Las alcachofas son conocidas en todo el mundo por su sabor único. ¡Se pueden usar en salsas o comerse solas! Si no ha probado esta comida antes, sin duda vale la pena probarla. Las alcachofas pueden parecerle intimidantes debido a su apariencia dura, similar a un cactus, pero confíe en nosotros, ¡hacen que su pasta, sopa y salsas sean deliciosas! Descubre a qué saben las alcachofas
Entonces, ¿a qué saben las alcachofas? Las alcachofas tienen un sabor terroso y a nuez en general. Las alcachofas crudas tienen un sabor más amargo en comparación con las hervidas, al vapor o fritas, que son más robustas y de sabor más fresco.
Para saber más sobre el sabor y los diferentes métodos de cocción, ¡profundicemos!
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¿Qué es una alcachofa?
Las alcachofas son una de las hortalizas cultivadas más antiguas. Florecen en hermosas flores de color púrpura. Sin embargo, la porción comestible de una alcachofa, llamada cardo , ocurre antes de que la flor florezca.
Hay una historia interesante sobre su descubrimiento en la mitología griega. Se cree que el mismo Zeus lo creó. Se dice que cuando Zeus se enojó con una mujer a la que hizo diosa, la envió de regreso en forma de alcachofa.
Mucha gente cree que las alcachofas se originaron en la región mediterránea y se utilizaron ampliamente en la cocina italiana en ese momento.
Más tarde, los comerciantes holandeses lo introdujeron en Inglaterra y luego se extendió por todo el mundo.
Actualmente, existen más de 100 variedades de alcachofas .
Estos incluyen la alcachofa de Jerusalén, la alcachofa Big Heart, la alcachofa Imperial Star, la alcachofa Castel y más. Aún así, la más popular y común es la Alcachofa de Globo Verde .
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¿Cómo es una alcachofa?
El perfil general de la alcachofa se basa en varios factores como el sabor, el olor, la textura, el color y las técnicas de cocción. Todos estos combinados producen una receta de alcachofa deliciosa.
Para darle una mejor comprensión, analizaremos cada uno de estos factores por separado a continuación.
Gusto
Las diferentes variedades de alcachofa a menudo tendrán diferentes sabores. Por ejemplo, algunos tipos pueden tener un sabor terroso y un sabor a apio , mientras que otros pueden tener un sabor más parecido a un nabo.
En general, sin embargo, el sabor de las alcachofas no es muy abrumador. Las alcachofas crudas tienen un sabor amargo, mientras que las alcachofas cocidas tienen un sabor más terroso o de nuez dependiendo de la forma en que se cocinen .
Con el tiempo, las alcachofas comenzarán a perder su textura y sabor, así que si no planeas cocinarlas de inmediato, asegúrate de guardarlas en tu refrigerador.
Olor
Dado que la alcachofa es una planta con flores, también tiene un olor terroso parecido al del apio .
Textura
Las hojas o pétalos de las alcachofas tienen una textura crujiente y densa, pero a medida que avanzas hacia su corazón, la textura se vuelve más suave . Es por eso que el corazón de las alcachofas a veces se vende por separado.
Además, es importante cocinar las alcachofas correctamente porque conservan su textura dura y fibrosa si las cocinas poco. Y si los cocinas demasiado, se volverán pulposos.
Color
Se puede distinguir entre una buena alcachofa y una mala alcachofa en función de su color.
Generalmente, una alcachofa fresca tiene un color verde oscuro o ligeramente amarillo desde el exterior. Sin embargo, una vez cocido, cambia de color a beige o marrón dorado .
Por otro lado, una alcachofa rancia tendrá los bordes descoloridos o marrones. Esto simplemente significa que la alcachofa ha pasado su horario de máxima audiencia y no debe usarse para cocinar.
Sin embargo, si las puntas de las hojas aún están intactas pero descoloridas, indica daño por heladas. Este tipo de alcachofa se puede utilizar para cocinar ya que su calidad sigue siendo buena en general.
Técnicas de cocina
Puede cocinar alcachofas de varias formas. Cada forma de cocción le da un sabor y textura diferente a esta verdura. Entonces, veamos qué puedes hacer con las alcachofas.
Alcachofas crudas
Quizás se pregunte, ¿es seguro comer alcachofas crudas? ¡Sí, puedes comer alcachofas crudas! Sin embargo, su sabor es muy diferente en comparación con cuando los hierve, ase a la parrilla o al vapor.
Las alcachofas crudas son de textura dura y fibrosa. Su sabor es suave pero a nuez y ligeramente amargo . Debido a esto, debes probar otros métodos de cocción.
Hervir y cocer al vapor
Esta es una de las formas más fáciles de cocinar alcachofas. Después de hervir, las alcachofas ya no conservan su tono verde intenso.
Hervir las alcachofas las hace suaves y tiernas. Después de hervir las alcachofas, las alcachofas habrán desarrollado un ligero toque de dulzura .
Sarten para freir
Es la mejor forma de potenciar el sabor de las alcachofas ya que al freír carameliza el azúcar ya presente en las alcachofas.
En general, sabe mucho más a nuez, como los espárragos .
Interrogatorio intenso
Si bien asarlos a la parrilla no es la mejor manera de cocinarlos, es mejor que comerlos crudos. La mejor manera de asar alcachofas es cocinarlas al vapor primero y luego asarlas a la parrilla para que tengan las marcas y la ternura perfectas de la parrilla.
Una vez asadas, las alcachofas dan un sabor ahumado como otros alimentos asados acompañados de poca dulzura .
Cómo cocinar alcachofas
Hay muchas formas de cocinar las alcachofas, como se vio arriba. Aquí te proporcionaremos la receta paso a paso para cocinar alcachofas de varias formas para que puedas tener unos platos de alcachofas riquísimos.
Alcachofas Hervidas
Este es el plato perfecto para un fin de semana de ocio en el que quieres comer algo delicioso pero estás demasiado cansado para seguir cualquier procedimiento de cocción elaborado. ¡Simplemente siga los pasos a continuación y su comida estará lista en poco tiempo!
- Toma una tijera de cocina y recorta las puntas de las hojas.
- Corta la parte superior de la alcachofa para exponer el interior de la flor.
- Coge una olla grande para que quepan perfectamente las alcachofas y agrégale agua.
- Lleve el agua a ebullición y luego reduzca a fuego lento.
- Agrega las alcachofas en rodajas. Aquí, asegúrese de que haya suficiente agua en la olla para que sus alcachofas queden sumergidas en ella.
- Cocínelos durante unos 30 minutos.
- Separe las hojas de la flor y enfríelas.
Tus alcachofas hervidas están listas. Sumerge las hojas en tu salsa favorita y disfruta de esta comida sana y sabrosa. Además, asegúrese de sacar el estrangulamiento antes de comerse el corazón.
Alcachofas Fritas
Mezcle y cocine unas alcachofas cortadas en aceite de oliva y ¡tendrá otro plato listo en solo unos minutos! Siga esta sencilla receta que se indica a continuación y se enamorará de las alcachofas como lo hicimos nosotros.
- Corta y tira la capa exterior gruesa de hojas de alcachofa.
- Cuando llegue a las hojas internas, corte el tallo dejando solo una pulgada.
- Corta la alcachofa por la mitad. Luego, vuelve a cortar la mitad de la alcachofa en dos partes.
- Saca el estrangulamiento del corazón.
- Ahora, coge una sartén y calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
- Agrega las alcachofas cortadas y cocínalas unos minutos hasta que se doren.
- Por último, cambia de lado y vuelve a cocinar hasta que se doren.
- Agregue 1/2 taza de agua y cubra la sartén con una tapa. Cocine hasta que las alcachofas estén tiernas.
¡Tu plato está listo! Sírvelo inmediatamente ya que sabe mejor cuando está caliente.
Alcachofas a la parrilla
Aunque las alcachofas no son ideales para asar a la parrilla, aún puedes asarlas después de cocinarlas al vapor. Esto le dará una textura perfecta a tus alcachofas. Entonces, sigue esta sencilla receta y tus alcachofas a la parrilla estarán listas.
- Corta la alcachofa por la mitad y frótala con una rodajita de limón.
- Retire el estrangulador antes de cocinar al vapor.
- Use una vaporera y cocínelos al vapor durante unos 20 minutos. No hierva, ya que las alcachofas pueden quedar demasiado blandas.
- Una vez cocidos al vapor, ponles un poco de aceite de oliva y colócalos en una parrilla con la parte plana hacia abajo.
- Ase a la parrilla durante unos minutos y gire las alcachofas en un ángulo de 45 grados.
- Finalmente, asarlos por otros 10 minutos.
Sirve las alcachofas a la plancha con unas verduras salteadas y combínalas con una salsa cremosa. ¡Tu cena está lista!
Alcachofas al Horno
¿Has oído hablar alguna vez de hornear alcachofas? Esta receta es la mejor forma de hacer alcachofas rellenas. Entonces, si planea organizar una fiesta, agregue este plato a su menú.
- Pre-cueza las alcachofas al vapor como se menciona en la última receta.
- En una cacerola, agregue un poco de crema y queso brie y cocine hasta que quede suave. Apaga la estufa.
- Agrega un poco de queso y yema de huevo y sazona con pimienta.
- Precalienta el horno a 190º C / 375 ° F.
- Ahora corta las alcachofas por la mitad, saca la parte morada y saca el choke.
- Poner la salsa de queso en las alcachofas cortadas y colocarlas en una bandeja de horno.
- Decora las alcachofas con pan rallado, orégano, mantequilla y sal.
- Hornéalos durante unos 10 minutos hasta que el queso se derrita.
¡La merienda perfecta para la fiesta está lista! Sirve caliente y disfruta de las alcachofas con queso .
¿Cuáles son los beneficios de comer alcachofa?
Si planea cocinar una alcachofa, aquí hay algunos beneficios que hacen que este plato sea aún mejor.
Rico en nutrientes
Las alcachofas son superalimentos porque están llenas de nutrientes como vitamina K, vitamina C, fibra, hierro, calcio, magnesio, potasio y fósforo . Además, está repleto de varios antioxidantes.
Estos nutrientes y antioxidantes pueden ayudar a regular la presión arterial, reducir el colesterol malo, mejorar la salud del hígado y estimular la digestión.
Variedad de platos
Si te encanta probar algo nuevo, las alcachofas son para ti. Aunque tienen un sabor único, no es muy abrumador.
Por lo tanto, puede agregarlos a muchos platos como salsas cremosas, hummus, lasaña, pasta, ensalada, pizza y mucho, ¡mucho más!
Las alcachofas realzan el sabor de todos tus platos, y tendrás algo nuevo cada vez que lo agregues a cualquier plato.
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos repasado a qué saben las alcachofas y cómo cocinarlas, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!
¿Cómo saber si las alcachofas se han echado a perder?
Las alcachofas generalmente duran de 3 a 4 días en el mostrador de la tienda de comestibles. Sin embargo, pueden durar aproximadamente 1 semana si se guardan correctamente en el refrigerador .
Además, es muy importante lavarlos y limpiarlos a fondo antes de guardarlos. Si abres las alcachofas y no las conservas como se mencionó, las alcachofas se echarán a perder.
Entonces, ¿cómo puede saber si sus alcachofas se han echado a perder? Bueno, si notas que la textura de la alcachofa se ha vuelto demasiado blanda o se deshace con una ligera presión, probablemente sea mejor tirarla.
Además, si la alcachofa huele o sabe mal de alguna manera, es mejor tirarla. Si nota que crece moho en la alcachofa, esto también es una señal de que se ha echado a perder y debe desecharse.
¿Puedes congelar alcachofas?
Sí, puede congelar las alcachofas después de cocinarlas, pero no las alcachofas crudas. Debe almacenar las alcachofas crudas a temperatura ambiente. De lo contrario, su sabor se vuelve horrible. Al descongelarse, su color también se vuelve marrón.
Entonces, ¿cómo se congelan las alcachofas cocidas? Aquí hay un procedimiento simple paso a paso para almacenar sus alcachofas cocidas.
- Cortar y hervir las alcachofas como se mencionó anteriormente.
- Una vez hecho esto, apaga la estufa y déjalos reposar por otros 5 minutos.
- Luego, escurre el exceso de agua y esparce las alcachofas sobre un paño limpio. Asegúrate de que estén completamente secos.
- Ahora, divida las alcachofas en cantidades adecuadas para que no descongele todas las alcachofas la próxima vez.
- Finalmente, póngalos en una bolsa para congelador. Están listos para entrar en su congelador.
Esto aumentará la vida útil de sus alcachofas a 12 meses sin comprometer el color y el sabor . Al ser una verdura de temporada, de esta forma podrás almacenarla para cocinar platos durante todo el año.
Para descongelar , sácalos del congelador y envuélvelos en papel de aluminio. Luego, colócalos sobre agua hirviendo hasta que se descongelen, y luego procede a cocinarlos como quieras.
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