Cómo saber si la carne de cordero está mala

La carne de cordero es fácil de almacenar pero también fácil de manipular. Si se mantiene adecuadamente, la carne de cordero puede permanecer comestible durante varios meses en el congelador y también puede sobrevivir unos días en el refrigerador. Descubre cómo saber si la carne de cordero está mala

Pero, ¿Cómo saber si la carne de cordero está mala? La carne de cordero en mal estado tendrá un color gris distintivo con mal olor. Algunas otras indicaciones visuales incluyen una película pegajosa o viscosa en la superficie de la carne junto con moho y manchas blandas. 

¡Lea a continuación para obtener más información sobre cómo almacenar la carne de cordero y cómo saber cuándo se ha echado a perder!

Cómo saber si la carne de cordero está mala
Cómo saber si la carne de cordero está mala

Cómo almacenar carne de cordero

La carne de cordero , como cualquier otra carne de un animal grande, tiene mucha grasa, músculo y humedad. Esto significa que debe tener mucho cuidado con la forma en que la almacena para aprovechar al máximo la calidad de la carne.

En general, la carne de cordero debe comprarse fresca del carnicero y NO congelada. La carne congelada puede parecer una opción conveniente, pero si desea lo mejor para su familia y su salud, le sugerimos que obtenga la variedad fresca.

Hay 3 razones para esto:

  1. La carne congelada suele ser de menor calidad en comparación con la carne recién sacrificada. 
  2. La textura de la carne congelada se puede alterar por quemaduras en el congelador u otras prácticas de almacenamiento deficientes.
  3. Tendrás mucho más control sobre su calidad y seguridad que si usas carne congelada.

La mejor manera de evitar el primer problema es encontrar un carnicero de confianza en su área y comprar carne de alta calidad recién sacrificada o preparada el mismo día. El segundo problema se puede resolver siguiendo los protocolos de almacenamiento correctos. 

La carne de cordero se suele vender en grandes cámaras frigoríficas donde se exponen. La refrigeración es súper importante para este tipo de carne por su alto contenido de grasa. 

Si la carne no se mantiene refrigerada, puede echarse a perder en 2-3 horas a temperatura ambiente. Esta es la razón por la que es importante obtener carne fresca que pueda almacenar dentro de los 30 minutos posteriores a la compra en la carnicería .

Una vez que la carne esté en la cocina, enjuágala con agua limpia para eliminar el exceso de sangre y residuos.

Luego acaricie la carne con toallas de papel para eliminar todo el exceso de humedad de la superficie. Luego guarde la carne en un recipiente hermético o en una bolsa apta para el congelador y colóquela en el refrigerador o el congelador.

La carne de cordero debe mantenerse refrigerada por no más de 3-4 días. También puede guardarlo en el congelador durante unos 2-3 meses . 

La carne de cordero congelada puede permanecer sana y comestible hasta por 6 a 9 meses, pero perderá gran parte de su sabor y textura después de los 4 meses .

Además, tenga en cuenta que la carne de cordero congelada requiere una temperatura de almacenamiento constante y que incluso las pequeñas discrepancias de temperatura son suficientes para estropearla.

Como se mencionó anteriormente, otro punto a tener en cuenta es la humedad, si la carne tiene mucha humedad antes de congelarse, ¡es probable que se queme por congelación!

Cómo usar carne de cordero congelada

La carne de cordero refrigerada es muy fácil de usar, todo lo que necesita hacer es sacarla de la nevera y cocinarla directamente de la forma que desee. Sin embargo, con la carne congelada, ¡las cosas pueden ser un poco diferentes!

Cuando trabaje con carne de cordero congelada, le recomendamos que descongele la carne de antemano para obtener la mejor experiencia . 

Si bien también puede descongelar la carne en el microondas, sugerimos usar el refrigerador para descongelar lentamente la carne para conservar su textura y sabor originales. Una vez que la carne esté descongelada, inspeccione si se ha echado a perder y luego úsela como corresponde. 

Signos de deterioro de carne de cordero en mal estado

Se sabe que la carne de cordero emite un mal olor cuando se echa a perder. ¡Recuerde siempre que la mejor manera de detectar el deterioro es usar los ojos, la nariz y las manos! 

Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

Película pegajosa

La carne de cordero manipulada y almacenada adecuadamente estará completamente seca y firme. La mejor manera de comprobar si se ha echado a perder es evaluar primero la carne con los dedos.

Raspe ligeramente la superficie de la carne de arriba hacia abajo y vea si acumula baba o película pegajosa en sus dedos.

Si nota estos cambios, esto indicaría que la carne se ha echado a perder, y no, ¡no puede simplemente lavar la baba! 

La baba y la película pegajosa son el resultado del crecimiento bacteriano y es probable que la carne cause muchas molestias si se consume en este estado. 

Mal olor

La carne de cordero tiene un olor carnoso equilibrado y nunca tendrá un olor muy fuerte o incluso a juego. Este método es mejor para detectar el deterioro de la carne descongelada. 

Una vez que la carne esté descongelada, abra el paquete sellado y huela. Si huele notas ácidas o algún mal olor, simplemente debe tirar todo el paquete, incluso si la carne «se ve» bien .

La prueba del olfato puede ser un poco difícil, especialmente si le agregaste condimentos a la carne, pero si hueles de cerca, deberías poder detectar fácilmente las notas desagradables.

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Descoloramiento

Como se mencionó, la carne de cordero contiene músculo, grasa y cierta cantidad de sangre, lo que significa que debe revisar los tres para detectar signos de deterioro. 

Cuando la carne de cordero se echa a perder, cambia rápidamente de color. Si la carne tiene un color gris oscuro junto con otros tonos de blanco, amarillo o verde, entonces debes desechar inmediatamente todo el lote . 

La carne fresca es de color rosa o rojo claro con sangre de color rojo oscuro, mientras que la carne en mal estado será opaca, gris y también tendrá sangre marrón o negra. ¡Los mismos cambios también se pueden detectar en el marmoleado o en la grasa de la superficie!

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Espuma

Este es el último paso y la última línea de defensa al detectar el deterioro de la carne de cordero. A veces , la carne de cordero puede echarse a perder y no mostrar todos los síntomas anteriores, o es posible que no pueda detectar los cambios en un grado notable.

Sin embargo, con esta prueba final, puedes saber definitivamente si la carne se ha echado a perder. Cuando cocine carne de cordero, revise la olla para ver si hay espuma. Esto es especialmente evidente cuando se fríe carne de cordero .

Si hay una espuma espesa que se acumula en la esquina de la olla, esto también indicaría deterioro.

Tenga en cuenta que un poco de espuma (llamada escoria) es común, pero esto ocurre principalmente cuando se hierve la carne.

¡La escoria en este caso es solo grasa animal! Sin embargo, cuando la carne se echa a perder, creará una gran cantidad de espuma que será muy difícil pasar por alto . 

Esta espuma se acumulará incluso cuando fríes la carne. ¡Esto indicaría que la carne se ha echado a perder y que debes evitar consumirla!

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¿Qué sucede cuando comes cordero malo?

Comer cordero en mal estado puede resultar en muchas molestias. Para empezar, puede causar calambres abdominales y diarrea. Algunas personas también pueden experimentar náuseas unas horas después de comer carne de cordero en mal estado.

En casos severos, la carne en mal estado también puede provocar una intoxicación alimentaria aguda que puede requerir atención médica inmediata. Esto puede incluir fiebre alta, sudoración, vómitos, heces blandas y más. 

Si cree que ha consumido cordero en mal estado, mantenga la calma y visite a su proveedor de atención médica para obtener más información. En la mayoría de los casos, puede que no sea nada, pero es mejor prevenir que curar 

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Preguntas relacionadas sobre cómo saber si la carne de cordero está mala

Ahora que sabe cómo distinguir entre una buena y una mala carne de cordero, ¡aquí hay algunas preguntas relacionadas!

¿La cocción mata las bacterias dañinas?

Si bien es cierto que la carne de cordero cocida correctamente (o cualquier carne) no tendrá bacterias dañinas, también es importante tener en cuenta que aún puede enfermarse por comer carne contaminada debido a la presencia de toxinas en los alimentos . 

Las toxinas que liberan las bacterias permanecen en los alimentos y pueden causar síntomas graves de intoxicación alimentaria si se consumen. ¡Es por eso que nunca debes tratar de salvar la carne que se ha echado a perder!

¿Cuánto dura la carne de cordero cocida?

La carne de cordero cocida puede durar un poco más que la carne cruda debido a la falta de humedad. En general, la carne de cordero refrigerada dura entre 4 y 5, mientras que la carne de cordero congelada y cocida puede permanecer comestible hasta por 6 meses . 

Sin embargo, intente consumir los alimentos dentro de unos días (para la carne refrigerada) o unas pocas semanas (para la carne congelada) para obtener el mismo nivel de frescura que el día en que los preparó. 

¿Cómo saber si la carne molida de cordero es mala?

La carne molida de cordero no debe almacenarse más de 1 o 2 días en el refrigerador, pero también puede conservarse congelada hasta por 4 a 6 semanas en el congelador . Este tipo de carne seguirá el mismo cronograma y protocolos de almacenamiento que la carne con hueso.

Sin embargo, en este caso, no se recomienda lavar la carne. Intente cocinar la carne molida en el mismo día para obtener la mejor experiencia.

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