¿A qué sabe el falafel? Guia completa sobre Falafel

El falafel es un alimento que puede ser vendido por vendedores ambulantes, servido en restaurantes de lujo o en tu supermercado favorito. En los últimos años, el falafel ha ganado popularidad por ser un manjar vegano que es clásico y versátil, llevando la alimentación vegana a un nivel completamente nuevo. Descubre a qué sabe el falafel

Con su textura y sabor únicos, el falafel ha conquistado el mundo como sustituto de la carne en artículos como sándwiches, wraps e incluso hamburguesas. 

Entonces, ¿a qué sabe el falafel? Aunque los ingredientes pueden variar, el falafel tradicional tiene una textura ligeramente crujiente y un sabor rico, sabroso, granulado y herbáceo, que consta de muchas hierbas y especias, como cilantro, comino, perejil y menta.  

En este artículo, puede aprender exactamente qué ingredientes del falafel le dan su sabor característico, a qué huele, su textura, dónde puede encontrarlo y las muchas formas diferentes en que puede comerlo.

A qué sabe el falafel

¿Qué es el falafel? 

El falafel es una pequeña bola vegana frita que se origina en el Medio Oriente. 

Por lo general, tiene forma de bola o hamburguesa y está hecho principalmente de garbanzos, habas o una mezcla de ambos . 

Tiende a ser más grande que una albóndiga , pero más pequeño que una hamburguesa; su tamaño está en algún lugar en el medio de esos dos alimentos. 

El falafel es crujiente por fuera de la fritura y suave y denso por dentro (¡muchos incluso lo han comparado con una sabrosa rosquilla!)

Se puede preparar de varias formas y puede ser de un color verde muy brillante o un poco más marrón y más apagado, dependiendo de los ingredientes incorporados en la mezcla de falafel 

El falafel se puede freír en aceite o hornear en un horno. Con las nuevas tecnologías de cocina, incluso se pueden hacer en una freidora o en un horno tostador.

Tradicionalmente se sirve solo con una salsa para mojar, en un plato con arroz y verduras, o en un wrap o sándwich. 

¿Qué ingredientes tiene el falafel?

Como mencioné anteriormente, el falafel se puede hacer con una amplia gama de ingredientes diferentes.

La base para el falafel se puede preparar con garbanzos, habas o una mezcla de ambos. También suele incluir cebolla y / o ajo .

Donde los ingredientes varían más es en las hierbas y especias incluidas. Tradicionalmente, incluye las especias comino, cilantro y pimienta . 

Las hierbas que generalmente incluye el falafel son perejil, menta y cilantro . El jugo de limón también puede incluirse en la receta o servirse a un lado para darle más sabor.

Como el falafel se fríe o se hornea, el último ingrediente principal es el aceite . Para freír con éxito el falafel, es necesario un aceite con un alto punto de humo. El aceite de aguacate, canola, vegetal o girasol son buenas opciones . 

Los aceites con sabor fuerte y bajo punto de humo, como el aceite de oliva, no son una buena opción para freír, ya que el sabor puede dominar y el falafel puede no freírse correctamente.

¿Cómo es la textura del falafel?

El falafel tiene una textura muy distinta, siendo ligeramente crujiente por fuera pero suave y denso en el medio .

La parte exterior del falafel quedará más crujiente si se fríe en aceite. El falafel que se hornea todavía puede tener el crujiente característico, pero no producirá el mismo crujido que uno que se ha frito. 

Una vez que le das un mordisco al crujiente exterior, el interior del falafel tiende a tener una textura densa y aireada . Sin embargo, debido a que está hecho con garbanzos o habas, la textura dentro del falafel también suele ser un poco granulada.

El falafel elaborado predominantemente con garbanzos tiende a tener una textura más suave , mientras que el falafel elaborado predominantemente con habas tiende a sentirse un poco más denso . 

La textura del falafel se puede comparar ligeramente con delicias fritas similares de otras culturas, como hushpuppies o arancini.  

¿A qué huele el falafel?

Debido a que los ingredientes del falafel pueden variar, el olor de la golosina vegana también puede variar.

Los garbanzos y las habas no suelen afectar el olor del falafel, ya que son frijoles de sabor y olor muy suave, aunque contribuyen ligeramente.  

La mayor parte del olor del falafel proviene de las hierbas, especias y aromáticos incluidos en la mezcla. Los aromáticos suelen incluir cebolla, ajo y, a veces, limón. 

Con el falafel tradicional, puede esperar que siempre huela muy a hierbas debido al perejil, la menta, el cilantro y / o el cilantro que se le agrega.

Además, casi siempre se agrega pimienta , por lo que puede esperar oler el fuerte aroma de la pimienta negra en su falafel .

¿A qué sabe el falafel?

Similar al olor, el sabor del falafel puede variar según los ingredientes incluidos en la mezcla. 

La mayoría de las veces, el falafel tiene una textura ligeramente crujiente y un sabor a hierbas, sabroso y rico . 

Cuantas más hierbas se incluyan, más fresco sabrá el falafel. También resultará en un falafel más brillante y verde 

Con menos hierbas, puede esperar que el falafel tenga un sabor un poco más rico y sabroso de los garbanzos o las habas. 

El sabor del falafel puede variar según cómo se haga . Si se fríe en aceite, es posible que obtenga indicios del aceite en el que se frió. El aceite neutro ayuda a garantizar que pueda saborear las hierbas, especias y aromáticos. 

Sin embargo, el falafel tradicional tendrá un sabor crujiente pero denso, sabroso y herbáceo.

Cómo hacer falafel

Hacer falafel lleva un poco de tiempo, pero es un proceso relativamente fácil.

  • Primero, remoje los frijoles (garbanzos, habas o ambos) durante la noche .
  • Luego, debes triturar los frijoles con un tenedor o un procesador de alimentos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la mezcla en una pasta.
  • Luego agrega los aromáticos . ¡Aquí es donde tienes un poco de libertad! Para un falafel más tradicional, incluya cebolla, ajo, perejil, menta, cilantro, comino, cilantro y pimienta negra. Estos ingredientes tendrán un gran impacto en el sabor.
  • Licúa tus hierbas y especias con los garbanzos hasta que todo esté combinado.
  • Una vez hecha la mezcla, cúbrala y colóquela en el refrigerador durante al menos 1 hora . Esto ayudará a que la mezcla se enfríe y facilitará mucho el proceso de fritura. 
  • Una vez que la mezcla se haya enfriado, forme bolitas o hamburguesas con la mezcla para que estén listas para cocinar.
  • Para cocinar tienes dos opciones. Puede freírlos en aceite que tenga un alto punto de humo (el aceite de canola, aguacate o girasol funcionan bien aquí) durante 3-5 minutos por cada lado .
  • También puede colocar el falafel en una bandeja para hornear y untar la parte superior con aceite. Hornéalos en el horno a 175º C/350 ° F durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. 

¿Cómo se come el falafel?

Debido a que es un alimento versátil, el falafel se puede servir de muchas formas diferentes. 

Tradicionalmente, el falafel se puede servir solo con una salsa para mojar. La salsa suele ser un hummus tradicional o a base de tahini (una salsa hecha con semillas de sésamo tostadas molidas). La salsa picante es otra opción popular.

Se puede comer como plato principal con acompañamientos tradicionales del Medio Oriente como arroz, tomates, pepinos y cebollas en escabeche . Cuando se sirve como plato principal, el falafel generalmente incluye una salsa para mojar. 

El falafel también se come comúnmente en pan de pita como envoltura. La envoltura generalmente incluirá verduras como lechuga, tomate, cebolla y pepino . Casi siempre también tiene una salsa, como hummus, tahini o tzatziki. 

Sin embargo, debido a su popularidad, muchos restaurantes ahora incluyen el falafel como opción para sus hamburguesas y sándwiches como opción vegana y vegetariana.

Al estar elaborado con frijoles, puede actuar como proteína en estos alimentos que tradicionalmente se elaboran con carne . 

No importa de qué forma se coma el falafel, es necesaria una salsa. Debido a que es un poco denso, el falafel es ideal para absorber cualquier salsa que elija, ya sea tahini, salsa picante o hummus.

¿Dónde puedo conseguir falafel?

Debido a que ha ganado popularidad en las últimas décadas, el falafel es bastante accesible en casi cualquier parte del mundo . 

El falafel fue vendido originalmente por vendedores ambulantes, y todavía se puede encontrar vendido por ellos hoy. ¡Muchas ciudades importantes de todo el mundo todavía tienen vendedores ambulantes de falafel!

También puedes conseguir falafel en restaurantes mediterráneos, de Oriente Medio y griegos de tu ciudad.

Los restaurantes más pequeños tienden a seguir siendo más auténticos en su preparación, donde los restaurantes de lujo más agradables tienden a agregar ingredientes únicos que no cumplen con la tradición en sus recetas de falafel.

Por último, puede comprar falafel prefabricado congelado o fresco en algunas tiendas de comestibles y mezcla de falafel en casi cualquier tienda de comestibles grande. Sin embargo, estos tipos tienden a no ser tan frescos, sabrosos o tradicionales como las otras opciones. 

Preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado el funcionamiento interno del falafel, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!

¿Se puede comer el falafel frío?

Si bien el falafel tradicional se come caliente, aún se puede comer frío oa temperatura ambiente . 

Los ingredientes del falafel, los garbanzos, las habas y las hierbas son comestibles sin cocinar; por lo tanto, está bien comer frío. 

¿Puedo congelar el falafel?

Tanto el falafel cocido como el crudo se pueden almacenar en el congelador para su consumo posterior.

El falafel crudo se puede almacenar en un recipiente hermético durante 1 mes antes de cocinarlo . 

El falafel cocido se puede almacenar en el congelador durante 3-6 meses . 

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