiempo, el moho comenzará a crecer .

Es una buena idea tirar los espárragos que estén creciendo en moho, ya que es una buena señal de que ya se han echado a perder.

Los espárragos en su refrigerador pueden mostrar una señal, o algunas de las anteriores, cuando se han echado a perder. El solo hecho de tener un tallo flácido significa que está en camino de echarse a perder, pero aún está bien para comer.

Sin embargo, si nota cualquiera de los otros signos de que los espárragos se están cayendo, es mejor tirarlos y comprar un nuevo manojo en la tienda de comestibles.

El almacenamiento adecuado permitirá que los espárragos duren más tiempo , pero tienen una cierta vida útil, y después de un cierto tiempo, los espárragos estallarán.

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Cómo almacenar adecuadamente los espárragos

Si se almacenan adecuadamente, los espárragos se pueden conservar en el refrigerador hasta por 7 días . Esto depende de qué tan fresco estaba cuando lo compró, pero en general, los espárragos se conservan durante 5-7 días cuando se almacenan correctamente.

La mayoría de las veces, los espárragos se venden unidos en un manojo con una goma elástica o en una bolsa de plástico.

Si planea usar los espárragos esa noche o al día siguiente, estaría bien mantenerlos en este empaque, pero si no, debe prepararlos para un almacenamiento más prolongado.

Lo primero que debe hacer es sacar los espárragos del empaque de plástico o quitar la goma elástica del racimo.

Si lo desea, puede dejar la banda elástica en los espárragos para mantenerlos juntos, pero asegúrese de que no los apriete demasiado.

Hay dos opciones sobre cómo almacenar los espárragos:

  • Envuelva la parte inferior de los tallos de espárragos en una toalla de papel, humedeciéndola ligeramente. Esto ayudará a mantener los espárragos frescos hasta por 7 días.
  • Ponga los espárragos en un vaso de agua colocado en el frigorífico. Esto mantiene los espárragos frescos por más tiempo, lo que les permite durar hasta 2 semanas en el refrigerador.

Si es necesario, aún puede colocar una bolsa de plástico sin apretar sobre los espárragos solo para mantenerlos contenidos y lejos de otros ingredientes en el refrigerador, pero no es necesario.

Solo asegúrate de que si colocas una bolsa de plástico sobre los espárragos, los espárragos aún tengan espacio para respirar y no se llenen demasiado, ya que podrían estar expuestos a demasiada humedad.

Para los espárragos cocidos, puede guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético. Esto protege los espárragos de otros alimentos en el frigorífico y de darle al frigorífico un olor muy a espárragos.

Un recipiente hermético también mantendrá los espárragos cocidos frescos por más tiempo, siempre que se consuman en 4 días .

¿Cuánto tiempo pueden durar los espárragos en el refrigerador?

La duración de los espárragos en el refrigerador depende de qué tan frescos estaban cuando los compraste o recogiste, y cómo los guardaste en el refrigerador.

La vida útil de los espárragos puede cambiar significativamente dependiendo de cómo se almacenen, así que tome nota de las estimaciones a continuación para saber cómo almacenar los espárragos para cuando quiera usarlos:

  • Colocado en el frigorífico en su embalaje original – 3 días
  • Envuelto en una toalla de papel húmeda – 7 días
  • Colocado en un vaso de agua – 14 días
  • Cocido y colocado en un recipiente de plástico – 4 días.

Congelar espárragos

Si no está seguro de si va a utilizar los espárragos antes de que se apaguen o si ha obtenido una gran cantidad de espárragos, puede optar por congelarlos para mantenerlos frescos durante mucho más tiempo. .

Al congelar el espárrago perderá algo de su textura y quedará más blando al descongelarlo, por lo que no será la mejor idea comerlo crudo, pero se puede añadir a otras comidas como sopas o guisos.

Esta es una excelente manera de disfrutar los espárragos incluso cuando no están en temporada.

Elija espárragos que sean frescos y que tengan tallos de color verde brillante, ya que estos se congelarían mejor y sabrían más frescos cuando se descongelaran.

A continuación se explica cómo preparar y congelar los espárragos para obtener los mejores resultados:

  1. Lavar bien los espárragos y recortar las puntas.
  2. Retire los tallos leñosos de las áreas más tiernas de los espárragos sujetándolos por la base y doblándolos ligeramente hasta que se rompan.
  3. Luego, debe blanquear los espárragos antes de congelarlos. 
  4. Coloque una olla de agua en la estufa y deje que hierva. Agrega los espárragos al agua y deja que hierva durante 5 minutos.
  5. Cuando esté listo, saca rápidamente los espárragos del agua hirviendo y colócalos en un recipiente lleno de hielo y agua, esto los enfría para que no se sigan cocinando.
  6. La otra opción es cocer al vapor los espárragos en una canasta de vapor. Esto también tomará alrededor de 5 minutos, y deben colocarse en un baño de agua helada después de sacarlos del vaporizador de alimentos.
  7. El baño de agua evita que los espárragos se cocinen más y los enfría para permitir que se congelen más rápido también.
  8. Una vez enfriado, coloque los tallos de espárragos en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador. 
  9. Cuando los tallos de espárragos estén congelados, retírelos de la bandeja para hornear y colóquelos en una bolsa de plástico para congelador. Exprima todo el aire y luego cierre la bolsa plástica del congelador.
  10. Etiqueta con la fecha de congelación.

Los tallos de espárragos se pueden mantener en el congelador hasta por 12 meses , y aunque estarán bien para comer después de este punto, la calidad y el sabor comenzarán a disminuir.

Congelar los tallos de espárragos en la bandeja para hornear primero les permite congelar por separado y no agruparse como lo harían si los hubiera colocado en una bolsa para congelador y los hubiera congelado de esa manera.

Como se congelarán por separado, puede meter la mano y tomar tantos como desee para la cena, sin tener que descongelar todo.

¿Está bien comer espárragos crudos?

La mayoría de las personas optan por cocinar los espárragos antes de comerlos, pero los espárragos también se pueden comer crudos. Cocinarlos hace que los espárragos sean más suaves y más fáciles de comer, ya que serán menos fibrosos y más fáciles de digerir, pero comerlos crudos también puede ser agradable.

Para comer espárragos crudos, es recomendable pelar las partes leñosas de los espárragos y comer solo las partes tiernas . Puedes comer los espárragos enteros o picarlos en trozos más pequeños.

Si todavía es demasiado fibroso para comer solo, puede agregar un poco de jugo de limón o vinagre (algún tipo de acidez comestible) para ablandar las fibras y hacerlas más fáciles de comer . También agrega un gran sabor a los espárragos.

Al comer espárragos crudos, puede disfrutar de todos los beneficios nutricionales que tiene para ofrecer, ya que algunos nutrientes se pueden perder cuando los espárragos se cocinan, se cuecen al vapor o se hierven.

¿Puedo eliminar las manchas malas de los espárragos?

Si sus espárragos han comenzado a mostrar signos de que se están apagando, es posible que aún pueda usarlos

Si hay algunos puntos malos en los espárragos, antes de que aparezcan otros signos graves de deterioro, puede eliminarlos y seguir utilizando el resto de los espárragos .

Para cuando notes que las puntas de los espárragos comienzan a oscurecerse y a tener manchas negras, puedes cortar las puntas (aunque son la mejor parte) y seguir usando los tallos.

Los tallos todavía se pueden comer y disfrutar, y se pueden usar en un guiso o cazuela.

Preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado cómo saber si los espárragos se han echado a perder o no, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!

¿Es malo comer espárragos viejos?

Debe evitar comer espárragos viejos, especialmente si nota partes viscosas o blandas, o si los espárragos tienen mal olor y moho .

Es mejor no comer espárragos que muestren signos de deterioro. No solo tendrá un contenido de nutrientes más bajo, sino que tendrá un sabor desagradable y posiblemente incluso lo enfermará.

¿Por qué los espárragos a veces se vuelven morados?

Los espárragos a veces pueden volverse morados, y esto se debe a que el pigmento púrpura en los espárragos está expuesto a un cierto calor y se activa , convirtiendo la verdura en un color más púrpura.

¿De qué color deben ser los espárragos cocidos?

Los espárragos cocidos deben ser de color verde o, según la variante, morados o blancos . El color debe ser vibrante y los espárragos deben estar firmes.

Si los espárragos comienzan a dorarse, es señal de que están envejeciendo y no deben comerse.

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