¿A qué sabe el salmón?

Añadir pescado a su dieta puede brindarle una gran cantidad de diferentes beneficios para la salud. Uno de los pescados con mejor sabor y más nutritivos que existen es el salmón. Pero sabes ¿a qué sabe el salmón?

El salmón es un pescado hermoso que se come en muchas cocinas diferentes, ya que es extremadamente versátil y se puede comer de muchas formas diferentes; por su versatilidad es una de las piezas de pescado más consumidas.

Si nunca ha comido salmón, es posible que sienta curiosidad por sus diferentes cualidades, como usos, textura y, lo más importante, su sabor. 

Entonces, ¿a qué sabe el salmón? El salmón es un pescado de sabor suave con un sabor rico y ligeramente aceitoso. El salmón al horno, a la parrilla y escalfado a menudo tendrá un sabor cítrico y mantecoso, junto con los sabores que se le hayan agregado al plato. El salmón ahumado tiene un sabor ahumado y sutilmente a pescado, y el salmón enlatado suele ser suave o aceitoso. 

Siga leyendo para aprender más sobre el sabor del salmón en todas sus diferentes formas, así como su textura, olor y las diferentes formas en que puede preparar el pescado. 

A qué sabe el salmón
A qué sabe el salmón

¿Qué es el salmón?

El salmón es un hermoso pez de color rosa anaranjado brillante que es popular en todo el mundo. 

El salmón es un pez anádromo , lo que significa que se puede encontrar tanto en agua dulce como salada. 

Esto significa que se encuentran predominantemente tanto en el Océano Pacífico como en diferentes afluentes (un río o arroyo que desemboca en un lago) del Atlántico Norte .

Puede obtener salmón tanto de cultivo como fresco, y el origen del pescado puede determinar la calidad del pescado. El salmón silvestre tiende a ser de mayor calidad que el salmón de piscifactoría. 

Es una pieza de pescado rica y carnosa y es mucho menos escamosa que otras piezas de pescado como la lubina o el fletán. 

El salmón es un pescado popular que se usa en muchas cocinas diferentes, ya que es extremadamente versátil y funciona con una gran cantidad de sabores. 

Puede acceder al salmón prácticamente en cualquier parte del mundo. 

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¿Cuáles son las diferentes formas de comer salmón?

Debido a que el salmón es un pescado tan adaptable , se puede comer de muchas formas diferentes. 

Si obtiene salmón de alta calidad, puede comerlo crudo en rollos de sushi, sashimi o poke. 

El salmón se puede hornear o asar en un horno, escalfar o cocinar en el fuego en una sartén o sartén. 

El salmón se puede freír y convertir en palitos de pescado para niños o incluso en tacos de pescado. 

El salmón tiene un sabor delicioso cuando se cocina a la parrilla. Se puede cocinar directamente a la parrilla o, más popularmente, cocinar en una tabla de cedro para darle más sabor . 

Por último, el salmón puede venir en lata y se puede mezclar con mayonesa y otros condimentos para que parezca una ensalada de atún o se puede convertir en tortas de salmón o hamburguesas.

¿A qué huele el salmón?

La forma en que huele el salmón a menudo se determina por la forma en que se ha cocinado y preparado. Por eso, hemos separado la siguiente sección en formas en las que se puede cocinar el salmón.

Salmón crudo

El salmón crudo que se va a cocinar no debe tener un olor a pescado abrumador. Sin embargo, debe oler un poco salado y a pescado; piense en el olor de la brisa del océano . 

El salmón crudo que se va a consumir crudo, como en el sushi o en el sashimi, debe oler ligero, salado y un poco aceitoso, pero no debe oler a pescado.

Esto se debe a que el salmón crudo que se va a cocinar no debe comerse crudo y no es de la calidad suficiente, donde se encuentra el salmón para sushi. Por eso es importante elegir el tipo correcto de salmón. 

Sin embargo, si cualquiera de los tipos de salmón crudo tiene un olor a pescado abrumador (como derribarlo), es una señal de que no es comestible y debe desecharse. 

Salmón Al Horno Y Escalfado

Hemos juntado salmón al horno y escalfado porque su olor es bastante similar entre sí. 

Tanto el salmón al horno como el escalfado deben oler un poco rico, pero sobre todo como los sabores con los que lo has cocinado .  

Entonces, por ejemplo, si marinaste tu salmón con un glaseado de mostaza y miel y lo horneaste en el horno, debería salir con un olor un poco dulce y picante.

Si escalfa el salmón en curry y leche de coco, debe oler un poco dulce y picante.

Su salmón al horno y escalfado no debe oler a pescado después de haber sido cocinado; esta es una señal de que se ha estropeado. 

Salmón a la parrilla

El salmón a la parrilla debe oler relativamente similar al salmón al horno y escalfado; debe oler como las hierbas, especias y salsas que se usan para darle sabor.

Sin embargo, debido a que se cocina a fuego, también debe tener un olor ahumado .

Si usó una tabla de cedro en la parrilla, debe tener un olor ahumado y un poco terroso.

Una vez más, si su salmón asado huele a pescado, no lo coma, ya que el olor a pescado después de cocinarlo es una señal de que se ha echado a perder.

Salmón frito

Es muy probable que el salmón frito tenga un olor más exclusivo en comparación con las otras variedades de salmón de la lista. Eso es por cómo se cocina y se prepara.

El salmón frito se reboza en harina y puede tener o no algún tipo de elemento crujiente, como pan rallado en el exterior .

El recubrimiento del salmón puede determinar cómo olerá una vez que se haya frito. Si son migas de pan panko, puede esperar un poco de olor a levadura.

Sin embargo, el salmón frito siempre olerá un poco aceitoso debido al proceso de cocción. 

Salmón ahumado

De todas las variedades de salmón, el salmón ahumado tiende a oler más a pescado.

No es tan fresco como el salmón crudo, ni tan cocido como el salmón al horno o a la parrilla, por lo que el olor aterriza en algún punto intermedio. 

Tendrá un sabor ahumado con un ligero olor salado y a pescado . Siempre que el olor a pescado no sea dominante, es seguro comerlo.

Salmón enlatado

El salmón enlatado debe tener un olor relativamente suave, ya que el salmón desmenuzado generalmente se remoja en agua o aceite.

Es salmón cocido, por lo que debe oler un poco salado y ligeramente a pescado . Si huele abiertamente a pescado o rancio, deséchelo.

¿Cuál es la textura del salmón?

Al igual que el olor, la textura del salmón está determinada por la forma en que se ha cocinado y preparado. Por eso, también hemos separado la siguiente sección en formas en las que se puede cocinar el salmón.

Salmón crudo

El salmón crudo tendrá una textura suave, grasosa y rica . Tiene un poco de rebote cuando se toca y se puede cortar fácilmente.

Si el salmón crudo tiene una textura fibrosa o pegajosa, se ha echado a perder.

Salmón al Horno y a la Parrilla

Hemos juntado salmón al horno y a la parrilla porque tienen texturas muy similares entre sí.

Tanto el salmón al horno como a la parrilla tienen una textura hermosa y escamosa . Es extremadamente suave y la carne de salmón se deshace en trozos grandes y agradables.

Cuando se cocina bien, el salmón al horno y a la parrilla tiene una textura suave similar a la mantequilla.

Salmón escalfado

El salmón escalfado tendrá una consistencia similar al salmón al horno y a la parrilla, pero será mucho más suave cuando se asiente y se cocine en líquido .

El salmón escalfado no se vuelve tan escamoso como el salmón al horno o a la parrilla, ya que permanece más condensado cuando se escalfa.

Sin embargo, todavía se vuelve extremadamente suave debido al líquido y adquiere una consistencia mantecosa. 

Salmón frito

El salmón frito tendrá la consistencia más singular de todos los tipos de salmón. 

El salmón frito tendrá una textura crujiente por fuera, pero una consistencia suave por dentro . Dependiendo de cómo se fríe el pescado y de qué se cubre, el nivel de crujido cambiará.

Algunos salmones fritos son extremadamente crujientes, mientras que otros son ligeramente crujientes. Lo que siempre permanece igual es la consistencia suave y cremosa del salmón dentro de la capa exterior.

Salmón ahumado

El salmón ahumado tendrá una consistencia similar al salmón crudo, sin embargo, tiende a cortarse y servirse mucho más delgado, por lo que la textura es ligeramente diferente.

Donde el salmón crudo es extremadamente suave pero un poco espeso, el salmón ahumado tiene un poco más de arenilla ya que está ligeramente cocido . 

Tiende a ser un poco más difícil de separar, pero aún tiene una consistencia suave y flexible. Aterriza en algún lugar en medio del salmón crudo y cocido. 

Salmón enlatado

El salmón enlatado tiene una de las consistencias más singulares de todos los diferentes tipos de este pescado. 

Debido a que generalmente se empapa en un líquido, el salmón enlatado es extremadamente suave y maleable . Se puede moldear muy fácilmente y es la más suave de las variedades. 

¿Tiene el salmón sabor a pescado?

Si está comiendo buen salmón, no debe tener sabor a pescado. 

De hecho, si su salmón tiene un sabor a pescado, es una señal de que debe dejar de comerlo inmediatamente . Aunque el salmón puede oler un poco a pescado antes de cocinarlo, el olor a pescado debería desaparecer tan pronto como el pescado se haya cocinado. 

Esta es una de las formas número uno de saber si su salmón se ha echado a perder. Sin embargo, existen algunos otros trucos para decidir si su salmón es seguro o no para consumir.

Olor

Así como no debe tener un sabor a pescado después de cocinarlo, tampoco debe oler a pescado después de cocinarlo. El proceso de cocción debería hacer desaparecer ese olor a pescado . Tampoco debe oler rancio ni a azufre después de haber sido cocinado.

Si su salmón tiene alguno de estos olores extraños, tire el pescado.

Color

El salmón debe tener un color rosado anaranjado antes y después de cocinarlo. 

Si se ve opaco, gris o ligeramente verde antes o después de cocinarlo, se ha echado a perder y no debe consumirse .

Textura

Su salmón debe tener la textura correcta. 

Esto depende de cómo planeas prepararlo y cómo se va a consumir. Por ejemplo, el salmón ahumado y el salmón escalfado no necesitan la misma textura.

Si el salmón está duro, viscoso, pegajoso o fibroso, se ha echado a perder y no es seguro consumirlo .

Entonces, ¿a qué sabe el salmón?

Ahora que sabemos lo que el salmón no debería saber (o oler, verse y sentirse), veamos cómo debería saber el salmón.

Debido a que hay tantas variedades diferentes de salmón, también hemos dividido esta sección en las formas en que se ha cocinado el pescado.

Crudo

El salmón crudo debe tener un sabor ligero, fresco y casi cítrico . Tiene un alto contenido de grasa y también tendrá un sabor bastante mantecoso y se derretirá en la boca.

El salmón crudo combina bien con salsas cítricas y saladas como salsa de soja o salsa ponzu.

Salmón al horno

El salmón al horno sabrá más a lo que haya sido sazonado o adobado. Sin embargo, la base del pescado seguirá teniendo el mismo sabor. Tendrá un sabor ligero, mantecoso y cremoso .

Sea lo que sea en lo que lo marines debe complementar estos sabores. La mostaza con miel, el eneldo y otras hierbas, el chipotle, el dijon, los cítricos y el ajo funcionan bien para hornear un trozo de salmón . 

Salmón escalfado

Al igual que el salmón al horno, el salmón escalfado tendrá la base de un sabor cremoso y mantecoso, pero también sabrá a lo que sea que lo hayas escalfado. 

La caza furtiva requiere un líquido que debe estar muy condimentado para darle sabor al pescado mientras se cocina. 

Esto podría significar usar leche de coco y hierbas como cilantro y pimientos para darle un agradable sabor tailandés. O puede usar caldo o agua y sazonar el líquido con hierbas como eneldo, tomillo, perejil y ajo.

El salmón escalfado sabrá como el saborizante, así que elija sabiamente y asegúrese de incluir lo suficiente para infundir sabor al salmón .

Salmón a la parrilla

El salmón a la parrilla tiene un sabor único ya que se prepara a fuego abierto o carbón. 

Debido a este método de cocción, el salmón a la parrilla todavía tiene un sabor mantecoso, pero también tiene un sabor rico y ahumado debido a la llama o al carbón . 

El salmón a la parrilla también se puede hacer con una tabla de madera de cedro que agrega más sabor al salmón. Esto le da al salmón un rico sabor a madera y ahumado. 

Al asar salmón, me limitaría a mantener los ingredientes al mínimo. El aceite o la mantequilla, la sal, la pimienta, un poco de ajo y limón son muy útiles para darle sabor al salmón a la parrilla.

Salmón frito

El salmón frito no se suele comer solo, pero eso no quiere decir que no tenga buen sabor. 

El salmón frito generalmente tendrá un sabor salado y crujiente por fuera, pero suave y mantecoso por dentro . También sabrá un poco a cualquier aceite en el que se cocine.

El salmón frito se suele servir como palitos de pescado y se sirve con tártaro y salsa cóctel o en tacos con una crema cremosa y col y lima. 

Salmón ahumado

El salmón ahumado tiene un proceso de cocción muy particular que da como resultado un sabor muy particular. 

El proceso da como resultado que el salmón ahumado sea ligeramente salado y ahumado y ligeramente (muy levemente) a pescado . De todas las opciones de salmón, esta es la única que tiene un ligero sabor a pescado.

El salmón ahumado generalmente se sirve con bagels para el desayuno, por lo que combina bien con queso crema y otros condimentos de bagel como alcaparras, tomate y cebolla morada.

Salmón enlatado

El salmón enlatado tiene un sabor extremadamente suave y bastante suave a pesar de que está cocido. 

Si se empapa en agua será extremadamente suave, pero si se empapa en aceite tendrá un sabor un poco aceitoso . 

Debido a esto, el salmón enlatado se desarrolla mejor cuando está muy condimentado en un plato parecido a una ensalada de atún o en pasteles o hamburguesas de salmón. 

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