La pasta congelada es una de las formas más convenientes de preparar una cena rápida, fácil y súper sustanciosa. ¡Y hay tantas opciones diferentes disponibles en estos días! Descubre Cómo cocinar la pasta congelada
Pero, ¿cuáles son las reglas cuando se trata de cocinar pasta congelada? No debe descongelar la pasta (rellena o sin rellenar) antes de cocinarla. También tienes que usar agua sazonada, y tiene que estar hirviendo. La pasta congelada sin relleno (y sin relleno) tarda entre 5 y 6 minutos en cocinarse. La pasta rellena (p. ej., los ravioles) tardará más, entre 6 y 8 minutos, según el tamaño.
En el artículo de hoy, veremos los diferentes tipos de pasta congelada que puedes encontrar y cómo eso afecta su método de cocción. También discutiremos cómo cocinar los diferentes tipos de pasta congelada, incluido cómo recalentar platos de pasta precocinados congelados.
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¿Qué es la pasta congelada?
La pasta congelada siempre se elabora con pasta fresca; no tiene sentido congelar las pastas secas porque ya están conservadas. Compararemos los dos en solo un minuto.
Congelar pasta fresca es una forma de preparar pasta fresca con anticipación y aún así tener un buen sabor y textura cuando finalmente la cocines. Ahora, también obtienes dos tipos de pasta congelada: fideos o rellenos. Cada uno de estos se hace y se cocina de maneras muy diferentes. ¡También los compararemos en un momento!
Pasta Fresca o Pasta Seca
La pasta puede ser nuestra categoría de comida favorita de todos los tiempos. El ingrediente en sí es extremadamente versátil : ¡puedes crear cientos de formas funcionales diferentes a partir de una sola pieza de masa!
Luego, también puedes usar este ingrediente para crear miles de deliciosos platos diferentes. Puede hacerlos vegetarianos, carnosos, sabrosos, ligeramente dulces, cremosos y con mucha textura. ¡Las posibilidades son realmente infinitas!
Ahora, hay dos tipos de pasta en los que nos centraremos hoy. El primero son los fideos de pasta fresca y el otro la pasta fresca rellena .
Antes de continuar, debe comprender cuál es exactamente la diferencia entre la pasta fresca y la seca, además de por qué esto es importante para el tema de hoy.
La pasta fresca está hecha de una combinación de harina, huevos y, a veces, aceite. Estos ingredientes se forman en una masa que se enrolla en una hoja plana. Luego, esta hoja se corta y se le da la forma del tipo de fideos de pasta fresca que desee.
La pasta seca en realidad se hace con pasta fresca. Una vez que se ha dado forma a los fideos, la masa se seca en un deshidratador o en un horno. Los fideos frescos se cocinan mucho más rápido que los secos . También contienen más nutrientes , tienen mucho mejor sabor y tienen una textura mucho más tierna .
Fideos o Pasta Rellena
Cuando nos referimos a los fideos, nos referimos a cualquier pasta con forma que no esté rellena; esto incluye espaguetis , pasta cabello de ángel , fettuccine , fusilli , macarrones y muchos más. Técnicamente, no todos son «fideos», pero es más fácil de explicar de esta manera.
Luego, como hemos mencionado, obtienes pasta rellena. Se trata de pasta fresca que encierra un relleno. Luego, la pasta rellena se congela para su uso posterior.
El beneficio de congelar la pasta rellena es que toma mucho tiempo prepararla. Entonces, si pasa un día haciendo una tonelada, ¡simplemente puede congelarlos para que pueda cocinarlos fácilmente cuando tenga poco tiempo! Ejemplos populares de pasta rellena incluyen ravioli , cappelletti, agnolotti, pansotti y canelones
¿Se debe descongelar la pasta congelada antes de cocinarla?
Cuando se trata de cocinar fideos de pasta y otras formas (rellenos o sin relleno), existe mucha controversia sobre si debe o no descongelarlos antes de cocinarlos. Algunas personas dicen que sí, mientras que otras dicen que no. ¡Aquí están los argumentos de ambos lados!
Por qué algunas personas dicen que sí:
Mucha gente dice que es crucial descongelar lentamente los fideos en el refrigerador durante la noche. Esto (en teoría) ayudará a evitar que se cocinen demasiado y se rompan. Esto es especialmente importante si tiene que repartir piezas.
Por qué algunas personas dicen que no:
Esto ablandará demasiado la masa de pasta fresca, lo que hará que se vuelva blanda y viscosa cuando se cocine. El relleno de pasta rellena también puede hacer que la masa se empape si se deja descongelar durante demasiado tiempo.
Nuestra opinion:
Por experiencia personal, nunca descongelamos nuestra pasta congelada (llena o sin relleno) antes de cocinarla.
También hemos descubierto que pierden algo de integridad cuando se descongelan por primera vez y su sabor no es tan bueno. ¡Se vuelven blandos y empapados, y tienden a pegarse entre sí como locos!
Siempre es mejor cocinar cualquier tipo de pasta congelada a partir de congelados. No descongelarlos bajo ninguna circunstancia.
Cómo cocinar pasta y fideos congelados sin relleno
¡Cocinar fideos y formas de pasta fresca congelada y sin relleno es mucho más fácil que cocinar pasta rellena congelada! El secreto es cocinar la pasta durante 1 o 2 minutos más de lo que habría cocinado originalmente la pasta fresca.
En promedio, la pasta fresca tarda 4 minutos en cocinarse por completo. Muy rara vez toma más tiempo que esto.
Para pasta fresca congelada (sin relleno), recomendamos cocinar la pasta durante 5 a 6 minutos. Deberá verificar el progreso de la pasta a medida que se cocina.
1. Lleve el agua sazonada a ebullición
Agregue un poco de aceite de cocina y sal a su agua. Esto ayuda a darle a la pasta una mejor textura y sabor, ¡la hace menos blanda!
Luego, calienta el agua hasta que hierva. Si no se lleva a este punto, los tiempos de cocción de la pasta serán diferentes y la pasta también se cocinará de manera desigual. Puedes hacer que el agua hierva rápidamente poniendo una tapa en la olla; esto permite que escape menos calor.
2. Agregue y cocine la pasta congelada
Una vez que agregue su pasta, inicie un temporizador de 4 minutos. Después de 4 minutos, verifique el progreso. Deje la pasta por otros 1 o 2 minutos o hasta que esté al dente (ligeramente masticable).
Debes cocinar la pasta sin tapa.
3. Escurra la pasta y sírvala inmediatamente
Una vez que esté satisfecho con la cocción de la pasta, debe escurrirla de inmediato; ¡no la sumerja en agua helada para «detener el proceso de cocción!» Cuando la pasta esté cocida, debe servirse tibia de inmediato.
Si se deja enfriar, hay que recalentarlo. Esto significa que es probable que lo cocines demasiado.
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Cómo cocinar pasta congelada rellena (rellena) congelada
La pasta rellena congelada a menudo tarda un poco más en cocinarse que los fideos o la pasta sin relleno; eso se debe a que, por lo general, son mucho más grandes que un solo fideo. La masa suele ser un poco más gruesa y, a menudo, hay piezas superpuestas.
Todos estos factores contribuyen a que el tiempo de cocción sea más largo. En promedio, puede esperar que la pasta rellena congelada tarde entre 6 y 8 minutos en cocinarse por completo. Rara vez toma más tiempo que eso. Al cocinar pasta rellena congelada, debe verificar que la pasta en sí esté cocida, ¡pero también su relleno!
1. Lleve el agua sazonada a ebullición
Sazonar el agua con sal y aceite de cocina, luego llevar el agua a ebullición. Puede acelerar esto colocando una tapa en la olla.
2. Agrega la pasta rellena y deja que se cocine
Una vez que haya agregado la pasta rellena al agua hirviendo, inicie un temporizador de 6 minutos. No vuelvas a tapar la olla mientras se cocina la pasta.
3. Verifique la cocción de la pasta
Después de 6 minutos, verifique el progreso de la pasta. La masa debe estar al dente y completamente cocida.
El relleno debe ser suave también. La única forma de verificar si el relleno se calienta es quitar uno y cortarlo. Sin embargo, esto desperdicia pasta porque no puede volver a ponerla en el agua. En su lugar, vaya con el temporizador y el punto de cocción de la pasta.
4. Retire y sirva de inmediato
Si la pasta rellena está completamente cocida, escúrrela del agua y sírvela de inmediato. Algunas recetas requieren que dores la pasta antes de servirla, así que no querrás cocinarla demasiado.
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Cómo recalentar pasta precocinada congelada
Este es otro tipo de pasta congelada que aún no hemos mencionado. Muchas personas cocinan pasta fresca o seca y la congelan después. Esto puede ser una planificación de comidas intencional o una forma de no desperdiciar las sobras.
En este caso, ¡tienes que considerar los ingredientes que lo acompañan!
Si está trabajando con pasta congelada simple y precocinada, puede cocinarla utilizando el mismo método que hemos mencionado anteriormente.
Pero, si es un plato de pasta (con salsa e ingredientes que lo acompañan), hay que cocinarlo en la estufa en una cacerola. Todavía puedes cocinarlo congelado, pero debes usar fuego medio-alto y revolver constantemente . Este método te llevará unos 10 minutos, pero es tu mejor opción.
Esto ayudará a evitar que la pasta y la salsa se empapen y se diluyan demasiado, además ayudará a evitar que la pasta se queme y se pegue a la sartén. También puede usar un microondas para descongelar y recalentar su plato de pasta congelada.
Use una configuración de calor medio cuando lo haga. Si el calor es demasiado bajo, el plato se llenará de agua y se empapará. Si es demasiado alto, algunas partes se secarán antes de que se haya cocinado el centro.
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