No todo el mundo puede tener una parrilla de carbón o de leña. Por lo general, son muy voluminosas, solo se pueden usar al aire libre y son sorprendentemente caras. Entonces, la mejor solución es comprar y usar una parrilla eléctrica en su lugar. Realmente hay un montón de beneficios al hacerlo. Pero sabes ¿Cómo conseguir el sabor a carbón en una parrilla eléctrica?
Pero, ¿cómo obtienes ese delicioso sabor a carbón ahumado en tu comida cuando usas una parrilla eléctrica? Hay dos opciones que son posiblemente las mejores. El primero es agregar un poco de humo líquido a la comida y el segundo es infundir la comida con astillas de madera humeante.
Algunas otras excelentes técnicas que puede probar incluyen ahumar alimentos cocinados, usar salsas carnosas ahumadas, carbonizar los alimentos para darles un sabor ahumado más quemado o usar especias ahumadas.
Hoy, no solo exploraremos las mejores alternativas para ahumar alimentos sin carbón, ¡sino también lo que no se debe hacer! ¡Ahora, puedes tener deliciosa comida umami con posiblemente menos esfuerzo!
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¿Por qué las parrillas eléctricas no crean un sabor a carbón?
Por el nombre probablemente podría haber adivinado que las parrillas eléctricas funcionan con electricidad. Esto difiere enormemente de las parrillas al aire libre tradicionales.
Este tipo de parrillas funcionan mayoritariamente con gas, leña o carbón. Ahora, las parrillas de gas tampoco le darán a la comida ese sabor ahumado característico. Sin embargo, tanto las parrillas de leña como las de carbón sí lo hacen.
Pero, ¿cómo funciona esto?
El sabor ahumado proviene literalmente del humo producido por materiales inflamables como la madera y el carbón. A medida que el material se quema, la estructura se rompe y libera humo que contiene partículas de sabor. Estas partículas son esencialmente «inyectadas» en la comida.
Entonces, ¿por qué una parrilla eléctrica no crea un sabor ahumado?
Es simple: no funciona con leña ni carbón y por lo tanto no puede desprender humo ni partículas de sabor ahumado.
¿Sigue siendo sabrosa la comida en una parrilla eléctrica?
Ahora, el hecho de que no obtenga un sabor ahumado similar al carbón de una parrilla eléctrica no significa que no obtendrá una comida sabrosa.
Una parrilla eléctrica aún ayuda a agregar deliciosos sabores caramelizados a su comida, especialmente carnes de todo tipo.
Y según el tipo de parrilla que esté usando, esto puede variar entre suave (marcas sutiles de la parrilla) o intenso (un dorado adecuado en una parrilla plana).
Durante este proceso, los ingredientes también adquieren un sabor más sabroso con un trasfondo carnoso. Lo único que falta es ese sabor terroso y ahumado.
¿Se pueden infundir alimentos con sabor ahumado en una parrilla eléctrica?
Hay bastantes formas diferentes en las que aún puede agregar un sabor ahumado a su comida cuando usa su parrilla eléctrica. Pero es crucial que comprenda que NO debe usar madera o carbón en una parrilla eléctrica, ¡NUNCA!
El objetivo principal de una parrilla eléctrica (ya sea un modelo para interiores o exteriores) es que no usa llamas ni nada inflamable. Solo usas electricidad. Perder algunos sabores carnosos ahumados es el sacrificio que haces por los muchos beneficios que ofrece la parrilla eléctrica.
Entonces, si agrega llamas a la mezcla, puede imaginar el desastre que tendrá en sus manos.
Pero, de nuevo, hay muchas otras formas en que puede agregar un sabor ahumado o imitarlo de alguna manera. Echemos un vistazo a algunas de nuestras opciones favoritas.
Cómo obtener un sabor a carbón en una parrilla eléctrica o de interior
Algunos de los métodos funcionan mejor que otros. Por ejemplo, el humo líquido es una forma extremadamente efectiva de agregar sabores ahumados sin tener que crear humo real.
SIN EMBARGO, esos métodos suelen ser más costosos y menos accesibles para todos. Por lo general, debe pedirlo en línea y, en su mayoría, lo encuentra en los supermercados.
Tenga esto en cuenta al elegir una opción a continuación. Pero recuerda, independientemente de cuál elijas, todos tendrán un resultado fantástico.
1. Humo líquido
El humo líquido es un producto fascinante con el que no mucha gente tiene experiencia. Sin embargo, está ganando popularidad rápidamente, especialmente en las comunidades que no poseen una parrilla de carbón o leña.
Pero, ¿cómo puede el humo ser líquido?
Cuando la madera o el carbón se queman, producen humo y vapor. A través de un tubo de refrigeración especial, el vapor se condensa y se convierte en un líquido limpio y concentrado, también conocido como humo líquido.
Naturalmente, el tipo de producto que quemes afectará enormemente el sabor del humo líquido. Las variedades más populares incluyen nogal, madera de manzano, nuez y mezquite. Pero como puedes imaginar, hay muchos más.
Obviamente, ninguno de estos tiene un sabor similar al carbón. Pero, sinceramente, el «sabor a carbón» es más o menos ahumado. No es tan distinto como los sabores a madera. Entonces, cualquiera de estas opciones funcionará bien.
Cómo usar humo líquido
Literalmente, puede aplicar un poco de humo líquido sobre la comida que está cocinando. Pero tenga cuidado porque unas pocas gotas rinden MUCHO.
Lo que nos gusta hacer es diluirlo. Esto hace que sea más fácil esparcirlo sobre el artículo que se está cocinando.
Combina un par de gotas de humo líquido con un chorrito de aceite de oliva. Luego, cepíllalo sobre tu artículo. Nunca use más de 1/4 de cucharadita o su sabor se arruinará.
O, si quieres comprar un buen líquido para fumar, mi favorito es este que puedes comprar en Amazon.
2. Astillas de madera
Aunque acabamos de decir que nunca quemes leña o carbón en una parrilla eléctrica, esta técnica funciona de manera diferente.
Coloque algunas astillas de madera pequeñas dentro de una bolsa de aluminio. Use papel de aluminio resistente para esta técnica.
Enciende las astillas de madera y déjalas arder hasta que empiecen a producir humo. Apaga las llamas y deja que las astillas humeen durante uno o dos minutos. Es crucial que NO haya llamas.
Una vez fumado, cierre la bolsa y hágale un par de agujeros. Tenga cuidado porque la lámina estará caliente en este punto.
Coloque las virutas humeantes dentro de la parrilla. También puede colocar los alimentos en un recipiente resistente al calor con la bolsa para fumar y cerrar la tapa.
Deja que la comida se humee durante un par de minutos. Es mejor no tener la parrilla eléctrica encendida en este momento. Pero necesita un ambiente cerrado, de lo contrario, el humo no infundirá la comida.
Esta es una técnica que es fácil y funciona muy bien. Además, también puedes experimentar con diferentes sabores ahumados.
Las astillas de madera son mucho más fáciles de encontrar que el humo líquido y suelen ser menos costosas.
3. Caja de ahumado (interior o exterior)
Si tiene un ahumador, es una mejor opción que hacer uno en casa como hicimos con la bolsa de aluminio de arriba. Es mucho más seguro.
Puede colocar los alimentos cocidos dentro del ahumador antes de comenzar el proceso de ahumado. El modelo que tenga tendrá instrucciones específicas sobre cómo hacerlo.
Recuerde, siempre es mejor ahumar los alimentos al aire libre, incluso si se trata de un ahumador de interior. Debe asegurarse de que haya suficiente ventilación.
4. Carbonizar la comida de antemano
A continuación, vamos a pasar a soluciones más creativas que en realidad no requieren la compra de ninguna herramienta especial o ingrediente saborizante.
Literalmente, simplemente carbonizando la comida correctamente, puede crear un perfil de sabor umami ligeramente ahumado y carnoso que es similar al del carbón. Hay un par de formas en las que puedes hacer esto.
La primera es carbonizando la comida en un plato plano para que todos los lados se cocinen y caramelicen uniformemente. Una vez que esté satisfecho con el color y la textura de su carbón (ligera quemadura), puede transferir la comida a la parrilla y dejar que se cocine.
Ahora, este método es complicado porque el proceso de cocción ya comenzó. Tienes que ajustar el tiempo de cocción en la parrilla para evitar que tus alimentos se cocinen demasiado.
El segundo método es simplemente dejar la comida por más tiempo en la parrilla. Este método a menudo es simplemente arriesgado porque causa secciones quemadas y no un sabor uniforme. Pero, con un poco de práctica, puedes perfeccionarlo.
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5. Salsas con carne
Las salsas carnosas son todas aquellas etiquetadas como salsas barbacoa o salsas para bistec. Incluso un adobo de carne o una salsa para rociar funcionan para esta técnica. El tipo exacto solo afectará realmente cómo y cuándo lo aplicas a tus ingredientes.
Estas salsas se pueden usar tal cual y agregarán un trasfondo ligeramente ahumado y carnoso. Sin embargo, lo que realmente buscas aquí son salsas ahumadas o a las que se les haya añadido humo líquido.
Otra cosa a tener en cuenta al usar salsas es que afectarán la textura final de sus ingredientes, especialmente en una parrilla. Tenga esto en cuenta antes de usar este método.
6. Especias ahumadas
Por último, pero no menos importante, puede agregar especias ahumadas como pimentón ahumado, ajo ahumado, sal ahumada o especias ahumadas. Estos son solo algunos ejemplos, y hoy en día, puede encontrar prácticamente cualquier especia ahumada.
El chile ahumado o las mezclas de especias de chile también son geniales y una forma divertida de experimentar con sabores picantes.
Cuando use especias ahumadas en su comida, siempre intente un poco al principio. Usted no quiere ultramar en los ingredientes. Y para usar en una parrilla, es probable que deba agregar la mezcla de especias más cerca del final de la cocción. De lo contrario, puede quemarse. Espermaos haberle ayudado con este artículo sobre ¿Cómo conseguir el sabor a carbón en una parrilla eléctrica?
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