Cómo almacenar levadura

Aprende la mejor manera de almacenar levadura, ya que la levadura es uno de esos productos con los que nunca sabemos qué hacer. Nos encontramos usando muchos a la vez o simplemente usando algunos aquí y allá.

Pero hasta ahora, nunca sabíamos realmente si deberíamos hacer algo especial para asegurarnos de que la levadura se almacene y conserve correctamente. 

Lo que pasa con la levadura es que puede quedar inactiva si no se almacena correctamente o si la ha tenido durante demasiado tiempo en general. La levadura también es un producto que a menudo puede durar más de lo que sugiere la fecha de vencimiento.

Hay formas de probar la levadura y saber con certeza que es buena antes de continuar. 

Pero, ¿cómo se almacena la levadura? La levadura generalmente se almacena en una despensa o en el refrigerador, pero también se puede congelar sin matar los ingredientes activos hasta por seis meses. Debe conocer las propiedades de su levadura antes de almacenarla, pero en última instancia, debe almacenar levadura en un lugar fresco y seco en recipientes sellados.

Hay varias opciones de almacenamiento diferentes, así como algunos consejos para almacenar levadura que debe conocer, dependiendo del tipo de levadura que tenga.

En esta guía, le mostraremos cómo almacenar la levadura. Cubriremos muchas variables y circunstancias diferentes y le brindaremos todos los mejores detalles y consejos para un almacenamiento adecuado en un esfuerzo por ayudarlo a aprovechar al máximo su levadura. 

¡Siga leyendo para aprender cómo almacenar levadura y más curiosidades! 

La guía definitiva para almacenar correctamente la levadura

Si eres panadero de cualquier tipo, probablemente ya estés bastante familiarizado con lo que es la levadura. Seguramente sabrá que si intenta omitir la levadura en una receta, los resultados probablemente no serán los que espera. 

Cuando se trata de hornear y cocinar, la levadura es un agente leudante . La levadura se usa típicamente para hacer pan y otros tipos de productos horneados.

La levadura actúa transformando el azúcar fermentable en dióxido de carbono y etanol, lo que provoca un efecto ascendente en el artículo en cuestión. 

Sabemos sobre la levadura principalmente para hacer pan o productos para hornear, así como cosas como la masa de pizza casera. Sin embargo, crear cosas con levadura no se limita solo al pan casero.

Considere cosas como muffins, pretzels, panecillos, bagels, galletas e incluso panqueques. Todos estos necesitan algún tipo de agente leudante para que realmente lleguen a los productos esponjosos y leudados que deben ser. 

Sin levadura, encontrará que su artículo será bastante denso. No se levantará ni se esponjará en absoluto. De hecho, será bastante pesado y grueso.

Además, también puede haber una diferencia en el sabor, aunque es posible que esté más familiarizado con ese sabor de lo que cree. Después de todo, hay panes sin levadura por ahí. Probablemente sepas cosas como pita y panes planos. 

Una explicación de los tipos de levadura

Hay dos tipos principales de levadura que se utilizan para hornear. Hay cuatro tipos principales de levadura , que incluyen levadura de panadería, levadura nutricional, levadura de cerveza y levadura de destilería. 

A los efectos de esta guía, nos centramos en la levadura de panadería. Cuando se trata de levadura de panadería , hay tres subtipos:

  • Levadura fresca
  • Levadura activa seca
  • Levadura instantánea o levadura de crecimiento rápido

Ahora analicemos esto un poco. 

Levadura fresca

La levadura fresca es un tipo de levadura que es utilizada principalmente por panaderos y cocineros profesionales que realmente entienden todo sobre la levadura. Esta levadura a veces también se llama levadura de torta o incluso levadura comprimida. 

La levadura fresca viene en forma de bloque en lugar de polvo. El bloque tiene un 70% de humedad. Es un color pálido. Este bloque es blando y se desmorona fácilmente. Tiene una textura más espesa que las opciones de levadura en polvo y también tiene un olor más fuerte. 

Esto no se considera una levadura seca. Nuevamente, los profesionales lo usan más y, a menudo, también puede ser más difícil de encontrar. 

Levadura activa seca

La levadura seca activa es su levadura típica . Este es el tipo más común de levadura para hornear, aunque la levadura instantánea ciertamente le ha dado una buena racha porque se activa muy rápido.

Cuando use levadura seca activa, su tiempo de aumento será significativamente mayor. De hecho, probablemente sea el doble que instantáneo.

Esta es la levadura original y es totalmente natural. Esta es la opción preferida por la mayoría de los panaderos porque realmente ofrece los mejores resultados al hornear. Al final, le brinda el mejor proceso de horneado y sabor. 

La levadura seca activa no se puede mezclar simplemente con ingredientes secos cuando está mezclando su receta. También debe mezclarse con agua y disolverse antes de agregarlo a una receta. 

Levadura instantánea o levadura de crecimiento rápido

Estos términos se utilizan indistintamente. También puede escuchar levadura de máquina de pan. Es conveniente trabajar con esta levadura porque reduce el tiempo de fermentación a la mitad. Algunas opciones de levadura instantánea solo requieren de 5 a 30 minutos de tiempo de aumento. 

Este es el tipo de levadura que es más probable que utilice cuando utilice una máquina de hacer pan. Es posible que pierda una pequeña cantidad de sabor e incluso textura con la levadura instantánea, pero muchas personas nunca notan la diferencia. Esta levadura es un poco más potente. 

Finalmente, puede agregar levadura instantánea con sus productos secos y continuar mezclando. No es necesario disolverlo en agua para usarlo. 

Cómo mantener viva la levadura

Quizás una de las partes más desafiantes de almacenar levadura es mantenerla viva. Con el tiempo, es posible que la levadura se vuelva inactiva. La buena noticia es que normalmente puede activar la levadura, por lo que, para empezar, agrega agua a la levadura activa seca.

Mantener viva la levadura es principalmente un proceso que se lleva a cabo con levadura húmeda . Notará que no nos referimos específicamente a la levadura húmeda en nuestra lista anterior porque no es una de las levaduras para hornear más comunes. 

La excepción es que la levadura fresca tiene un alto contenido de humedad . 

Cuando se trata de levadura seca, la mejor forma de mantenerla viva y activa es guardarla en el frigorífico una vez abierta.

Le proporcionaremos un proceso específico para esto aquí en breve en otra sección de esta guía. También puede congelar la levadura, pero hay algunas cosas que debe tener en cuenta. 

La terminología puede ser bastante confusa porque el propósito es evitar que la levadura seca se vuelva inactiva o mala. El objetivo final es saber que la levadura va a hacer su trabajo cuando la uses. 

Puede refrigerar o congelar todos los tipos de levadura que hemos comentado y esta es la mejor manera de mantenerlos vivos. Recuerda que también puedes probar tu levadura antes de usarla. 

Cómo congelar y almacenar levadura seca

No importa qué tipo de levadura seca tengas, puedes refrigerarla o congelarla. Ha habido dudas sobre si congelar la levadura la mata. Congelarlo no lo lastima PERO debes dejar que vuelva a temperatura ambiente antes de activarlo o usarlo. 

Si está trabajando con levadura seca, particularmente levadura activa o instantánea, puede almacenarla en la nevera hasta 4 meses y en el congelador hasta 6 meses . 

Estos son sus pasos para congelar levadura seca , ya sea regular o instantánea: 

  1. Si su empaque no está abierto, puede guardarlo en la despensa hasta que se abra. La clave aquí es que debe estar en un lugar fresco y seco y no en ningún lugar que esté expuesto a la humedad o al calor. 
  2. Coloque sus envases o paquetes de levadura en el refrigerador o congelador. Si están abiertos, asegúrese de que estén bien sellados. Es posible que deba poner la levadura en una bolsa para congelar para sellarla correctamente. 
  3. Guarde la levadura seca en el refrigerador hasta por 4 meses. 
  4. Guarde la levadura seca en el congelador hasta por 6 meses. 

Aquí está la cosa. Es posible que su levadura no dure tanto tiempo. También es posible que la levadura pueda eliminar estos períodos de tiempo del agua y durar años. La levadura es divertida (¡y complicada!) De esa manera.

Sin duda, puede probar su levadura antes de agregarla a su receta y terminar decepcionado. 

Cómo probar la levadura seca

La prueba de la levadura es un método para controlar una pequeña cantidad de levadura para determinar si todavía está activa o si es buena para usar. Recuerde que si está inactivo, es posible que pueda reactivarlo. 

  1. Toma un poco de azúcar, levadura y agua tibia. 
  2. Mezcle 1 cucharadita de azúcar y 2 1/4 cucharaditas de levadura en 1/4 taza de agua tibia. 
  3. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos. 
  4. Si puedes oler la levadura o ves que la mezcla burbujea, ¡la levadura aún es buena para usar! 

La levadura de fermentación es solo una forma sencilla de verificar que la levadura que le preocupa sea mala para ver si realmente todavía es buena de usar.

No es necesario que pruebes tu levadura cada vez que la uses, pero si te preocupa que se haya sentado durante demasiado tiempo, este proceso puede tranquilizar tu mente y evitar que los ingredientes se desperdicien en la levadura vieja.

¿Se puede congelar levadura fresca?

¡Adivina qué! Puede congelar la levadura fresca de la misma manera que congela la levadura normal o instantánea. Si bien la compilación general es ligeramente diferente, aún se puede congelar. 

Estos son los pasos para congelar levadura fresca: 

  1. Envuelva la levadura de manera hermética. Es mejor envolver en capas. Recomendamos envolver con una envoltura de plástico, y luego una capa de papel de aluminio y luego otra capa de envoltura de plástico. Parece extremo pero es necesario. 
  2. Coloque la levadura fresca envuelta en una bolsa selladora para congelador. Elimine todo el exceso de aire tanto como sea posible. 
  3. Selle la bolsa, etiquete y feche apropiadamente. 
  4. Guarde la levadura en la parte más fría de su congelador por hasta aproximadamente 6 meses. 

Cuando esté listo para usar esta levadura, debe dejar que se descongele en el refrigerador. Lo mejor es dejarlo descongelar en el frigorífico durante la noche.

No debe descongelar la levadura a temperatura ambiente. También es mejor si solo descongela la cantidad que necesita usar para lo que esté haciendo en ese momento. 

Usar levadura seca después de que se haya congelado

Hay un truco específico para usar la levadura seca después de que se haya congelado: es muy importante que permita que la levadura seca vuelva a la temperatura ambiente antes de usarla.

Si no deja que vuelva a la temperatura ambiente, es posible que su levadura no funcione como se supone que debe hacerlo. Ya sea normal o instantáneo, déjelo reposar a temperatura ambiente. 

Recomendamos medir justo lo que necesita en ese momento y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de proceder a usar la levadura según las indicaciones o las necesidades. 

Consejos importantes para recordar para el almacenamiento de levadura

Hemos compartido mucha información sobre el almacenamiento de levadura seca y húmeda aquí. Los métodos de almacenamiento son bastante similares pero existen pocas diferencias.

Por ejemplo, la levadura húmeda (levadura fresca) debe envolverse varias veces para un almacenamiento adecuado, mientras que la levadura seca generalmente solo toma una bolsita o el empaque original. 

En un esfuerzo por hacer que esto sea lo más útil posible para usted, estos son nuestros principales consejos para el almacenamiento de levadura:

  • Siga las instrucciones de almacenamiento adecuadas; lo mejor es hermético, sin exceso de aire.
  • Use el refrigerador y / o el congelador para extender la vida útil.
  • La levadura puede durar más de lo esperado, pero también puede que no.
  • Prueba tu levadura si te preocupa que no esté activa.
  • Etiquete todos los envases de almacenamiento para una referencia sencilla. 
  • Deje que la levadura se descongele en el refrigerador, pero luego déjela volver a temperatura ambiente antes de usarla. 

La levadura en realidad permanece inactiva cuando se almacena a menos de 50 grados. Es por eso que la levadura puede durar más en el ambiente del congelador. Algunos expertos le dirían que la levadura puede durar indefinidamente en el congelador. 

Es posible, pero también queremos que sepa que no está garantizado. Los plazos que hemos proporcionado se consideran la mejor probabilidad de tener una buena levadura cuando decida usarla. 

Preguntas relacionadas sobre almacenar levadura

Esperamos que haya encontrado valiosa e informativa esta guía para almacenar levadura. Hay muchas cosas a considerar y diferentes tipos de levadura, así que asegúrese de prestar mucha atención a las puntas y la levadura con la que está trabajando. 

Lo invitamos a revisar la siguiente sección de preguntas y respuestas para obtener algunos detalles adicionales que podrían ser útiles para usted. 

¿Existen sustitutos de la levadura?

Si se ha encontrado en una situación difícil y no tiene una buena levadura a mano, hay una forma de sustituirla.

Por lo general, puede intentar mezclar bicarbonato de sodio con algún tipo de ácido. El jugo de limón, el vinagre o el suero de leche son buenas opciones. Mézclalos en partes iguales. Muchas veces, también puede reemplazar la levadura con una medida igual de polvo de hornear. 

¿Cómo se activa la levadura?

Active la levadura usando 1/4 taza de agua tibia con la levadura. No use agua caliente ni fría. Solo quieres agua tibia . El azúcar no es necesario, pero también puede agregar azúcar si lo desea. Deje reposar esta mezcla durante unos 10 minutos para activar la levadura. 

¿Puedo usar levadura regular para reemplazar la levadura instantánea?

Sí, puede reemplazar la levadura instantánea con levadura normal, pero si no permite el tiempo recomendado de reposo, es posible que su artículo no salga igual.

Si lo reemplaza en la máquina de pan, no debería notar ningún problema importante con los resultados generales, aunque puede ser un poco más denso y el sabor podría ajustarse ligeramente. 

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