¿Alguna vez ha querido probar el champán, pero le preocupa que no le guste su sabor? El champán puede ser una de las bebidas más caras que puedes comprar, así que antes de pedir una copa en tu bar favorito o comprar una botella, querrás estar seguro de que la disfrutarás. Después de todo, el champán puede ser muy sofisticado, ¡pero no es del gusto de todos! Pero ¿A qué sabe el champán?
Entonces, ¿a qué sabe el champán? La mayoría de los champanes tienen un paladar complejo de sabores, que incluyen notas de sabor como melocotón, cereza y almendra. Algunos champagnes también tienen notas cítricas, así como sabores de frutas verdes como manzana o pera. También puede detectar un sabor cremoso o toques tostados, dependiendo de cómo se haya terminado y añejado el vino.
¡Echemos un vistazo a todo lo que necesita saber sobre el champán y veamos si podemos convencerlo de que lo pruebe!
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¿Qué es el champán?
Un vaso de algo gaseoso es la manera perfecta de celebrar un evento especial, ¡o incluso como un regalo al final de un largo día! Pero aunque otros vinos espumosos como el prosecco y el cava han ganado popularidad en los últimos años, el champán sigue siendo la primera opción para muchos conocedores de vinos.
Pero, ¿qué es exactamente el champán y qué lo hace tan especial?
El champán es un vino espumoso que se origina en la región de Champaña de Francia. Ya en el siglo XVII, el champán era la bebida elegida por la realeza, ¡aunque ahora también está ampliamente disponible para nosotros que no somos miembros de la realeza!
El verdadero champán solo se puede producir en la región de Champagne, utilizando métodos de elaboración específicos aprobados. Esto significa que si compras una botella de champán, está garantizado que provendrá de Francia, sin importar en qué parte del mundo te encuentres. También garantiza que si un vino espumoso no dice champán en la etiqueta, no es verdadero champán.
El champán debe servirse frío, entre 8 y 10º C/ 47 y 50 grados Fahrenheit. Normalmente se sirve en una copa de champán, lo que permite disfrutarlo en todo su esplendor.
La forma de flauta de la copa acentúa las burbujas del champán, manteniendo tu bebida chispeante hasta el último sorbo.
¿Cómo se hace el champán?
La gran mayoría del champán se produce utilizando solo tres variedades de uva: pinot noir, pinot meunier y chardonnay. Se aceptan pequeñas cantidades de algunas otras variedades de uva, como pinot blanc o petit meslier.
Para que el producto sea etiquetado como champán, las uvas deben provenir exclusivamente de regiones designadas dentro de la región francesa de Champaña.
Estas regiones tienen condiciones climáticas específicas y características del suelo que le dan al champán su sabor distintivo. Los viñedos que producen estas uvas deben cumplir con prácticas específicas para que las uvas se utilicen para hacer champán, como recoger las uvas a mano.
Una vez cosechadas las uvas, se prensan para extraer el jugo dulce. Las pieles y la pulpa se quitan del jugo para preservar el color blanco claro del líquido.
Este jugo de uva se pone en un tanque grande donde se lleva a cabo la primera fermentación. Este es un proceso natural en el que la levadura convierte el azúcar del jugo en alcohol. Al final de esta primera fermentación, el vino está completamente seco y tiene un sabor muy ácido.
Luego, los jugos de uva fermentados se mezclan para crear el sabor único del champán. Cada casa de champán tiene su propia mezcla secreta, y muchas utilizan vinos de reserva vintage mezclados con la cosecha de este año.
¡Ahora, la magia realmente comienza a suceder! Se agrega una mezcla de levadura y azúcar al vino mezclado y el líquido se coloca en botellas de champán que se sellan con una tapa. El azúcar se fermenta lentamente dentro de las botellas, produciendo dióxido de carbono al mismo tiempo.
Es este dióxido de carbono el que produce la efervescencia en el champán, ¡un proceso de carbonatación completamente natural!
Esta formación secundaria lleva unos meses, pero el champán embotellado se dejará envejecer después de este proceso. El envejecimiento del champán puede tener una gran influencia en el sabor, ya que la levadura de la fermentación secundaria muere y se mezcla con el vino. ¡Las marcas de champán premium a menudo se envejecen durante cinco años o más!
Una vez envejecido el champán, contendrá algún sedimento que deberá ser eliminado. Este proceso se llama adivinación. Las botellas se almacenan boca abajo, lo que hace que el sedimento quede en el cuello de la botella.
El cuello de la botella se congela, se quita la tapa y el sedimento congelado es expulsado por la presión del dióxido de carbono.
Finalmente, se agrega una mezcla de vino blanco, azúcar y, a veces, brandy para llenar la botella y ajustar el nivel de dulzura; esto se denomina dosificación. Cada casa de champán mantiene en secreto su dosificación, ya que determina el sabor final del champán.
El vino terminado se tapa con corcho, utilizando una jaula de alambre para mantener el corcho en su lugar bajo la presión del dióxido de carbono restante en la botella.
Cuando compre champán, busque ‘Methode Traditionelle’ en la etiqueta, lo que significa que se ha elaborado utilizando métodos tradicionales de vinificación en lugar de la fermentación a granel más rápida que se usa para hacer vinos más baratos.
¿A qué sabe el champán?
Los expertos describen beber champán como una experiencia para todos los sentidos: color, aroma, textura, sabor e incluso sonido.
No hay sonido como el estallido de una botella de champán y luego escuchar el sonido del champán burbujeando suavemente mientras se vierte en una copa de champán.
En copa debe ser cristalino, con un color rubio dorado pálido. Debería ver un flujo constante de pequeñas burbujas que suben a la superficie, las cuales forman un anillo alrededor de la superficie de la bebida.
El aroma será muy sutil, pero normalmente deberías detectar aromas como notas cítricas o florales, o toques de frutas de fresa o cereza.
Pero ahora que hemos dejado de lado toda la estética del champán, es hora de responder la verdadera pregunta del día: ¿a qué sabe realmente el champán?
El champán tiene un perfil de sabor muy diferente a cualquier otro tipo de vino espumoso. Esta diferencia se debe principalmente al tipo de uva y al método de elaboración que se utiliza para elaborar el champán.
La mayoría de los champanes tienen un paladar complejo de sabores, que incluyen notas de sabor como melocotón, cereza y almendra. Algunos champagnes también tienen notas cítricas, así como sabores de frutas verdes como manzana o pera. También puede detectar un sabor cremoso o toques tostados, dependiendo de cómo se haya terminado y añejado el vino.
El champán también debe tener una deliciosa sensación aterciopelada en la boca, con pequeñas burbujas ligeras que revientan en la lengua. Las burbujas son mucho más finas que en otros tipos de vino espumoso como el prosecco y el cava, debido al complejo proceso de fermentación secundaria que tiene lugar dentro de la botella.
¡Es esta deliciosa textura espumosa similar a la de una mousse la que le da al champán el apodo de «burbujeante»!
¿Todo el champán sabe igual?
No todos los champanes saben igual y muchas personas tienen una marca o tipo preferido.
Los principales factores que afectan el sabor del champán son la variedad de uva, el método de producción y la edad del vino.
El champán con una alta proporción de uvas chardonnay tendrá un sabor fresco y cítrico, con un aroma que recuerda a la flor de tilo.
Las uvas Pinot Noir agregan profundidad de sabor al champán , con notas gustativas que incluyen violetas, peonías y cerezas.
La tercera uva comúnmente utilizada para hacer champán, la pinot meunier, es floral y afrutada y agrega un aroma a fresas frescas.
El sabor del champán se alterará según la mezcla de estas tres uvas que se utilice, así como si se incluyen otras variedades de uva menos comunes.
Cada casa de champán también tendrá una mezcla secreta de vino y azúcar que se agrega al champán terminado para crear un perfil de sabor único.
En cuanto al proceso de elaboración del champán, los mejores sabores proceden de los elaborados con el ‘Methode Traditionelle’, que se indicará en la etiqueta de la botella.
El envejecimiento del champán puede tener una gran influencia en el sabor , ya que con el tiempo la levadura de la fermentación secundaria muere y se mezcla con el vino. Las marcas de champán premium a menudo se envejecen durante cinco años o más y tendrán un sabor muy diferente al del champán joven.
El champán joven tiende a tener un sabor más fresco y afrutado, mientras que el champán añejo puede desarrollar sabores como brioche, pan y galletas.
La razón de esto es que durante el proceso de envejecimiento que sigue a la fermentación secundaria, las células de levadura se abren e infunden sabores a levadura en el champán.
Algunas de las marcas de champán más famosas tienen diferencias notables en el sabor, y los conocedores de vinos afirman poder identificarlas en una prueba de sabor.
Cullier Brut Perpetuel Champagne es una marca premium, conocida por notas de sabor que incluyen frutas rojas y cerezas. ¡Estos se mezclan para crear un sabor intrigante que muchas personas comparan con las frutas confitadas!
Moët & Chandon es una marca de champán de fama mundial que ha dominado el mundo de los vinos espumosos durante casi 300 años.
Este champán premium tiene un perfil de sabor complejo que es fresco y brillante, con sabores a manzana, limón y tiza. Debajo de estos hay tonos más ricos de miel y pan.
Taittinger es una de las casas de champán más grandes del mundo y es uno de los pocos productores de champán que todavía son de gestión familiar. Elaborado a partir de una mezcla cuidadosamente formulada de uvas chardonnay y pinot, Tattinger se envejece durante casi cuatro años antes de ser embotellado. Esto le da el famoso perfil de sabor a brioche por el que esta marca es famosa.
Dry Vs Sweet Champagne – Comparación de sabores
El otro factor que afecta el sabor del champán es el nivel de dulzura. Esto se indicará en la botella usando términos como ‘brut’ o ‘extra sec’.
Sin embargo, la terminología utilizada para describir la dulzura del vino puede resultar muy confusa. Mucha gente asume que un vino seco no es nada dulce, ¡pero no es así!
Un vino etiquetado como seco o extra seco a menudo tendrá un toque de dulzura afrutada. Esto proviene de la variedad de uva utilizada, que tiene un dulzor natural que persiste incluso cuando los azúcares se han fermentado en alcohol.
Si quieres un champán que no sea nada dulce, entonces uno etiquetado como brut es la mejor opción. El más seco es el brut nature, con apenas tres gramos de azúcar añadido por litro de vino. Un vino seco podría tener hasta 32 gramos de azúcar añadido por litro.
Pero, ¿cómo afecta la dulzura al sabor del champán?
Sin ningún tipo de azúcar añadido, el champán es muy ácido con sabores agrios prominentes. Es increíblemente agrio, ¡piense en ello como beber jugo de limón! Pero agregue azúcar al jugo de limón y obtendrá una cuajada de limón muy sabrosa.
Este es el mismo proceso por el cual el café amargo se puede hacer más sabroso al agregar azúcar.
La forma más seca de champán, brut nature, contiene muy poca azúcar añadida. Esta forma de champán es algo así como un gusto adquirido, pero muchos disfrutan el sabor magro y agrio.
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos descubierto el sabor del champán, ¡echemos un vistazo a otras preguntas comunes sobre este popular vino espumoso!
¿Cuál es la mejor manera de servir el champán?
Si ha gastado una botella de champán, querrá servirla correctamente para disfrutarla al máximo. En primer lugar, su champán debe enfriarse completamente entre 8 y 10 º C / 47 y 50 grados Fahrenheit. Cuatro horas en un refrigerador deberían ser suficientes, o solo media hora en un cubo de hielo.
A continuación, necesita una copa adecuada ; idealmente, debería ser una copa de champán, aunque también se puede servir en copas de vino. El diseño de las copas de champán ayuda a retener y realzar las burbujas del champán, debido a su forma estrecha y su pequeña superficie.
Sosteniendo la botella por el fondo, vierta lentamente el champán en la copa. Incline el vaso para permitir que el líquido se escurra por el costado para conservar la mayor cantidad posible de burbujas . Si el líquido comienza a formar espuma, déjelo reposar durante uno o dos minutos antes de verter lentamente más champán.
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¿Cuál es la diferencia entre champán y prosecco?
Tanto el prosecco como el champagne son especialidades regionales, y las mejores marcas son las que provienen de su país de origen. El verdadero prosecco se elabora en la región de prosecco de Italia, y el champán solo puede etiquetarse como tal si proviene de la región de Champagne en Francia.
Un prosecco de buena calidad tendrá un delicioso sabor a manzana, con toques de melocotón y melaza. Dependiendo de la sequedad y la edad de la botella, también puede detectar otras notas de sabor como cítricos o hierba de limón.
El aroma del prosecco a menudo se compara con la madreselva, con un intenso aroma floral.
El champán tiene un perfil de sabor muy diferente debido a las uvas y al método de producción utilizado. ¡La mayoría de los champanes tienen un paladar complejo de sabores, que incluyen melocotón, cereza, almendra, crema y pan tostado!
El champán también debe tener una deliciosa sensación aterciopelada en la boca, con pequeñas burbujas ligeras que revientan en la lengua.
¿Cuánto alcohol tiene el champán?
El grado de alcohol medio del champán ronda el 12,2% ABV . Es similar en fuerza a la mayoría de los vinos blancos, pero no tan fuerte como el vino tinto promedio.
Sin embargo, el champán normalmente es más alcohólico que otros tipos de vino espumoso. Prosecco puede tener un contenido de alcohol tan bajo como 10,5% ABV. Por otro lado, el cava puede ser tan fuerte como 13,5%.
Si está tratando de reducir su consumo de alcohol, también hay disponibles vinos espumosos bajos en alcohol y sin alcohol. Nunca encontrarás un verdadero champán sin alcohol, pero hay muy buenas alternativas en el mercado.
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