¿Cómo saber si la carne envasada al vacío está mala?

¿Cómo saber si la carne envasada al vacío está mala?

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A pesar de algunas afirmaciones, la carne envasada al vacío debe almacenarse en condiciones muy específicas, es decir, en el frigorífico o el congelador. Las afirmaciones que dicen lo contrario son a menudo una de las principales razones por las que las personas buscan «señales de carne en mal estado». Entonces, ¿Cómo saber si la carne envasada al vacío está mala?

Entonces, cualquiera que sea el motivo, hoy analizamos la pregunta común: «¿Cómo saber si la carne envasada al vacío es mala?» En primer lugar, puede observar el estado del sello. Si la bolsa está floja o hinchada, significa que hay bacterias en el interior.

Otros signos de deterioro incluyen el crecimiento de moho, una capa viscosa en la superficie de la carne o dentro de la bolsa y un olor agrio a podrido que se derrama al abrir el paquete.

En este artículo educativo, no solo veremos los signos comunes de la carne envasada al vacío en mal estado, sino también cómo almacenar correctamente la carne en el refrigerador y el congelador para empezar. Y hemos incluido algunas respuestas a preguntas populares relacionadas con este tema.

¿Cómo saber si la carne envasada al vacío está mala?
¿Cómo saber si la carne envasada al vacío está mala?

¿Qué es la carne envasada al vacío?

El sellado al vacío, también conocido como envasado al vacío, es una tecnología que existe desde hace bastante tiempo. Pero desafortunadamente, no ha sido desde los últimos años que se ha vuelto más accesible para la población en general. 

Y como con la mayoría de los electrodomésticos, a los fabricantes realmente no les importa explicar cómo usar correctamente la herramienta o cómo almacenar el producto sellado después.

Por eso, casi a diario nos preguntan: “Yo envasé al vacío la carne, pero igual salió mal. ¿Por qué?» O algo como «¿Cómo puedo saber si mi carne se ha echado a perder antes de romper el paquete al vacío?»

Así que hoy, primero comenzaremos explicando qué es el sellado al vacío. Esto debería ayudarlo a comprender mejor sus límites.

El envasado al vacío es una técnica de conservación que utiliza una herramienta especial. Este aparato ayuda a eliminar el aire de un paquete para eliminar el oxígeno. Cuando se elimina el oxígeno, las bacterias no pueden reproducirse rápidamente y, por lo tanto, los ingredientes del interior se conservan.

Hay diferentes niveles en los que se puede envasar al vacío. Cuanto más aire elimine, más durará el artículo. SIN EMBARGO, algunos niveles también arruinan los ingredientes del interior. 

Tomemos un huevo como ejemplo. Si envasas al vacío un huevo hasta que se selle perfectamente alrededor de la cáscara, durará, por ejemplo, tres meses. Sin embargo, si elimina más aire del necesario, puede romper el huevo ligeramente. En última instancia, esto acorta la vida útil y el huevo.

Vida útil variable

Ahora, esto es lo que pasa con el sellado al vacío. Si bien es una excelente manera de conservar los alimentos, el tipo de alimento que sella tendrá una vida útil diferente. 

Por ejemplo, si almacena pepinos encurtidos y carne fresca EXACTAMENTE de la misma manera (y obviamente también los selló de la misma manera), la carne siempre se echará a perder antes que las verduras encurtidas.

El sellado al vacío ayudará a que la carne dure más que si simplemente se envasara en papel marrón y se guardara en el refrigerador. Pero no es una solución milagrosa.

Podría decirse que esta es la razón principal por la que muchas personas se confunden o se sorprenden cuando abren el paquete y reciben un golpe en la cara con un olor a podrido.

¿Cuánto dura la carne envasada al vacío?

Si envasas carne fresca al vacío, durará en el refrigerador aproximadamente 2 semanas. Si simplemente almacena carne fresca sin el método de almacenamiento hermético, solo dura uno o dos días, tal vez tres.

Si almacena carne sellada al vacío dentro del congelador, durará entre 2 y 3 años en lugar de 6 a 12 meses.

¡Esta línea de tiempo es esencial! Y tenga en cuenta que cambiará dependiendo de cómo almacene la carne y cuán consistentes sean las condiciones de almacenamiento.

¿Cómo saber si la carne sellada al vacío es mala?

Bien, antes de pasar al método exacto de almacenamiento de carne envasada al vacío , analicemos el tema principal: ¿Cómo se sabe cuándo la carne envasada al vacío se ha echado a perder?

Saber esto te ayudará a evitar que abras carne podrida o podrida. Y lo que es más importante, puede ayudar a evitar que introduzcas esa bacteria en otros productos frescos.

Apariencia

Es un poco complicado ver si la carne sellada al vacío se ha echado a perder o no mientras todavía está dentro de su paquete. Sin embargo, si aparece alguno de los siguientes signos, puede estar seguro de que la carne se ha echado a perder (o ha empezado a echarse a perder).

1. Primero, si la bolsa ya no está bien sellada y puede mover fácilmente la carne dentro, el sello se ha roto. Esto probablemente significa que la carne ha comenzado a descomponerse. Si no está seguro, puede buscar otros signos de carne en mal estado que se enumeran a continuación.

2. Si la bolsa de la aspiradora está hinchada, significa que las bacterias del interior produjeron una gran cantidad de CO2. En este punto, la carne definitivamente ya no es segura para comer y debe desecharse.

3. Si nota una película viscosa en el interior de la bolsa (sin importar cuán herméticamente esté sellada la bolsa), debe desecharla. La película viscosa es un subproducto del crecimiento y reproducción bacteriano. En este punto, nuevamente, la carne ya no es segura para comer.

4. Y finalmente, la otra señal muy obvia de carne en mal estado es si muestra algún moho. La carne, incluso sellada al vacío, debe tener un color rojo rosado que sea uniforme. La grasa o marmoleado también debe ser de un color blanco brillante. Este color se desvanece u oscurece un poco con el tiempo, por lo que es especialmente importante verificar los otros signos de deterioro.

Olor

Ahora, si no ve ninguna de las señales obvias mencionadas anteriormente, es probable que deba abrir la bolsa para verificar.

Inmediatamente debes oler la carne. La carne fresca es prácticamente inodoro. Entonces, si nota algo diferente, es mejor tirar la carne.

Las carnes podridas pueden tener un olor agrio, rancio, podrido o ácido. Ninguno de estos es bueno o seguro.

El factor olor se vuelve un poco más difícil cuando se trata de adobos o carnes curadas. A menudo producen olores extraños que pueden no ser podridos o agrios. Pero, de nuevo, cualquier cosa que no sea como olía originalmente es probable que no sea buena.

Ahora, teniendo esto en cuenta, la carne sellada al vacío tendrá un olor extraño. Es casi picante, pero no como agrio o podrido. 

Si alguna vez tienes dudas, es mejor prevenir que curar.

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Cómo almacenar correctamente la carne envasada al vacío

Ahora bien, a pesar de lo que mucha gente afirma, NO debes almacenar la carne envasada al vacío a temperatura ambiente. Si bien técnicamente impide el crecimiento bacteriano, no lo evitará por completo, especialmente cuando se trabaja con carne fresca.

Por lo tanto, siempre almacene la carne dentro de un refrigerador con una temperatura de trabajo estable. Las fluctuaciones, por pequeñas que sean, pueden hacer que la vida útil se acorte.

Guarde siempre la carne cruda sellada al vacío en la sección de carne cruda. No lo guarde cerca de productos crudos como verduras, frutas, huevos o productos lácteos. Si bien está sellado de manera segura, no desea arriesgarse a exponer esos ingredientes a las bacterias si el sello se rompe accidentalmente.

Su carne durará hasta 2 semanas.

Cómo congelar carne sellada al vacío

Si congela carne sellada al vacío, envuélvala en un par de capas de papel aluminio. El papel de aluminio ayudará a evitar quemaduras excesivas en el congelador que pueden arruinar la textura y el sabor de la carne una vez descongelada y cocinada.

Además, es fundamental utilizar siempre carne congelada lo antes posible. Esto evita el problema por completo y da como resultado la mejor calidad que puede obtener.

Si congela carne, siempre etiquétela con la fecha de congelación y la fecha estimada de caducidad.

También debe asegurarse de que el congelador funcione a una temperatura estable. Nuevamente, cualquier fluctuación puede acortar la vida útil de la carne, especialmente si se congela y descongela continuamente.

Preguntas relacionadas sobre ¿Cómo saber si la carne envasada al vacío está mala?

Si mi carne estaba bien envasada, ¿por qué se echó a perder?

El hecho de que creas que la carne está sellada no significa que lo esté. Podría haber un pequeño orificio en el paquete que permita la entrada de oxígeno y el crecimiento de bacterias. Por lo tanto, incluso si la bolsa está hinchada o suelta, no impide el crecimiento de bacterias. Otra razón podría ser que la carne simplemente se mantuvo durante demasiado tiempo. O es solo un viejo trozo de carne.

¿Por qué la carne envasada al vacío huele mal, pero parece fresca?

Recuerde, sellar la carne al vacío la dejará con un olor ligeramente ácido. Hay trucos que puedes probar para eliminarlo, pero prácticamente desaparece después de cocinarlo. Dicho esto, si la carne realmente huele agria o podrida, es mejor tirarla. No te arriesgues a ingerir carne en mal estado.

¿Pueden crecer bacterias en paquetes de carne sellados al vacío?

Como hemos discutido a lo largo de todo este artículo, las bacterias aún pueden crecer dentro de los paquetes sellados al vacío. Para ser más específicos, las bacterias anaeróbicas y anaeróbicas facultativas pueden crecer en este ambiente. En la explicación más simple, es capaz de sobrevivir con y sin oxígeno.

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