Cómo madurar plátanos rápidamente

Descubre como puedes madurar plátanos rápidamente. No hay nada como una rebanada de pan de plátano recién horneado; pero para hacer el mejor pan de plátano, los plátanos siempre deben estar completamente maduros y ennegrecidos para darle un dulzor adicional. 

Desafortunadamente, esto significa que no podemos hacer pan de plátano sin esperar a que maduren o sin tomar un atajo y acelerar el proceso de maduración, es entonces cuando necesitas saber cómo madurar plátanos rápidamente

La banana es el cuarto producto agrícola más popular del mundo y la fruta fresca más popular que se vende en el mundo.

Algunos creen que los plátanos fueron la primera fruta en la tierra, originalmente encontrada en el sudeste asiático. Se cree que el nombre plátano proviene de África, donde la palabra plátano deriva de la palabra árabe para ‘dedo’. El nombre científico del plátano es musa sapientum , ¡o ‘fruto del sabio’!

Alrededor de 105 millones de toneladas de fruta de más de 1000 variedades diferentes de bananas se producen anualmente en más de 150 países. Algunos de estos se exportan, mientras que otros se cultivan para consumo local como alimento básico. 

cómo madurar los plátanos

Crecimiento de los plátanos

Tienes que saber que los plátanos en realidad no crecen en los árboles; crecen en la hierba más grande del mundo y pertenecen a la misma familia que los lirios y las orquídeas. Lo que parece el tronco en realidad está hecho de hojas que están muy superpuestas. 

Esta hierba perenne crece rápidamente a partir de un rizoma o bulbo, alcanzando su altura máxima de entre 15 y 30 pies en solo un año. Las flores aparecen en el sexto o séptimo mes de vida de la planta y los plátanos se pueden cosechar dentro de los primeros nueve a 12 meses. Los plátanos están disponibles todo el año y crecen mejor en las regiones ecuatoriales tropicales que tienen una temperatura promedio de 20 ° C

Los plátanos a menudo se cultivan en grandes plantaciones, especialmente en América Latina, y este tipo de prácticas agrícolas intensivas pueden destruir los ecosistemas locales con el desmonte extensivo de tierras y el uso de productos químicos, algunos de los cuales se sabe que son tóxicos. Debido a que a menudo solo se cultiva una variedad de banano, generalmente el Cavendish, esto también aumenta el riesgo de que las plantaciones de banano sucumban a enfermedades o plagas.

La elección de bananas orgánicas significa que las bananas provienen de plantaciones o de pequeños productores que tienen prácticas agrícolas más saludables con menos uso de pesticidas y fertilizantes. Si estos también son plátanos certificados, significa que los trabajadores no solo están trabajando en un mejor ambiente, sino que también reciben más dinero.

El plátano como refrigerio saludable

Un plátano promedio de 4 onzas no contiene grasa, sodio ni colesterol; contiene alrededor de 0,85 oz de carbohidratos netos (azúcares) y alrededor de 0,11 oz de fibra en forma de pectina y almidón resistente. Los azúcares de los plátanos son sacarosa, fructosa y glucosa naturales y solo un plátano al día contribuye a nuestra ingesta diaria recomendada de vitamina B6, vitamina C, potasio, manganeso, magnesio y cobre.

El potasio en los plátanos juega un papel en varias funciones de nuestro cuerpo. Ayuda a mantener los niveles de líquido en nuestros cuerpos y regula el movimiento de nutrientes y desechos dentro y fuera de nuestras células. También puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales relacionados con la edad y mantener un ritmo cardíaco saludable.

La pectina en los plátanos

Los plátanos también contienen pectina y es esta pectina la que le da a la fruta su forma esponjosa. Esta pectina, junto con el almidón resistente que se encuentra en los plátanos verdes, puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre después de las comidas y reducir el apetito en personas sanas. Este beneficio también se refleja en la clasificación baja a media de los bananos en el índice glucémico (IG); con plátanos verdes con un valor de IG de alrededor de 30 y plátanos maduros de alrededor de 60.

Sin embargo, como en este artículo hablamos de plátanos de maduración rápida, me siento obligado a señalar que la cantidad de pectina en un plátano disminuye a medida que madura un plátano.Aunque no es tan dulce como la fruta, la piel de plátano también es comestible y rica en vitaminas B6, B12, magnesio y potasio. Puedes poner las cáscaras maduras en una licuadora con la fruta o cocinarlas o freírlas. Solo asegúrese de lavarlos bien primero para eliminar cualquier rastro de productos químicos de la plantación.

formas de madurar bananas

Maduración comercial de los plátanos

Los plátanos se conocen como frutas climatéricas porque se cosechan cuando están verdes y luego pueden continuar madurando dependiendo del clima en el que se encuentren, como el estante de la tienda de comestibles o la cocina. Los plátanos producen un gas llamado etileno a medida que maduran. 

El etileno es una hormona vegetal que se libera en diferentes puntos del desarrollo de la planta y el etileno ayuda a que los plátanos maduren aún más al convertir el almidón del plátano en azúcar. A medida que ocurre esta maduración, el color de la piel del plátano cambia a amarillo, la fruta se ablanda y su sabor se endulza.

Debido a que los plátanos se recolectan cuando están verdes para ayudar a prolongar su vida útil, se colocan en cámaras de clima controlado y se exponen a niveles traza de gas etileno (C2H4). ) antes de que se distribuyan para la venta en mercados y tiendas de abarrotes unos días después.

Conocidos como plátanos tratados con etileno, estos no son diferentes a los plátanos a los que se les permite madurar naturalmente y esta maduración posterior a la cosecha con etileno está permitida en algunos paises, incluso en los plátanos etiquetados como orgánicos.

En muchos lugares maduran de esta manera, las probabilidades son bastante altas de que los plátanos que está listo para madurar rápidamente hayan sido tratados con etileno. No hay forma de saber cómo se ha madurado un plátano y, en términos de seguridad alimentaria, no hay ninguna diferencia entre los plátanos tratados con etileno y los plátanos madurados naturalmente.

El etileno también es la razón por la que los plátanos deben almacenarse lejos de otras frutas, ya que los plátanos pueden acelerar la maduración / envejecimiento de otras frutas. Las manzanas, melones y peras corren un riesgo especial, ya que estas frutas son muy sensibles al etileno.

Maduración natural de un plátano en casa

Para madurar los plátanos normalmente en el hogar, puede sacarlos de cualquier empaque y dejarlos cerca de una ventilación de calor o en un lugar soleado en la encimera. Dependiendo de la temperatura y de qué tan verdes estén los plátanos, tomará hasta cuatro o cinco días madurar completamente de esta manera.

Si desea mantener los plátanos poco maduros durante más tiempo, guárdelos fuera de la luz solar y lejos de otras frutas y verduras frescas. También debe sacarlos de su envoltorio de plástico, ya que el plástico mantendrá el etileno contenido, aunque en realidad puede reutilizar parte de este plástico envolviéndolo alrededor de los tallos para reducir el suministro de oxígeno al racimo; esto retrasará la maduración.

Una vez que los plátanos estén completamente maduros, puedes ponerlos en el refrigerador, ya que esto ralentizará la maduración. La piel puede volverse negra, pero esto no afectará la pulpa del interior; aún debe estar dulce y firme.

No importa cuán negra sea la piel de los plátanos o cuán suaves sean, siempre que no estén mohosos o tengan rastros de moscas de la fruta, generalmente son comestibles y seguros para comer.Sin embargo, si desea que sus plátanos estén maduros para poder hacer pan de plátano hoy en lugar de dentro de dos días, al seguir este tutorial paso a paso, podrá madurar sus plátanos para que estén lo suficientemente maduros para hornear dentro de 30 minutos más o menos.

Qué necesitará para seguir este tutorial

  1. Un manojo de plátanos amarillos y firmes, sin pelar, deben ser amarillos, ya que esto significa que el almidón se está convirtiendo en azúcares.
  2. Una bandeja de hojas – es posible que también desee forrarla
  3. El horno: precalentado a unos 150 ° C

Además de usar el horno para madurar rápidamente los plátanos, también puede usar el congelador. Si coloca los plátanos en el congelador durante unas horas, ennegrece la piel, pero los plátanos en sí no se ablandarán ni endulzarán como lo harían a temperatura ambiente o en el horno. Esto generalmente significa que se debe agregar más azúcar a la receta para compensar la falta de dulzura.

También puede congelar los plátanos maduros en la habitación sin pelar para que la próxima vez que desee hornearlos pueda sacarlos del congelador, descongelarlos, pelarlos y triturarlos en la masa de su pastel. La piel también será negra en estos, pero no afectará en absoluto a la fruta. El plátano que se ha congelado deberá descongelarse durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente antes de usarlo.

Algunas personas han tenido éxito usando un microondas durante unos 30 segundos para madurar un plátano sin pelar. Una vez probé esto y descubrí que aunque la piel se había ennegrecido, la fruta todavía estaba demasiado firme. 

Creo que los plátanos deben estar más maduros para que este método funcione correctamente. Sin embargo, al igual que la congelación, si logra madurar rápidamente en el microondas, este método no puede endulzar la fruta, por lo que es posible que deba agregar más azúcar a su receta para compensar.

Si tiene algo de tiempo libre antes de querer hornear, puede colocar sus plátanos en una bolsa de papel marrón y cerrar la bolsa. También puede agregar un aguacate o una manzana a la bolsa y si deja la bolsa en un lugar soleado, los plátanos deben madurar durante la noche o al día siguiente. Desafortunadamente, al igual que la maduración natural, este método necesita una planificación anticipada.

Instrucciones paso a paso para madurar plátanos rápidamente

Paso 1: prepara los plátanos

Retirar con cuidado cada una de plátano del manojo y colocarlo en una bandeja sin pelar. Si hay plátanos dañados, es posible que desee dejarlos ya que el calentamiento acelerará el desarrollo del daño y su maduración. También es posible que desee forrar la bandeja de hojas en caso de que alguna de las bananas se rompa.

Paso 2: madurar plátanos rápidamente en el horno

Agregue la bandeja de plátanos a su horno precalentado a 150 ° C y hornee por 15 a 20 minutos o hasta que la piel se ponga negra. Esté atento al horno durante este tiempo, ya que existe el riesgo de que la piel del plátano reviente, lo que puede significar que la fruta se seque o incluso se queme.

Paso 3: Retirar del horno

Puede dejar bien los plátanos a cabo en la encimera para enfriar durante 30 minutos más o menos, o es posible que desee para moverlos a la nevera para enfriar más rápido – por lo general dependerá de la rapidez con que los necesite para su cocción.

Paso 4: utilizar

Una vez que los plátanos estén fríos, la forma más fácil de extraer la fruta es cortando el extremo inferior del plátano, lo más bajo posible, y luego apretando la piel de arriba hacia abajo. Esto debería exprimir la fruta directamente hacia el tazón para mezclar. Dependiendo de lo suaves que estén, es posible que también pueda pelarlos de la forma habitual.

Use sus plátanos poco después de enfriarse; evite dejarlos en el refrigerador por mucho tiempo, ya que comenzarán a echarse a perder.

Conclusión

Espero que hayas disfrutado de este tutorial paso a paso sobre cómo madurar los plátanos rápidamente, y que la próxima vez que te apetezca un poco de pan de plátano fresco, puedas simplemente hornearlo, en lugar de esperar a que maduren los plátanos.

Prefiero hornear los plátanos en lugar de dejarlos madurar naturalmente, ya que siempre encuentro que cuando están naturalmente maduros y listos para hornear, ¡ya no tengo tiempo libre para hornear!

Si te gustó leer esto, compártelo con tus amigos, y también me encantaría tener tus pensamientos sobre la maduración rápida de los plátanos. ¿Usas el horno o te parece mejor el microondas? ¿O tiene la suerte de tener otro método probado que no se ha mencionado aquí? 

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