Cómo cocinar tamales al vapor

Descubre c√≥mo cocinar tamales al vapor. Cocer al vapor es la forma tradicional de cocinar tamales, los deliciosos bocadillos mexicanos para fiestas. Envueltos en hojas de ma√≠z u hojas de pl√°tano, cuando los tamales se cuecen al vapor, el calor del vapor no solo cocina la masa, sino que la humedad en el vapor mantiene la masa y el relleno h√ļmedos.

Si tiene una vaporera en la cocina, entonces genial, ya que esta es siempre la forma m√°s f√°cil de cocinar tamales, pero si no, a√ļn puede hacer tamales, ya que le muestro c√≥mo cocinar tamales al vapor en la estufa, en el horno, en una olla arrocera, una olla instant√°nea, una olla a presi√≥n y m√°s.

Cómo cocinar tamales al vapor en una vaporera

Antes de echar un vistazo a las formas en las que se pueden cocinar tamales al vapor sin una vaporera, comencemos por ver cómo cocinarlos al vapor tradicionalmente.

Existe un tipo espec√≠fico de vaporera para cocinar tamales al vapor llamado tamalero. Se trata de una olla grande con tapa y asas que tambi√©n se usa para vender tamales en la calle.

Como los tamaleros son la opci√≥n especializada para cocinar tamales al vapor, simplemente use una sart√©n al vapor normal, o incluso una vaporera de bamb√ļ sobre una sart√©n.

Si desea hacer un lote m√°s grande de tamales, use una canasta vaporera y una sart√©n m√°s grandes. Coloque la canasta vaporera en el fondo de la olla y agregue agua hasta que est√© justo debajo del fondo de la canasta. Recuerde que cuando el agua empiece a hervir, puede pasar al fondo de la canasta vaporera y si se mete en los tamales, har√° que la masa se empape. Es por eso que los tamales que se cocinan en una canasta vaporera se colocan mejor de pie (verticalmente) ya que reduce el riesgo de que entre agua en los tamales.

cómo cocinar tamales

También es importante reducir el fuego a medio o medio / bajo una vez que el agua esté hirviendo, ya que esto también reducirá el riesgo de que entre agua en los tamales.

Los tamales deben tardar entre una hora y una hora y media en cocinarse correctamente en una olla de vapor, pero aseg√ļrese de verificar el nivel del agua con regularidad y agregar m√°s agua hirviendo si es necesario.

Para comprobar que est√°n cocidas, saca una y d√©jala reposar unos minutos antes de pelar la c√°scara. Cuando el tamal est√° listo, la c√°scara debe pelarse f√°cilmente y la masa tambi√©n estar√° firme.

Para recalentar tamales ya cocidos al vapor, tardar√°n entre 15 y 20 minutos en recalentarse en la olla al vapor desde refrigerados o alrededor de 30 minutos si est√°n congelados.

Cuando usa una vaporera de bamb√ļ con niveles para cocinar sus tamales al vapor, es posible que deba colocarlos horizontalmente con la costura hacia arriba y tambi√©n intercambiar los niveles durante la cocci√≥n.

Cómo cocinar tamales al vapor sin vaporera

En esta sección, echaré un vistazo a las otras formas en que puede cocinar tamales al vapor, ¡sin el uso de una vaporera!

Cómo cocinar tamales al vapor en fuego

Si tiene un colador de metal o un colador de malla, puede suspenderlo sobre una olla grande con agua hirviendo en el fondo como una simple vaporera. Lo ideal es que la tapa de la olla quede bien colocada sobre el colador para evitar que se escape el vapor, pero esto no siempre es posible.

Para compensar esto, agregue un poco de tiempo de cocci√≥n adicional, o en lugar de usar la tapa de la olla, haga una tapa temporal de papel de aluminio y col√≥quela sobre el colador y el borde de la olla para crear una tapa ajustada. Solo recuerde mover esta tapa de aluminio con guantes de cocina o con una tenaza de cocina.

Desafortunadamente, este m√©todo solo le permitir√° cocinar al vapor una peque√Īa cantidad de tamales, pero hay otra forma de cocinar tamales al vapor con vaporera que le permitir√° cocinar m√°s.

Para hacer esto, use una sart√©n grande que tenga tapa y que sea lo suficientemente grande como para colocar una placa resistente al calor en su interior, dejando un espacio de alrededor de una pulgada entre la placa y la pared de la sart√©n. Una vez que haya clasificado el plato y la sart√©n del tama√Īo correcto, apriete un pedazo de papel de aluminio en una bola de dos pulgadas. Repite esto hasta que tengas tres bolas de papel de aluminio del mismo tama√Īo. Puede que le resulte m√°s f√°cil hacer la siguiente etapa en la estufa en lugar de la encimera.

Coloque las bolas en el fondo de la sart√©n como si fueran puntos de un tri√°ngulo hacia la pared de la sart√©n. Esto es lo que necesitar√°n el plato y los tamales para asentarse de forma segura. Coloque el plato en el tri√°ngulo de papel de aluminio y verifique que est√© bien equilibrado antes de agregar cuidadosamente agua a la olla a trav√©s del espacio en el costado del plato. Llene hasta que el agua llegue alrededor de una pulgada por debajo del plato. No llene m√°s, ya que de lo contrario los tamales pueden mojarse a medida que hierve el agua.

Agrega los tamales al plato, extendi√©ndolos cuidadosa y uniformemente con la parte abierta hacia arriba. Agrega la tapa a la olla y enciende la estufa. Deje que el agua hierva y baje al nivel m√°s bajo. Los tamales deben tardar alrededor de una hora en cocinarse al vapor, pero rev√≠selos de vez en cuando y agregue m√°s agua hirviendo si el nivel del agua baja demasiado.

Pasada una hora, saca un tamal con una tenaza de cocina, rev√≠salo y si no est√° bien cocido, vuelve a colocarlo en la sart√©n y d√©jalo cocer al vapor por m√°s tiempo. De lo contrario, apague el fuego y deje reposar los tamales un rato antes de servir.

En lugar del vaporizador de platos y bolas de aluminio, si tiene una rejilla de alambre adecuada que quepa en el fondo de la sart√©n, recuerde que tendr√° que ser lo suficientemente profunda como para permitirle agregar el agua para cocinar al vapor, puede usar esa o incluso prueba el m√©todo de los palillos. Para hacer esto, deber√° colocar un recipiente resistente al calor boca abajo en el fondo de la sart√©n y luego usar cuatro palillos para hacer soportes a lo largo del recipiente. Luego, los tamales se pueden colocar sobre los palillos.

Cocinar tamales al vapor en una olla a presión.

Para hacer esto, agregue de una a dos tazas de agua a la olla a presi√≥n y la canasta vaporera. Coloque los tamales verticalmente en la canasta y la tapa en la olla a presi√≥n. Deje que la olla alcance una presi√≥n alta y luego reduzca el calor / ajuste a bajo durante entre 15 y 20 minutos antes de liberar manualmente la presi√≥n.

Verifique que los tamales estén cocidos y cocine al vapor durante unos minutos más si no están del todo cocidos.

Cómo cocinar tamales al vapor en el horno

Para hacer esto con √©xito, necesitar√° una asadera grande o un horno holand√©s. Si usa una bandeja para asar, deber√° colocar una rejilla de alambre en la parte inferior que le permitir√° agregar aproximadamente una pulgada de agua hirviendo al fondo de la bandeja para asar que no tocar√° los tamales en la parrilla.

Una vez que haya esparcido los tamales en la rejilla, cubra la fuente para asar con papel de aluminio y col√≥quelos en el horno en su posici√≥n m√°s baja. Es importante cocinarlos a fuego lento para evitar que el agua se evapore demasiado r√°pido o que los tamales se cocinen demasiado.

Del mismo modo, si usa un horno holand√©s , deber√° agregar una rejilla de alambre o una rejilla para cocinar al vapor al fondo y luego agregar agua hirviendo antes de esparcir los tamales con el extremo abierto hacia arriba.

Deberían tardar aproximadamente una hora en cocinarse en el horno.

Tambi√©n puede recalentar tamales congelados en el horno, solo cocine a una temperatura m√°s alta, alrededor de 170 ¬į C aproximadamente durante 20 minutos. Tambi√©n puede envolver cada tamal en papel de aluminio y colocarlo en una bandeja para hornear en el horno. Deber√° cocinarlos durante unos 20 minutos en un horno precalentado a 215 ¬į C o m√°s; d√°ndoles la vuelta despu√©s de 10 minutos.

Cómo cocinar tamales al vapor en una olla express

Se pueden utilizar muchas ollas instant√°neas para cocinar al vapor, pero compruebe que su olla en particular tenga esta funci√≥n antes de usarla. La cantidad que quepa depender√° del tama√Īo de IP y de los tamales, pero deber√≠a poder caber un poco m√°s de una docena en una olla express . 

Como una olla instant√°nea es tan vers√°til, antes de usarla para cocinar tamales al vapor, puede saltear y cocinar sus verduras y carne antes de agregar el caldo y dejar que se cocine. Mientras cocina el relleno, puede preparar la masa y remojar las hojas de ma√≠z.

Una vez que haya cocinado el relleno, limpie con cuidado la olla instant√°nea y agregue la rejilla de vapor y una taza de agua. Si tiene algunas hojas sobrantes, es posible que desee colocar una o dos en la rejilla para evitar que los tamales se caigan.

Una vez que haya agregado la masa y el relleno a las hojas, las haya doblado y atado, col√≥quelas en posici√≥n vertical (vertical) en la rejilla de vapor, agregue la tapa de la olla instant√°nea y configure el programa de vapor. La cocci√≥n al vapor debe tomar alrededor de 40 minutos a alta presi√≥n y luego permitir que el vapor se ventile naturalmente por un tiempo antes de ventilar y luego abrir. Los tamales deben dejarse reposar hasta 30 minutos antes de servir.

Tamales al vapor en una olla de cocción lenta

Los tamales tardar√°n mucho en cocinarse al vapor, pero se pueden cocinar en una olla de barro. Deber√° cocinar la carne durante la noche en la olla el√©ctrica antes de armar los tamales.

Algunas personas cocinan los tamales ‘secos’ en la olla de cocci√≥n lenta y si desea hacerlo de esta manera, deber√° asegurarse de que la mezcla de relleno sea h√ļmeda en lugar de una mezcla seca, ya que la masa deber√° absorber el exceso de l√≠quido para cocinar correctamente.

Tambi√©n puede agregar agua a la olla de cocci√≥n lenta junto con una rejilla de vapor de bricolaje. Para hacer una rejilla simple, tome un molde para pastel de aluminio y haga agujeros en la parte inferior. Luego, usa papel de aluminio para revestir los lados de la olla. Una vez que la olla est√© forrada, agregue alrededor de tres tazas de agua al fondo de la olla y coloque el molde para pastel boca abajo en el fondo de la olla. Separe los tamales y col√≥quelos en el molde para pastel; siempre puede usar un poco m√°s de papel de aluminio para llenar los espacios grandes en la olla y evitar que los tamales se caigan.

Agregue otra capa de papel de aluminio en la parte superior de la olla antes de poner la tapa. Esta l√°mina adicional mantendr√° la humedad dentro de la olla de cocci√≥n lenta en lugar de permitir que se condense en la tapa de la olla de cocci√≥n lenta.

Cocinar tamales ‘secos’ o al vapor tomar√° entre cuatro y seis horas. Aunque esto es mucho tiempo, la ventaja de usar el crockpot es que puede olvidarse de ellos por un tiempo.

Cómo cocinar tamales al vapor en una olla arrocera

Varias ollas arroceras vienen con canastas o ollas para cocinar al vapor , lo que las hace ideales para cocinar tamales. Si no tiene una canasta para cocinar al vapor en su olla arrocera, deber√° colocar una rejilla en el fondo de la olla y agregar agua – al menos 2 ¬ęde profundidad es lo mejor – pero no tanto que toque la rejilla.

Los tamales se pueden esparcir en una sola capa. Habr√° un poco de prueba y error las primeras veces que cocine tamales en una olla arrocera, ya que deber√° abrirla de vez en cuando para verificar que todav√≠a haya suficiente agua en ellos y, si no, agregar m√°s.

Una vez que la tapa est√© puesta y cerrada, cocine al vapor entre una y dos horas, dependiendo del tama√Īo de los tamales.

Cómo cocinar tamales al vapor en el horno microondas

Aunque algunos de ustedes pueden no estar de acuerdo con cocinar tamales en el microondas, en realidad pueden cocinar una peque√Īa cantidad en el microondas. Para hacer esto, primero deber√° ablandar las hojas en agua tibia antes de armar los tamales con la masa, el caldo, los condimentos y la elecci√≥n de los rellenos. Aseg√ļrese de que est√©n bien envueltos y de que los extremos est√©n sellados.

Una vez ensamblados, apile los tamales en un recipiente apto para microondas y c√ļbralos con una tapa adecuada o envoltura de pl√°stico. Coc√≠nelos durante seis minutos y verifique que est√©n cocidos. Si necesitan un poco m√°s, contin√ļe cocinando en r√°fagas de tiempo m√°s cortas.

De lo contrario, si está listo, déjelos reposar un poco antes de comer.

Tambi√©n puede recalentar los tamales en el microondas envolviendo cada tamal fr√≠o en una toalla de papel h√ļmeda antes de colocarlos en un plato apto para microondas y calentarlos durante uno o dos minutos.

Si desea calentar tamales congelados, es mejor descongelarlos primero en el refrigerador para evitar que se sequen demasiado en el microondas.

Cu√°nto tiempo lleva cocinarlos al vapor

Como ya habr√° cocinado los rellenos, la atenci√≥n se centra en cocinar la masa durante el proceso de cocci√≥n al vapor. Dependiendo de c√≥mo los cocines al vapor, la masa tomar√° entre 30 minutos y una hora antes de que est√© bien cocida y firme. Los tamales ya preparados, como los congelados de la tienda, se han precocido, por lo que no necesitar√°n tanto tiempo de cocci√≥n; por lo general, tardan unos 30 minutos en cocinarse al vapor.

Los tamales congelados que no se han cocido al vapor / cocidos primero pueden necesitar hasta una hora adicional de tiempo de cocción cuando se cuecen al vapor congelados en comparación con los tamales frescos al vapor.

Cuando los tamales estén cocidos, deben estar bien cocidos y, si la cáscara no se está despegando de la masa, podrá quitarla fácilmente.

Los tamales se pueden preparar para cocinar al vapor coloc√°ndolos vertical u horizontalmente. Si los cocina verticalmente (de pie), entonces el extremo cerrado debe estar en la parte inferior, mientras que la abertura debe estar hacia arriba si los va a cocinar al vapor verticalmente o acostado. Es importante que siempre est√©n colocados correctamente para evitar que el agua hirviendo entre en los tamales, ya que esto har√° que la masa est√© empapada y no tenga un gran sabor.

Independientemente de la forma en que los coloque, los tamales exteriores / extremos se cocinar√°n m√°s r√°pido que los del medio y la rapidez con que se cocinen tambi√©n depende de cu√°nto espacio haya entre ellos para permitir que circule el aire caliente y h√ļmedo.

Dependiendo del método que utilice para cocinarlos al vapor, puede mezclarlos durante la cocción si es necesario, pero si los cocina al vapor en una olla a presión o en una olla arrocera, es más difícil reorganizarlos durante la cocción, por lo que deberá ajustar la temperatura. tiempo de cocción para asegurarse de que estén bien cocidos.

¬ŅSe cocinan tamales a fuego alto o bajo?

Cuando se trata de¬†cocinar tamales, no hay una respuesta √ļnica para todos.¬†El tiempo de cocci√≥n y la temperatura variar√°n seg√ļn el tipo de tamales que est√©s haciendo, as√≠ como los ingredientes.¬†Sin embargo, en general, debes cocinar los tamales a fuego alto durante menos tiempo.¬†Esto ayudar√° a garantizar que los tamales se cocinen sin secarse ni empaparse.

Los tamales caseros vienen en varios sabores y son conocidos por su textura suave y h√ļmeda.¬†Esto requerir√° cocer al vapor los tamales en una olla grande con una canasta vaporera.¬†Tambi√©n se pueden cocinar al vapor en una olla a presi√≥n o en una olla instant√°nea.¬†Ya sea que est√© cocinando unos cientos o miles, este conjunto de t√©cnicas funciona.¬†Se debe insertar una taza medidora de agua (240 ml) en la olla interior de su olla instant√°nea.

¬†Aseg√ļrese de organizar¬†¬†tantos tamales verticalmente como sea posible en Instant Pot para apoyarse entre s√≠.¬†Una vez que hayas llenado la olla a presi√≥n hasta la mitad, enci√©ndela al m√°ximo durante 20 minutos en el temporizador.¬†Es fundamental cocer los tamales a fuego lento durante 1 a 11/2 horas, luego vierta 1 taza de agua en la olla cada 15 a 20 minutos.¬†Cocine al vapor los tamales hasta que se separen de las hojas, luego ret√≠relos de la olla.¬†La preparaci√≥n del tamal es uno de los aspectos m√°s importantes.Anuncio

Otra tanda de tamales debe cocerse al vapor o servirse de inmediato. Este m√©todo har√° que el tamal se cocine al vapor m√°s r√°pido y tendr√°s que separar la masa y las hojas de ma√≠z una vez que las hayas cocido al vapor.

Los tamales pueden ablandarse y ablandarse despu√©s de cocinarlos al vapor. Para equilibrar demasiado y muy poco vapor, es necesario lograr el equilibrio adecuado. Verifique que est√©n listos para comer despu√©s de retirarlos de la estufa. Debido a la naturaleza congelada del tamal, el tiempo que necesita para cocerlos al vapor variar√°. Necesitar√°s cocer al vapor los congelados m√°s que los frescos si los vas a cocer al vapor. 

Conclusión

Aunque una vaporera es la forma tradicional de cocinar tamales al vapor, la buena noticia es que en realidad no es necesario tener una vaporera para cocinar tamales al vapor.Con la opción de cocinarlos al vapor en la estufa, en el horno, en una olla instantánea, olla de cocción lenta, olla arrocera o incluso en un horno de microondas, ¡no hay absolutamente ninguna razón por la que no puedas preparar un lote de tamales para el próximo gran juego!

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