Cómo hacer pepinillos deshidratados

Cómo hacer pepinillos deshidratados

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Hacer pepinillos encurtidos o deshidratados es una de las formas más eficientes de conservarlos. No solo duran meses, sino que también agregan un delicioso crujido a cualquier plato. Descubre cómo hacer pepinillos deshidratado

¿Cómo hacer pepinillos deshidratados? Hay un par de maneras diferentes de hacer encurtidos deshidratados . Use un deshidratador de alimentos para secarlos a 57º C / 135 °F durante un máximo de 18 horas o hornéelos en el horno a 57º C / 135 °F durante aproximadamente 6 horas para obtener encurtidos deshidratados perfectamente crujientes. 

En este artículo, echemos un vistazo a algunas formas de hacer encurtidos deshidratados y cómo puedes disfrutarlos mejor. 

Cómo hacer pepinillos deshidratados
Cómo hacer pepinillos deshidratados

¿Qué tipos de pepinillos se pueden deshidratar? 

Hay muchos tipos de encurtidos en su supermercado local, y las opciones más estándar son los encurtidos agrios, dulces o con eneldo. 

Los encurtidos ácidos se hacen con salmuera, los encurtidos de eneldo a menudo se fermentan con eneldo y salmuera de vinagre, y los encurtidos dulces generalmente se envasan con salmuera de azúcar y vinagre.

Si te preguntas qué tipo de encurtidos es mejor para la deshidratación, ¡la respuesta son todos! Sin embargo, después del secado, encontrará que la textura final puede diferir un poco.

Los encurtidos agrios y con eneldo se secarán y se romperán fácilmente , de forma similar a otros tipos de alimentos deshidratados. Sin embargo, los pepinillos dulces se envasan en una salmuera de azúcar, por lo que los pepinillos dulces deshidratados pueden sentirse pegajosos y gomosos . 

Si la textura es importante para usted, asegúrese de obtener pepinillos agrios o eneldo para la deshidratación. 

¿Pasos para hacer pepinillos deshidratados?

Los pepinillos deshidratados son una forma deliciosa y conveniente de almacenar y disfrutar de este vegetal. Se pueden hacer en casa con un deshidratador o comprarlos en la mayoría de tiendas de comestibles. A continuación se presentan algunos consejos para hacer y almacenar pepinillos deshidratados.

Consejos para hacer pepinillos deshidratados

Elegir los pepinillos

Lo primero que debe hacer es seleccionar los pepinillos que desea deshidratar. Asegúrese de que estén maduros pero firmes. Los pepinillos maduros o verdes no se deshidratarán bien. También debe asegurarse de que los pepinillos estén limpios y libres de daños.

Cortar los pepinillos

Una vez que haya seleccionado los pepinillos, debe lavarlos y cortarlos en rodajas delgadas o en láminas. Asegúrese de que las rodajas o láminas sean lo suficientemente delgadas para que se deshidraten adecuadamente.

Colocar los pepinillos en el deshidratador

Coloque las rodajas o láminas de pepinillo en los Estantes del deshidratador. Asegúrese de que las rodajas o láminas no se toquen entre sí. Deje que el deshidratador haga su trabajo y seque los pepinillos durante 12 a 24 horas.

Almacenar los pepinillos deshidratados

Una vez que los pepinillos estén completamente deshidratados, debe almacenarlos en un recipiente hermético y mantenerlos en un lugar fresco y oscuro. Los pepinillos deshidratados deben consumirse dentro de los 6 meses.

Cómo deshidratar pepinillos con un deshidratador de alimentos

Un deshidratador de alimentos es la mejor forma, y ​​la más libre de estrés, de hacer encurtidos deshidratados. ¡Echemos un vistazo a cómo deshidratar pepinillos con un deshidratador de alimentos!

Ingredientes

  • Encurtidos (eneldo, agrio o dulce)
  • Deshidratador de alimentos

Instrucciones

  1. Dado que los pepinillos están llenos de salmuera, enjuagarlos para eliminar la solución de salmuera te ayudará a eliminar todos los sabores innecesarios. 
    • Dado que los deshidratadores de alimentos pueden expulsar olores por toda la casa, enjuagar la solución de vinagre y sal minimizará el olor acre. 
  2. Corta los pepinillos en rodajas o tiras finas, según tu preferencia. 
    • Las rebanadas más delgadas se volverán más crujientes cuando se deshidraten; además, también se secarán mucho más rápido. 
    • Recuerde que las rebanadas se encogerán cuando se elimine todo el contenido de agua, así que asegúrese de no cortarlas demasiado pequeñas, o serán bastante difíciles de comer. 
  3. Cubra la bandeja del deshidratador con papel pergamino para evitar que los pepinillos se peguen a la bandeja. Luego, extienda los pepinillos en la bandeja, asegurándose de separar las piezas. 
  4. Configure su deshidratador para que se seque a 135 °F y seque los pepinillos: hasta 8 horas para los pepinillos agrios y con eneldo, o hasta 18 horas para los pepinillos dulces. 
    • Asegúrate de revisarlos después de unas horas para asegurarte de que obtengan la textura deseada. Eneldo y encurtidos agrios deben endurecerse y volverse fáciles de romper. Los pepinillos dulces deben sentirse firmes pero más gomosos y más difíciles de romper. 
  5. Una vez que las papas fritas hayan alcanzado la textura deseada, puede quitar la bandeja del deshidratador y dejar que las papas fritas se enfríen antes de acondicionarlas. 

Cómo deshidratar pepinillos en el horno 

No necesita un deshidratador de alimentos para deshidratar pepinillos, ¡también puede usar un horno para hornearlos y lograr el mismo efecto!

Ingredientes

  • Encurtidos (eneldo, agrio o dulce)
  • Bandeja de hornear
  • Papel pergamino

Instrucciones

  1. Precalienta tu horno a 57º C / 135 °F 
  2. Enjuague y corte los pepinillos, similares a los anteriores. 
  3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda las rebanadas cortadas en la bandeja mientras se asegura de que no se superpongan para permitir que las rebanadas individuales se sequen. 
  4. Hornea los pepinillos en el horno durante 4 a 8 horas para los pepinillos agrios y con eneldo, y hasta 18 horas para los pepinillos dulces. 
  5. Asegúrate de girar la bandeja después de unas horas para asegurarte de que todos los pepinillos se sequen de manera uniforme. 
  6. Revisa los pepinillos deshidratados después de unas horas para asegurarte de que la textura sea perfecta antes de sacarlos del horno. Deje que se enfríen antes de acondicionar. 

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Cómo acondicionar pepinillos deshidratados

El acondicionamiento es un paso muy importante al hacer alimentos deshidratados para garantizar que el nivel de humedad sea el mismo en todas las piezas de encurtidos deshidratados. 

¡De esta manera, puede almacenarlos por más tiempo sin tener que preocuparse por la condensación de humedad o los mohos causados ​​​​por el exceso de humedad!

A continuación se explica cómo acondicionar los pepinillos deshidratados:

  1. Coloque las piezas deshidratadas enfriadas dentro de un recipiente hermético .
    • Asegúrate de llenar el recipiente solo hasta la mitad, ya que necesitas espacio para que las piezas se muevan. Puede usar más de un contenedor si es necesario. 
  2. Luego, selle el recipiente y guárdelo en un lugar seco y fresco en su cocina hasta por una semana. Agite el recipiente todos los días para mover las piezas para igualar el nivel de humedad. 
  3. Después del primer día, compruebe si hay signos de condensación de agua en el interior del recipiente. 
    • La condensación es una señal de que todavía hay demasiada humedad dentro de las piezas deshidratadas, por lo que si ve gotas de agua, deberá deshidratar u hornear los pepinillos durante unas horas más para eliminar la humedad por completo. 
    • Si dejas la condensación tal como está, no podrá escapar de los pepinillos deshidratados y creará un caldo de cultivo para el moho.
    • Si ve manchas blancas en los pepinillos, es una clara señal de moho y no podrá disfrutarlos. 
  4. Después de una semana de acondicionamiento, los pepinillos deshidratados deberían estar listos para disfrutarlos o almacenarlos a largo plazo. 

Cómo almacenar pepinillos deshidratados

Los pepinillos deshidratados se pueden almacenar a temperatura ambiente. Solo necesitará guardarlos en un recipiente hermético en un área seca y fresca de su hogar, y los encurtidos deberían durar hasta un año sin conservantes. 

Si tiene paquetes pequeños de gel de sílice , puede colocarlos dentro del recipiente. El gel de sílice absorberá el exceso de humedad del aire, lo que asegurará que las papas fritas se mantengan frescas por más tiempo sin enmohecerse. 

Si desea dar pepinillos y obsequios, deberá guardarlos en una bolsa sellada al vacío . Eliminar todo el aire del recipiente permitirá que los pepinillos permanezcan crujientes y frescos mientras viajan. 

Cómo hacer pepinillos en polvo

El pepinillo en polvo es una excelente adición agridulce para las palomitas de maíz, el hummus y los huevos rellenos. 

Si tiene pepinillos deshidratados en casa, puede hacer su propio polvo de pepinillos moliendo los chips hasta obtener un polvo fino con una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos. 

De manera similar a los pepinillos deshidratados, asegúrese de almacenar el polvo de pepinillos en un recipiente hermético en un área seca y fresca hasta que quiera usar el plato. 

¿Se pueden rehidratar los pepinillos secos?  

Después de deshidratar los pepinillos, ¿hay alguna forma de rehidratarlos?  ¡Los pepinillos deshidratados son bastante mágicos porque puedes rehidratarlos para restaurar su frescura y textura gomosa!

Dado que los pepinillos se venden en salmuera con sal o vinagre, deberá rehidratarlos en una solución de salmuera similar para restaurar la textura y el delicioso sabor a pepinillo. 

Si tratas de rehidratar los pepinillos usando solo agua, volverán a tener la textura gomosa, pero el sabor se volverá bastante suave. 

Para hacer la salmuera para rehidratar pepinillos secos, necesitarás lo siguiente: 

  • 470 ml / 16 onzas de agua
  • 88 ml / 3 onzas de vinagre blanco 
  • ¼ de taza de azúcar (ajusta si no quieres que los pepinillos queden muy dulces) 
  • 1 cucharada de sal para encurtir 
  • 2 cucharadas de especias para encurtir 
  • Opcional: 1 cucharada de semillas de eneldo (para encurtidos de eneldo) 

Así es como se rehidratan los pepinillos secos:

  1. Mezcle todos los ingredientes (excepto la especia para encurtir y las semillas de eneldo) en una olla, luego hierva.
  2. Revuelva ocasionalmente para derretir el azúcar y la sal. Una vez combinado, retirar del fuego.
  3. Vierta la salmuera en un frasco, luego agregue las semillas de eneldo y la especia para encurtir. Deje que la solución se enfríe por completo. 
  4. Agregue los chips de pepinillos secos al frasco, asegurándose de que los chips individuales estén sumergidos en la solución de salmuera y déjelos en remojo durante 2 días. 
  5. ¡Después de 2 días, encontrará que la textura y los sabores de los pepinillos se restauran por completo y puede disfrutarlos en todos los platos que requieran deliciosos pepinillos! 

Cómo saber si los pepinillos deshidratados se han echado a perder 

Aunque los encurtidos deshidratados pueden durar mucho más que los encurtidos normales, aún pueden echarse a perder si no los acondicionas correctamente o si los dejas afuera por mucho tiempo.

Aquí hay algunas señales claras de que los pepinillos deshidratados se han echado a perder. 

La condensación en el recipiente es una señal de que los pepinillos no se han deshidratado por completo y todavía hay humedad escapando de los chips. 

Si este es el primer día después de deshidratar las papas fritas, puede hornearlas o deshidratarlas durante unas horas más para asegurarse de que toda la humedad haya desaparecido por completo. 

Sin embargo, si los dejas demasiado tiempo, la humedad es un caldo de cultivo para las bacterias y el moho, que pueden causar intoxicación alimentaria. 

Las manchas verdes, blancas o borrosas en la superficie de las astillas son manchas de moho . Si los chips de pepinillos deshidratados se han vuelto mohosos, entonces no deberías usarlos más. 

Un cambio en el color y la textura es definitivamente una clara señal de que las fichas se han echado a perder. Si ya no son firmes y frágiles, o si hay un cambio de color, entonces no son seguros para consumir. 

Finalmente, la señal más clara de que los encurtidos deshidratados se han echado a perder es un olor fuerte, agrio y picante . Para empezar, los pepinillos pueden tener un olor fuerte, por lo que puede ser difícil saberlo. Esperamos haberle ayudado con este artículo sobre Cómo hacer pepinillos deshidratados

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