Cómo almacenar pan de masa fermentada fresco y casero

¿Eres fan del pan de masa madre? ¡Seguro que lo somos! No solo es delicioso, sino que también es una opción más saludable que otros tipos de pan. Descubre cómo almacenar pan de masa fermentada fresco y casero

Por supuesto, una cosa clave que debe saber es cómo almacenar el pan de masa fermentada fresco correctamente para que pueda disfrutarlo durante el mayor tiempo posible. 

¿Cómo almacenar pan de masa madre fresco y casero? Durante los primeros días, puede dejarlo en el mostrador cubierto con un paño de cocina para ayudar a la circulación de aire, lo que permitirá que la corteza mantenga su textura. Después de eso, es mejor guardarlo en una bolsa o en una caja de pan (o en el congelador) para mantener su frescura. 

Con un poco de conocimiento, puede mantener su pan de masa fermentada con un excelente sabor durante semanas. ¡Aquí hay algunos consejos para ayudarte!

Cómo almacenar pan de masa fermentada fresco y casero
Cómo almacenar pan de masa fermentada fresco y casero

Pan de Masa Madre o Pan De Levadura 

El pan de masa fermentada en realidad no contiene levadura. En cambio, lo que hace que el pan suba es un entrante de masa madre .

El iniciador de masa madre generalmente está hecho de una mezcla especial de harina y agua que contiene levadura silvestre y bacterias del ácido láctico , que ayudan a darle al pan de masa madre su sabor y textura únicos. 

Las bacterias del ácido láctico presentes en la masa fermentada actúan como conservantes naturales y ayudan a prevenir el crecimiento de moho.

Como resultado, el pan de masa fermentada suele durar más que el pan hecho con levadura comercial, a pesar de que no contiene conservantes. 

La vida útil del pan de masa fermentada está determinada por una serie de factores, incluido el nivel de hidratación de la masa. 

En términos generales, el pan con un nivel de hidratación más alto permanecerá más fresco durante más tiempo que aquellos con un nivel de hidratación más bajo. Esto se debe a que el contenido de agua ayuda a mantener el pan húmedo, evitando que se seque y se ponga rancio. 

El pan de masa madre en realidad contiene más agua que el pan normal, por lo que si almacena masa madre fresca en una bolsa de plástico, normalmente verá la condensación de humedad en el interior de la bolsa. 

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pan de masa fermentada?

Gracias a la presencia de bacterias y al alto nivel de hidratación del pan, el pan de masa fermentada normalmente no se pone rancio tan rápido como otros tipos de pan. 

El mejor momento para disfrutar del pan de masa fermentada fresco es uno o dos días después de que sale del horno. Puede disfrutar de la perfecta nitidez de la corteza y del pan ligero y aireado del interior. 

El pan de masa fermentada puede permanecer fresco hasta por una semana en las condiciones adecuadas. ¡Aquí hay algunos consejos para almacenar pan de masa madre para que pueda disfrutarlo por más tiempo!

Cómo almacenar pan de masa madre

La clave para evitar que el pan de masa fermentada se ponga rancio es permitir la circulación de aire y evitar que el pan se seque . 

Si dejas el pan al aire libre, se secará más rápido. Si corta el pan en rebanadas, las rebanadas también se secarán más rápido. 

Sin embargo, no querrás atrapar toda la humedad dentro del pan envolviéndolo en plástico. La humedad comenzará a acumularse en la bolsa a medida que el pan se seque, y la corteza la absorberá nuevamente y la ablandará. 

Es por eso que aún necesita mantener una buena circulación de aire para evitar que la corteza se vuelva blanda y masticable. 

¡Echemos un vistazo a algunas formas de almacenar pan de masa fermentada a continuación!

1. Cubierto con un paño de cocina  

La forma más fácil de almacenar el pan de masa fermentada es a temperatura ambiente, con un paño de cocina ; esto ayuda a evitar que el pan se seque y permite que respire. 

El paño de cocina evitará que el polvo y los insectos lleguen al pan. También minimizará la evaporación de la humedad mientras absorbe la humedad que logra escapar del pan; esto mantendrá la corteza crujiente. 

Si tiene pan de masa fermentada casero recién salido del horno, ¡esta también es la manera perfecta de dejar que el pan se enfríe a temperatura ambiente mientras mantiene su frescura!

Si planea comer el pan dentro de uno o dos días, esta es la mejor opción. 

2. Bolsa de papel

Una bolsa de papel es buena para conservar el pan de masa fermentada, pero solo durante aproximadamente un día. 

La bolsa de papel mantendrá el polvo y los insectos alejados del pan de masa fermentada, pero no es muy buena para atrapar la humedad. Dado que el aire aún puede escapar a través de la superficie porosa del papel, el pan puede secarse bastante rápido dentro de una bolsa de papel. 

Sin embargo, una bolsa de papel sigue siendo una buena manera de envolver pan de masa fermentada recién salido del horno porque permitirá que el pan se enfríe sin atrapar la humedad.

¡También es una solución estéticamente agradable si desea envolver pan de masa fermentada para dárselo a amigos y familiares!

3. Panera 

Una caja de pan o panera es una herramienta útil para tener en cualquier cocina. ¡No solo ayuda a mantener su pan fresco, sino que también lo mantiene fuera del camino de otros alimentos!

Una caja de pan generalmente está hecha de madera o hojalata, y tiene una abertura en la parte superior o frontal para que pueda colocar fácilmente el pan dentro. 

Las cajas de pan no son herméticas, por lo que todavía hay circulación de aire dentro de la caja. Si bien el pan de masa fermentada aún puede secarse, la caja de pan ralentizará este proceso. 

Dado que el aire aún puede escapar de la caja, también evitará que la humedad se acumule en la parte superior de la caja, lo que garantizará que la corteza aún esté crujiente después de unos días. 

4. Horno holandés

Si no tiene una caja de pan, puede usar un horno holandés enfriado . 

Un horno holandés , o cualquier otro recipiente de vidrio con tapa, también protegerá tu pan de cualquier polvo o insectos en tu cocina. Puede evitar que el pan se seque y lo mantendrá fresco por más tiempo. 

Sin embargo, un horno holandés no tiene orificios de aire para permitir que se libere la humedad a medida que el pan se seca, por lo que es posible que la corteza no permanezca crujiente por mucho tiempo si se almacena de esta manera. 

5. Bolsa de plástico

Algunas panaderías venden pan de masa fermentada en bolsas de plástico , pero estas bolsas de plástico suelen tener orificios de ventilación para evitar la condensación de la humedad . 

Esto se debe a que las bolsas de plástico no dejan escapar el aire, por lo que la humedad tiende a acumularse y luego vuelve a ser absorbida por el pan, lo que hace que la corteza se ablande . 

Dicho esto, las bolsas de plástico son ideales para almacenar pan de masa madre que no tiene una corteza crujiente, como panecillos y bollos. La bolsa de plástico permitirá que el pan permanezca suave y húmedo por más tiempo sin secarse. 

Si desea guardar su pan de masa fermentada hecho en casa dentro de una bolsa de plástico, es mejor esperar a que el pan se enfríe a temperatura ambiente para minimizar la condensación de humedad dentro de la bolsa.

Después de que el pan se enfríe, puede colocarlo de manera segura dentro de una bolsa de plástico para guardarlo. 

La mejor manera de almacenar pan de masa fermentada

Habiendo mencionado todas las diferentes formas en que puede almacenar pan de masa fermentada, puede preguntarse cuál es realmente la mejor. 

¡La mejor manera de almacenar pan de masa madre fresco es en realidad una combinación de todo lo anterior!

El pan de masa madre fresco tendrá diferentes necesidades de almacenamiento en comparación con la masa madre de una semana, así que echemos un vistazo. 

Días 1 y 2

Cuando la masa madre esté recién salida del horno, la humedad se evaporará a medida que el pan se enfríe. 

La mejor manera de almacenar pan de masa fermentada fresco durante este período es envuelto en una toalla o dentro de una bolsa de papel, lo que retrasará el proceso de secado mientras permite que escape la humedad y conserva el pan crujiente. 

Si ha cortado el pan, coloque el lado expuesto hacia abajo para que el interior del pan no se seque demasiado rápido, luego cúbralo con un paño de cocina. 

Días 3 a 5

El pan comenzará a secarse a un ritmo más lento. Sin embargo, debes guardarlo dentro de una panera o bolsa de plástico para ralentizar aún más el secado, lo que preservará la calidad de la corteza. 

Tenga en cuenta que la bolsa de plástico hará que la corteza se ablande más rápido que una caja de pan. 

Día 5 y posteriores

Para mantener fresco el pan de masa fermentada durante más de cinco días, deberá congelarlo. ¡Veamos cómo hacerlo!

TE PUEDE INTERESAR:

Cómo congelar pan de masa madre

La mejor manera de almacenar pan de masa fermentada conservando su calidad es dentro del congelador. El pan de masa fermentada permanecerá fresco hasta por seis meses en el congelador. 

Si lo desea, puede congelar una hogaza entera de masa madre y también puede cortarla en rebanadas pequeñas, lo que hará que sea más fácil separarla y refrescarla. 

Aquí se explica cómo congelar pan de masa fermentada:

  1. Deje que el pan se enfríe a temperatura ambiente: ¡este es un paso muy importante!
  2. Luego, envuelva todo el pan con una envoltura de plástico . También puede colocarlo dentro de una bolsa Ziploc grande y exprimir el exceso de aire de la bolsa. 
  3. Si desea congelar rebanadas individuales, puede cortar el pan y envolver rebanadas individuales en una envoltura de plástico. Luego, coloque las rebanadas en una bolsa Ziploc grande y exprima el exceso de aire. 
  4. Etiquete la bolsa y congélela hasta durtante seis meses. 

Cuando esté listo para disfrutar el pan, puede descongelarlo a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche y disfrutarlo por la mañana.  

Cómo refrescar el pan de masa madre 

La mejor manera de refrescar el pan de masa madre es usando un horno. ¡También es súper simple!

Así es como se refresca el pan de masa fermentada:

  1. Precalentar el horno a 175º C / 350 ° F. 
  2. Si está refrescando una hogaza de pan entera, puede rociar un poco de agua sobre la corteza para restaurar la hidratación, lo que permitirá que la corteza se vuelva súper crujiente. ¡Este paso no es necesario para recalentar rebanadas individuales!
  3. Luego, coloca el pan dentro del horno durante unos 5 minutos. Cuando salga del horno, ¡será tan delicioso y fresco como antes! 


Además de saber Cómo almacenar pan de masa fermentada fresco y casero a continuación puedes ver más temas relacionados de solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo: