Los champiñones son uno de esos ingredientes que es demasiado fácil dar por sentado, ¡y el sabroso hongo shiitake merece más reconocimiento! Descubre cómo almacenar hongos shiitake
El shiitake es una de las variedades de hongos más populares del mundo, y muchos de nosotros tenemos un alijo de shiitake seco en los estantes de nuestra despensa.
Entonces, ¿cómo se almacenan los hongos shiitake para mantenerlos en las mejores condiciones? El mejor método de almacenamiento para los hongos shiitake depende de si tiene hongos shiitake frescos o secos. Los hongos shiitake frescos permanecerán frescos en el refrigerador hasta por una semana, mientras que los hongos shiitake secos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco hasta por nueve meses.
¡Echemos un vistazo a los mejores métodos para almacenar hongos shiitake, tanto frescos como secos!
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¿Qué son los hongos shiitake?
Los hongos shiitake son un ingrediente clave en la cocina china y rápidamente se han vuelto populares en todo el mundo.
También conocidos como champiñones negros, estos champiñones llenos de sabor se venden frescos, pero se compran más comúnmente secos .
No se deje engañar por el nombre de hongo negro , ya que los hongos shiitake pueden tener una variedad de tonos marrones e incluso volverse ligeramente grises cuando se secan.
La razón por la que los hongos shiitake son tan populares es por su intenso perfil de sabor umami, que aporta una rica riqueza a la comida.
Los hongos shiitake frescos son más suaves que los secos, y este último tiene un ligero toque ahumado.
Los hongos shiitake se venden como hongos enteros, o puede comprarlos en rodajas o solo las tapas. El sombrero tiene forma de paraguas y es más oscuro que los tallos, con un sabor más intenso .
Si tiene la suerte de vivir cerca de una tienda de comida asiática, puede encontrar muchos tipos diferentes de hongos shiitake a la venta.
Esto se debe a que se clasifican según su calidad. Para obtener los mejores hongos shiitake, busque las variedades «donko» o «huagu», que son las opciones más gruesas y carnosas.
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¿Para qué se utilizan los hongos shiitake?
Los hongos shiitake pueden ser más caros que sus contrapartes, pero están repletos de beneficios tanto en términos de sabor como de nutrición.
Durante siglos, los hongos shiitake se han utilizado en la curación tradicional asiática, aprovechando sus beneficios para la salud. También son muy apreciados por su intenso sabor, que añade un toque terroso y carnoso a los platos vegetarianos .
Encontrará hongos shiitake en la lista de ingredientes de una gran proporción de recetas asiáticas, pero su popularidad se ha extendido por todo el mundo y ahora también se pueden encontrar en muchas otras cocinas.
Se utilizan ampliamente en platos italianos como la pasta y el risotto, y a menudo se incluyen en rellenos, sopas y salteados.
En la cocina china, los hongos shiitake secos normalmente se prefieren a los frescos. Esto se debe a que tienen un sabor y un aroma más fuertes, lo que funciona bien en salteados y sopas .
La textura de los hongos shiitake secos es más masticable que la forma fresca, pero la textura dura se ablanda cuando se reconstituyen.
Para reconstituir los shiitake secos, se sumergen en agua. Esto puede ser en agua caliente durante unos 20 minutos, pero la mayoría de los cocineros prefieren extender el tiempo a por lo menos una hora .
Algunos chefs chinos tradicionales insisten en que deben remojarse durante la noche para obtener los mejores resultados.
Independientemente del método que utilice, los champiñones secos deben pesarse con un plato para mantenerlos sumergidos en el agua.
Una vez reconstituidos, cuela los champiñones para eliminar la arena y la suciedad. ¡Sin embargo, no tires el agua, ya que es un caldo increíble para el caldo y la sopa!
Los shiitakes frescos son mucho más fáciles de preparar y se pueden enjuagar rápidamente con agua fría o limpiar con un paño húmedo.
Se deben quitar los tallos, ya que son muy duros. Nuevamente, estos se pueden usar para hacer un caldo delicioso, ¡así que no los deseche!
Ya sea que tenga hongos shiitake frescos o secos, querrá almacenarlos de la mejor manera posible para mantenerlos en óptimas condiciones.
¡Veamos todo lo que necesitas saber sobre el almacenamiento de hongos shiitake!
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¿Cuál es la mejor manera de almacenar hongos shiitake?
La mejor manera de almacenar hongos shiitake depende de si tiene hongos shiitake frescos o secos.
Los hongos shiitake frescos permanecerán frescos en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana si se almacenan en las condiciones adecuadas .
Los hongos shiitake secos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco hasta por nueve meses. Deberán sellarse en un recipiente hermético para mantenerlos en óptimas condiciones y preservar el sabor.
Cómo almacenar hongos shiitake
¿Quiere mantener sus hongos shiitake en las mejores condiciones posibles? Siga estas instrucciones paso a paso y encontrará que no hay hongo (¡lo siento!) por error.
Guía paso a paso para almacenar hongos shiitake frescos
Los champiñones son cosas quisquillosas y pueden deteriorarse muy rápidamente si se almacenan incorrectamente. Esta guía paso a paso lo ayudará a mantener frescos sus hongos shiitake hasta por una semana.
- Retire sus hongos shiitake frescos de su empaque.
- Cepille suavemente la suciedad de los champiñones; no es necesario que estén inmaculados, pero se deben romper los grumos de tierra. Evita lavar los champiñones, ya que absorberán agua.
- Si tienes que lavar los champiñones, déjalos secar sobre un paño de cocina antes de guardarlos en el frigorífico.
- Revisa los champiñones en busca de puntos magullados o mohosos. Estos deben desecharse.
- Envuelva los hongos shiitake en suficientes toallas de papel para cubrirlos por completo.
- Coloca los champiñones envueltos dentro de una bolsa de papel o tela. Evita usar bolsas de plástico para los champiñones, ya que harán que los champiñones se deterioren más rápido.
- Coloque la bolsa en la caja de verduras de su refrigerador. Deben permanecer frescos y listos para usar hasta por 7 días, pero revíselos diariamente para detectar cualquier deterioro y elimine los hongos que hayan comenzado a decolorarse o enmohecerse.
Guía paso a paso para almacenar hongos shiitake secos
Los hongos shiitake secos son populares no solo por su intenso sabor sino también por su larga vida útil. Secar las setas significa que podemos disfrutarlas todo el año, no solo cuando están en temporada.
Si compró una bolsa de champiñones secos en la tienda, esta es la mejor manera de almacenarlos:
- Una bolsa sin abrir de hongos shiitake se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro, como los estantes de la despensa. La mayoría de los hongos shiitake secos tienen una vida útil de alrededor de 9 meses, pero revise el empaque para estar seguro.
- Una vez que haya abierto una bolsa de hongos shiitake, deberá almacenarla de manera diferente para mantener los hongos en óptimas condiciones.
- Para obtener los mejores resultados, debe mantener los hongos shiitake secos lejos del aire y la humedad. Hay algunas opciones que puedes usar:
- Vuelva a sellar el embalaje original con un clip para bolsas de alimentos.
- Transfiera los champiñones a una bolsa ziplock hermética.
- Coloque la bolsa abierta de champiñones en un recipiente hermético pequeño.
- Guarda los champiñones en un lugar fresco y oscuro. La exposición al calor, la luz y el aire hará que se deterioren rápidamente.
Los hongos shiitake secos deberían durar hasta 9 meses si se almacenan de esta manera.
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¿Qué otros métodos se pueden usar para almacenar hongos shiitake?
Si tiene la suerte de tener un exceso de hongos shiitake frescos, ¡puede que le resulte difícil usarlos todos en una semana! Afortunadamente, hay algunas cosas que puede hacer para prolongar la vida útil de sus hongos shiitake frescos:
Cómo congelar hongos shiitake
La congelación de hongos shiitake es una manera rápida y fácil de prolongar la vida útil de los hongos frescos. Para obtener los mejores resultados, los hongos shiitake se deben cocinar antes de congelarlos.
Prepare los champiñones shiitake frescos como lo haría con cualquier receta: lávelos, quite las partes dañadas y los tallos, y córtelos como desee.
Freír ligeramente los champiñones en aceite o mantequilla durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos y suaves. Deje que se enfríen por completo, luego colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock .
Los hongos shiitake se pueden almacenar hasta por 6 meses . Deben usarse directamente del congelador sin descongelar y se pueden agregar directamente a su receta de esta forma.
Cómo secar hongos shiitake
Secar los champiñones es mucho más sencillo de lo que mucha gente cree, y este método mantendrá el exceso de champiñones shiitake en un estado utilizable durante muchos meses.
Los hongos shiitake se pueden secar en un alféizar cálido y soleado o, para acelerar el proceso, se pueden secar en un horno bajo o en un deshidratador .
Asegúrate de que estén completamente secos, luego colócalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Revise los champiñones regularmente para detectar cualquier signo de deterioro.
Cómo encurtir hongos shiitake
Los champiñones shiitake frescos se pueden encurtir, y este es un excelente método para aprovechar un exceso de champiñones .
El encurtido agrega una nueva dimensión de sabor a los champiñones, y puede jugar con los ingredientes del encurtido para adaptarlo a sus gustos .
Intente agregar una variedad de ajo y hierbas a su adobo de pepinillos, o para darle un toque diferente, mezcle algunos chiles y granos de pimienta enteros. Los champiñones shiitake en escabeche saben muy bien cuando se sirven como antipasti o en una tabla de charcutería.
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