Derretir azúcar es un proceso simple pero que necesita algo de precisión y que solo necesitará unos minutos para hacerlo. Siga leyendo para obtener una guía paso a paso sobre cómo derretir azúcar.
Contenidos de la página
Cómo derretir azúcar
Sigue este sencillo tutorial para hacer azúcar derretida:
Mide el azúcar
Mide las tazas de azúcar que quieres derretir usando una taza medidora o una cuchara medidora. Es mejor usar azúcar de mesa normal porque los gránulos finos son los más fáciles de derretir. La proporción adecuada es usar dos partes de azúcar por una parte de agua. Cíñete a menos de dos tazas de azúcar blanca para que puedas derretir el ingrediente de manera uniforme sin quemarlo. Vierta su azúcar en una olla o cacerola de base gruesa y agregue la mitad de la cantidad de agua fría. Derrita grandes cantidades de azúcar en lotes pequeños para evitar que se queme.
Derretir en una olla
Coloque la olla con la mezcla de azúcar y agua en la estufa. Encienda el quemador a fuego lento para asegurarse de que su azúcar no se queme o se convierta en jarabe de caramelo. Con una cuchara de madera, revuelve continuamente el azúcar en la olla, rompiendo los grumos y asegurándote de que nada se pegue al fondo de la olla hasta que el azúcar se derrita.
El tiempo de cocción es de solo unos minutos, así que vigílelo en todo momento. Use una brocha de pastelería húmeda para limpiar los cristales de azúcar de los lados de la sartén.
Retire del fuego
Retire la mezcla del fuego una vez que alcance su punto de ebullición. El uso de azúcar moreno dará como resultado un líquido marrón, por lo que es importante vigilar la mezcla, ya que no podrás saber si se convirtió en caramelo solo por el color.
Continúe hirviendo para hacer caramelo
Si quieres hacer caramelo, deja que la mezcla hierva por más tiempo. La mezcla comenzará a burbujear y espesar a medida que comience el proceso de caramelización, y cambiará de transparente a marrón dorado a marrón oscuro. Este proceso tomará un tiempo total de 6 a 8 minutos. Una vez que la mezcla toma un color ámbar oscuro, se ha convertido en caramelo.
¿El azúcar derretido es diferente del azúcar caramelizado?
Derretir azúcar es similar a caramelizar azúcar. Ambos procesos implican hervir una mezcla de azúcar y agua hasta que se convierte en jarabe. Hay que derretir azúcar para hacer caramelo casero; sin embargo, no todo el azúcar derretido se convierte en caramelo.
Dependiendo de si está haciendo caramelos sólidos, azúcar glass o jarabe con azúcar caramelizada , las proporciones de agua a azúcar y los tiempos de cocción pueden ser diferentes. Sin embargo, hay una variedad de usos para el azúcar derretida, desde glasear donuts hasta cubrir flan.
6 formas de usar azúcar derretida
Estas son solo algunas de las formas en que puede usar azúcar derretida:
- Dulces de caramelo : hacer la base para los dulces de caramelo simplemente implica hervir el azúcar y el agua durante un período más largo que para una salsa o un jarabe. Agregue jugo de limón a la mezcla para convertir las moléculas de sacarosa en glucosa al hacer caramelo, lo que acelerará el proceso. Una vez que su salsa de caramelo tenga el grosor correcto, puede moldearla, darle forma y dejar que se asiente en los dulces.
- Salsa de caramelo : Para hacer una salsa de caramelo, derrita un poco de azúcar en agua a fuego alto, primero revolviendo mientras se disuelven los cristales de azúcar. Después de que los cristales se disuelvan, deje que el azúcar derretido se cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Puede usar esto como cobertura de flan o jarabe para helado.
- Endulzante de cócteles : hacer azúcar derretida en una porción específica te da un jarabe simple , un edulcorante común en las recetas de cócteles. Solo una pizca de jarabe simple puede endulzar cualquier cóctel.
- Glaseado de donas : use azúcar derretida para glasear las donas. El azúcar derretida es el glaseado dulce perfecto para una rosquilla caliente , agregando una capa adicional de dulzura.
- Vaso de azúcar : puede usar azúcar derretida para crear un vaso de azúcar de caramelo duro. Simplemente agregue un poco de jarabe de maíz a la mezcla y viértalo en una bandeja para hornear. Deje que se endurezca durante unas horas, lo que producirá una hoja transparente que puede romper o cortar en formas para usar como ventanas para una casa de pan de jengibre .
- Jarabe de azúcar : puede rociar azúcar clara derretida sobre pasteles, tartas de queso o dulce de azúcar o usarlo como un glaseado dulce que se secará con fuerza. El azúcar derretida puede ser demasiado dulce, así que considere agregarla a los postres agrios o amargos para mantener el equilibrio.
¿Cuándo el azúcar se carameliza?
El caramelo es uno de los postres más populares del mundo. Es uno de los ingredientes principales en muchas recetas dulces como los helados, pasteles, galletas y brownies. La mayoría de la gente sabe lo que es el caramelo, pero pocos saben cómo se crea y cuando la azúcar se carameliza.
¿Qué es el Caramelo?
El caramelo es un producto de confitería hecho de azúcar, agua y un poco de ácido, como el vinagre o el jugo de limón. El caramelo se obtiene al calentar la mezcla de azúcar y agua a una temperatura de entre 160 y 180º C 320 o 360 grados Fahrenheit. El calor hace que los azúcares se descompongan en otros componentes, lo que da lugar a un líquido de color ámbar.
La caramelización es el proceso por el cual los azúcares se descomponen y se convierten en caramelo. Esto ocurre cuando el azúcar es calentado a una temperatura de entre 320 y 360 grados Fahrenheit. A medida que el azúcar se calienta, se descomponen los componentes y se crean nuevas moléculas. Estas nuevas moléculas son las responsables del sabor característico del caramelo.
¿Cómo se usa el caramelo para hacer postres?
El caramelo se puede usar de muchas formas para crear postres deliciosos. Una de las formas más populares es la de hacer una salsa de caramelo. Esta salsa se prepara al mezclar el caramelo con mantequilla y crema de leche. La mezcla se calienta hasta que se disuelve el azúcar. Esta salsa se puede usar para bañar pasteles, helados y tartas.
Otra forma de usar el caramelo para crear postres es la de hacer una cobertura con él. Esto se hace al mezclar el caramelo con mantequilla, azúcar y nueces. Esta mezcla se deja reposar hasta que se endurezca. Esta cobertura se puede usar para cubrir tartas, galletas y helados.
TE PUEDE INTERESAR:
- Los mejores cócteles bajos en azúcar
- ¿Puedes congelar las galletas de azúcar?
- Guía sobre azúcar moreno suave
- Cómo evitar que el azúcar se apelmace
Cómo evitar que el caramelo se cristalice
Sabemos que el caramelo es uno de los ingredientes más populares para una amplia variedad de recetas dulces. Puede ser utilizado para recubrir postres, como el famoso pastel de queso, o para hacer helados y golosinas, como caramelos cubiertos con chocolate. El caramelo también puede ser utilizado para hacer un delicioso café con leche. Sin embargo, hay un problema común que pone en peligro la perfección de muchas de estas recetas: el caramelo se cristaliza.
Estos consejos te ayudarán a garantizar el éxito de todas tus recetas con caramelo.
Usar las cantidades correctas de zzúcar
El primer paso para evitar que el caramelo se cristalice es utilizar la cantidad adecuada de azúcar. Esto es importante porque el exceso de azúcar en la receta puede provocar que el caramelo se cristalice. Por lo tanto, es importante seguir la receta al pie de la letra para evitar problemas.
Agregar un poco de agua
Otra forma de prevenir que el caramelo se cristalice es agregar un poco de agua a la receta. El agua ayuda a evitar que el caramelo se cristalice al reducir la concentración de los cristales de azúcar en la mezcla. De esta forma, el caramelo se mantendrá suave y listo para usar.
Añade un poco de ácido
Esto ayuda a prevenir que los cristales de azúcar se peguen entre ellos. Puedes agregar un poco de ácido cítrico, vinagre de sidra de manzana o jugo de limón.
Usar un Termómetro
También puedes usar un termómetro para medir la temperatura del caramelo. Con esto te aseguras que el caramelo no esté demasiado caliente, lo que podría provocar que se cristalice. La temperatura ideal para el caramelo es entre 115-120º C / 240-250º Fahrenheit.
Agregar un poco de mantequilla
Otra forma de prevenir que el caramelo se cristalice es agregar un poco de mantequilla a la mezcla. Esto ayuda a reducir la temperatura del caramelo y a mantenerlo suave. Se recomienda agregar entre una cucharada y una cucharada sopera de mantequilla por cada taza de azúcar.
Además de descubrir Cómo derretir azúcar, a continuación puedes ver más temas relacionados de solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo:
