¿ A qué sabe el pesto ?

Hecho con solo unos pocos ingredientes, el pesto es una de las salsas más ricas y versátiles. Pero como a menudo se mezcla con otros platos, es difícil identificar el verdadero sabor del pesto. Descubre a qué sabe el pesto

¿A qué sabe el pesto? La salsa pesto tiene notas picantes gracias a las hojas de albahaca que se utilizan para su elaboración. También es cremoso y a nuez debido a los piñones triturados. El aceite de oliva, el ajo y el queso completan la salsa y enriquecen el sabor del pesto. 

En este artículo te contamos todo sobre el sabor y la textura de esta salsa italiana. También aprenderá todo sobre las condiciones de almacenamiento, la vida útil y los signos de deterioro del pesto.

A qué sabe el pesto
A qué sabe el pesto

¿Qué es el pesto y cómo se hace? 

El pesto es una de las salsas más populares que amas u odias. Esta salsa italiana toma su nombre de la palabra pestare que significa “triturar” . El pesto se llama así porque su preparación incluye triturar todos los ingredientes.

Si bien existen numerosas recetas y variaciones de pesto, la forma tradicional de hacer esta salsa verde es usando albahaca, piñones, ajo, queso parmesano o pecorino, aceite de oliva y sal .

La forma tradicional de hacer pesto es triturar todos los ingredientes con un mortero de mármol y un mortero de madera. El ajo y los piñones son los primeros ingredientes que entran en el mortero. Una vez triturados hasta obtener una pasta, se añaden hojas de albahaca y sal. 

El queso es el último ingrediente que se incorpora a la mezcla junto con el aceite de oliva virgen que ayuda a mejorar la textura de la salsa. 

Pero hacer pesto es mucho más rápido si tienes una licuadora o un procesador de alimentos. También puede comprar pesto si no tiene tiempo para hacerlo usted mismo. 

¿Cómo se usa el pesto? 

El uso más común del pesto es con pasta. Sin embargo, hay muchas otras formas de utilizar esta salsa verde italiana. Al ser picante, mantecoso y salado al mismo tiempo, la salsa pesto es un gran potenciador del sabor para usar en muchos platos. 

Aquí hay algunas ideas para usar pesto.

  • Prepara huevos para el desayuno con pesto
  • Hornear pan al pesto
  • Use salsa pesto como aderezo para pizza
  • Hacer galette de verduras con pesto
  • Use pesto como aderezo para verduras asadas 
  • Hacer salmón con costra de pesto
  • Use pesto como salsa para pollo, bistec, chuletas de cerdo, etc.

Como puede ver, hay muchas formas de usar la salsa pesto. Además de ser versátil, el pesto también es saludable. Si bien contiene muchas calorías, está repleto de nutrientes y, por lo general, no es necesario consumir muchos. 

¿A qué sabe el pesto?

El sabor del pesto es bastante complejo. Aunque no contiene demasiados ingredientes, todos tienen un sabor pronunciado que hace que el sabor general de la salsa sea único. 

El pesto tiene notas picantes gracias a las hojas de albahaca que se utilizan para su elaboración. También es de nuez y mantecoso gracias a los piñones que se utilizan en él. 

El ajo es otro ingrediente clave que aporta el tradicional sabor del pesto . Entonces, incluso si no le gusta tanto el ajo, le recomendamos que no lo saltee en pesto. 

Los quesos Parmigiano-Reggiano y Pecorino Sardo agregados a la salsa hacen que tenga un sabor más rico .

Es importante no salar demasiado la salsa, ya que los quesos ya están salados. Agregar una pequeña cantidad de sal es todo lo que necesita para equilibrar el sabor general del pesto . 

También es importante usar aceite de oliva de alta calidad para hacer la salsa pesto, ya que es lo que le da a la salsa la textura herbácea necesaria.

No se sorprenda si no encuentra que su pesto comprado en la tienda tenga notas herbáceas. Muchos fabricantes reemplazan el aceite de oliva de alta calidad con otros aceites baratos para reducir los costos de producción. 

Como se mencionó anteriormente, existen muchas variaciones de pesto. Puede reemplazar los piñones en pesto con otros frutos secos, como almendras, avellanas, nueces, anacardos, nueces y nueces de Brasil.

Las recetas de pesto no tradicionales también pueden incluir ingredientes como perejil, aguacate, jengibre, coco, etc. 

El sabor de la salsa pesto cambiará dependiendo de los ingredientes que uses para prepararla. 

¿Cuál es la textura del pesto?

La verdadera textura de la salsa pesto es algo entre suave y demasiado gruesa. Hacer que el pesto sea uniformemente suave es un error fácil de cometer cuando se usa una licuadora o un procesador de alimentos.

Por lo tanto, si desea obtener la textura correcta, usar un mortero es una buena idea . 

Su pesto puede ser espeso y cremoso o del lado más delgado. En cualquier caso, debe asegurarse de haber agregado todos los componentes en las proporciones adecuadas para que el sabor sea equilibrado y rico. 

La textura de la salsa puede modificarse según la cantidad de nueces, albahaca e ingredientes líquidos que agregue. Cuanto más líquido (aceite de oliva, jugo de limón) agregue a la salsa, más fina se volverá su textura . 

Pero no importa cuánto líquido agregue a la pasta, le recomendamos que lo haga lentamente, ya que ayuda a que la textura de la salsa sea más fina, ya sea espesa o delgada. 

¿Se puede estropear el pesto?

El pesto, al igual que cualquier otra salsa, tiene una vida útil limitada . Ya sea que lo haya hecho usted mismo o que haya comprado un frasco en su supermercado local, la salsa pesto eventualmente se echará a perder.

Y antes que otras salsas y condimentos de uso común, como el ketchup y la mayonesa. 

Los ingredientes principales del pesto, la albahaca y los piñones, son bastante perecederos. Una de las razones por las que el pesto se echa a perder es que los aceites se vuelven rancios.

Cómo almacenar pesto

Las reglas de almacenamiento del pesto difieren dependiendo de si es casero o comprado en la tienda, y si el frasco se ha abierto o no . 

La salsa pesto fabricada comercialmente es más estable en almacenamiento en comparación con su versión casera, ya que contiene conservantes. Pero incluso entonces, la rapidez con la que la salsa se echará a perder depende en última instancia de sus condiciones de almacenamiento. 

Pesto comprado en la tienda

Si vas al supermercado cercano a comprar pesto, lo encontrarás en lata o tarro en la sección no refrigerada, así como en tarros en la sección refrigerada. 

Si aún no ha abierto el frasco, guárdelo en las mismas condiciones que en la tienda . Cuando guarde un frasco de pesto a temperatura ambiente, asegúrese de mantenerlo alejado de fuentes de calor y luz solar directa.

La despensa o un armario de cocina fresco y seco funcionará bien para almacenar salsa pesto que no necesita refrigeración. 

Una vez que abra el frasco de pesto, selle bien la tapa después de cada uso. Guárdelo en el refrigerador siempre que no lo esté usando . 

Si el recipiente original de la salsa está dañado o no puede cerrar la tapa herméticamente, es mejor transferir la salsa a otro frasco o recipiente. 

Pesto casero

El pesto casero siempre debe guardarse en el frigorífico. Una vez que haga la salsa, transfiérala a un frasco o recipiente con una tapa hermética . 

No transfiera el pesto a un recipiente que sea demasiado grande, ya que el contacto de la salsa con mucho aire hará que se deteriore antes. 

A diferencia del pesto comprado en la tienda, el pesto casero no contiene conservantes, tiene una vida útil más corta.

Por lo tanto, si no necesita mucho para una receta específica o sabe que no lo comerá en unos días, haga un pequeño lote de pesto. El pesto fresco siempre sabe mejor que el pesto que ha estado en la nevera durante unos días. 

¿Cuánto dura el pesto?

Puede encontrar la fecha de caducidad de la salsa pesto sin abrir impresa en el frasco. Si mantiene el frasco en condiciones adecuadas, el pesto que se vende en la sección sin refrigerar puede durar algunas semanas más que la fecha indicada en el paquete.

Esto se debe a que esta última es la estimación del fabricante de cuánto tiempo conservará el producto sus mejores cualidades. 

El pesto vendido en la sección refrigerada tiene una vida útil más corta. Puede durar solo unos días más de lo que indica la fecha en el paquete. 

Una vez que abra el pesto, se mantendrá bien durante 5-7 días . 

El pesto casero tiene una vida útil de alrededor de 5 días en la nevera . Si su pesto casero se echa a perder antes, lo dejó a temperatura ambiente por mucho tiempo o los ingredientes que usó no estaban frescos. 

¿Puedes congelar el pesto?

Afortunadamente, el pesto se congela bastante bien. Sufre algunos cambios de textura después de congelar y descongelar la salsa .

Para algunos platos, la salsa pesto descongelada puede no funcionar bien debido a los cambios de textura. Pero en platos en los que se mezcla con otros ingredientes, la salsa funcionará tan bien como la variedad fresca. 

En cuanto al sabor, la salsa pesto sufrirá cambios mínimos de sabor si la congela correctamente y cuando la salsa aún está fresca. 

Cómo congelar pesto 

Congelar pesto es fácil. Sin embargo, antes de hacerlo, asegúrese de dividir la salsa de manera que sea conveniente para un uso futuro. 

Si sabe que usará la salsa para sándwiches, porciones individuales de sopa, pasta, etc., congélela en pequeñas cantidades .

Pero si necesita una cantidad mayor para una olla de pasta o recetas como pechugas de pollo rellenas, congelar pesto en lotes más grandes es una mejor opción. 

Para congelar el pesto en cantidades más grandes, transfiera 1/2 taza de salsa a recipientes herméticos o bolsas resistentes con cierre hermético .

Al congelar la salsa en un recipiente, agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva para cubrir la superficie de la salsa. El aceite ayudará a prevenir la oxidación de la salsa . 

En cuanto a congelar la salsa pesto en pequeñas cantidades, el método de la bandeja de cubitos de hielo es el mejor. Transfiera unas cucharadas de pesto a cada compartimento de la bandeja de cubitos de hielo y colóquelo en el congelador.

Después de unas horas cuando la salsa esté congelada, saca los cubos de pesto de la bandeja y ponlos en una bolsa de plástico con cierre. 

Siempre que necesite usar la salsa, déjela descongelar en el refrigerador o descongélela en el microondas. Los cubos pequeños de pesto también pueden ir directamente al plato caliente, ya que solo tardarán unos minutos en descongelarse. 

¿Cuánto tiempo dura el pesto en el congelador? 

El pesto durará hasta 6 meses en el congelador . Si la temperatura del congelador es estable, la salsa también puede seguir siendo segura para el consumo después de ese tiempo.

Sin embargo, cuanto más tiempo permanezca la salsa en el congelador, más se deteriorará su sabor y textura.  

Cómo saber si el pesto está malo

Si ha comido la salsa durante unos días, le recomendamos que la inspeccione de cerca para detectar cualquier signo de deterioro antes de comerla. A continuación, le indicamos cómo saber si la salsa pesto es mala. 

  • Cambios de color. Si la salsa ha perdido su atractivo color verde y se ha vuelto marrón, es hora de desecharla.
  • Molde. El moho es uno de los signos más evidentes de deterioro. Si ve manchas de moho en la salsa o en el frasco, no lo coma. 
  • Olor desagradable. Deseche el pesto si huele raro. Como hay mucho aceite en el pesto, también es común que huela rancio cuando se echa a perder. 

Si la salsa no tiene signos evidentes de deterioro y huele bien, pruébalo para asegurarte de que esté bien. Si la salsa se ve bien pero la ha tenido durante demasiados días, opte por el lado seguro y deséchela. 

¿Qué sucede si comes pesto en mal estado? 

Comer pesto rancio no causará ningún problema de salud. Y como no sabe muy bien, es poco probable que comas tanto que te haga sentir mal. 

En cuanto a comer pesto mohoso por accidente, nunca se sabe si el moho que ha comido es dañino o inofensivo.

En cualquier caso, las posibilidades de sufrir problemas de salud graves como resultado de los alimentos enmohecidos, incluido el pesto, son muy bajas, a menos que se consuman en grandes cantidades. 

Qué hacer con el pesto sobrante

Si tiene mucho pesto sobrante, lo mejor que puede hacer con él es congelarlo.

Sin embargo, aunque el pesto se congela bien, a algunas personas no les gusta el sabor y la textura del pesto descongelado. O simplemente no tienen más espacio en su almacenamiento en frío. 

En tales casos, es mejor usar pesto en recetas que requieran mucho . Por lo general, este no es el caso con las recetas de pesto, ya que una pequeña cantidad de esta salsa hace el trabajo.

También puede usar pesto en más de una receta si no le importan las múltiples apariencias de la salsa en su mesa. 

Si tienes medio tarro de salsa pesto sobrante, lo más fácil que puedes hacer es untarlo sobre un trozo de hojaldre .

Lo mejor de esta receta es que no tienes que dedicar tiempo a hacer la masa, ya que puedes encontrar hojaldre en cualquier tienda de abarrotes. 

Una vez que hayas esparcido la salsa sobre la masa, enróllala, córtala y hornea. ¿Qué tan fácil es eso? Y su salsa de pesto sobrante se ha ido y no tiene que desperdiciarla.

Si las recetas que requieren mucho pesto no son lo tuyo, puedes incorporar la salsa en varios platos y en cualquier comida de tu día.

Prepare sándwiches de pesto para el desayuno, ensalada con aderezo de pesto para el almuerzo y marine el pollo con pesto para la cena . Después de un plan de comidas tan rico en pesto, ¡apenas te quedará pesto!


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