No hay nada peor para un pastelero que pasar horas horneando un delicioso pastel y que salga seco. ¡Especialmente cuando tienes un horario apretado o estás horneando para otra persona! Descubre cómo mantener los pasteles húmedos
La mayoría de las veces, hemos escuchado a personas descartar el intento fallido y comenzar desde cero. ¡No solo es perder el tiempo, sino también el dinero!
Entonces, ¿Cómo mantener los pasteles húmedos? ¡En realidad es mucho más simple de lo que piensas! Primero, puedes untar las capas de pastel con un poco de jarabe simple o jugo de frutas. Esto agregará humedad directamente y también suavizará la textura dura. Luego, también puedes usar un relleno húmedo e incluso congelar todo el pastel. Cubrir el exterior ayudará a atrapar la humedad en el interior.
¡Hoy, no solo veremos las muchas formas en que puede humedecer y suavizar un pastel duro y seco, sino también cómo puede evitar que suceda por completo!
Contenidos de la página
¿Por qué se secan los pasteles?
Los pasteles pueden secarse durante algunas etapas del proceso de elaboración. El primero tiene que ver con la receta real que usa y todo el proceso de mezcla. El segundo es cuando se hornea el pastel y el último es cuando se almacena el pastel.
Si no se tiene cuidado durante cualquiera de estos puntos o etapas, ¡entonces te quedarás con una catástrofe de pasteles!
Cuando se trata de recetas de pasteles, hay algunos factores clave que afectarán la humedad en la masa del pastel (y, en última instancia, la textura del pastel).
Cuando no haya suficientes ingredientes húmedos, su pastel será muy denso y seco. Esta es también la razón por la cual es crucial medir con precisión los ingredientes
Ahora, los pasteles obviamente pueden secarse durante el proceso de horneado. Esto suele ocurrir cuando un pastel se ha estado horneando durante demasiado tiempo o cuando se ha horneado a temperaturas demasiado altas.
Ambas situaciones eliminarán naturalmente la humedad, pero la clave es controlar la cantidad que se elimina.
Y finalmente, tu pastel se secará si no lo guardas correctamente. Los pasteles se pueden almacenar a temperatura ambiente, dentro del refrigerador o incluso en el congelador.
Pero, hay algunos factores que naturalmente secan el pastel horneado. Esto es principalmente oxígeno (que hace que la torta se ponga rancia) y falta de humedad (como en una nevera).
Por lo tanto, siempre debe tener en cuenta estas cosas para evitar por completo que su pastel se seque.
Cómo evitar que los pasteles se endurezcan y se sequen
Hemos desglosado cada elemento para evitar la torta seca y dura. ¡Al aplicar estos consejos, no tiene que preocuparse por tratar de solucionarlo más adelante!
Verifique su receta y mida los ingredientes con precisión
Primero, debe medir sus ingredientes con precisión, especialmente los ingredientes húmedos. Su proporción de humedad a ingrediente seco debe ser perfecta para obtener una buena masa que no sea demasiado líquida ni demasiado espesa.
Esta proporción también puede verse afectada cuando usa los huevos incorrectos. Si una receta requiere un tamaño específico, debe usarlo. Si la receta no especifica nada, puede suponer que se trata de huevos grandes .
Naturalmente, los diferentes tamaños tienen diferentes volúmenes y afectarán el contenido de humedad de la masa para pasteles.
No hornee a temperaturas extremadamente altas
Ahora, la mayoría de los pasteles se hornean entre 160 y 180 °C (320 y 350 °F ).
Por lo tanto, si su receta específica requiere una temperatura fuera de este rango, es posible que desee investigar otras similares. Solo para asegurarse de que el pastel específico realmente tenga que hornearse a una temperatura más alta o más baja.
Además, puede probar la temperatura de su horno para asegurarse de que sea precisa. Algunos hornos, especialmente los más antiguos, no producen temperaturas de horno estables .
Entonces, puedes probarlos colocando un termómetro para horno en su interior. Luego puede hacer fácilmente cualquier ajuste en el dial de temperatura para obtener la lectura de temperatura correcta en el termómetro.
No hornee demasiado el pastel
El tiempo especificado en una receta es una indicación fantástica de cuánto tiempo se horneará el pastel, pero no está necesariamente escrito en piedra. A veces, las temperaturas de su horno fluctúan, lo que afectará el tiempo de cocción del pastel.
El tamaño de tu pastel y el grosor también tendrán un efecto. Cuanto más grueso sea el pastel, más tiempo tendrá que hornearse. Y cuanto más grande sea el pastel (en diámetro), más tiempo tardará en hornearse por completo.h
Siempre verifique la cocción del pastel 10 minutos antes del tiempo de horneado recomendado para asegurarse de no hornearlo en exceso .
Guarda tu pastel correctamente
¡Esto es crítico! Si no guarda su pastel correctamente después de hornearlo y decorarlo, se secará.
Independientemente de si lo guardas en la nevera o a temperatura ambiente, tienes que colocarlo dentro de un recipiente hermético .
Cuando lo guarde en el congelador, naturalmente estará un poco más seco cuando lo descongele. Sin embargo, si lo descongelas lentamente en el refrigerador durante la noche, mantendrá la mayor parte de su humedad.
Cómo hacer que los pasteles secos vuelvan a estar húmedos
Entonces, si no pudo evitar que un pastel se seque, ¡afortunadamente todavía hay algunas maneras en que puede salvarlo!
Cepíllalo con un jarabe
Este es un truco que todos los panaderos y panaderías usan para humedecer un pastel. Y, también ayuda a ocultar una textura seca.
Simplemente combine una parte del azúcar con dos partes de agua y deje que el azúcar se disuelva por completo. Luego, cepíllalo sobre las capas de pastel preglaseadas y asegúrate de que se impregne .
Después de haber untado el pastel con almíbar simple, puedes continuar glaseándolo y decorándolo como quieras.
Y, si no tiene tiempo para hacer un jarabe simple, también puede untar las capas de pastel con leche o jugo de frutas. De hecho, usamos regularmente jugo de frutas para nuestros pasteles secos, ya que también ayuda a agregar más sabor.
Use un relleno húmedo
Esta es otra excelente manera de agregar humedad a todo el bocado en lugar de solo a la parte del pastel. Use un relleno o glaseado que sea muy suave y cremoso o simplemente húmedo .
Esto puede ser cualquier cosa, desde mermelada , natillas, crema batida, merengue o un glaseado de crema de mantequilla suave.
Si bien estos no ayudarán a la textura real del pastel, ayudarán a agregar humedad a cada bocado. ¡Sin mencionar un delicioso sabor adicional!
Escarcha todo tu pastel
Esto es más para ayudar a prevenir una mayor pérdida de humedad que para arreglarlo por completo. Una vez que haya aplicado algunos de nuestros otros trucos, definitivamente intente congelar todo el pastel para ayudar a retener la humedad .
Usar un glaseado de crema de mantequilla alrededor del pastel ayudará a evitar que el interior quede expuesto al oxígeno, que seca el pastel. Si no te gusta el aspecto de un pastel glaseado normal, hay muchas formas hermosas de decorarlo.
¡Estas decoraciones incluso se pueden hacer usando glaseado! Sin embargo, también puede agregar chispas, dulces y guarniciones de chocolate.
TE PUEDE INTERESAR: Los mejores sustitutos de los huevos para hacer pasteles
Cómo hacer que los pasteles duros vuelvan a ser suaves
La torta dura suele estar un paso más allá que la seca. Cuando un pastel pierde demasiada humedad, se vuelve rancio y de textura más dura.
¡Esto es extremadamente desagradable y también pierde sabor instantáneamente! Aquí, también hay algunas formas de suavizar la textura del pastel.
La mejor manera de ablandar un pastel duro es untar un poco de agua, leche o jugo sobre la capa del pastel. Luego, hornéalo en el pastel durante unos 15 minutos a 350 °F (180 °C) .
Otra forma es cocinar el pastel al vapor para volver a agregarle humedad. Puedes usar una vaporera normal o hacer una tú mismo en casa.
Coloque una rejilla dentro de una bandeja para asar, llene la bandeja con un poco de agua hirviendo, luego coloque el pastel dentro (no debe tocar el agua). Luego, deja reposar el pastel durante un par de minutos con la tapa puesta.
Y finalmente, una vez que su pastel salga del horno y ya pueda notar que está demasiado seco, inmediatamente envuelva todo el pastel dentro de su molde en una toalla. Esto ayudará a crear vapor que queda atrapado dentro y humedece el pastel.
TE PUEDE INTERESAR: Mangas pasteleras sin punta qué son y cómo usarlas
¿Qué puedes hacer con un pastel que está demasiado seco?
Si el pastel ya no se puede guardar, afortunadamente todavía hay algunas cosas que puedes hacer con él. Lo primero es convertirlo en un tiramisú. ¡Este postre literalmente usa pastel empapado! Esto ayudará a humedecerlo y evitará que desperdicies tu arduo trabajo.
El segundo uso del pastel seco es hacer migas de pastel. Estas migas se pueden usar como guarnición o recubiertas de chocolate para hacer golosinas del tamaño de un bocado .
Para secar los pasteles, divídalos en pedazos más pequeños y hornéelos en el horno a fuego lento 140ºC (280 °F) hasta que se sequen por completo. Luego, puede demandarlos tal como están o separarlos aún más.
TE PUEDE INTERESAR: Cómo hacer pastel de limón con 3 ingredientes
Además de descubrir cómo mantener los pasteles húmedos, a continuación pudes ver más temas relacionados de solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo:
