Cómo saber si el salmón se ha echado a perder

Saber si la comida está en mal estado puede ser una de las tareas más abrumadoras en la cocina. Puede ser especialmente difícil cuando se trata de mariscos. Cuando se trata de saber si los mariscos se han echado a perder, siempre hay una combinación de respuestas. Por ejemplo, algunos dicen que el pescado debe oler a pescado, mientras que otros dicen que no. Entonces, ¿cómo sabemos a quién se supone que debemos escuchar? Descubre cómo saber si el salmón se ha echado a perder

Cuando se trata de salmón, uno de los tipos de pescado más populares que existen, afortunadamente hay pautas fáciles de seguir para asegurarse de que nunca consuma pescado que se haya echado a perder. 

Cómo saber si el salmón se ha echado a perder
Cómo saber si el salmón se ha echado a perder

Entonces, ¿cómo puede saber si el salmón se ha echado a perder? El salmón se ha echado a perder si huele rancio y le gusta el amoníaco, tiene alguna decoloración o moho, tiene una textura viscosa o pegajosa o si sabe demasiado a pescado. 

Siga leyendo para conocer las formas de saber si el salmón se echó a perder, la mejor forma de almacenar y recalentar el salmón y los principales riesgos de consumir salmón que se echó a perder. 

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¿Qué es el salmón?

El salmón es un pescado de color rosa anaranjado que es popular en muchas cocinas y en muchos lugares del mundo . Es una pieza de pescado rica y carnosa y es mucho menos escamosa que otras piezas de pescado como la lubina o el fletán. 

Es rico en proteínas y ácidos grasos omega 3, lo que lo convierte en una opción saludable.

Dependiendo del corte, se puede comer crudo, cocido o ahumado y de cada forma queda delicioso. 

El salmón crudo se usa tradicionalmente en alimentos japoneses como rollos de sushi y sashimi. También se utiliza en un plato tradicional hawaiano, poke .

El salmón cocido se usa en muchas cocinas diferentes. Se puede hornear, asar a la parrilla o al vapor y sabe mejor con un condimento ligero y un poco de limón

El salmón ahumado normalmente se sirve con el desayuno en bagels, tostadas o como parte de un desayuno completo o un brunch. También se suele mezclar con mayonesa, crema agria, queso crema, alcaparras y salsa tabasco para hacer una salsa de salmón ahumado.

No importa cómo coma el salmón, es una adición deliciosa y saludable a su dieta.

Cómo saber si el salmón se ha echado a perder

No hay nada peor que comer alimentos que se han echado a perder. Afortunadamente, hemos reunido varias formas de saber si su salmón se ha echado a perder, tanto crudo como cocido. 

Primero veamos cómo saber si su salmón crudo se ha echado a perder:

Cómo saber si el salmón crudo se ha echado a perder

Estas son las formas de saber si su salmón crudo se echó a perder y ya no es comestible:

Fechas de caducidad

La primera forma de determinar si cocinar o no ese salmón que compraste en las tiendas de comestibles hace unos días es mirando la fecha de vencimiento. 

Cuando elija un trozo de salmón en la tienda, asegúrese de elegir uno con una fecha de vencimiento que se adapte a su horario de cocción . 

Si planea cocinarlo esa noche, estará bien con un paquete que caducará esa noche o al día siguiente. 

Sin embargo, si planeas cocinarlo en unos días, es extremadamente importante elegir un trozo de salmón que no caduque en los próximos días . 

No cocine salmón que haya vencido su fecha de vencimiento. Esto no es una «sugerencia» y no debe arriesgarse. ¡Tiene el potencial de enfermarse gravemente si come después de ese vencimiento!

Olor

Puede resultar un poco confuso descifrar si el salmón tiene pescado porque está fresco o si tiene pescado porque se ha echado a perder. Para aquellos que no están acostumbrados a cocinar mariscos, puede ser especialmente difícil y confuso. 

Sin embargo, el salmón fresco debe oler ligeramente a pescado, específicamente como el océano. Olerá salado y casi como la brisa del mar . 

El olor a salmón que se ha echado a perder probablemente te dejará sin aliento . Olerá extremadamente a pescado, rancio, agrio y muy parecido al amoníaco (que puede oler a orina o sudor).

Confíe en nosotros cuando le decimos, sabrá si el salmón huele mal o no. Confía en tu instinto aquí. Si el olor te deja un poco mareado, tira el pescado. 

Color

El color del salmón es otro indicador de si el pescado se ha echado a perder o no. 

El salmón crudo fresco debe tener un color naranja brillante y ligeramente rosado con líneas blancas que lo atraviesan .

Es importante tener en cuenta que algunos trozos de salmón, dependiendo de dónde vengan, pueden ser más anaranjados mientras que otros pueden ser más rosados.

Sin embargo, si su salmón se ve opaco o se ha vuelto gris, o tiene toques de verde o azul, es una señal de que se ha echado a perder . 

Si hay signos de moho o manchas oscuras, el salmón también debe desecharse. 

Si compró una pieza entera de salmón, el color de sus ojos también es un indicador de frescura.

El color de los ojos del salmón debe ser brillante y claro con una pupila oscura en el centro. Si los ojos del pez están apagados, grises o descoloridos, es una señal de que se ha echado a perder.

Textura

La textura del salmón puede determinar si debes o no consumirlo. 

El salmón fresco debe ser suave al tacto y, al cortarlo, debe ser agradable y carnoso . Usted quiere que la carne “salte” hacia usted cuando la pinchen ligeramente. 

El primer signo de una mala textura es si lo pincha ligeramente y se queda con sangría o comienza a desmoronarse. El salmón fresco debe ser firme, no endeble .  

Si el salmón está viscoso, pegajoso o pegajoso, tírelo; esto es un signo de deterioro.

Gusto

A veces, estos signos, textura, olor y color, pueden no ser detectables cuando se come sushi crudo en un restaurante o incluso en casa. 

Por lo tanto, también debe conocer los signos del sabor cuando el salmón crudo se ha echado a perder. Con suerte, nunca tendrás que llegar a este punto, pero es mucho mejor averiguarlo en tu primer bocado que después de haber consumido una gran cantidad. 

El salmón crudo debe tener un sabor fresco, ligero y nada a pescado. Esto se debe a que existe una diferencia entre el salmón normal y el salmón de grado sushi. 

Si el salmón crudo tiene un sabor a pescado como un océano o deja un sabor viscoso o pegajoso en la boca, no lo siga comiendo. Debe desecharse inmediatamente .

Cómo saber si el salmón cocido se ha echado a perder

A veces, es posible que el salmón crudo no tenga los signos que indiquen un deterioro, por lo que puede cocinar accidentalmente salmón que aún no es comestible.

O puede comprar salmón precocido en la tienda de comestibles o en un restaurante y no está seguro de si puede o no puede consumirlo

Estos son los signos de que su salmón cocido se ha echado a perder:

Fecha de caducidad

A veces cocinamos salmón que ha vencido la fecha de vencimiento sin saberlo. Afortunadamente, hay otros signos que señalarán un deterioro, pero recomendamos mantener el empaque hasta que el salmón esté cocido. 

Si los otros signos no apuntan a deterioro, pero el salmón cocido todavía parece estar “apagado”, este sería un buen momento para verificar la fecha de vencimiento nuevamente.

Si está comprando salmón precocido en una tienda (salmón enlatado, por ejemplo), siempre verifique la fecha de vencimiento antes de consumirlo . 

Verificar la fecha de vencimiento es la forma más rápida y sencilla de determinar si el salmón debe consumirse o no . 

Olor

El olor del salmón cocido puede determinar si el salmón es comestible o no. 

Si bien está bien que el salmón crudo tenga un olor a pescado antes de cocinarlo, no está bien que tenga demasiado pescado después de cocinarlo.

El proceso de cocción debería haber eliminado el olor a pescado y haber dejado solo el olor de las hierbas y especias que se usaron. 

Además, si el salmón cocido huele agrio o rancio, es una señal de que el pescado se ha echado a perder . 

Color

El color del salmón cocido puede indicar si se ha echado a perder. 

El salmón cocido debe tener un color rosa muy claro. Si se vuelve opaco, gris o tiene alguna cantidad de manchas oscuras, deséchelo 

Textura

La textura es una de las mejores formas de saber si su salmón cocido se ha echado a perder o no. 

El salmón cocido debe ser liviano, escamoso y capaz de deshacerse fácilmente. Si el salmón se endurece, ya no es comestible . 

Si el salmón cocido es viscoso, fibroso, pegajoso o pegajoso, también es una señal de que el pescado se ha echado a perder. 

Gusto

Puede ser difícil detectar algunos de estos otros signos en el pescado cocido. Es posible que no haya señales de mal olor, color o textura, pero el salmón cocido aún está en mal estado. 

Desafortunadamente, esto podría significar que tendrá que depender del sabor para determinar si el salmón se ha echado a perder o no. 

Al igual que el salmón crudo, el salmón cocido no debe tener un sabor a pescado. El salmón cocido debe tener un sabor ligero, rico y casi mantecoso, y le gustará cualquier hierba o condimento que se haya utilizado en el proceso de cocción. 

Si el salmón cocido tiene un sabor a pescado o deja una sensación viscosa en la boca, se ha echado a perder y debe desecharse de inmediato .

¿Cuáles son los riesgos de comer salmón en mal estado?

Existe una amplia gama de riesgos, que pueden incluir molestias estomacales e intestinales intensas, que pueden ocurrir después de consumir salmón malo. El peligro proviene del crecimiento bacteriano y del moho. 

No vale la pena consumir pescado cuestionable por estos riesgos. Siempre verifique que su salmón esté fresco observando los signos como el olor, el color y la textura .

Si ha comido salmón en mal estado y comienza a sentir náuseas o mareos intensos, busque atención médica.

Otros consejos para evitar el salmón malo

Aunque estos son signos que le ayudarán a evitar consumir salmón podrido después de haberlo comprado, existen algunas formas de ayudar a evitar la compra de salmón podrido. 

Compruebe de dónde vino

Saber de dónde proviene su salmón puede ayudarlo a evitar comprar salmón malo y garantizar un pescado de alta calidad. 

Cuando compre en una tienda de comestibles, opte por el salmón salvaje en lugar del salmón de piscifactoría .

Cuando vaya a un restaurante, investigue un poco o haga una llamada telefónica rápida para ver dónde están comprando su salmón. 

Cocínelo correctamente (¡o cómprelo correctamente!)

Si usted está cocinando el salmón, asegúrese de cocinar a una temperatura interna de 145 ° F . El único salmón que debe consumirse crudo es el salmón apto para sushi.

Hablando de eso, si planeas comer sushi crudo, asegúrate de que sea de calidad sushi. El mejor lugar para esto es su mercado de pescado local. 

Preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado cómo saber si su salmón se ha echado a perder, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!

¿Cuál es la mejor forma de cocinar salmón?

¡Puedes cocinar salmón de varias maneras! Hornear, asar a la parrilla o escalfar tienden a producir el salmón de mejor sabor. 

Para hornear, cocine el salmón a 200ºC/400 ° F durante aproximadamente 12-20 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado (una temperatura interna de 62ºC/145 ° F es la temperatura recomendada) 

Asegúrese de cubrir con aceite (el aceite de oliva o el aguacate funcionan bien aquí) y sazone a su gusto. 

Para asar el salmón, asegúrese de que su parrilla esté limpia, agradable y caliente. Rocíe ligeramente el salmón con aceite y mantenga el condimento simple aquí (las salsas o adobos pueden quemarse rápidamente y dejar el salmón poco cocido).

Grill durante unos 5 minutos de cada lado o hasta que la temperatura interna alcance 62ºC/145 ° F . 

Por la estructura del salmón no requiere aceite, por lo que tiende a ser la más baja en calorías. Para escalfar, agregue el salmón a una olla de caldo o agua muy sazonada (aquí funcionan las hojas de laurel, las cebollas, el ajo y el limón). 

Se deja hervir durante unos 20-25 minutos o hasta que los alcances de temperatura interna de 62ºC /145 ° F . 

¿Cuál es la mejor forma de almacenar el salmón ?

Existen algunos métodos diferentes para almacenar el salmón que dependen de si está crudo, cocido y cuándo planea consumir el pescado. 

Para el salmón crudo, puede permanecer en el refrigerador sin cocinar durante unos dos días antes de estropearse. Desea asegurarse de que entre en el refrigerador no más de dos horas después de sacarlo de la nevera en la tienda de comestibles. 

A diferencia de otras carnes y pescados, el salmón crudo solo puede durar en el congelador entre 1 y 2 meses . Asegúrese de envolverlo en una envoltura para congelador para mantenerlo lo más fresco posible. Si tiene quemaduras por congelación o cualquiera de los otros signos de deterioro, no lo coma.

El salmón cocido se puede dejar en la nevera durante 2-3 días . Esto depende de qué tan fresco estaba cuando lo compró y qué tan cerca de la fecha de vencimiento estaba cuando se cocinó. No coma salmón en la nevera después de 3 días . 

El salmón cocido no debe almacenarse en el congelador. Perderá su textura y sabor y no le irá bien cuando se recaliente.

¿Cuál es la mejor forma de recalentar el salmón?

Si tiene prisa, calentar salmón en el microondas está bien; sin embargo, planifique que toda su casa (u oficina) huela a pescado durante unas horas. Además, planifique que el pescado pierda un poco de su sabor cuando se calienta en el microondas . 

La mejor forma de recalentar un trozo de salmón es en el horno. Mantenga el horno bajo, alrededor de 135ºC/275 ° F, y déjelo calentar durante unos 10-15 minutos . Puede tardar un poco más, pero mantendrá intactos el sabor y la textura. 

Otra forma de recalentar el salmón es en una sartén sobre la estufa. Agrega una pequeña cantidad de aceite y mantén el fuego a medio / bajo. Pon el salmón en la sartén y cúbrelo con una tapa. Cocine cada lado durante unos 3-4 minutos . 

La última forma de recalentar el salmón sería una freidora. Ajuste la temperatura a unos 175ºC/350 ° F y cocine durante 5-7 minutos . Esto no solo es rápido sino que mantendrá el sabor y la textura del salmón.

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