Cómo recalentar patatas fritas

Cualquiera que guarde las patatas fritas sobrantes con la intención de recalentarlas y comérselas más tarde es un verdadero optimista y merece ser recompensado. ¿Y qué mejor recompensa que una explicación sobre cómo recalentar patatas fritas para que queden calientes y crujientes?

Pero primero: NO recaliente sus patatas fritas en el microondas. Quedarán empapadas. Pero probablemente lo sabías, por lo que buscaste en Google …

Cómo recalentar patatas fritas

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Cómo recalentar las patatas fritas

Ahora, dado que no todos tienen acceso al mismo equipo, no todas las técnicas aquí funcionarán para todos. Y dependiendo de la cantidad de papas fritas que desee recalentar, es posible que algunos métodos no valgan la pena. 

Entonces, comenzaremos con el mejor método general antes de discutir algunas técnicas alternativas que también funcionan bien. Tenga en cuenta que para todos los métodos descritos aquí, querrá asegurarse de comenzar con patatas fritas que estén a temperatura ambiente. Entonces, si los tiene en el refrigerador, sáquelos de 30 a 60 minutos antes de comenzar.

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Use un horno de convección (o freidora de aire)

Si tiene un horno en la encimera , o un horno con una configuración de convección, o incluso una freidora , está de suerte. Debido a que, a falta de freír, un dispositivo de cocción de convección es la mejor manera de recalentar las patatas fritas sobrantes. 

La forma en que funcionan los hornos de convección es que cuentan con un potente ventilador que sopla aire caliente alrededor del horno. Esto no solo acelera los tiempos de cocción, sino que también es extremadamente eficaz para hacer que los alimentos estén crujientes. Esto se debe a que, en lugar de simplemente sentarse en un horno caliente, la comida se chorrea con aire caliente y seco. Entonces, el exterior de la comida se vuelve más marrón y crujiente, mientras que el interior se calienta de la manera habitual.

Y con las patatas fritas, realmente se trata de calentar el exterior. Por eso el microondas no funciona. El microondas cocina de adentro hacia afuera, calentando la humedad dentro de las papas fritas, produciendo aire húmedo y vaporoso, en lugar de aire caliente y seco. De ahí las patatas fritas empapadas.

Un horno de convección o un horno normal con horno de convección son sus mejores opciones, ya que le permiten extender sus patatas fritas en una sola capa. Ajuste su horno a alrededor de 400 F, con el ventilador de convección encendido, y caliente durante 5 a 10 minutos o hasta que esté caliente y crujiente. Es posible que deba voltear las patatas fritas una vez durante el calentamiento.

Una freidora, que es mucho más pequeña, lo obliga a trabajar en lotes y deberá agitar la canasta varias veces durante la cocción. Aun así, una freidora hará un muy buen trabajo recalentando patatas fritas. 

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Recalentarlos en el horno

El siguiente mejor método, si no tiene ningún equipo de convección, es recalentar las patatas fritas en el horno. Haga que su horno esté bien caliente, como a 230º C. Ahora, coloque sus papas fritas en una sartén plana en una sola capa y rocíelas ligeramente con aceite en aerosol. Caliente de 5 a 10 minutos, volteando una vez durante el calentamiento.

Recalentar las patatas fritas en una sartén

Esta técnica funcionará bien para cantidades más pequeñas de patatas fritas, aunque es el único método que no funcionará tan bien para tater tots o papas fritas rizadas. Si está recalentando elementos como esos, es probable que cualquiera de los otros métodos descritos aquí funcione mejor.

Comience calentando aproximadamente dos cucharaditas de aceite vegetal en una sartén ancha a fuego medio-alto. Una sartén de hierro fundido es realmente buena para esto. Una vez que el aceite brille, agregue las patatas fritas en una sola capa, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Deje que las patatas fritas se calienten mientras las gira con regularidad pero no sin cesar. Desea tener la oportunidad de que las papas fritas se calienten mientras permite que el aceite caliente dore el exterior. 

Saltee de esta manera durante 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor de sus patatas fritas, luego sirva. Una pizca de sal fresca en este punto ciertamente no es una mala idea.

Vuelve a freirlas

En el método final que discutiremos, devolverá las patatas fritas sobrantes al aceite caliente de donde vinieron. Esto tiene la ventaja de simplemente repetir el método de cocción que originalmente hizo que tus patatas fritas fueran tan deliciosas en primer lugar. Por supuesto, también es el que consume más tiempo y es el menos práctico. Pero si tiene una freidora con aceite ya en ella, es posible que desee considerarlo seriamente.

Simplemente caliente su aceite a 160º C o 325º F y fríe sus patatas fritas durante 1 a 2 minutos, luego escurra, vuelva a sazonar y sirva.

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