Es posible que haya oído hablar de batir crema ligera en lugar de crema espesa / crema batida como una alternativa sin grasa a la cobertura de la tarta, pero es posible que se pregunte, ¿es posible algo así? Descubre cómo batir crema ligera de la mejor manera
¿Puedes batir crema ligera? La crema ligera tiene un contenido bajo en grasas y no se bate. Para batir crema ligera, deberá agregarle mantequilla o gelatina. Si bien hacer esto, será posible batir la crema ligera, los picos no se mantendrán por mucho tiempo y deberá usar la crema batida de inmediato .
Este artículo es una guía completa para batir crema ligera. Continúe leyendo para obtener instrucciones paso a paso para batir crema ligera.
También aprenderá sobre los diferentes tipos de crema y cómo el contenido de grasa afecta sus propiedades para batir.
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Contenidos de la página
- 1 ¿Qué es la crema ligera?
- 2 Otros tipos de crema
- 3 ¿Cómo afecta el contenido de grasa a las propiedades de batido de las cremas?
- 4 ¿Puedes usar crema ligera para hacer crema batida?
- 5 ¿Qué se puede agregar a la crema ligera para batirla?
- 6 Cómo batir crema ligera
- 7 ¿Cuánto tiempo se tarda en batir la crema ligera?
- 8 Cómo batir la crema ligera
- 9 Convertir crema ligera en crema espesa
- 10 4 consejos para una crema perfectamente batida
- 11 ¿Puedes usar crema ligera en lugar de crema batida?
¿Qué es la crema ligera?
La crema es un producto lácteo muy utilizado. Está hecho de la grasa desnatada de la leche y se utiliza para dar sabor y cuerpo a varios platos. Existen diferentes variedades de cremas y la crema ligera es una de ellas.
La crema ligera es una crema cuyo contenido de grasa no es superior al 30 por ciento pero no inferior al 1 por ciento .
La crema ligera es perfecta para el café, ya que le da cuerpo y lo hace más rico y cremoso. De hecho, la crema ligera se usa tan ampliamente como adición al café que a menudo se la conoce como crema de café .
También puede utilizar crema ligera para hacer sopas y salsas cremosas. Es un buen toque final para bizcocho o fruta fresca en rodajas.
Como la crema ligera tiende a cuajar, cuando la use en platos calientes, asegúrese de agregarla hacia el final del proceso de cocción.
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Otros tipos de crema
Sin embargo, la crema ligera no es la única variedad de crema. Aquí hay otros tres tipos de crema que debe conocer si desea incorporar este producto lácteo en sus platos.
Mitad y mitad
La mitad y la mitad contiene incluso menos grasa que la crema ligera. El contenido de grasa de la leche en esta variedad de nata debe ser al menos del 10,5 al 12% pero no superior al 18% .
Como el contenido de grasa en mitad y mitad es muy bajo, intentar batirlo será un fracaso. Pero puedes agregarlo a tus bebidas o usarlo para hacer platos de pasta cremosa.
Crema batida
La crema para batir, como su nombre indica, es una crema perfecta para batir. El contenido de grasa de la nata montada, que oscila entre el 30 y el 36%, es ideal para alcanzar esos picos rígidos perfectos .
Ya sea que esté usando una batidora eléctrica o un batidor, es bastante fácil batir la crema batida hasta que se convierta en la mezcla esponjosa deseada.
Crema espesa
La nata espesa es la variedad de nata con mayor contenido de grasa láctea. Por lo tanto, si está tratando de mantener a raya su ingesta de calorías, la crema espesa es algo que debe evitar.
El contenido de grasa en la nata espesa es al menos del 36%. De consistencia similar a la crema batida, también puede batir crema espesa hasta picos rígidos . El resultado serán picos que mantienen muy bien su forma.
Si no le teme al alto contenido de grasa y calorías de la crema espesa, úsela para hacer sopas y salsas para pasta, postres, café cremoso y mucho más.
¿Cómo afecta el contenido de grasa a las propiedades de batido de las cremas?
La diferencia entre las 4 variedades de nata radica en su contenido de grasa. Saber cuánta grasa contienen las diferentes cremas lo ayudará a cocinar de manera más efectiva y a usar la variedad adecuada para la receta en particular.
Es especialmente importante aprender cómo el contenido de grasa de la crema afecta sus propiedades para batir.
La grasa es responsable de las propiedades para batir de una crema. Cuando empiezas a batir la nata, la enriqueces con aire. Pero algo necesita estabilizar la crema aireada. Esto es exactamente lo que hace la grasa en la crema .
Al igual que en el caso de las claras de huevo, donde la proteína de los huevos es la que ayuda a mantener la estructura de la masa batida, en el caso de la nata montada es grasa.
La grasa de la leche en crema es una mezcla de lípidos. La estructura de estos lípidos cambia cuando comienzas a batir la crema.
A medida que comienza a batir la crema con un batidor o una batidora de mano, introduce aire en la crema. Las burbujas de aire se forman y explotan y eventualmente hacen que los glóbulos de grasa se unan en cadenas y grupos .
Estos grupos de glóbulos de grasa se juntan alrededor de las burbujas de aire, las estabilizan y se unen entre sí. Esto es lo que le sucede a la crema antes de que se vuelva esponjosa y aireada.
Entonces, el contenido de grasa está estrechamente relacionado con las propiedades de batido de la crema . Cuanto menor sea el contenido de grasa de la crema, menores serán las posibilidades de que batirá bien.
¿Puedes usar crema ligera para hacer crema batida?
La crema ligera no se bate debido a su bajo contenido en grasas. No hay suficiente grasa en la crema ligera para contener las burbujas de aire que crea el batido .
Por ello, la nata ligera es una buena opción para tareas culinarias como hacer salsas y sopas.
Si necesita crema batida, vaya con otras variedades de crema, a saber, crema batida y crema espesa . Estos dos garantizan resultados estables y esponjosos.
Pero si es absolutamente necesario crema batida y solo hay crema ligera en su refrigerador, tendrá que esforzarse un poco para alcanzar el resultado deseado.
¿Qué se puede agregar a la crema ligera para batirla?
No hay suficiente grasa en la nata para batir. Entonces, si agrega grasa, como mantequilla, a la crema, será posible batirla.
Si bien la crema ligera con mantequilla agregada no batirá tan bien como la crema batida o la crema espesa, sin duda funcionará .
Otra opción es agregar gelatina a la crema ligera . La gelatina se usa ampliamente para espesar y estabilizar diferentes alimentos, incluidos el yogur, el queso y otros productos lácteos.
También funciona bien en la crema ligera espesante. De hecho, agregar gelatina a productos bajos en grasa es una forma eficaz de crear la sensación en la boca de los alimentos con mucha grasa.
Cuando trabaje con gelatina, asegúrese de agregar la cantidad correcta. Agregar muy poca gelatina simplemente no funcionará. Y agregar demasiado hará que la crema no sea tan agradable y no tan ligera y aireada como le gustaría que fuera.
Tener gelatina como una opción para hacer un batido de crema ligera es especialmente bueno para las personas que no quieren agregar mucha grasa a su crema batida.
Si le preocupan las calorías que se obtienen al agregar más grasa a la crema ligera, sin duda debería intentar agregar gelatina.
Cómo batir crema ligera
Ahora que sabe que para batir crema ligera necesita agregarle grasa o gelatina, es hora de aprender exactamente cómo debe hacerlo.
Aquí hay instrucciones paso a paso para batir crema ligera agregándole grasa o gelatina.
Método 1: Batir crema ligera con mantequilla
Cuando se trata de agregar grasa a la crema ligera para batirla, la mantequilla es lo que debes elegir. A continuación se explica cómo batir crema ligera con mantequilla.
- Primero, derrita la mantequilla y deje que alcance la temperatura ambiente. Use 1 parte de mantequilla por 1 parte de crema ligera.
- Combina la mantequilla derretida con la nata. Mezcle bien para asegurarse de que los 2 ingredientes estén bien combinados.
- Pon la mezcla en el congelador durante 2 horas. Use un recipiente apto para congelador y cúbralo con papel film para que no absorba los olores.
- Una vez que la mezcla esté bien fría, sácala del congelador y comienza a batirla inmediatamente.
- Batir hasta que vea los picos rígidos. Use la crema batida lo antes posible ya que los picos caerán más rápido que si usara crema batida o crema espesa.
Método 2: Batir crema ligera con gelatina
Si agregar tanta mantequilla a la crema ligera no es algo que quieras hacer, entonces te gustará más este método con gelatina.
Si bien el uso de gelatina para estabilizar la crema ligera puede parecer intimidante para algunas personas, hacerlo bien sin duda te ayudará a batirla con éxito.
Siga estos pasos para batir crema ligera con gelatina.
- Para estabilizar 1 taza de crema ligera, agregue 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor en 60 ml de leche.
- Para derretir la gelatina en leche, sosténgala sobre un recipiente con agua hirviendo. El vapor calentará la leche y te ayudará a disolver rápidamente la gelatina.
- Mezclar la leche con la gelatina con 1 taza de crema ligera.
- Añade una pizca de sal. No omita este paso, ya que solo una pizca de sal ayuda a realzar el sabor de la crema, haciéndola saber mejor.
- Transfiera la mezcla a un recipiente apto para congelador y cubra con papel film.
- Deje enfriar la mezcla en el congelador durante 2 horas.
- Después de 2 horas, retire la mezcla de crema ligera y gelatina y comience a batirla inmediatamente.
Agregar gelatina a la crema ligera hace que los picos duren más en comparación con el método de agregar mantequilla derretida.
¿Cuánto tiempo se tarda en batir la crema ligera?
Como no puede comenzar a batir la crema ligera de inmediato, asegúrese de administrar su tiempo correctamente al batir la crema ligera para la receta.
Además de los pasos adicionales, como derretir y enfriar la mantequilla o disolver la gelatina en la leche, también debes enfriar la mezcla en el congelador durante 2 horas.
Por lo tanto, puede llevarle alrededor de 2 1/2 horas batir la crema ligera con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie
Cómo batir la crema ligera
Batir la crema es diferente a batirla . En el caso de batir, la crema cambia por completo su textura y se convierte en una mezcla esponjosa y aireada.
Golpear, por otro lado, implica que no es necesario airear tanto la mezcla. Solo necesita lograr una mezcla completa de ingredientes.
Cuando las instrucciones le indiquen que debe batir la crema ligera, esto es lo que debe hacer. Asegúrese de comenzar con crema ligera fría. Ajuste la batidora a la velocidad más baja y aumente gradualmente hasta que la crema espese .
Agrega tanta azúcar como indica la receta mientras continúas batiendo la crema a baja velocidad. Hacer esto te llevará unos minutos . Antes de apagar la batidora, asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto.
Si el grosor de la crema no te satisface, disuelve un poco de gelatina y agrégala a la mezcla.
Convertir crema ligera en crema espesa
Como la crema espesa tiene un contenido de grasa más alto que la crema ligera, para convertir la crema ligera en crema espesa es necesario agregarle más grasa.
Derretir la mantequilla, dejar que alcance la temperatura ambiente y mezclarla con la crema ligera. La proporción de mantequilla y crema ligera debe ser de 1: 1 .
Si vas a batir la nata, déjala reposar en el congelador durante 2 horas .
4 consejos para una crema perfectamente batida
Como batir crema ligera es una tarea bastante complicada, aquí hay algunos consejos para ayudarlo a obtener los mejores resultados.
1. Mantenga todo frío
Como ya te hemos dicho, debes congelar la mezcla de nata y mantequilla (o gelatina) durante 2 horas antes de batir . Pero el secreto de una crema perfectamente batida es mantener frías todas tus herramientas.
Antes de batir la crema, enfríe el tazón y bátalo en el refrigerador durante 10 a 20 minutos .
2. Use una batidora eléctrica
Cuando intente lograr picos rígidos con crema ligera , le recomendamos que use una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie. Estas herramientas eléctricas aumentarán sus posibilidades de lograr picos rígidos .
Si comienza a batir la crema a mano y se cansa a la mitad del proceso de batido, correrá el riesgo de que sus esfuerzos y su producto se desperdicien.
Al batir la nata, vigila tu progreso para no perderte la etapa de nata perfectamente batida y picos rígidos. Si exagera la crema, terminará con una mezcla que se asemeja a la mantequilla.
3. Batir en lotes pequeños
Batir nata ligera en lotes pequeños siempre es más eficaz que intentar batir nata en grandes cantidades. Es mejor batir 1-2 tazas de crema a la vez .
Si necesitas batir más de 2 tazas de crema ligera, te recomendamos hacerlo en 2 tandas . Si bien hacer esto llevará más tiempo, seguramente obtendrá mejores resultados.
4. Batir antes de servir
Ya sea crema ligera o crema espesa , es mejor batirla justo antes de servir.
Si no tiene tiempo para batir la crema antes de servir, agregue un poco de azúcar en polvo a la crema batida .
El azúcar ayuda a estabilizar la nata montada. Desafortunadamente, este truco es aplicable a recetas donde la dulzura de la crema batida no afectará el sabor general del plato.
¿Puedes usar crema ligera en lugar de crema batida?
Si puede usar crema ligera en lugar de crema batida o no, depende de la receta. Como ya hemos explicado en este artículo, no se puede batir nata ligera. Entonces, si necesita batir la crema, la crema ligera no la cortará.
Pero ciertamente puede sustituir la crema batida con crema ligera en recetas para salsas y sopas. También se puede utilizar en postres y bebidas .
Si no es necesario batir la crema, también puede sustituir la crema batida con combinaciones como mantequilla y leche o requesón y leche.
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