Cómo rehidratar las pasas – Qué debe Saber

Las pasas hidratadas tienen una textura suave y un sabor muy dulce y equilibrado. Se pueden usar de varias maneras, ¡pero quizás se usen mejor en diferentes tipos de pasteles! Descubre cómo rehidratar las pasas

Pero, ¿cómo rehidratar las pasas? Las pasas generalmente se remojan durante la noche o durante un mínimo de 12 horas en agua y también se pueden rehidratar con muchos otros tipos de líquidos. Una vez hidratados, se vuelven voluminosos y se pueden usar de múltiples maneras.

¡Lea a continuación para obtener más información sobre cómo rehidratar las pasas, cómo hacerlas en casa y los mejores usos para las pasas hidratadas!

Cómo rehidratar las pasas
Cómo rehidratar las pasas

Pasas rehidratadas o pasas secas: la guía definitiva

Las pasas son esencialmente uvas secas. ¡Incluso puedes decir que cada uva puede ser una pasa y viceversa!

La razón por la cual las pasas son tan populares es que son convenientes, nutritivas y también se pueden usar en postres y recetas saladas. 

Las pasas se han consumido desde tiempos prehistóricos y se popularizaron en Egipto. Muchos científicos creen que las pasas fueron más un descubrimiento que un invento hecho por el hombre.

A medida que las uvas maduras caían de los árboles, se secaban naturalmente al sol y los humanos las usaban ampliamente como alimento a lo largo de la historia. 

Hay muchos tipos de pasas; si tienes acceso a diferentes tipos de uvas, ¡también puedes hacer pasas de cualquier especie! Todo lo que necesitas es un deshidratador o un método para eliminar el exceso de humedad y mucha paciencia. 

Las pasas pueden durar mucho tiempo debido a la falta de agua en ellas. Tienen una vida útil típica de alrededor de 6 a 12 meses y algunas variedades duran incluso más si se almacenan adecuadamente. 

Rehidratar las frutas secas es un método antiguo para revitalizar los alimentos y recuperar parte de la textura perdida. Hay muchos métodos para rehidratar la fruta, pero lo más común es que se utilice agua como base para rellenar las pasas. 

Tenga en cuenta que las pasas rehidratadas tienen un perfil nutricional similar al de las pasas secas, a menos que estén empapadas en un líquido enriquecido. (Más sobre esto a continuación).

Estas pasas empapadas se usan comúnmente en pasteles, natillas, pudines y más. También se usan comúnmente en platos picantes y salados. 

Por ejemplo, las pasas rellenas se pueden combinar con arroz aromático y picante, carne, verduras, ¡y también se pueden usar para hacer sopas y más! 

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Cómo hacer pasas 

Los frutos secos, como las pasas, se forman cuando hay una pérdida significativa de humedad en su interior. Las uvas son comúnmente conocidas por ser frutas cargadas de agua que tienen una textura suave y una estructura regordeta. 

Para entender cómo se rehidratan las pasas, ¡primero debemos observar el proceso de deshidratación!

 Los siguientes métodos son ideales para deshidratar uvas para hacer pasas en casa:

  1. Método de secado al sol
  2. Método de secado al aire
  3. Secado por calor
  4. Método del deshidratador

Método de secado al sol

Este método es el más utilizado en todo el mundo, especialmente en Asia. El secado al sol es una forma natural de deshidratar los alimentos para su conservación y cambios de textura. 

Hay muchos tipos de frutas, verduras y hierbas que comúnmente se secan al sol.

Las uvas son una opción popular ya que las pasas secadas en casa son mucho mejores que las empacadas debido a su frescura y al control que tiene sobre todo el proceso.

Aquí es cómo secar al sol las uvas:

  1. Limpie las uvas debajo del fregadero con agua limpia y luego séquelas adecuadamente con una toalla de papel. Asegúrese de que no haya exceso de humedad en la piel antes de ponerlos a secar. 
  2. Mueva las uvas a una rejilla de alambre y colóquelas en su balcón o cerca de una ventana con luz solar directa. Deberá permitir que las uvas se deshidraten naturalmente durante aproximadamente 96 horas. Por lo tanto, asegúrese de que las uvas estén libres de insectos o animales durante el período de deshidratación de 3 días. 
  3. Esta duración también depende de las condiciones climáticas ambientales. Es posible que debas dejar las uvas afuera por más tiempo si vives en un clima húmedo con cielos nublados. 
  4. Coloque las uvas deshidratadas en un colador y sacúdalas bien para eliminar el exceso de suciedad o polvo. 
  5. Cambie las uvas en un recipiente hermético y coma dentro de los 3 meses. 

Método de secado al aire 

Este método se usa más comúnmente en climas húmedos o cuando no tienes acceso a una ventana o si temes que las mascotas o los animales interfieran con el proceso de deshidratación.

El método de secado al aire lleva más tiempo que el método de secado al sol, pero sigue siendo una forma excelente de convertir las uvas en pasas. 

Este método utiliza aire seco para deshidratar naturalmente las uvas para crear pasas. 

Así es como puedes hacerlo: 

  1. Lava las uvas y sécalas con una toalla de papel.
  2. Cambia las uvas a una bandeja.
  3. Coloque la bandeja en un lugar fresco y seco. Es necesario mantener las uvas alejadas del exceso de humedad o de las diferencias de temperatura. Guárdelos así durante aproximadamente 1-2 semanas. 
  4. Vigile de cerca las uvas y asegúrese de que estén alejadas de moscas o insectos. 
  5. Filtra las pasas con un tamiz para eliminar el exceso de polvo y guárdalas en un recipiente hermético (o en el refrigerador) hasta por 2 o 3 meses. 

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Secado por calor 

También conocido como el método de secado al horno; esta es la mejor manera de deshidratar rápidamente cualquier tipo de fruta, especialmente uvas en 6 horas. 

Este es, con mucho, el método más rápido para hacer pasas en casa, pero estas pasas aún pueden estar medio gordas y pueden requerir más de 24 horas a temperatura ambiente para deshidratarse por completo. 

Para este método:

  • Precaliente el horno a 105º C / 225 °F y en una bandeja para hornear, rocíe ligeramente un poco de grasa y distribuya todas las uvas de manera uniforme. 
  • Permita que las uvas se calienten durante cuatro horas o hasta que comiencen a marchitarse. 
  • Retire las pasas después de 4-5 horas y verifique que estén listas. Estarían completamente deshidratados o medio regordetes.
  • Clasifique y separe las pasas de las uvas medio gordas. Puede deshidratar aún más las uvas utilizando cualquiera de los métodos mencionados durante no más de 24 horas. 
  • Guarde las pasas en el refrigerador y consúmalas dentro de los 3 meses. 

Método del deshidratador

Los deshidratadores solían ser grandes máquinas industriales, pero hoy en día, puede comprar fácilmente un deshidratador económico y compacto para proyectos domésticos. 

El deshidratador producirá pasas de uva de la mejor calidad porque secará uniformemente todas las uvas sin que usted tenga que preocuparse por factores ambientales externos. 

Esto es lo que debe hacer:

  1. Limpiar y secar las uvas.
  2. Coloque las uvas en el deshidratador. Asegúrese de que cada uva esté colocada individualmente y no apilada. 
  3. Cierre la tapa, encienda el deshidratador y déjelo funcionar durante al menos 8-9 horas o hasta que las uvas se hayan convertido en pasas. 

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Métodos de rehidratación

Como se mencionó, rehidratar las pasas es solo cuestión de dejarlas en líquido o hasta que vuelvan a estar gordas. 

Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta. 

En primer lugar, las pasas nunca recuperarán realmente su color o incluso su sabor fresco. Claro, se volverán regordetes y ni siquiera se parecerán en nada a las pasas típicas, pero serán esencialmente frutas secas hinchadas. 

Dado que la fruta absorberá el exceso de agua, ¡hay algunas formas interesantes de usarla!

Aquí hay algunas maneras excelentes de rehidratar las pasas secas en casa:

  1. Rehidratación de jugo de frutas
  2. Rehidratación de agua
  3. Rehidratación Alcohólica
  4. Rehidratación de mezcla de huevo 

Rehidratación de pasas con jugo de frutas

Una forma divertida de rehidratar las pasas es usar jugo de frutas. Recuerde, a medida que las pasas se remojan, absorberán la humedad ambiental hasta que se vuelvan gordas.

Debido a esto, puede usar jugo de uva o, mejor aún, jugo de piña para rehidratar las pasas. El jugo de frutas agregará un excelente sabor y textura a las pasas y se volverán extremadamente jugosas. 

¡Asumirán el sabor del jugo y también proporcionarán un sabor a uva equilibrado! Estos tipos de pasas empapadas se pueden usar como guarnición en natillas, pasteles, pudines y más. 

También puedes mezclarlos en batidos o añadirlos como toque final a las bebidas. Confía en nosotros, si lo que buscas es sabor y textura, esta es, con mucho, la mejor manera de rehidratar las pasas secas. 

He aquí cómo rehidratarlos:

  1. Limpia las pasas con agua limpia para quitarles el exceso de polvo. Aunque no debes preocuparte por secarlos, ya que se añadirán directamente a la mezcla de frutas, sería una buena idea secarlos por motivos de higiene. 
  2. En un recipiente hondo, vierta 3-4 tazas de jugo de frutas de su elección. Recomendamos ir con jugo de piña o jugo de uva para obtener el mayor sabor. Necesitará de 2 a 3 tazas de jugo por cada taza de pasas secas. 
  3. Permita que las pasas se rehidraten durante al menos 24 horas en el refrigerador. También puede ponerlos en una bolsa con cierre hermético para mayor comodidad. 
  4. Una vez que estén lo suficientemente rellenos, cuele el jugo o utilícelos con él en cualquier receta.

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Rehidratación de pasas con agua

Este método puede parecer aburrido y puede tener el menor impacto en el sabor, pero es la mejor manera de rehidratarlos sin afectar su sabor neutro.

El método de rehidratación con agua también le permitirá usar las pasas rellenas en diferentes recetas sin agregar sabores adicionales no deseados.

El método de rehidratación con agua se considera en gran medida más conveniente, ya que puede dejar las pasas remojadas en el mostrador durante 24 horas sin preocuparse de que el líquido se estropee, como en el caso del jugo de fruta abierto que requiere refrigeración constante. 

Para iniciar el proceso, también puede agregar agua tibia (no hirviendo) a un cierre hermético y agregar las pasas. Esto reducirá el proceso por algunas horas y asegurará que las pasas estén completamente gordas.

Aquí están todos los pasos:

  1. Limpie las pasas con agua limpia y luego en un recipiente grande con al menos 3 tazas de agua, agregue 1 taza de cualquier tipo de pasa. 
  2. Mueva el recipiente al refrigerador o agregue todo a una bolsa con cierre hermético y deje que las pasas se rehidraten durante la noche. También puede dejar las pasas en el mostrador de la cocina.
  3. Una vez que esté completamente lleno, elimine el exceso de líquido y consuma las pasas dentro de la semana para obtener los mejores resultados. 

Rehidratación de las pasas con licor

Los licores son una excelente manera de agregar sabor y matices a las pasas secas. El producto final se puede usar en bebidas de frutas u otras bebidas deliciosas. 

¡Las pasas adquirirán un sabor interesante y se volverán lo suficientemente voluminosas en la mezcla de alcohol como cualquier otro líquido! 

Aquí está cómo hacerlo:

  1. Coloque las pasas en un recipiente hondo y agregue al menos 2-3 tazas de brandy o ron. 
  2. Remoje las pasas durante la noche.
  3. Una vez que las pasas tengan un exterior gelatinoso y se hayan vuelto gordas, retíralas del líquido o mézclalo todo en diferentes bebidas y ¡disfrútalo! 

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Rehidratación de mezcla de huevo

¡Te sorprendería saber que rehidratar las pasas en una mezcla de huevo es una de las mejores maneras de aprovecharlas al máximo al hornear! ¿Por qué?

Bueno, si planea usar pasas de uva en productos para hornear, le recomendamos encarecidamente que comience sumergiéndolas en huevos resquebrajados.

Piénsalo; todo se mezclará con los ingredientes secos de todos modos, entonces, ¿por qué no aprovechar esta oportunidad para rehidratar las pasas en la mezcla de huevo y azúcar? 

Este es un paso importante porque el uso de pasas de uva secas puede causar algunos problemas con sus productos horneados. Por ejemplo, mientras se hornea el pastel, las pasas secas pueden absorber la humedad del pastel y hacer que se desmorone o se seque.

Si bien puede usar cualquier tipo de pasas remojadas (usando los métodos descritos anteriormente), la mezcla de huevo y azúcar demostrará ser la mejor para hornear, ya que no introducirá más humedad de la necesaria. 

Aquí está cómo hacerlo:

  1. Limpia las pasas lavándolas con agua limpia.
  2. Sécalos con palmaditas.
  3. En un tazón, rompa y agregue los huevos y el azúcar requeridos. Mezcle en consecuencia y luego agregue las pasas. 
  4. Refrigere la mezcla durante la noche y mezcle bien para airearla nuevamente antes de agregarla a los demás ingredientes. 

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Preguntas relacionadas sobre cómo rehidratar las pasas

Ahora que sabe cómo rehidratar las pasas y cómo convertir las uvas en pasas en casa, ¡aquí hay algunas preguntas relacionadas! 

¿Las pasas seguirán empapándose de líquido si las dejas por más tiempo? 

No. Las pasas solo absorberán la mayor cantidad de líquido que puedan contener. Esta es una creencia errónea común; dejar las pasas por más tiempo no afectará su textura. 

Claro, puede dejarlos en el líquido durante la noche, pero no seguirán absorbiendo humedad más allá de su punto o capacidad de saturación. 

¿Puedes volver a deshidratar las pasas empapadas? 

Sí, aunque puede repetir el proceso de deshidratación con pasas remojadas, perderá mucho sabor y las pasas pueden volverse demasiado duras una vez que se deshidratan.

Simplemente es mejor usarlos inmediatamente después de haberlos empapado. 

¿Cuánto tiempo puede almacenar pasas rehidratadas? 

Las pasas remojadas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Es mejor consumirlos el mismo día que los remojas para aprovechar al máximo su textura y sabor.

No se recomienda congelar las pasas empapadas, ya que puede destruir su delicada textura y afectar también su sabor. 

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