Cómo recalentar una mazorca de maíz

Los agricultores comienzan a cosechar maíz a fines del verano o principios del otoño y los amantes de la comida comienzan a salivar casi al mismo tiempo, imaginando toda la bondad del amarillo dorado que está a punto de adornar sus platos. Pero sabes ¿ Cómo recalentar una mazorca de maíz?

No hay nada como la experiencia de comer mazorcas de maíz. Ni siquiera comer granos de maíz se compara. Es el proceso de sostener la mazorca en tus manos y dar un gran bocado jugoso que hace que tus ojos se muevan hacia atrás en tu cabeza con pura felicidad. Sí, es desordenado. Sí, queda atrapado entre tus dientes. No, no lo cambiarías por nada.

El problema es que el maíz en la mazorca es tan delicioso que, si eres como yo, crees que comerás mucho más de lo que tu cuerpo puede soportar físicamente de una sola vez. Entonces terminas con sobras de maíz cocido. Si eres tú en este momento, no te asustes.

¿Cómo recalentar una mazorca de maíz? Hay cinco buenas formas de recalentar mazorcas de maíz, incluso en el microondas, en agua hirviendo, en la parrilla y horneando o asando en el horno. Todas estas formas son fiables, pero la mejor depende de cómo cocinaste la mazorca de maíz inicialmente.

Este artículo lo guiará a través de varias técnicas diferentes que puede usar para aprender a recalentar una mazorca de maíz

Cómo recalentar una mazorca de maíz

Cómo recalentar una mazorca de maíz: las 5 mejores formas

1. En el microondas

Su microondas es la solución más rápida y sencilla para recalentar mazorcas de maíz. Encuentra un plato apto para microondas que sea lo suficientemente grande como para colocar el maíz adentro de modo que quede plano sobre el plato.

Agregue aproximadamente 1-2 cucharadas de agua al fondo del plato y cúbralo con un plato o una tapa para microondas. Esto permitirá que el maíz se cocine al vapor, en lugar de secarse. Configura el microondas durante 45 segundos y luego dale la vuelta al maíz. Vuelva a colocarlo durante otros 30 a 45 segundos, dependiendo de la potencia de su microondas.

Si no está convencido de que su maíz esté lo suficientemente caliente, puede volver a colocarlo durante 30 segundos a la vez. Debido al agua, tenga cuidado al quitar la tapa ya que saldrá una pequeña nube de vapor.

2. En agua hirviendo

Si herviste el maíz la primera vez que lo cocinaste, puedes volver a hervirlo muy rápido para calentarlo nuevamente.

Todo lo que tienes que hacer para recalentar una mazorca de maíz es llevar a ebullición una olla grande con agua, agregar el maíz y dejarlo en remojo en el baño caliente durante 1 – 2 minutos como máximo. Llevará más tiempo hervir el agua que calentar completamente el maíz, así que no lo eches y lo olvides. 

Otro consejo es nunca poner sal en el agua antes de hervir el maíz, ya sea para cocinarlo originalmente o para recalentarlo. La sal en realidad secará un poco los granos y le quitará algo de dulzura. Todo lo que necesitas es agua. Puede agregar sal y mantequilla al maíz cocido, justo antes de morderlo.

3. A la parrilla

Si asó el maíz a la parrilla la primera vez que lo cocinó, no querrá hervirlo para recalentarlo. En cambio, puede calentar su parrilla una vez más y recalentar el maíz de esta manera. Si herviste el maíz la primera vez, asarlo como una opción de recalentamiento alterará sutilmente el sabor, brindándote una experiencia completamente nueva para disfrutar. 

Es posible que desee utilizar una brocha de pastelería para cubrir ligeramente su maíz con un poco de aceite para resaltar los sabores. 

Nuevamente, el maíz cocido no tarda mucho en calentarse, así que manténgase atento. Para obtener los mejores resultados, querrá rotar el maíz cada 30 segundos hasta que esté bien caliente por todos lados. Esto generalmente requiere 2 rotaciones completas por mazorca de maíz.

4. Horneándolo en el horno

Esta es la forma que requiere más tiempo para calentar la mazorca de maíz previamente cocida, pero si eres un entusiasta de los hornos, o si estás recalentando el maíz en el invierno y simplemente quieres una excusa para pararte al lado de un Buen horno caliente, esta será una gran solución para ti.

Tiene algunas opciones para usar su horno.

Puede encontrar un plato que sea lo suficientemente grande como para colocar el maíz plano en el interior y agregar un poco de agua al fondo del plato. Cúbralo con papel de aluminio y póngalo en un horno calentado a 400F. Tardará unos 5 minutos en cocinarse al vapor en el horno. 

5. Asarlo en el horno

En su lugar, también puede usar la configuración de asar para tostar el maíz. Coloque una bandeja para enfriar dentro de una bandeja para hornear y luego coloque su maíz encima de la bandeja.

Después de 1 minuto, gire el maíz 45 grados. Repite el proceso hasta que el maíz esté completamente tostado. Es posible que se necesiten 2 rotaciones completas para calentar completamente, pero debes juzgar esto por ti mismo.  

Cómo comprar y almacenar maíz en una mazorca

Antes de que pueda recalentar mazorcas de maíz, debe elegir el mejor maíz fresco que pueda encontrar y cocinarlo en primer lugar. 

Para elegir su maíz en una cáscara, busque colores verde brillante sin pedazos secos en las hojas. Mire de cerca cada mazorca de maíz en busca de pequeños agujeros de gusano y vuelva a colocarlos, a menos que esté buscando proteínas adicionales con su maíz.

Sin pelar la cáscara, pase los dedos por la seda en la parte superior. Deben sentirse suaves y ligeramente húmedos. Finalmente, aprieta el maíz para asegurarte de que se sienta firme, y no blando ni blando, y completamente lleno de granos hasta el final. 

Refrigerar el maíz de la mazorca

Si tiene mazorcas de maíz frescas o sobras de maíz cocido que planea recalentar pronto, debe asegurarse de guardarlo adecuadamente en su refrigerador para mantenerlo fresco.

Asegúrese de que su maíz se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo, pero no lo olvide en su mostrador. A las bacterias les encanta el azúcar del maíz, así que asegúrese de tenerlo en su refrigerador dentro de las 2 horas posteriores a su cocción. 

Las dos mejores formas de almacenar mazorcas de maíz son las siguientes:

  1. Envuelva individualmente cada mazorca en papel de aluminio o envoltura de plástico, asegurándose de que estén bien protegidas de la exposición al aire.
  2. Agregue sus mazorcas de maíz a una bolsa Ziploc y elimine la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Puede almacenar varias mazorcas en cada bolsa, pero es útil hacerlas en zigzag para que la parte superior e inferior se muevan con cada mazorca. Asegúrate de que no se apilen, sino que estén bien planos y que tu bolsa no esté tan llena que no se selle correctamente.

El maíz cocido bien almacenado se mantendrá fresco en su refrigerador durante 3 a 5 días.

Congelar mazorcas de maíz

Todo el maíz se cosecha al mismo tiempo, lo que significa que los mercados de agricultores y las tiendas de abarrotes se inundarán con maíz fresco en una determinada época del año, y luego, dentro de un mes más o menos, volverá a ser maíz enlatado o congelado para la mayor parte de su cocina.

Si te encanta tener mazorcas de maíz, una de las mejores formas de disfrutarlas durante todo el año es comprarlas a granel mientras están frescas y congelar la mayor parte para consumirlas durante todo el año.

Maíz en la mazorca fresco

La forma más rápida y fácil de congelar el maíz fresco en la mazorca es dejarlo en la cáscara, si lo compró de esta manera, porque la cobertura natural protegerá mejor su maíz de la formación de cristales de hielo.

Si ya ha sido descascarado para usted, está bien, pero es posible que no permanezcan frescos en su congelador por tanto tiempo. Es un alimento increíblemente fácil de congelar. 

Simplemente colóquelo dentro de una bolsa Ziploc apta para congelador, exprima la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, séllela y congélela. Puede poner más de 1 mazorca en la bolsa, solo asegúrese de que estén planas y que el sello esté perfectamente apretado. 

Antes de poner la bolsa sellada en el congelador, es una buena idea ponerle la fecha para saber cuándo entró. Cuando esté congelada en la cáscara, durará hasta 1 año; sin embargo, si está descascarada, quiere comerlo dentro de 6 a 8 meses si es posible.

Maíz en la mazorca cocido

Si ya ha cocinado su mazorca de maíz y luego descubrió que usted o su familia no comieron tanto como pensaban, puede congelar el maíz cocido. Sin embargo, si lo dejas en la mazorca, no mantendrá muy bien su calidad. Lo mejor que puede hacer es cortar los granos antes de congelarlos. 

Una vez que tenga los granos separados de la mazorca, extiéndalos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congélelos así durante 30 minutos – 1 hora para que se congelen como granos individuales. En este punto, puede transferir los granos a una bolsa Ziploc apta para congelador. Asegúrese de sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y feche su bolsa para saber cuándo se congelaron.

Siempre que esté bien sellado, los granos de maíz se mantendrán frescos en su congelador hasta por 1 año. Una vez que descongele su maíz, se mantendrá fresco en su refrigerador hasta por 3 días.

Preguntas relacionadas sobre cómo recalentar una mazorca de maíz

¿Cuánto tiempo se tarda en hervir una mazorca de maíz?

Si ha comprado maíz previamente descascarillado, puede agregarlo a una olla con agua sin sal que ya esté hirviendo. El maíz fresco tardará solo unos minutos en cocinarse, así que verifique después de aproximadamente 3 minutos, pero si tiene una mazorca de maíz grande o muchas en la olla, puede demorar cerca de 5 minutos.

Si su maíz es un poco más viejo, dejarlo cocinar durante uno o dos minutos más lo ablandará y hará que sea más fácil y sabroso de comer. Si compró maíz sin hojas, puede cocinarlos en las hojas agregando de 3 a 5 minutos adicionales a su tiempo de cocción (vea más información a continuación).

¿El maíz en la mazorca es bueno para ti?

Como ocurre con casi todos los alimentos, el consumo de mazorcas de maíz tiene ventajas y desventajas. Es una verdura abundante llena de fibra y muchas vitaminas y minerales diferentes, aunque es bastante baja en proteínas o grasas saludables.

Se ha demostrado que la amplia variedad de vitaminas y antioxidantes del maíz ayudan a mantener los ojos en buena forma, mejoran la digestión e incluso lo protegen contra ciertos tipos de cáncer. Así que sí, el maíz en la mazorca puede ser muy bueno para ti.

Hay 2 desventajas principales del maíz:

  1. Tiene bastante almidón, lo que significa que se convertirá en glucosa fácilmente y puede aumentar los niveles de azúcar en sangre. Esto es algo a lo que debe estar atento si es diabético o resistente a la insulina. Sin embargo, debido al gran contenido de fibra, se equilibra mejor que, por ejemplo, comer una barra de chocolate.
  2. El maíz es uno de los cultivos más modificados genéticamente actualmente en producción. La investigación sobre cultivos transgénicos y cultivos modificados genéticamente es muy controvertida y va desde «no hará nada que perjudique su salud» hasta «seguro que lo matará». Si puede encontrar maíz orgánico, esta desventaja desaparece, y este sería un buen alimento para cubrir sus apuestas si es posible.

También es importante mencionar que el maíz en la mazorca tiene muchos beneficios nutricionales, pero los productos a base de maíz no. De hecho, la mayoría de los productos a base de maíz son definitivamente malos para usted.

¿Puedes cocinar mazorcas de maíz con cáscara?

Absolutamente puede cocinar el maíz en la mazorca mientras todavía está en la cáscara y, de hecho, es mucho más fácil que intentar descascarillar el maíz antes de cocinarlo.

El maíz con cáscara a menudo se puede comprar por menos porque hay más trabajo por hacer, pero si hierve, asa a la parrilla o incluso en el microondas el maíz con la cáscara, todo se deslizará fácil y limpiamente una vez que se cocine sin problemas.

Todo lo que necesita hacer es agregar de 3 a 5 minutos adicionales a su tiempo de cocción. Una vez que esté cocido, corte la parte inferior y la cáscara y todos los hilos de seda se deslizarán en una sola pieza.

¿El maíz dulce y la mazorca de maíz son lo mismo?

Todo el maíz dulce crece en la mazorca, pero no todo el maíz en la mazorca es maíz dulce. El maíz dulce también se puede encontrar en granos, ya sea congelado o enlatado. Si está comiendo maíz que se parece al maíz, lo más probable es que sea maíz dulce.

Sin embargo, si está comiendo un producto elaborado a partir de maíz, probablemente esté hecho de maíz de campo. El maíz de campo también se puede comprar en mazorcas de maíz, pero no es tan agradable, por lo que no es probable que lo venda como tal. El maíz de campo cosechado cuando es más viejo, más seco y mucho menos dulce, por lo que se procesa más comúnmente en harina de maíz, harina de maíz o se usa para chips o hojuelas. 

¿Cómo se llama cuando se quita el maíz de la mazorca?

El proceso mediante el cual se quitan los granos de maíz de la mazorca se llama descascarado o descortezado. El resultado es que obtienes granos de maíz o algunas personas los llaman niblets, dependiendo de dónde seas.

Niblets es en realidad un nombre que fue registrado por Green Giant, pero se ha convertido en una especie de epónimo en América del Norte, similar a Kleenex en referencia a los tejidos.

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