La nata es un ingrediente que usamos muy a menudo en la cocina. De hecho, acabamos de empezar a comprar crema espesa por adelantado. Es mejor que no tener nada cuando realmente lo necesitas, ¿verdad? Descubre cómo saber si la crema espesa está mala
Desafortunadamente, no es tan fácil, porque parece que cuando tenemos más a mano, ¡nunca lo usamos! Luego, la crema comienza a volverse granulosa y maloliente.
Pero, ¿cómo puedes saber cuándo la crema espesa se ha echado a perder? Hay algunos signos que ocurren casi simultáneamente. Esto incluye que la crema espesa adquiera una textura granulada, se decolore, crezca moho, huela rancio y tenga un sabor agrio.
En este artículo repleto, veremos exactamente qué es la crema espesa y su vida útil exacta. Y, naturalmente, analizaremos más en profundidad los signos de la crema estropeada.
¡Finalmente, hemos incluido una guía rápida sobre la mejor manera de almacenar su crema espesa y extender su vida útil!
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¿Qué es la crema espesa?
Todos hemos trabajado con nata. ¡Es un ingrediente esencial en cualquier cocina! Entonces, naturalmente, sabes que es otro tipo de producto lácteo similar a la leche.
Pero, también habrás notado que hay más de una opción disponible en las tiendas en estos días.
Crema extra ligera, espesa, doble crema, crema espesa , crema batida: estos son solo algunos de los muchos tipos diferentes de crema que encontrará regularmente. Hoy, como ya sabes, veremos específicamente la crema espesa.
Esta es una de las cremas más demandadas en la mayoría de las recetas, especialmente en las de repostería. ¿Pero qué es exactamente?
Esta crema se elabora a partir de una capa de grasa que se desnata de la leche antes de homogeneizarla. Por ley en la mayoría de los países, debe contener al menos un 36% de grasa láctea (en promedio). Cualquier cosa menos y se convierte en un tipo diferente de crema.
No todos los países producen y venden crema espesa e incluso puede tener un nombre diferente.
Los segundos cercanos a esta crema (si no puede encontrar ninguno) incluyen productos como crema batida, crema espesa y crema completa. Pero, de nuevo, ninguno de estos es crema espesa.
Este producto es extremadamente popular para batir a picos suaves, medios y rígidos estables. A diferencia de otros productos de crema con un contenido de grasa de leche más bajo, bate mucho más fácil y rápido. Y no se separará ni se desinflará tan rápido.
Crema espesa vs crema
Ahora, puede que se pregunte en qué se diferencia la crema espesa de la crema normal. Y nuevamente, todo se reduce al porcentaje de grasa de la leche.
La nata normal suele contener entre un 15 y un 20 % de grasa láctea. Pero, en otros países, la llaman crema ligera, media crema o crema de café .
Este ingrediente se usa principalmente para agregar cremosidad a las recetas y no se bate bien. No contiene suficiente grasa para soportar la estructura creada por las burbujas de aire.
Crema espesa vs crema batida
La crema espesa se usa a menudo para crear crema batida. Sin embargo, técnicamente no es lo mismo que la crema batida o la crema batida.
Como hemos mencionado, la crema espesa legalmente tiene que tener un contenido de grasa láctea de al menos un 36% para ser etiquetada como tal .
La nata para montar, por otro lado, tiene un contenido de grasa láctea más bajo, entre un 30 y un 36 % . La nata montada también se conoce como nata ligera en algunos países.
Si bien la crema batida también crea picos batidos muy estables, no es tan buena como cuando se hace con crema espesa.
Vida útil de la crema espesa
Ahora, es posible que se pregunte por qué hablamos sobre los diferentes tipos de crema. ¿Importa siquiera?
¡Claro que lo hace! La cantidad de grasa en la crema aumenta drásticamente y disminuye la vida útil y la estabilidad de la crema (fresca). ¿A qué nos referimos con eso? En pocas palabras, cuanto mayor sea el contenido de grasa, más durará la crema.
La crema espesa sin abrir generalmente durará alrededor de 1-2 semanas dentro de un refrigerador. Esto es mucho más largo en comparación con las versiones bajas en grasa. Y, cuando se congela adecuadamente, ¡se conservará fácilmente durante 3 a 4 meses!
Si bien los signos de crema rancia generalmente permanecen iguales independientemente del tipo, cuando estos signos comiencen a aparecer ocurrirán en diferentes etapas. Y puede ayudarlo a determinar cuándo se ha apagado la crema espesa.
| tipo de crema | Porcentaje de grasa de leche | Refrigerador | Congelador |
|---|---|---|---|
| Crema ligera | 18 – 30% | 7-10 días | 2-3 meses |
| Crema batida | 30 – 36% | 7-10 días | 2-3 meses |
| Crema espesa | 36 – 40% | 1-2 semanas | 3-4 meses |
| Crema del fabricante | 40% + | 2-3 semanas | 3-4 meses |
Ahora, la única excepción a las reglas es la crema espesa de larga duración. Esta crema ha sido tratada térmicamente para que sea mucho más estable.
¡Se puede guardar en la despensa a temperatura ambiente durante meses! Pero, dicho esto, no es una crema que bate particularmente bien (incluso cuando está etiquetada como crema espesa).
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Cómo saber si la crema espesa est´a mala
Afortunadamente, cuando se trata de productos lácteos, es bastante fácil saber cuándo se han echado a perder. ¡Y sus signos son muy inconfundibles!
Textura granulada
Una textura granulada es a veces la primera señal de que la crema espesa está comenzando a desaparecer. ¡O ya lo tienes! También suele ir acompañado de un olor y sabor agrio. Pero, como hemos dicho, solo a veces es la primera señal que notas.
Este cambio de textura es fácil de detectar. Parece que hay miles de gránulos de arena mezclados con la crema. Sin embargo, este es de hecho el primer paso para que la crema se cuaje por completo .
Si tienes la suerte, esta textura apenas comienza y la crema aún se puede usar de inmediato. ¿Cómo saber si tienes la suerte de tu lado? La crema no tendrá olor ni sabor agrio.
Olor agrio
Esta es otra señal clave de que cualquier producto lácteo se ha estropeado. Este olor se produce cuando hay una cantidad poco saludable de bacterias. La bacteria específica, Lactococcus lactis, produce una gran cantidad de ácido láctico.
Este ácido es lo que le da a la leche un sabor y aroma agrio. Entonces, tan pronto como sientas la primera bocanada, ya es demasiado tarde .
Sabor agrio
Un sabor rancio, agrio o agrio también es una señal inmediata de que la crema espesa se ha echado a perder . Esta crema debe ser muy grasosa y tener un sabor rico, limpio y cremoso.
Cualquier cosa menos y la crema comienza a estropearse o ya ha llegado al punto de no retorno.
Si sospecha que la crema es mala pero necesita evidencia sólida, ¡no tome un gran sorbo para probarla! Una gota servirá, ¡confía en nosotros! Pero, si ya se ha alcanzado la fecha de caducidad, entonces ni siquiera hay razón para probarlo .
Moho o decoloración
Finalmente, si tu crema comienza a mostrar moho o algún tipo de decoloración, significa que se está echando a perder . Esta señal no siempre ocurre, pero aún así tome nota de ella.
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¿Se puede usar crema batida espesa después de la fecha de caducidad?
Nunca debe usar ningún producto lácteo que esté abierto y haya llegado a su fecha de vencimiento. La única excepción proviene de los productos lácteos sin abrir.
Si tiene una botella de crema espesa almacenada correctamente y sin abrir, es probable que aún esté bien durante 2 o 3 días después de la fecha de vencimiento de la impresora. Sin embargo, aún debe hacer algunas pruebas antes de simplemente usarlo .
Una vez abierta, vierta la crema en un tazón o taza de vidrio transparente. Luego, huélelo, verifica el color y, finalmente, prueba una pequeña gota si es absolutamente necesario.
Si el recipiente cerrado está hinchado, significa que hay un desbordamiento de bacterias que produce dióxido de carbono. Esto hace que el recipiente se hinche y es un claro indicativo de que la crema espesa es mala.
¿Qué pasa con la crema espesa de larga duración?
La fecha de caducidad de la crema espesa de larga duración o tratada con UHT generalmente se imprime como una fecha de consumo preferente. Esto es similar a los productos enlatados. Si bien tienen que poner legalmente una fecha de vencimiento estimada, no es necesariamente precisa.
Dependiendo de cómo almacenó la crema espesa de larga duración, aún puede usarla hasta un mes después de la fecha .
Aún debe probar la crema espesa antes de simplemente usarla. De lo contrario, puede sufrir una intoxicación alimentaria grave.
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Cómo almacenar correctamente la crema batida espesa
¡Almacenar crema espesa no es nada difícil! Como probablemente sepa, todos los productos lácteos son altamente perecederos y siempre deben guardarse en una botella o recipiente hermético en el refrigerador.
Además, asegúrese de que su refrigerador funcione entre 1 y 4 °C (33,8 y 40 °F). Cualquier cosa más alta que eso y la vida útil de las cremas no será tan larga .
Pero, si llega a menos de 33,8 ºF (1 ºC), la crema puede comenzar a congelarse, arruinando su calidad fresca.
Además, si no planea usar la crema de inmediato, no la guarde dentro de la puerta del refrigerador o en la parte trasera de su refrigerador.
Cuando la puerta se abre y se cierra constantemente, crea cambios de temperatura. Aunque puedan parecer menores, tienen un efecto masivo .
Y, en la parte trasera del refrigerador, corre el riesgo de que la crema espesa comience a congelarse.
Si desea congelar la crema, también debe guardarla dentro de un congelador estable. No permita que la crema se congele y descongele ligeramente continuamente. Y guárdelo dentro de un recipiente hermético. Esto evitará que se absorban los olores itinerantes.
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