¿A qué saben las lentejas?

Las lentejas son pequeñas legumbres que son un alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo. Si tiene curiosidad acerca de los diferentes tipos de lentejas y su sabor, estamos aquí para ayudarlo. Descubre ¿A qué saben las lentejas?

Entonces, ¿a qué saben las lentejas? El sabor de las lentejas depende de la variedad, aunque la mayoría se puede describir como suave y terroso. Las lentejas rojas tienen un sabor un poco más dulce, mientras que las lentejas verdes y negras tienen un toque picante.

Siga leyendo para obtener más información sobre los diferentes tipos de lentejas, a qué saben, su textura, cómo cocinarlas, con qué condimentos se pueden combinar y mucho más.

¿A qué saben las lentejas?
¿A qué saben las lentejas?

¿Qué son las lentejas?

Las lentejas, también conocidas como legumbres, son parte de la familia de las leguminosas y son uno de los primeros cultivos domesticados. Son legumbres pequeñas con forma de guisante que vienen en una variedad de colores que van del amarillo al verde, negro, marrón y rojo anaranjado.

Son increíblemente versátiles y se pueden usar para sopas, guisos, ensaladas y guarniciones. Las lentejas son una característica destacada de la cocina india y se asocian con la cocina vegetariana como fuente de proteínas no cárnicas en los EE. UU.

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y una excelente alternativa a la carne en términos de nutrición para veganos y vegetarianos. También son ricos en aminoácidos esenciales, hierro, folatos, magnesio, zinc y vitaminas K, B2 y B6.

Están repletos de fibra y proteínas y se sabe que reducen significativamente el riesgo de muchas enfermedades, como enfermedades cardíacas y obesidad.

Diferentes tipos de lentejas

Las lentejas vienen en diferentes tipos según su color, tamaño, forma, sabor y textura. Tienes que elegir el correcto dependiendo de lo que estés haciendo.

Los cuatro tipos de lentejas más comunes son:

  • lentejas marrones
  • lentejas rojas
  • Lentejas verdes
  • lentejas negras

¿A qué saben las lentejas?

Las lentejas tienen un sabor suave y terroso y se vuelven blandas al cocinarlas. El sabor difiere según el tipo de lentejas que esté cocinando y los condimentos con los que decida combinarlas, que van desde dulces hasta nueces y un sabor a pimienta picante.

Veamos los cuatro tipos principales de lentejas y su sabor:

Lentejas marrones: suaves y terrosas

Las lentejas marrones son el tipo más común y varían en color desde el marrón caqui hasta el marrón oscuro intenso. Si encuentra una bolsa de lentejas en el supermercado que no especifica el tipo, lo más probable es que sean marrones.

Tienen un sabor suave y terroso y mantienen bien su forma durante la cocción. Como no se descomponen cuando se cocinan, las lentejas marrones son perfectas para ensaladas, sopas y guisos.

Las lentejas marrones están disponibles en diferentes variedades (marrón español, marrón alemán y marrón indio) y tardan entre 20 y 30 minutos en cocinarse. El tiempo total de cocción depende del tamaño, y la variedad más grande tarda más.

Lentejas rojas: dulces y con sabor a nuez

Las lentejas rojas varían en color desde el amarillo dorado hasta el rojo y son el tipo de lentejas más común que se usa en la cocina india y del Medio Oriente.

Tienen un sabor algo dulce y a nuez y son el único tipo de lentejas con una naturaleza «dividida», lo que significa que se procesan en trozos de lentejas más pequeños.

Las lentejas partidas se cocinan muy rápido, generalmente en unos 15 a 30 minutos, y se desintegran cuando se cocinan. Estas propiedades los hacen ideales para su uso en curry, sopas y guisos.

Lentejas verdes: robustas y ligeramente picantes

Las lentejas verdes son similares a las lentejas marrones pero tienen un sabor más fuerte y ligeramente picante. Tienen un exterior brillante y una textura firme y su color va del verde pálido o manchado al verde pizarra con toques de azul y negro.

Vienen en una variedad de tamaños y son un excelente y menos costoso sustituto de las lentejas verdes francesas, también llamadas Lentilles de Puy o lentejas de Puy.

Las lentejas verdes son las que más tiempo tardan en cocinarse y conservan bien su forma, lo que las hace ideales para ensaladas y guarniciones. También desprenden un aroma especiado que los convierte en la elección perfecta para hacer chile de lentejas.

Lentejas negras: ricas y terrosas

Las lentejas negras, también llamadas lentejas beluga, son la variedad de lentejas más nutritiva. Son diminutos, de color negro azabache y se parecen mucho al caviar. Están disponibles en varias variedades, como enteras, peladas o peladas y partidas.

Las lentejas negras son del tamaño de un grano de pimienta y tienen un rico sabor, similar a los frijoles negros, con un sabor terroso y una textura suave. Mientras que el casco es de color negro, la carne es en realidad ligera y cremosa.

Tardan entre 20 y 30 minutos en cocinarse y se ven brillantes cuando se cocinan. Mantienen bien su forma durante la cocción y tienen una apariencia hermosa, lo que los convierte en una excelente opción para ensaladas o como característica de su elección de proteínas.

¿Cuál es la textura de las lentejas?

Las lentejas son duras y suaves cuando están secas, pero se vuelven suaves y cremosas cuando se cocinan. Las lentejas perfectamente cocidas son tiernas y algo firmes sin ser crujientes, arenosas o harinosas.

Las propiedades de textura exactas dependen del tipo de lentejas que esté cocinando y de su método de cocción.

Las lentejas marrones se sienten más almidonadas cuando se cocinan y tienen una textura plana en comparación con las otras variedades. Las lentejas rojas adquieren una textura blanda cuando se cocinan, mientras que las lentejas verdes son firmes y siguen siendo las más resistentes del lote.

Las lentejas negras tienen una textura espesa y funcionan muy bien en ensaladas. Si se cocinan por más tiempo, pueden volverse blandas y son una excelente opción para sopas y guisos.

Cómo cocinar lentejas

Si desea agregar más opciones de origen vegetal a su dieta, ¡las lentejas son una excelente manera de hacerlo! Estas diminutas legumbres están repletas de nutrientes y tienen un delicioso sabor a tierra que se suma a todo tipo de platos.

Además de eso, son súper fáciles de cocinar. No hace falta ser un chef profesional para preparar el mejor plato de lentejas. 

Las lentejas son uno de los platos más fáciles de preparar que existen. ¿No nos crees? Siga estas instrucciones paso a paso:

  1. Enjuague las lentejas. Vacíe las lentejas secas en un colador, escoja las lentejas de formas extrañas y la suciedad que pueda encontrar, y enjuague las legumbres restantes con agua corriente fría.
  2. Añade las lentejas a una olla con agua. Transfiera las lentejas lavadas a una olla y agregue agua para cubrirlas aproximadamente 3 pulgadas. Agregue su elección de condimentos en este punto.
  3. Llevar a hervir. Lleve el agua a ebullición y baje el fuego para que hierva a fuego lento. El tiempo total de cocción de las lentejas puede variar según el tipo de lentejas y la consistencia final que se desee. Asegúrese de cocinarlos bien, ya que las lentejas poco cocidas pueden causar molestias gástricas.
  4. Escurrir las lentejas. Una vez cocidas, retira las lentejas del fuego y cuélalas con un colador o colador fino

Coma de inmediato o guárdelo para usarlo más adelante. Las lentejas saben mejor cuando están calientes. Cómelos de inmediato o transfiérelos a un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta por 5 días.

¿El remojo afecta el sabor de las lentejas?

A diferencia de muchos frijoles secos, no es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas . El remojo reduce el tiempo de cocción, pero no tanto como con los frijoles.

Las lentejas sabrán igual de tiernas si se cocinan adecuadamente, independientemente de si se remojaron previamente o no. Si prefiere remojarlos, 2 horas es una buena regla general.

Deje reposar las lentejas remojadas en el mostrador con una tapa encima. No las dejes en remojo más de 12 horas, ya que pueden empezar a brotar.

Una vez que terminen de remojarse, cocínalos en una olla llena de agua y los condimentos que elijas. Asegúrate de controlar la textura de las lentejas para evitar que se cocinen demasiado.

Alternativamente, puede agregar las lentejas secas directamente a la olla sin remojarlas, donde quedarán igual de tiernas, pero pueden requerir más tiempo para alcanzar la textura deseada.

Cómo hacer que las lentejas sepan mejor

Las lentejas son una fuente inagotable de nutrición y una excelente opción sin carne para tus comidas. Por sí solos, tienen un sabor bastante simple. Sin embargo, cuando se combina con otros ingredientes y condimentos, su sabor terroso realmente brilla.

Estas legumbres saludables se pueden preparar de varias maneras, según tu preferencia, y puedes condimentarlas con una variedad de hierbas y especias.

Aquí hay algunas maneras en que puede hacer que sus platos de lentejas tengan un sabor excelente:

Consejo 1: use caldo en lugar de agua

Hervir lentejas es una parte importante de cocinarlas. Si bien la mayoría de las recetas requieren agua corriente, ¡sustituirla con caldo puede marcar una gran diferencia!

Consejo 2: use hierbas frescas

Las hierbas frescas añaden un toque de sabor a lo que sea que se agregue y son una excelente manera de mejorar el valor nutricional de su plato. 

Algunas hierbas recién picadas como el cilantro, el perejil y la hierba de limón pueden hacer maravillas para realzar el sabor de las lentejas. Otras opciones incluyen hojas de laurel, romero, orégano y eneldo.

Consejo 3: use una variedad de especias

Puede incorporar algunos de los sabores de la cocina india usando una variedad de especias para realzar el sabor de su sopa o estofado de lentejas.

Use comino para darle a sus lentejas un sabor fuerte y ahumado, agregue cilantro para darle un toque picante sutil, agregue paprika para darle un toque de color y sabor, incluya canela para darle una capa adicional de sabor o agregue un poco de pimienta de cayena para darle un toque picante.

TE PUEDE INTERESAR: Los mejores sustitutos de la quinoa

Consejo 4: Mezclar con otros alimentos

Combinar las lentejas con otros alimentos, como las verduras, puede jugar un papel muy importante en la mejora de su plato. Agregar algunas verduras sabrosas y coloridas es justo lo que necesita para convertir su plato de lentejas en algo más interesante.

Las verduras de hoja verde ralladas , como la col rizada y las espinacas, se pueden mezclar con lentejas cocidas para hacer una ensalada simple o se pueden cocinar con las lentejas para hacer una sopa o un estofado sabroso y saludable.

También puede combinar las lentejas con vegetales crujientes , como zanahorias y pimientos rojos, para lograr un contraste de textura, y agregar dientes de ajo, jengibre crudo o jugo de limón a las lentejas cuando las cocine.

Consejo 5: cambie el método de cocción

Si bien puede hervir, escurrir y servir las lentejas, no es la única forma de cocinarlas. Puede agregar algunos pasos adicionales para alterar su sabor y textura.

Después de hervir y escurrir las lentejas cocidas, puedes saltearlas para obtener un plato reconfortante para el clima frío que es abundante y nutritivo.

Puede agregar las lentejas a una cacerola horneada , donde su riqueza agrega una capa adicional de profundidad al plato. También puedes hacer puré de lentejas cocidas para hacer una salsa nutritiva similar al hummus.

Platos populares de lentejas

Las lentejas son un alimento básico en las cocinas de Oriente Medio e India, donde se sirven de diversas formas. Algunos de los platos de lentejas más populares que tal vez quieras probar incluyen:

Arroz especiado de Oriente Medio ( Mejadra )

Mejadra es una combinación de arroz especiado y lentejas integrales rica en sabor debido al comino y el cilantro. 

Es un plato sustancioso y abundante cubierto con cebollas fritas crujientes que se puede servir solo o como guarnición.

Sopa De Lentejas De Oriente Medio

La sopa de lentejas es otro plato popular de lentejas del Medio Oriente hecho de lentejas y cebollas rojas o amarillas, zanahorias, especias y caldo de verduras. 

Los ingredientes se combinan y se cuecen a fuego lento hasta que las lentejas y las zanahorias estén blandas y tiernas. Se hace puré con una licuadora de inmersión hasta que se vuelve suave, la sopa se sirve con pan plano tibio.

Lentejas griegas

Las lentejas griegas se cocinan de manera similar a la mejadra , excepto que usan lentejas verdes y se condimentan con menta y cilantro y se cubren con jugo de limón recién exprimido.

Son un plato principal delicioso cuando se sirven con pan plano y también se pueden servir como guarnición con arroz.

Dal indio

Dal es un término amplio que se usa para sopas, guisos y curry indios elaborados con lentejas y es una opción vegetariana popular en el país.

Hay varias variaciones locales y regionales según los ingredientes utilizados y la elección del método de cocción.

Todas las recetas de dal son fáciles de preparar y generalmente usan lentejas cocidas, ajo, cebolla y especias como comino, chile rojo en polvo, cúrcuma y garam masala.

Las variaciones regionales usan tomates, mangos y coco para agregar una capa diferente de sabor al plato.

Sopa De Lentejas Al Estilo Occidental

En Occidente, la sopa de lentejas se prepara con lentejas marrones y verduras y se condimenta con ajo, cebolla, sal y pimienta.

Puede ajustar la receta según su elección de verduras y hierbas. Se sirve mejor caliente con pan crujiente al lado.

TE PUEDE INTERESAR: Cuáles son las diferencias entre garbanzos y lentejas

Preguntas relacionadas

Ahora que sabe todo sobre los tipos más comunes de lentejas y su sabor, aquí hay algunas preguntas adicionales que pensamos que podría tener:

¿Las lentejas saben a frijoles pintos?

Las lentejas tienen un sabor terroso, ligeramente a frijol, que no es tan fuerte como los frijoles y se puede comparar un poco con los frijoles pintos.

¿Cuáles son las mejores maneras de comer lentejas?

Las lentejas se pueden comer como sopa o estofado, como relleno para burritos o parathas , mezcladas en ensaladas, horneadas en una cacerola o usadas para crear recetas de postres como galletas, pudín o pasteles.

¿Qué pasa si cocinas demasiado las lentejas?

Si las lentejas se cocinan demasiado, se volverán blandas, pero su sabor no se verá afectado. En realidad, puede ser algo bueno si está preparando sopas y curry, ya que las recetas requieren lentejas blandas y blandas.

TE PUEDE INTERESAR: Tipos de lentejas clasificadas en orden


Además de saber ¿A qué saben las lentejas?, a continuación pudes ver más temas relacionados de solucionatuspreguntas.com relacionado con este artículo: