Cómo recalentar el arroz frito

Aunque el arroz frito es un plato delicioso, a veces puede ser difícil recalentarlo. El arroz frito suele ser más seco que el arroz cocido, por lo que no siempre se recalienta bien. Afortunadamente, hay algunos trucos para ayudar a que el arroz frito se recaliente sin perder su sabor y textura. Descubre cómo recalentar el arroz frito

A la hora de recalentar arroces hay que tener especial cuidado. Puede equivocarse fácilmente y terminar con un plato de arroz calcinado. Si desea conocer la mejor manera de recalentar el arroz, para que sea tan bueno, si no mejor, que cuando lo hizo (o lo compró) por primera vez, está en el lugar correcto. 

Una de las formas mas utilizadas de recalentar el arroz frito es en el microondas. Primero, configúralo al 50 % de potencia, introduce el arroz en un plato apto para microondas, por supuesto y muevelo en intervalos de 30 segundos. Al revolver, ayuda a prevenir puntos fríos mientras se recalienta.

Cómo recalentar el arroz frito
Cómo recalentar el arroz frito

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¿Qué es el arroz frito?

Antes de profundizar en si es seguro o no recalentar el arroz frito, es importante entender qué es exactamente el arroz frito. El arroz frito es una preparación culinaria en la que se mezclan arroz cocido, aceite, verduras, carne y especias. Se puede comer solo o puede servirse como un plato acompañado.

Cómo evitar que el arroz frito sobrante se seque

Lo más complicado al recalentar el arroz frito es asegurarse de no secarlo. Creo que es mejor almacenar los platos de arroz sobrantes después de que se preparan transfiriéndolos a un recipiente hermético. Sería mejor si también tuviera como objetivo recalentarlo solo una vez. 

Siempre es una buena idea agregar un poco de líquido también. Unas gotas de caldo, aceite o agua harán la magia. Devuelve ese poco de humedad y asegura que el producto plateado no esté demasiado seco.

Todo lo que necesita es agregar un par de cucharadas de su líquido preferido antes de comenzar a recalentarlo y listo. Te sorprenderá la diferencia que hace.

Si está usando los fogones para recalentar, es mejor agregar unas gotas de aceite a la sartén y precalentarla antes de agregar el arroz. Luego caliente el arroz durante unos 10 minutos revolviéndolo suavemente de vez en cuando para asegurarse de que no se pegue y se queme.

Distintas formas de recalentar el arroz frito

Existen distintas formas de recalentar un plato de arroz, veamos los métodos a continuación

El mejor método para recalentar el arroz frito

Tus primeros pensamientos sobre recalentar el arroz frito sobrante probablemente serán usar tu microondas. Si bien es rápido y conveniente, descubrí que no necesariamente dio el mejor resultado. 

Por cierto. Al recalentar el arroz frito sobrante, cualquiera que sea el método que utilice, debe calentarlo hasta el punto en que la temperatura interna alcance los 74º C / 165 °F

Recalentar el arroz frito en el fuego.

Este es mi método preferido porque es ideal para devolverle al arroz frito sobrante su crujido esencial.

Así es cómo puede recalentar el arroz frito en los fogones:

  • Derretir un poco de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio.
  • Transfiera el arroz a la sartén y rocíe con agua. Descubrí que una cucharada por taza de arroz funciona perfectamente.
  • Vuelva a calentar revolviendo hasta que el agua que agregó se haya evaporado, rehidratado el arroz y alcance la temperatura adecuada. Un termómetro de cocina es útil para verificar esto.

Hay dos métodos diferentes que puede usar con el recalentamiento en el fuego cuando se trata de sobras de arroz frito.

Puedes simplemente saltearlo o freírlo al vapor .

Sofreír es simplemente usar mantequilla o aceite, mientras que, con la fritura al vapor, también agrega un poco de agua que ayuda a rehidratar el arroz, como se mencionó anteriormente, luego sigue los pasos que describo a continuación para freír al vapor.

Otra ventaja de recalentar el arroz frito friéndolo en el fuego es que también le permite agregar algunas proteínas o vegetales adicionales si así lo desea.

Para mí, el método de freír al vapor es mejor porque rehidrata el arroz y evita que se cocine demasiado y se seque .

Freír al vapor en el fuego

Esta variante de salteado comienza de la misma manera descrita anteriormente, pero hay algunos pasos adicionales.

Aquí está todo el proceso:

  • Derrita un poco de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio.
  • Si desea agregar proteínas o vegetales adicionales, ahora es el momento de hacerlo.
  • Agregue el arroz frito sobrante más un poco de agua, aproximadamente dos cucharadas por taza de arroz.
  • Revuelva para mezclar bien en el agua. 
  • Coloque la tapa en su lugar en la sartén y espere a que el agua deje de humear.
  • Una vez que se complete la evaporación, retire la tapa, suba el fuego a alto y saltee durante otros 5 a 10 minutos.
  • Hay que remover continuamente el arroz durante la cocción para evitar que se pegue a la sartén y se queme.
  • Servir y disfrutar.

Si, como a mí, le gusta agregar un poco de condimento adicional cuando recalienta el arroz frito sobrante, no dude en agregar un poco de ajo en polvo, aceite de sésamo o salsa de soya. 

No hay duda de que saltear el arroz frito sobrante produce los mejores resultados tanto en sabor como en textura.

Puede que no sea tan rápido como el microondas, pero lo supera sin duda, especialmente cuando agregas un poco de proteína adicional, verduras y condimentos adicionales.

Recalentar arroz frito en el microondas al 50% de potencia

Como dije antes, recalentar el arroz frito sobrante en el microondas es rápido y conveniente. El único problema es que no tendrá ese crujiente recién frito que obtienes cuando lo salteas; sin embargo, seguirá siendo delicioso.

Descubrí que la mejor forma de recalentar el arroz frito en el microondas es ajustar la potencia al 50 %.

Por supuesto, lleva un poco más de tiempo, pero la potencia reducida evita que el arroz se vuelva blando.

Estos son los pasos a seguir:

  • Restablezca la configuración de potencia de su microondas al 50%.
  • Si lo desea, puede agregar unas gotas de aceite o mantequilla sobre el arroz.
  • Rocíe con una y dos cucharadas de agua por taza de arroz.
  • Cubra el recipiente apto para microondas para evitar salpicaduras. Un plato apto para microondas, una hoja de papel de cocina húmedo o un trozo de plástico para envolver alimentos estirado sobre la parte superior y perforado servirá.
  • Caliente en ráfagas de 30 segundos, revolviendo en el medio.
  • Dependiendo de la cantidad de arroz que estés recalentando, debería estar listo entre 2 o 3 minutos.
  • Dejar reposar al menos 1 minuto antes de servir.

Revolver el arroz entre sesiones ayudará a prevenir puntos fríos, y dejar que el arroz descanse durante un minuto antes de servir también ayuda a garantizar que se caliente de manera uniforme.

Recalentar el arroz frito sobrante en el microondas al 100% de potencia

Si su microondas no es del tipo que le permite cambiar la configuración de potencia, no se preocupe; puede recalentar el arroz frito sobrante en la configuración de potencia del 100 % del microondas. 

Pasos a seguir:

  • Transfiera el arroz frito sobrante a un tazón o recipiente apto para microondas, agregue una o dos cucharadas de agua por taza de arroz y cubra sin apretar.
  • Caliente en intervalos de 30 segundos por un tiempo total de entre 45 y 90 segundos, mirando en el medio.

No agregue demasiada agua porque corre el riesgo de que el arroz se empape si lo hace.

Cuando realicé mis experimentos para recalentar el arroz frito sobrante en el microondas, probé las configuraciones de potencia del 50 % y del 100 %. Descubrí que el resultado final fue mucho mejor usando la configuración de potencia del 50%.

Podría haber tomado un poco más de tiempo, pero el arroz estaba mucho más esponjoso.

Cuando se recalentó en una configuración de potencia del 100 %, el arroz no estaba tan crujiente y estaba ligeramente recocido. No hay duda de que recalentar alimentos en el microondas es cómodo y rápido.

Sin embargo, en lo que respecta a recalentar el arroz frito sobrante, el método salteado o frito al vapor produjo resultados significativamente mejores siempre que tenga tiempo, por supuesto.

Consejos para hacer el mejor arroz frito

Siempre use arroz sobrante, frío y cocido. 

Cuando se dejan toda la noche en la nevera, los granos de arroz siempre se endurecen. Los hace mucho más fáciles de separar y reduce significativamente las posibilidades de un arroz frito blando.

Si no tiene tiempo para refrigerar el arroz cocido durante la noche, puede dejar el arroz recién cocido en la superficie de trabajo durante una hora como máximo y luego refrigerarlo durante dos o tres horas antes de usarlo.

No use arroz de sushi dulce, glutinoso y de grano corto. 

Utilice arroz jazmín de grano medio. Es mucho más resistente y produce un tazón de arroz más esponjoso que no se aglutina cuando lo fríes.

El arroz de grano corto es mucho más suave y tiende a pegarse como un loco.

Use un Wok

Si desea que su arroz frito tenga ese encantador sabor ahumado quemado que los restaurantes lograron producir, debe usar un wok extremadamente caliente.

Si no, bastará con una sartén grande o un horno holandés . Hay que ser muy generoso con el aceite para que el arroz no se pegue al fondo de la sartén.

Use una sartén grande

Para evitar comprimir todos los ingredientes, asegúrese de usar la sartén más grande que tenga en su cocina: cuanto más grande, mejor.

Cuantas menos personas cocines, mejor, a menos que tengas un wok enorme.

En un mundo perfecto, lo mejor es cocinar una o dos porciones a la vez. Si tiene demasiados ingredientes en el wok, la sartén no se calentará lo suficiente y los ingredientes se ablandarán, lo que hará que el arroz se aglutine y se pegue.

Siempre puedes cocinar los ingredientes por separado y reservarlos hasta que todo esté cocido. Luego, cuando todos los ingredientes estén listos, transfiéralos a su wok grande, mézclelos y agregue sus condimentos y especias.

Evita utilizar muchos condimentos

Aunque puede ser tentador, no agregue demasiado en forma de condimentos picantes como ostras o salsa de soya.

Tiendo a simplemente agregar unas cucharadas de mi salsa preferida para darle al plato su salinidad y sabor. Agregar demasiada salsa hará que el producto final quede demasiado blando. Menos es más.

Puede parecer mucho para recordar al principio, pero una vez que lo hayas tomado todo a bordo y te decidas a asegurarte de que tu arroz esté agradable y esponjoso y no blando, al final lo lograrás. Recuerda, la práctica hace al maestro.

Cómo cocinar arroz frito para que los granos permanezcan separados.

Si no obtiene la técnica correcta y usa el tipo de arroz incorrecto, uno que sea pegajoso o con almidón, terminará con un desastre grumoso.

Como dije antes, el arroz cocido preparado el día anterior es el que mejor funciona. Sin embargo, los tipos de arroz como el basmati o el jazmín se pueden usar a diario si es necesario, gracias a su textura menos gelatinosa.

Guía paso a paso para hacer un arroz frito perfecto:

Los envases de arroz convencionales enumeran diferentes cantidades de agua según el tipo de arroz que se cocina:

  • 1 taza de arroz por 1 taza de agua para arroz blanco de grano corto
  • 1.5 tazas de agua por 1 taza de arroz blanco de grano largo o medio
  • 2 tazas de líquido por taza de arroz integral.

Usando una proporción anterior en términos de arroz y agua, intente cocinar el arroz con un día de anticipación o un mínimo de varias horas antes de preparar su arroz frito.

  • Transfiera el arroz a su sartén, agregue el agua y deje hervir.
  • Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, para entonces, el arroz debería haber absorbido toda el agua.
  • Retire del fuego y, con un tenedor, esponje el arroz.
  • Transfiera el arroz a un recipiente adecuado y colóquelo en el refrigerador para que se seque durante la noche. 
  • Para acelerar el secado, si desea usarlo el mismo día, puede esparcir el arroz en el fondo de una bandeja para hornear. Cuando esté listo, el arroz debe estar seco y un poco duro y no pegajoso.

Paso número 2

  • Rocíe de 2 a 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande y caliéntelo a la temperatura más alta.

Nota:

Debido al calor que implica, es mejor no utilizar un aceite con un punto de combustión bajo, como el aceite de oliva virgen extra. Creo que los mejores aceites para cocinar a alta temperatura son el maní y el aceite vegetal.

  • Tener su wok o sartén lo más caliente posible es vital ya que esto es lo que evaporará la humedad que llevan las verduras. Por lo tanto, evita que el arroz absorba humedad y se aglomere mientras se cocina.

Paso número 3

  • Pon tus proteínas y verduras preferidas en el wok y revuélvelas con frecuencia mientras se cocinan para evitar que se peguen a los lados de la sartén caliente.

Las proteínas que prefiero usar son pollo, cerdo y camarones, además de verduras como zanahorias, cebollas y guisantes. Siéntete libre de usar las verduras que creas convenientes.

Paso número 4

  • Cuando la carne y las verduras estén casi cocidas, es hora de agregar el arroz cocido. 
  • Una vez agregado, asegúrese de revolverlo continuamente. Me gusta usar una cuchara de madera o una espátula para poder mantener el arroz en movimiento. También lo raspo de los lados de la sartén para evitar que se pegue y se queme.

Nota:

Cubrir cada grano de arroz ligeramente con el aceite es clave, ya que esto ayudará a que se mantenga separado y evitará que se aglomere.

  • Continúe cocinando todos los ingredientes durante 5 a 6 minutos o hasta que el arroz tome un color acaramelado.

Paso número 5

  • Rompa dos huevos en un tazón pequeño y mezcle.
  • En el medio de su wok, cree un pozo y vierta la mezcla de huevo. 
  • Comience a revolver inmediatamente y extienda continuamente la mezcla por todo el arroz frito. Esto es tradicional para la mayoría de los platos de arroz frito, pero es opcional.

Paso número 6

  • Una vez que el huevo esté distribuido y cocido, agregue sus condimentos preferidos. Las ostras y la salsa de soja son las mejores.
  • Sigue revolviendo hasta que la salsa se distribuya uniformemente por todo el plato.
  • Retire del fuego, sirva y disfrute.

TE PUEDE INTERESAR:

¿Es seguro recalentar el arroz frito?

Sí, siempre que haya almacenado correctamente el arroz frito, volver a calentarlo es perfectamente seguro. Sin embargo, es importante no dejar el arroz cocido a temperatura ambiente durante más de una hora como máximo. Tan pronto como se enfríe, transfiéralo a un recipiente hermético poco profundo y refrigere. Se puede conservar de forma segura en la nevera entre tres y cuatro días.

El principal peligro al recalentar el arroz frito es que puede desarrollar una bacteria llamada Bacillus Cereus. Esta bacteria causa la enfermedad del arroz frito, que se caracteriza por vómitos, diarrea y dolor abdominal.

Estos síntomas suelen aparecer entre 30 minutos y seis horas después de haber comido arroz frito. Otro riesgo asociado con el recalentamiento del arroz frito es el crecimiento de bacterias nocivas. Cuando se recalienta el arroz frito, las bacterias se multiplican rápidamente y pueden causar enfermedades gastrointestinales. Esto es especialmente cierto si el arroz frito se preparó con carne cruda o si no se almacenó apropiadamente.

La forma correcta de almacenar el arroz frito

La forma correcta de almacenar arroz frito es transferirlo a un recipiente hermético y guardarlo en su refrigerador o congelador. El arroz frito cocido nunca debe dejarse a temperatura ambiente durante más de una hora. Es mejor usar un recipiente poco profundo, ya que esto ayudará a que el arroz se enfríe más rápido. 

Si va a congelar el arroz, es mejor pasarlo a una bolsa de congelador resistente y evacuar la mayor cantidad de aire posible.

No olvides que es esencial enfriar el arroz lo más rápido posible después de cocinarlo para evitar la invasión de bacterias dañinas. Mantener el arroz a temperatura ambiente durante más de una hora es potencialmente peligroso.

Si compraste arroz en un sitio de comida asiática para llevar, debes recordar que las cajas que usan no suelen ser herméticas. Lo que significa es que es mejor transferir el arroz frito sobrante a un recipiente hermético antes de guardarlo en el refrigerador.

¿Se puede congelar el arroz frito?

Sí, el arroz frito se congela bien, así que siéntete libre de congelar las sobras si cocinas una tanda grande.

Si está congelando arroz frito, creo que es mejor ponerlo en recipientes del tamaño de una porción y luego colocar los recipientes en una bolsa de congelador resistente y evacuar la mayor cantidad de aire posible. 

Esto ayudará a protegerse contra las quemaduras por congelación. Puede mantener el arroz frito congelado en su congelador hasta por 3 meses. Más tiempo y la calidad comenzará a deteriorarse.

Si congela alimentos regularmente, encontrará un sellador al vacío invaluable. Al eliminar todo el aire antes de sellar la bolsa, descubrirá que su arroz mantendrá su calidad y textura como nuevo.

También puedes conservar el arroz envasado al vacío durante más tiempo sin que pierda su sabor ni su textura. El tiempo más largo que he conservado mi arroz congelado envasado al vacío hasta la fecha es de seis meses.

¿Cuál es la mejor manera de descongelar el arroz congelado?

Descongele en la nevera.

La mejor manera de descongelar el arroz congelado es transferirlo del congelador al refrigerador y dejarlo toda la noche. 

Usando el microondas.

Puede descongelar arroz congelado usando un microondas. Transfiera el arroz a un recipiente apto para microondas, rocíe 2 cucharadas de agua y cocine en el microondas durante intervalos de 60 segundos o hasta que se caliente por completo. 

Si olvidó hacer esto con anticipación, puede recalentarlo congelado en su microondas.

¿Cuánto tiempo puedo conservar el arroz frito en la nevera?

Puede mantener el arroz frito en su refrigerador entre tres y cinco días siempre que se almacene en un recipiente hermético.

Cuando al arroz frito se le han agregado huevos, verduras aguadas o carne, no puede conservarlo el mayor tiempo posible, como el arroz frito ordinario.

¿Cómo saber si el arroz frito se ha estropeado?

Debe saber qué buscar cuando el arroz frito se estropea porque las señales son bastante sutiles.

Los signos más evidentes son el olor y la textura del arroz. Si el aroma es diferente al del arroz frito, tírelo a la basura. Si el arroz se ha vuelto bastante duro y sólido, significa que ha estado demasiado tiempo en el refrigerador y debe desecharse.

¿Es seguro comer arroz frito frío?

Sí, siempre y cuando el arroz frito se haya almacenado correctamente, es decir, se haya transferido a un recipiente hermético y se haya refrigerado dentro de una hora de cocinado, será seguro comerlo frío.


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