Las hamburguesas son lo último en comida reconfortante, ya sea que simplemente desee un refrigerio o una comida satisfactoria. Descubre cómo hacer hamburguesas de la mejor manera
Sin embargo, si está preparando hamburguesas en casa, ¡puede terminar pasando todo el tiempo averiguando cómo evitar que las hamburguesas se deshagan! Bueno, eso es extremadamente frustrante si nos preguntas.
Pero ahora es el momento de encontrar la respuesta correcta a esto. Hay muchas cosas que puede estar haciendo mal que hacen que sus hamburguesas se deshagan, pero también hay trucos fáciles para evitarlo.
Entonces, ¿ cómo se hacen las hamburguesas de la mejor manera? Las hamburguesas requieren la temperatura de cocción adecuada, carne molida fresca, una técnica adecuada de preparación de empanadas y algunos agentes aglutinantes para que no se deshagan.
Si quieres saber más sobre cómo hacer que las hamburguesas se mantengan juntas en lugar de renunciar a tus increíbles habilidades para hacer hamburguesas, ¡sigue leyendo!
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¿Por qué se deshacen las hamburguesas?
Antes de hablar sobre cómo resolver el problema, necesitamos saber por qué tiene un problema con sus hamburguesas.
Las hamburguesas requieren la receta, los ingredientes, los aglutinantes y las condiciones de temperatura correctos para mantenerse intactas. Por lo tanto, si sus hamburguesas se deshacen constantemente, verifique estas razones:
Carne molida de mala calidad
Los ingredientes que usa en sus platos tienen un impacto en el resultado general. Por lo tanto, es esencial usar solo carne molida de alta calidad incluso al preparar hamburguesas .
Mucha gente usa diferentes cortes de carne en sus hamburguesas y aquí es donde se equivocan.
Esta carne contiene grasa y proviene de diferentes partes de la vaca. Por lo tanto, tiene diferentes tiempos y temperaturas de cocción . Esto podría provocar empanadas secas que también pueden quemarse y desmoronarse.
Aparte del problema de la carne molida, algunas personas tienden a agregar mucha humedad a la carne molida en forma de adobos, salsas, etc. Esto hace que la hamburguesa sea extremadamente húmeda y susceptible a desmoronarse .
Temperatura de cocción baja
Si eres alguien que se preocupa demasiado al cocinar algo, este podría ser el culpable. Las bajas temperaturas de cocción son adecuadas para algunos artículos, pero ¿las hamburguesas? ¡Son un gran NO!
Cuando cocinas empanadas a bajas temperaturas, básicamente estás succionando la humedad. Entonces, como aquí no hay la humedad adecuada, las hamburguesas se deshacen .
Además, también se necesita una temperatura de cocción adecuada para desarrollar la corteza en sus hamburguesas y también para la reacción de Maillard .
Hamburguesas con exceso de trabajo
¡Al igual que nosotros, las hamburguesas también parecen romperse cuando se presionan demasiado! Entonces, a pesar de lo que pidan las recetas, asegúrese de no trabajar demasiado en sus hamburguesas .
Las hamburguesas con exceso de trabajo pueden hacer que los jugos comiencen a evaporarse en el centro . Estos jugos luego producirán vapor y bien; a medida que el vapor intenta salir, las hamburguesas se deshacen.
Temperatura incorrecta de la hamburguesa
A diferencia del pollo y el cerdo molidos, las empanadas de carne picada contienen mucha humedad que puede hacer que se deshagan.
Para evitar que se deshagan, debes enfriarlos adecuadamente antes de usarlos . Esto ayudará a que la carne molida se pegue y a la vez conserve sus jugos.
Ahora, echemos un vistazo a los diversos métodos para hacer que las hamburguesas caseras se peguen.
Cómo hacer que las hamburguesas caseras se peguen
Es muy fácil hacer que las hamburguesas caseras se peguen si se conocen las técnicas adecuadas. Entonces, hemos compilado una lista de las mejores soluciones para los problemas mencionados anteriormente. ¡Asegúrate de seguirlos para obtener hamburguesas impecables!
Elija el tipo correcto de carne picada
Si se ha dado cuenta de que el problema con sus hamburguesas es la carne molida, esto es lo que puede hacer:
En lugar de elegir cualquier carne molida vieja para las hamburguesas, opte por la carne picada fresca o las costillas cortas . Ambos pueden dorarse bien sin secarse ni deshacerse.
Además, busque un 80% de contenido magra y un 20% de grasa en la carne molida. Si es demasiado magro, puede desmoronarse y desmoronarse. Si es demasiado graso, puede volverse grasoso y romperse.
Elija la temperatura de cocción adecuada
Tan pronto como comience a cocinar sus empanadas, debe optar por temperaturas altas. Entonces, cocinar un lado sobre fuego alto durante unos 3 – 4 minutos . Voltee y repita lo mismo para el otro lado de la hamburguesa.
Esta solución lo ayudará a obtener la corteza exterior crujiente y lograr una carne sabrosa sin que la hamburguesa se deshaga.
Prepare las empanadas adecuadamente
Como se mencionó anteriormente, no trabaje demasiado en sus hamburguesas. En su lugar, siga los pasos que se mencionan a continuación:
- Tome alrededor de 4 a 6 onzas de carne con la palma de la mano. Luego, crea una bola suavemente.
- Presione la bola ligeramente en los dos lados opuestos para obtener una forma de disco.
- Deje reposar sus hamburguesas durante unos 5-10 minutos. Esto ayudará a que las hamburguesas sean más firmes y reducirá el riesgo de que se deshagan.
- Congele las hamburguesas durante unos 20 minutos para obtener los mejores resultados .
Enfríe las hamburguesas antes de cocinarlas
Sí, es casi imposible no tragar hamburguesas justo después de preparar las hamburguesas. Pero si quieres las empanadas crujientes y llenas, debes tener un poco de paciencia.
Antes de cocinar sus empanadas, debe congelarlas durante unos 20 minutos.
Sin embargo, asegúrese de no congelarlos hasta el punto de que desarrollen cristales de hielo.
Esto puede volver a hacer que las hamburguesas se desmoronen y se rompan. En caso de que estén congelados, déjelos descongelar en el refrigerador por un tiempo. Esto los mantendrá firmes en lugar de empapados.
Utilice agentes vinculantes si es necesario
Si sus empanadas siguen cayendo a pedazos, su apuesta más segura es utilizar agentes aglutinantes.
Los aglutinantes son una de las mejores soluciones si está preparando empanadas voluminosas con muchas verduras y carne molida.
Como sugiere el nombre, los agentes aglutinantes unen los ingredientes y evitan que se deshagan . También ayudan a retener la humedad.
El huevo es uno de los mejores aglutinantes para empanadas y otros productos cárnicos . Puede agregar un huevo a su remolacha molida y mezclarlo con otros ingredientes.
Sin embargo, asegúrese de no agregar demasiados huevos . Esto puede hacer que la mezcla de carne molida esté ligeramente líquida y sea difícil de moldear y cocinar.
Cómo hacer que las hamburguesas se peguen sin utilizar huevos
Muchas recetas usan huevos como agentes aglutinantes, pero si eres vegetariano o vegano , los huevos están fuera de discusión. Sin embargo, existen otras opciones vegetarianas y veganas para unir las hamburguesas de verduras.
Semillas de lino
Si desea reemplazar un huevo, puede usar alrededor de 1 cucharada de semillas de lino con aproximadamente 3 cucharadas de agua tibia . Luego, incorpore esta mezcla a su mezcla de empanadas para unir los ingredientes.
Migas de pan
Las semillas de lino no son el ingrediente más común en la cocina, por lo que también puede optar por el pan rallado como aglutinante. Todo lo que necesitas hacer es romper algunos trozos de pan y triturarlos en un procesador de alimentos .
Luego, puede agregar las migas de pan preparadas a la mezcla de hamburguesas. Mézclalos todos juntos para unirlos . Si desea empanadas extra crujientes y crujientes, también puede agregar un puñado de pan rallado con un huevo.
Consejos para hacer las hamburguesas caseras perfectas
Si planeas hacer las mejores hamburguesas caseras de la ciudad, ten en cuenta estos tres consejos adicionales:
Utilice equipo frío y carne
Tenga en cuenta que el calor no es exactamente bueno para las hamburguesas hasta que estén listas para cocinar.
Esto se debe a que cuando la carne molida está expuesta a altas temperaturas, la grasa del interior puede derretirse y ablandarse . Luego, se transfiere a sus manos y mostradores, lo que significa que las hamburguesas reales tienen menos grasa de la requerida.
Por lo tanto, para evitar que la grasa se derrita, es necesario utilizar un equipo frío como las cuchillas de molienda en frío e incluso el plato . Además, asegúrese de que la carne que está utilizando también esté ligeramente fría.
No agregue sal desde el principio
Es posible que desee condimentar sus hamburguesas lo antes posible, pero trate de evitar hacerlo.
Cuando agrega sal a la carne molida desde el principio, disolverá las proteínas de la carne y extraerá la humedad . Esto haría que la textura de su hamburguesa sea más elástica en lugar de tierna y húmeda.
Entonces, ¡ lo que debe hacer es agregar sal a sus hamburguesas solo unos minutos antes de cocinarlas!
Use un termómetro
El sonido de un termómetro puede parecer un poco innecesario, pero confíe en nosotros, es una herramienta imprescindible para su colección de cocina. Si se considera un cocinero aficionado, un termómetro puede salvarlo de muchos contratiempos en la cocina.
Por ejemplo, puede simplemente poner un termómetro dentro de la hamburguesa y verificar la temperatura . De esta manera, podrá sacar su hamburguesa de la manera que le guste.
Pensamientos finales
Nadie puede resistirse a la bondad de las hamburguesas perfectamente cocinadas o asadas. La mezcla de sabores, aroma delicioso y textura encantadora es simplemente abrumadora.
Entonces, ¿por qué dejar que las hamburguesas se desmoronen y arruinen toda la experiencia? En su lugar, busque las soluciones que hemos sugerido y déjelas funcionar como magia.
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