La espinaca fresca es uno de los tipos de hojas verdes de sabor más suave pero aún altamente nutritivo, pero tiende a echarse a perder con bastante rapidez, es por eso que debe conocer cómo almacenar espinacas y mantenerlas frescas
Si te encanta tener espinacas en tu ensalada diaria pero odias comprar esta verdura verde todos los días, necesitarás aprender algunos consejos para almacenar espinacas y mantenerlas frescas el mayor tiempo posible.
¿Cómo se almacenan las espinacas? La mejor manera de almacenar las espinacas es en el refrigerador en una bolsa o recipiente hermético hasta por 7 a 10 días. Es mejor no lavar las espinacas antes de guardarlas, sino cuando esté listo para usarlas. También puede congelar las espinacas durante 2-3 meses.
En este artículo, hemos seleccionado nuestras mejores prácticas y consejos para descubrir cómo almacenar espinacas y mantenerlas frescas hasta por 10 días, así como una guía simple para congelar las espinacas para un almacenamiento a largo plazo e incluso un almacenamiento adecuado para las espinacas cocidas.
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La mejor forma de almacenar espinacas
Si alguna vez compró espinacas y las olvidó durante unos días en su refrigerador, es posible que haya notado que esta verdura de hoja verde, saludable, nutritiva y deliciosa tiene la mala costumbre de echarse a perder muy rápido.
¿Por qué las espinacas se echan a perder tan rápidamente en comparación con todas las demás verduras y productos que compras? Las hojas de espinaca son sorprendentemente delicadas y, cuando entran en contacto con la más mínima cantidad de humedad, las hojas pueden empaparse y volverse viscosas muy rápidamente.
Si una sola hoja de espinaca tiene una gota de agua en la hoja que se extiende para convertirse en un lío viscoso, creará un problema de humedad para todas las hojas circundantes. Este daño puede extenderse rápidamente, arruinando un lote completo de espinacas sorprendentemente rápido si no tienes cuidado.
Afortunadamente, hay algunos consejos sobre cómo almacenar espinacas y mantenerlas frescas que compartiremos para ayudarlo a mantener las espinacas frescas y crujientes durante el mayor tiempo posible.
Cómo saber si la espinaca está mala
Detectar las espinacas en mal estado es muy fácil y hay algunos signos progresivamente menos agradables:
- Hojas individuales flácidas y viscosas que son de un color más oscuro que el resto del racimo
- Grupos de hojas viscosas de espinaca que parecen haberse derretido unas con otras
- Líquido marrón que descansa en el fondo de su recipiente o bolsa.
- Un olor muy desagradable procedente de su recipiente o bolsa.
Si ha descubierto que las espinacas se están echando a perder pero solo se encuentra en la etapa 1 o 2, es posible que pueda salvar las hojas de espinaca que no se hayan visto afectadas, pero debe hacerlo rápidamente.
Si ve un líquido marrón o huele el olor, probablemente sea mejor simplemente abonar todo el lote.
Cómo lavar las espinacas
Si ha comprado espinaca en un recipiente o en una bolsa, lea la impresión para ver si ha sido prelavada. Las instalaciones comerciales tienen técnicas especiales de lavado y secado que limpian toda la suciedad y las bacterias de las espinacas sin dañar las hojas.
Si su espinaca dice que está prelavada y está sellada dentro de una bolsa o recipiente, no hay razón para lavarla nuevamente.
Sin embargo, si está comprando o cosechando espinacas frescas, deberá limpiarlas para eliminar la suciedad, las ceñidas y cualquier posible contaminación bacteriana.
Es mejor lavar las espinacas solo antes de que esté listo para usarlas, en lugar de intentar lavarlas y almacenarlas . Hay menos posibilidades de que se eche a perder si lo lavas justo antes de consumirlo.
Para lavar las espinacas, siga estos pasos:
- Llene un recipiente grande con agua fría y coloque un colador dentro de ese recipiente.
- Coloca las hojas frescas de espinaca dentro del colador y déjalas remojar en agua fría durante solo 1 o 2 minutos.
- Usa tus manos con cuidado para levantar y agitar las hojas, permitiendo que la arena o el polvo se hunda hasta el fondo y a través de los orificios de tu colador.
- Retire el colador con las espinacas del agua y agite suavemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Si está cocinando la espinaca, puede prepararla inmediatamente.
- Si está usando la espinaca fresca, extiéndala sobre una toalla de cocina limpia y use otra toalla de cocina limpia para secarla tanto como sea posible.
- También puede usar una centrifugadora para ensaladas para eliminar gran parte del agua sobrante y evitar que las hojas se marchiten antes de que esté listo para servir.
Cómo almacenar espinacas en el refrigerador
Si tienes un manojo de espinacas frescas que quieres guardar para poder comerlas frescas, la mejor opción es guardarlas en el refrigerador .
Sin embargo, querrá dar algunos pasos desde la tienda de comestibles hasta el refrigerador para obtener mejores resultados a largo plazo al almacenar espinacas:
- Elija un recipiente que sea lo suficientemente grande para contener todas sus espinacas suavemente, sin aplastarlas, y que tenga tapa.
- Cubra el fondo del recipiente con toallas de papel secas o una toalla de cocina limpia y altamente absorbente como estos paños de cocina suecos ; esto ayudará a atraer y contener la humedad antes de que pueda dañar las espinacas.
- Coloque una capa holgada de hojas de espinaca muy secas sobre la toalla.
- Si tiene muchas espinacas y un recipiente muy grande, también puede agregar una capa central de papel o toallas de cocina para mayor absorbencia.
Mientras transfiere las espinacas frescas a su recipiente de almacenamiento, asegúrese de quitar las hojas que ya se vean dañadas, viscosas o húmedas. Esparcirán esta podredumbre menor en todo el grupo rápidamente, por lo que es mucho mejor perder algunas hojas por adelantado que todo el contenedor en solo uno o dos días.
También es una buena idea tamizar las espinacas todos los días, si es posible, en busca de hojas potencialmente dañadas para eliminarlas según sea necesario.
¿La espinaca siempre necesita ser refrigerada?
Si planea comer espinacas recién recolectadas el mismo día, puede dejarlas afuera durante unas horas a temperatura ambiente fuera de la luz solar directa. Si se mantiene al sol o al calor directo, se marchitará más rápidamente.
Sin embargo, siempre querrá lavar cuidadosamente las espinacas antes de usarlas (a menos que hayan sido prelavadas), especialmente si las ha dejado afuera por un tiempo.
Si ha comprado espinaca prelavada en una bolsa o recipiente, también puede permanecer en el mostrador durante unas horas antes de usarla. Pero si no lo vas a comer todo de una vez, es mejor refrigerar lo antes posible para proteger la calidad del delicado verde.
¿Cuánto dura la espinaca?
La vida útil de las espinacas variará enormemente dependiendo de qué tan frescas estén cuando las compres y cómo las compraste.
Un paquete de espinacas prelavado y cuidadosamente sellado durará más que un paquete fresco porque hay menos posibilidades de que haya humedad o pequeños lugares de podredumbre que se puedan propagar rápidamente.
Si las guarda cuidadosamente en su refrigerador de acuerdo con las instrucciones de este artículo, la mayoría de las espinacas frescas durarán aproximadamente 1 semana . Es posible que los manojos de espinacas no duren tanto, y un recipiente de espinacas prelavado en buen estado puede permanecer crujiente hasta por 10 días.
Cómo mantener las espinacas frescas por más tiempo
La mejor manera de mantener las espinacas frescas durante el mayor tiempo posible es monitorearlas continuamente para detectar signos de exposición a la humedad y eliminar las hojas dañadas.
Si nota que algunas hojas comienzan a oscurecerse, es posible que desee eliminarlas antes de que comiencen a ponerse viscosas. Serán ideales para platos cocinados.
Si puede ajustar la temperatura donde se guardan las espinacas específicamente, el rango ideal para las espinacas es entre 0 y 2 grados Celsius , que es más frío que la mayoría de los refrigeradores.
40 Fahrenheit es casi tan bueno, pero será aún mejor si puede guardar sus espinacas en un cajón con control de humedad que no esté sujeto a las fluctuaciones de temperatura al abrir y cerrar la puerta.
Cómo evitar que las espinacas se marchiten
La espinaca se pudrirá cuando se exponga a la humedad , pero se marchitará cuando se mantenga en temperaturas cálidas durante demasiado tiempo.
La mejor manera de evitar que las espinacas se marchiten es asegurarse de que estén refrigeradas a las pocas horas de haberlas comprado o cosechado. Manténgalo alejado de la luz solar directa o del calor siempre que sea posible.
Aunque la humedad es el beso de la muerte para las espinacas, todas las verduras de hoja verde prosperan en un ambiente húmedo. Las hojas pueden perder su humedad rápidamente, especialmente si hay mucho flujo de aire, pero el aire húmedo protege el contenido de agua en las hojas mismas, lo que dificulta la evaporación de la humedad.
La clave es tener un ambiente húmedo con poco flujo de aire y sin riesgo de condensación .
¿Se pueden almacenar espinacas con aderezo para ensaladas?
Nunca es una buena idea almacenar espinacas después de haberles agregado aderezo para ensaladas . La humedad y la acidez del aderezo harán que las hojas se vuelvan viscosas y secas mucho más rápido que las hojas de espinaca frescas y secas.
Si está preparando la cena y desea hacer una ensalada de espinacas con anticipación, es mejor mantener las espinacas separadas de todos los demás ingredientes hasta que esté listo para mezclar y servir.
Esto no solo lo protegerá de la humedad agregada del aderezo y otros ingredientes, sino que también protegerá las hojas de ser aplastadas hasta el último momento posible.
Cómo almacenar espinacas en bolsas
Si ha comprado espinaca prelavada en una bolsa sellada, puede guardarla en su refrigerador en la bolsa antes de abrirla.
Sin embargo, querrá asegurarse de colocarlo en un lugar donde no se aplaste con ningún otro elemento de su refrigerador, porque las hojas trituradas se echarán a perder incluso en un entorno completamente sellado.
También querrá verificar si hay signos de condensación en la bolsa.
Si ve humedad dentro de la bolsa o ha abierto la bolsa para que ya no esté sellada, querrá transferirla a un nuevo recipiente, como se describe en la sección anterior, ‘Cómo almacenar espinacas en el refrigerador’.
Cómo almacenar espinacas frescas recolectadas
El almacenamiento de espinacas del jardín comienza con la recolección adecuada de las espinacas. Debes cortar las hojas de espinaca individualmente , en lugar de intentar arrancarlas del suelo o recolectar un manojo grande a la vez.
Si corta cada hoja por separado, puede proteger mejor la planta, lo que permite que vuelva a crecer, pero también minimizará la cantidad de tierra y suciedad acumulada con las hojas, lo que hace que la limpieza y el almacenamiento sean más eficientes.
Si está cultivando sus propias espinacas, es mejor cosechar solo lo suficiente para una sola comida , lo más cerca posible de la hora en que la va a servir. De esta manera, puede lavar sus hojas inmediatamente y servir poco después, lo que reduce la probabilidad de que las espinacas se marchiten o se echen a perder.
Si su temporada está terminando o si tiene otra razón para cosechar sus espinacas en una cantidad lo suficientemente grande que requiera almacenamiento, deje de lavar las hojas hasta que esté listo para servirlas . El mismo consejo se aplica si ha comprado un paquete de hojas frescas de espinaca en su supermercado o mercado de agricultores.
Siga las mismas recomendaciones de almacenamiento que se enumeraron anteriormente, pero lave sus hojas cuidadosamente antes de que esté listo para comerlas.
Cómo mantener frescas las espinacas sin refrigerador
Si cree que no podrá comer sus espinacas frescas antes de que se echen a perder en el refrigerador, puede considerar congelarlas en su lugar.
Cuanto antes pueda congelar sus espinacas frescas, mejor sabor y textura tendrá cuando las descongele para su uso, y también mayor valor nutricional protegerá.
Antes de congelar, retire las hojas viejas, duras, descoloridas o dañadas. Estos no se congelarán bien y es mejor clasificarlos antes de congelarlos, en lugar de contaminar todo el lote.
Si alguna vez ha cocinado espinacas, sabe que una gran porción de hojas frescas se reduce a una porción muy pequeña de verduras cocidas. Lo mismo ocurre con la congelación de las espinacas.
Si bien dependerá del tipo de espinaca que tenga y de cómo esté empaquetada, generalmente encontrará que obtendrá aproximadamente 1 litro de espinaca congelada de cada 2 libras de hojas frescas de espinaca.
Cómo almacenar espinacas en el congelador
La mejor manera de almacenar las espinacas en el congelador es blanquearlas primero. Blanquear las espinacas protegerá el color, el sabor, la textura y la calidad general.
Hay dos formas de blanquear las hojas: hirviendo o al vapor.
Hervir las hojas, aunque sea rápida y suavemente, hará que el agua pierda más nutrición y color. Sin embargo, puede conservar esa agua y usarla para caldo, sopa o cualquier otra cocción para recuperar algunas de las vitaminas y minerales perdidos.
Una vez que la espinaca esté blanqueada, puede exprimir la mayor cantidad de agua posible y compactar la espinaca en cubos de silicona para congelar o en bolsas aptas para congelador.
De cualquier manera, querrás aplastar las espinacas lo más fuerte posible para eliminar la mayor cantidad de aire y agua posible y lograr la mejor congelación.
Si está usando cubos para congelar, una vez que las espinacas estén completamente congeladas, querrá sacarlas de los cubos y transferirlas a una bolsa apta para congelador y sellar herméticamente.
Sin embargo, si está congelando directamente en la bolsa apta para congelador , presiónela lo más plana posible para que la espinaca llene toda la bolsa, exprimiendo nuevamente tanto aire y humedad como sea posible antes de sellar herméticamente.
Cuando usa cubos, probablemente aplastará las hojas y no retendrán la mayor parte de su estructura al descongelarse. Con una bolsa, puede colocar las hojas lo más planas posible, en lugar de aplastarlas juntas. Esto preservará mejor su forma si eso te importa.
Cómo blanquear hojas de espinaca
Blanquear las espinacas es muy fácil, pero si eres nuevo en el proceso, aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Tenga lista una olla grande de agua hirviendo con un tazón grande de agua helada al lado.
- Coloque las espinacas en un colador de malla grande.
- Sumérjalo en el agua hirviendo, asegurándose de que todas las hojas estén completamente cubiertas.
- Hervir durante unos 45 segundos y luego sacar el colador para evitar que se cocinen las hojas.
- Transfiera inmediatamente al agua helada y déjelas enfriar por otros 45 segundos .
- Retirar del agua.
- Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos y el colador.
- Transfiera a una centrifugadora de ensaladas si tiene una para eliminar más humedad.
- Transfiera las hojas a un paño de cocina limpio, en una sola capa, y use otro paño de cocina para absorber la humedad restante.
Cómo congelar espinacas sin escaldar
Blanquear es un paso importante si vas a congelar las espinacas durante unos meses, pero si planeas usarlas en unas pocas semanas, puedes omitir este paso. No es probable que tenga suficiente acción enzimática en un lapso tan corto como para comprometer la calidad de las espinacas.
Si se trata de espinacas prelavadas, puede esparcir las hojas directamente en una bolsa apta para el congelador, manteniendo las capas relativamente uniformes y tan planas como sea posible. Cuando selle la bolsa, saque la mayor cantidad de aire posible.
Si está usando espinacas frescas de la huerta, querrá lavarlas y secarlas completamente antes de congelarlas.
Otra excelente manera de congelar las espinacas sin escaldarlas es usando una máquina de sellado al vacío . Esto crea un sello mucho más confiable y protegerá sus espinacas por más tiempo. Cuanto más pequeñas sean las porciones, más rápido se congelarán completamente las espinacas y mejor será la calidad al descongelarlas.
Cómo congelar espinacas para batidos
Si planea usar sus espinacas exclusivamente para batidos, puede que le resulte más fácil hacer puré de espinacas frescas antes de congelarlas.
De esta manera, puede congelar las espinacas usando un cubito de hielo o una bandeja para congelador , teniendo listos cubos de espinaca convenientemente pequeños y fáciles de mezclar cuando desee un batido.
Este método también funciona bien para las espinacas con las que planeas cocinar. Solo recuerde transferir los cubos sólidos congelados a una bolsa apta para congelador en lugar de dejarlos expuestos al aire del congelador en la bandeja para cubitos de hielo durante meses.
¿Cuánto tiempo dura la espinaca en el congelador?
Si se almacenan correctamente en un recipiente hermético, las espinacas congeladas deben conservar su mejor calidad durante 2 a 3 meses . Más allá de ese período de tiempo, es posible que comience a notar un ligero deterioro del sabor, el color y la textura. El valor nutricional también disminuirá con el paso del tiempo.
Siempre debes usar tu espinaca congelada con 1 año como máximo. Cuanto más tiempo haya estado congelado, es posible que desee considerar su uso en sopas o salsas en lugar de servir como guarnición por sí solo.
Cómo almacenar espinacas cocidas
Las espinacas cocidas siempre deben guardarse en su refrigerador dentro de las 2 horas posteriores a su cocción. Es mejor usar un recipiente hermético con un sello hermético y evitar abrir el recipiente hasta que esté listo para comerlo.
Debe comer espinacas cocidas dentro de los 3 días .
Cómo saber si la espinaca cocida está mala
Debido a que la espinaca cocida es naturalmente un poco viscosa, es más difícil ver de inmediato si se ha echado a perder.
Si nota alguna decoloración, manchas o olores desagradables, deséchelo. Es mejor no probar las espinacas cocidas de las que no esté seguro porque, si se echó a perder, puede enfermarlo.
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