El salmón, y los mariscos en general, no duran tanto si no se almacenan correctamente, y si congelas salmón que no se manipula correctamente, ¡hay muchas posibilidades de que se deteriore cuando se descongele! Descubre cómo saber si el salmón congelado está malo
¿Cómo saber si el salmón congelado es malo? Si nota una coloración gris en la superficie de la carne o algún mal olor, crecimiento, decoloración y baba, entonces todos estos signos indican que el salmón se ha echado a perder y que simplemente debe desecharlo.
Lea a continuación para conocer la forma correcta de almacenar salmón, algunos signos clave a tener en cuenta y lo que sucede cuando come salmón en mal estado.
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Compra de salmón fresco
Se sabe que los mariscos se estropean en cuestión de horas a temperatura ambiente (incluso en el refrigerador, los mariscos pueden verse comprometidos en solo 2 días) ¡y el salmón no es una excepción!
La carne de salmón tiene un color naranja a rosa marfil y una superficie lisa. Se sabe que el salmón fresco es firme y la carne tiene un aroma neutro y no tiene ningún tipo de baba, pero si se manipula mal, ¡las cosas pueden estropearse muy rápidamente!
Analicemos primero algunas de las mejores prácticas para almacenar salmón crudo.
Si navega por la sección de mariscos de su supermercado local, encontrará salmón que se mantendrá en un ambiente de control de temperatura sobre hielo (también conocido como cofre frío).
Si crees que este es un pescado súper fresco, ¡entonces estás equivocado!
El pescado que ve en el área del arcón frío o del refrigerador es carne descongelada que se ha exhibido para los clientes. Algunas tiendas pueden incluso etiquetar la carne como «previamente congelada». Otros podrían no usar ninguna indicación en absoluto.
El salmón crudo llega a la tienda congelado y se mantiene de manera precisa para evitar cualquier crecimiento bacteriano. El truco aquí es que el salmón solo se descongela una vez y nunca se vuelve a congelar .
Volver a congelar el salmón descongelado no solo compromete la calidad de la carne, sino que también puede arruinar su textura.
Por lo tanto, la próxima vez que vaya al mercado, compre salmón congelado y verifique la fecha del empaque para obtener la mejor experiencia, ya que puede resultar ser una alternativa más fresca que lo que ve en exhibición.
Limpieza y almacenamiento del salmón
Una vez que compre la carne, intente llevarla a casa lo antes posible. Si espera o hace mandados antes de almacenar la carne, entonces solo estaría fomentando el crecimiento bacteriano.
Trate de llevar el salmón a casa dentro de los 30 minutos posteriores a la compra, por lo que también es importante que lo compre justo antes de ir a la caja
Una vez que el salmón esté en casa, enjuáguelo con agua limpia y luego séquelo. ¡No olvides secar adecuadamente el pescado!
Irónicamente, el agua es el enemigo cuando se trata de pescados y mariscos porque si tuviera que almacenar un salmón «húmedo», entonces hay una buena probabilidad de que termine con una quemadura por congelación en la carne .
Coloque el salmón sobre una toalla de papel y séquelo. Luego, coloque una toalla de papel limpia sobre el pescado con un poco de peso ligero y déjelo durante unos 5 minutos.
Luego cubra el pescado con una envoltura de plástico y luego colóquelo en una bolsa hermética y apta para el congelador. Guarde el pescado en el congelador y consúmalo dentro de 2 a 3 meses para obtener el mejor sabor y textura .
Puedes conservar el salmón hasta por 6 meses, pero la calidad de la carne comenzará a disminuir después de unos 120 días.
Por otro lado, el salmón crudo se puede almacenar en el refrigerador por no más de 2 o 3 días. Asegúrese de mantener el pescado en la parte posterior del refrigerador y que la temperatura interna de su refrigerador esté a una temperatura constante de 5º C /40º F durante todo el tiempo.
Signos de deterioro del salmón
El salmón puede echarse a perder en determinadas circunstancias. Por ejemplo, si compra carne descongelada en la tienda, manténgala a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas y luego congélela, es probable que también conserve las bacterias y fomente la pudrición.
Tenga en cuenta que algunas bacterias dañinas no mueren en temperaturas bajo cero, sino que entran en un estado latente en el que están inactivas.
Sin embargo, una vez que descongeles la carne, comprometerán por completo al pescado y se multiplicarán exponencialmente cada 20 minutos .
Es por eso que recomendamos encarecidamente elegir la variedad congelada fresca que nunca antes se ha descongelado, especialmente si no planea preparar salmón para el almuerzo o la cena el mismo día.
De esta manera, puede estar seguro de la calidad de la carne.
Pero si termina con salmón malo, aquí hay algunos signos para confirmar:
Descoloramiento
Este es uno de los primeros signos a tener en cuenta. La carne de salmón fresca y saludable conservará su color original y no tendrá discrepancias de color alrededor de la carne.
En otras palabras, si nota alguna falta de brillo o gris en la superficie, eso indicaría que el salmón se ha echado a perder .
Si esto sucede, entonces no hay forma de salvar la carne y es mejor tirarla toda.
Moho
El moho es un signo revelador que indica que el pescado se ha echado a perder.
Cualquier tipo de crecimiento verde, marrón, gris o blanco en la superficie de la carne o incluso alrededor del empaque significaría que el pescado se ha visto comprometido más allá de la salvación .
Debería poder ver moho incluso cuando la carne está congelada, pero si no puede confirmar, simplemente deje que la carne se descongele en el refrigerador y luego reconfirme cuando esté semi o completamente descongelada.
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Baba u olor
Estos dos signos son probablemente los más desagradables y obvios.
Si el salmón tiene un mal olor distintivo o una baba en la superficie, esto indicaría que la carne se ha echado a perder. Recuerda, el salmón fresco olerá a nada o tendrá un aroma muy sutil a mar.
Evite cualquier cosa más allá de estas notas aromáticas naturales. Además, si el pescado tiene baba, incluso en una parte de la carne, entonces sería mejor si simplemente desechara la pieza entera en lugar de tratar de cocinarla .
¿Qué sucede si comes salmón en mal estado?
Comer salmón crudo puede provocar malestar estomacal con diarrea leve, náuseas o vómitos.
También puede causar una intoxicación alimentaria grave que puede requerir atención médica inmediata. En la mayoría de los casos, es posible que termine con malestar estomacal y algunos calambres
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Preguntas relacionadas sobre cómo saber si el salmón congelado está malo
Almacenar carne de salmón puede ser un poco complicado pero, afortunadamente, puede detectar fácilmente el deterioro utilizando algunos signos clave.
Ahora que sabe qué buscar y cómo almacenar adecuadamente el salmón para obtener el mejor sabor y textura, ¡aquí hay algunas preguntas relacionadas!
¿Cuánto dura el salmón cocido?
Idealmente, debe intentar consumir cualquier salmón sobrante dentro de las 24 horas posteriores a su almacenamiento en el refrigerador .
Asegúrese de que el pescado se almacene en un recipiente hermético y se mantenga en el refrigerador o en el congelador para una mejor experiencia.
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¿Se puede descongelar salmón congelado en el microondas?
Sí. Puede descongelar el salmón en el microondas, pero no recomendamos hacerlo porque puede afectar negativamente la textura de la carne .
La mejor manera de descongelar salmón congelado es dejarlo en el refrigerador durante aproximadamente 8 a 12 horas o hasta que esté completamente descongelado.
Nunca deje la carne afuera a temperatura ambiente y trate de evitar descongelarla con agua caliente, ya que también puede afectar negativamente la calidad del salmón.
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¿Cuántas veces puedes congelar salmón?
El salmón crudo debe descongelarse solo una vez. Si compró salmón descongelado en el mercado, debe cocinarlo el mismo día para obtener la mejor calidad .
Del mismo modo, el salmón cocido también debe congelarse y descongelarse solo una vez. Evite volver a congelar el salmón o los mariscos en general para minimizar el crecimiento bacteriano.
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