Cómo congelar embutido o fiambre

El embutido es uno de esos alimentos que son increíblemente útiles para guardar en el refrigerador. Se pueden usar para hacer bocadillos, sándwiches, pizzas o incluso comerse solas como un pequeño refrigerio. Es posible que haya encontrado una oferta de fiambre en su tienda local, pero hay un problema, el embutido tiene una vida útil corta. Descubre cómo congelar embutido o fiambre

Para aprovechar al máximo el embutido, disfrutándola antes de que se eche a perder, ¿puede congelarla?

Cómo congelar embutido o fiambre

Entonces, ¿puedes congelar embutido o fiambre? Sí, todo tipo de embutidos y fiambres se pueden congelar siempre que los coloque en envases herméticos. La congelación de carnes frías prolonga su vida útil hasta 8 meses, según el tipo de carne.

¿Quieres conocer los detalles? Bueno, estás de suerte, porque seguí adelante e hice esta guía completa sobre cómo congelar embutido o fiambre para que sepas todo lo que necesitas para congelar con éxito tu pavo, jamón, rosbif o cualquier carnes frías que te gusten. 

La mejor manera de congelar embutidos y fiambres

En realidad, congelar la carne de charcutería es muy sencillo.

La mejor y más fácil forma de congelar la carne del deli es dejarla en su empaque original sin abrir. Esto se puede colocar directamente en el congelador.

También puede envolver la capa exterior del empaque en papel de aluminio, envoltura de plástico o colocarlo en una bolsa para congelador. Esto ayuda a proteger la carne contra las quemaduras del congelador , lo que puede ocurrir si la carne del deli se deja en el congelador durante un período prolongado.

Si compró fiambres en rodajas en el mostrador de la carnicería, o si desea congelar algunas rodajas de fiambres de un paquete abierto, deberá proteger las rodajas en un envoltorio apto para congelador.

Cómo congelar embutidos o fiambres

  • Corta rodajas individuales de papel encerado, un poco más grandes que los trozos de carne de charcutería que quieras congelar.
  • Coloque las rebanadas de carne de charcutería, apilándolas alternando entre rebanadas de carne y rebanadas de papel encerado.
  • Una vez apilado, puede envolverlo en una envoltura de plástico o papel de aluminio, o colocar la pila en una bolsa para congelador.
  • Presione el aire de la bolsa del congelador para preservar el sabor y la textura de la carne del deli
  • Etiquete la bolsa o el envoltorio con el nombre del contenido con la fecha de congelación, para que pueda identificar fácilmente el tipo de carne en el congelador y saber cuándo consumirla.

Congelar rodajas o lonchas individuales, separadas por papel encerado , le permite sacar las rodajas una por una del congelador. De esta manera, no tienes que descongelar todo solo para sacar algunas rodajas para hacer un sándwich.

Sin las capas de papel encerado, las rebanadas de carne del deli se pegarán y será casi imposible tratar de separarlas sin tener que descongelarlas todas.

Cuando se mantiene en el congelador, y esto es especialmente cierto para las carnes frías que tienen un alto contenido de agua, se forman cristales de hielo y quemaduras en el congelador dentro de la carne, cuando se descongelan, esto puede afectar en gran medida la textura de la carne del deli al destruir las paredes celulares.

Para tratar de evitar esto, debe envolver bien la carne de embutido en una envoltura de plástico , y luego con papel de aluminio, y eliminar la mayor cantidad de aire de la bolsa del congelador antes de colocarla en el congelador.

Si tiene un trozo grande de carne de charcutería, puede congelarla sin cortarla en rodajas.

Para congelar piezas más grandes , simplemente debes envolverlas en una envoltura de plástico, cuantas más capas mejor, e incluso podrías terminarlas con una capa de papel de aluminio o colocarlas en una bolsa para congelador.

Solo tenga en cuenta que tendrá que descongelar toda la carne del deli cuando quiera usar un poco , ya que será imposible cortarla mientras está congelada, y debe evitar descongelar, cortar y volver a congelar la carne.

¿Qué embutidos se pueden congelar?

Todos los fiambres se pueden congelar, pero algunas se congelan mejor que otros.

Las carnes curadas como la mortadela y las salchichas se mantienen muy bien cuando se congelan. Esto se debe a su textura densa y su contenido de agua significativamente menor.

Cuando se trata de carnes frías, como pollo, jamón y pavo asado, aún puede congelarlas, sin embargo, existe la posibilidad de que la carne tenga una superficie húmeda una vez descongelada.

Puede optar por congelar la carne de charcutería en porciones grandes o en rodajas, según cómo planee usarla más adelante y cuánto desee comer a la vez.

Cómo almacenar embutidos

Los embutidos deben refrigerarse cuando se traen a casa de la tienda, y nunca debe dejarlas a temperatura ambiente durante un período superior a 2 horas.

Si deja embutido por más de dos horas a temperatura ambiente, aumenta el riesgo de crecimiento de bacterias, lo que podría provocar intoxicación alimentaria y otras enfermedades transmitidas por los alimentos.

La zona de peligro para el crecimiento bacteriano es entre 4 y 60 grados Celsius. expuesto a este intervalo de temperatura durante un período prolongado de tiempo, el fiambre, y otros productos frescos, ve un rápido crecimiento en el número de bacterias que contiene.

Es por eso que la carne de charcutería, embutidos o fiambres debe refrigerarse en todo momento y tan pronto como llegue a casa.

Cuando se almacenan en el refrigerador, las carnes frías deben conservarse en su empaque original si no están abiertas. Si está abierto, mantenga las rodajas en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa de plástico herméticamente cerrada. Colóquelos en el cajón de la carne del frigorífico para prolongar aún más su vida útil.

Una vez que se ha abierto el empaque, la carne de charcutería debe consumirse dentro de los 5 días . Sin embargo, esto depende en gran medida del tipo de fiambre.

Las carnes curadas duran más y son seguras para comer dentro de los 6 días, mientras que las carnes frías con pocos conservantes deben consumirse dentro de los 3 días.

La duración de la carne del deli también dependerá de la edad de la carne de la que se cortó y de cuánto tiempo se dejó abierto el empaque.

Las carnes frías precocidas o ahumadas tienden a durar un poco más. Siempre verifique la fecha de caducidad o la fecha de vencimiento en el empaque, pero este tipo de carnes debe permanecer bien para comer hasta por 10 días en el refrigerador. 

Las carnes curadas , como se mencionó anteriormente, generalmente también tienen una vida útil más larga , pero son más difíciles de generalizar.

La mayoría de las variaciones de carne curada deben refrigerarse, pero algunos productos secos que todavía están en su empaque original sin abrir se pueden guardar en la despensa.

Una vez más, debe verificar la fecha de caducidad en el paquete para estar seguro y usar la carne del deli antes de este tiempo. Las carnes curadas pueden conservarse bien en el refrigerador si no se abren durante algunas semanas, y se pueden conservar abiertas durante una o dos semanas.

Aquí hay una breve guía sobre la vida útil del congelador de diferentes tipos de embutidos:

  • Embutidos preenvasados ​​- 6-8 meses
  • Bolonia – 2-3 meses
  • Salami – 2-3 meses

Si bien las carnes frías seguirán estando bien para comer después de este período de tiempo, la textura y el sabor de las carnes se habrán deteriorado y no serán tan agradables de comer como lo hubieran sido si se hubieran usado antes de estos límites de tiempo del congelador.

Cómo descongelar fiambre

La mejor manera absoluta, y la más segura, de descongelar la carne del deli, es dejarla en el refrigerador durante la noche o en el refrigerador durante unas buenas horas.

Nunca debe dejar que la carne de fiambre se descongele a temperatura ambiente , ya que esto solo crea un excelente ambiente para que se reproduzcan las bacterias, lo que podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Una vez descongelada, la carne del almuerzo puede permanecer en el refrigerador hasta por 5 días , pero es mejor usarla dentro de los 3 días.

Si tiene muy poco tiempo, puede intentar descongelar la carne del deli en el microondas utilizando la función de descongelación, pero esta carne del deli debe comerse de inmediato y no guardarse en el refrigerador después.

Descongelar la carne en el refrigerador durante la noche es la mejor manera de mantener la textura y el sabor intactos , mientras que esto podría arruinarse en el microondas y quedará ligeramente empapada.

Durante la función de descongelación en el microondas, la carne del deli se calentará ligeramente, por lo que debe consumirse de inmediato y no colocarse en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado.

Con un poco de planificación el día anterior, la carne del deli puede descongelarse de manera segura en el refrigerador y aún mantenerse segura en el refrigerador durante unos días.

¿Puede volver a congelar la carne de charcutería?

Como regla general, nunca debe descongelar y volver a congelar la carne. Esto aumenta las posibilidades de crecimiento bacteriano. Sin embargo, hay algunos casos en los que es seguro volver a congelar la carne de charcutería.

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a decidir si debe o no volver a congelar su carne de charcutería:

  • Si ha descongelado la carne en el refrigerador durante la noche y no ha subido por encima de los 5 grados Celsius, debería estar bien volver a colocar la carne en el congelador dentro de un día. Es incluso mejor si todavía hay cristales de hielo en la carne.
  • Si la carne fiambre se ha calentado, no se debe volver a colocar en el congelador y se debe comer de inmediato. Solo coloque la carne de charcutería en el congelador o refrigerador que no se haya calentado previamente.
  • No se puede enjuagar la carne de charcutería para eliminar las bacterias. En realidad, esto aumenta la posibilidad de crecimiento bacteriano, ya que las bacterias prosperan con aire fresco y líquido. La mejor manera de deshacerse de las bacterias es cocinar la carne del deli por encima del punto de ebullición, pero luego debe consumirse de inmediato.
  • Congelar la carne de charcutería o cualquier alimento no mata las bacterias como lo hace calentarla hasta el punto de ebullición. La congelación solo hace que las bacterias se vuelvan inactivas, pero las bacterias se ‘reactivarán’ cuando se descongele la carne del deli.
  • Nunca vuelva a congelar la carne de charcutería si se ha dejado en el refrigerador por más de un día, o si se ha dejado a temperatura ambiente por más de 2 horas. Si no planea comerlo de inmediato, colóquelo en el refrigerador durante 3 días y, si no lo come dentro de este tiempo, deseche la carne del deli.

Cómo saber si la carne de charcutería está mala

Lo último que quiere hacer es tomar un bocado de carne de charcutería en mal estado y, lo que es peor, comer carne de charcutería que se haya echado a perder y, como resultado, se enferme.

No hay duda de que la carne de charcutería puede echarse a perder, incluso si se mantiene en un paquete sellado al vacío. Algunas carnes duran más que otras, pero siempre debes buscar signos de deterioro.

Primero debe echar un vistazo a la apariencia de la carne. Si la superficie tiene una textura viscosa, es una señal de que está a punto de estallar. La mayoría de las carnes frías se ponen en salmuera, y la baba que aparece cuando la carne comienza a echarse a perder es la salmuera que vuelve a la superficie.

En algunos casos, todavía está bien comer la carne del deli en este punto, pero nadie quiere comer alimentos viscosos y es más seguro tirarlos. Tenga en cuenta que algunas carnes frías pueden tener una textura acuosa cuando se descongelan.

Otro aspecto de la superficie que debe buscar es cualquier signo de moho o decoloración. Cualquier fiambre que muestre esto debe desecharse inmediatamente.

La siguiente forma de saber si la carne fresca de charcutería se ha echado a perder es olerla. Si las rebanadas de carne de charcutería huelen a rancio o mal, deséchelas. A menudo, la carne de charcutería desarrolla un olor desagradable antes de que aparezca la baba, así que siempre asegúrese de oler la carne antes de comerla.

Para pecar aún más por el lado de la precaución, debe controlar de cerca la fecha de vencimiento y la fecha de caducidad en el empaque. Use esto como una guía para buscar cualquier apariencia u olor extraño.

Si no está seguro, es mejor tirar la carne, el embutido o fiambre

Congelar carne de charcutería

Es completamente posible congelar carnes frías, y esto le brinda una gran oportunidad de tener una gran cantidad a mano para cuando necesite una solución rápida para sándwiches, pizzas o incluso pasta. Algunas carnes frías se congelan mejor que otras, pero es posible congelar casi todas las carnes frías.

Controle la fecha de vencimiento, etiquete el empaque del congelador con las fechas de congelación y esté atento a cualquier signo de deterioro.

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