Incluir hierbas frescas en su cocina transformará y elevará sus recetas. Añaden una capa de sabor a su plato que no se puede lograr con ningún otro tipo de alimento. Pero sabes ¿A qué huele el cilantro?
En todo tipo de cocinas de todo el mundo, hay muchas hierbas diferentes que se utilizan como el perejil, el tomillo y el orégano. Hay una hierba que es una de las más populares en todo el mundo, pero también es la más controvertida: el cilantro.
El cilantro es una hierba polarizante, ya que a algunas personas les encanta, mientras que otras la desprecian. Dependiendo de un solo gen, el sabor del cilantro varía mucho de una persona a otra.
Entonces, ¿a qué huele el cilantro? Para los amantes, el cilantro huele fresco, terroso y cítrico con toques de limón y lima. Para aquellos que no pueden soportarlo, el cilantro tiende a oler amargo, rancio y, créanlo o no, como jabón.
En este artículo, aprenderá más sobre qué es el cilantro, cómo huele y por qué sabe a jabón para algunas personas, diferentes formas de usarlo, además de cómo almacenarlo y saber si se ha echado a perder.
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¿Qué es el cilantro?
El cilantro es una hierba de hojas que crece a partir de la semilla y la planta de cilantro . Es parte de la familia Apiaceae, también conocida como familia del perejil.
El cilantro es un color verde brillante y vibrante con tallos largos y tiernos en los que crecen racimos de hojas floridas.
A menudo, el cilantro se conoce como perejil mexicano o chino y las hojas de la planta pueden explicar por qué: se parecen mucho al perejil.
Además, si se encuentra en un país como el Reino Unido, es posible que se sorprenda cuando no puede encontrar cilantro en ningún lugar, sino que ve hojas frescas de cilantro en la lista.
Aunque la semilla de cilantro tiene un sabor bastante diferente al cilantro , a menudo se la conoce como hojas frescas de cilantro en otras partes del mundo, ya que crece a partir de semillas de cilantro.
El cilantro se puede usar fresco y crudo o cocido en un plato.
¿A qué sabe el cilantro?
Respondiendo a la pregunta «¿a qué sabe el cilantro?» no es tan fácil como podría suponerse. Eso es porque el cilantro es uno de los alimentos más polarizantes que existen.
A algunas personas les encanta el sabor del cilantro, mientras que otras no lo soportan. Sin embargo, esto no es solo una cuestión de preferencia o de que las personas sean «quisquillosas» con la comida.
Lo crea o no, esta gran diferencia en el gusto del cilantro se debe a la genética.
Por supuesto, hay algunas personas a las que simplemente no les gustará el sabor, pero para aquellos que desprecian el cilantro, es porque sabe a jabón como resultado de un gen específico .
El cilantro contiene algo llamado aldehídos, que son los que crean ese sabor a jabón. Los aldehídos también son a los que algunas personas son extremadamente sensibles.
Aquellos que prueban el jabón cuando comen cilantro tienen un gen específico que es particularmente sensible a los aldehídos del cilantro que proviene del centro olfativo del ADN.
Los estudios han demostrado que esto afecta a más mujeres que hombres y a más europeos que cualquier otra etnia.
Se dice que las personas en India, México y Asia tienen menos probabilidades de ser sensibles y tener el gen específico. Esta podría ser la razón por la que estos países y continentes usan mucho el cilantro en sus cocinas.
Sin embargo, para aquellos que no tienen este gen específico y pueden disfrutar del cilantro, tiene un sabor delicioso. Es fresco, terroso y cítrico con notas de limón y lima.
El cilantro fresco es más sabroso, mientras que el cilantro cocido tiende a perder un poco su sabor.
¿A qué huele el cilantro?
Al igual que el sabor, la forma en que huele el cilantro varía de persona a persona.
Aquellos con el gen que son sensibles a los aldehídos no encontrarán que el cilantro tenga un olor muy agradable. Olerá a jabón, pero también puede oler extremadamente amargo y, a veces, incluso rancio.
¿Sabías que el olor podría ser la razón por la que el cilantro sabe mal para quienes tienen el gen?
Es porque el olfato es responsable de aproximadamente el 80 por ciento de lo que probamos. Entonces, aquellos con el gen específico no pueden comer ni oler el cilantro sin levantar la nariz.
Sin embargo, para aquellos que pueden disfrutar del cilantro , huele bastante rico. Es extremadamente fresco, terroso, con toques cítricos como limones y limas y puede ser un poco picante a veces.
El cilantro tiene un olor extremadamente distinto y realmente no se puede comparar con ninguna otra cosa.
¿En qué parte del mundo se usa el cilantro?
El cilantro se usa en todo el mundo en muchos tipos diferentes de cocinas .
Se utiliza principalmente en la India, México, Tailandia, Vietnam, Centroamérica y el Caribe.
Aunque aquí es donde se encuentra tradicionalmente, el cilantro se ha convertido en una hierba extremadamente popular y se cultiva en todo el mundo , por lo que es un ingrediente accesible para la mayoría de las personas.
Diferentes formas de usar el cilantro
Debido a que hay tantas partes diferentes del mundo que incluyen cilantro en su plato, es una hierba que se puede utilizar de innumerables formas.
Mexicana, india y tailandesa son las cocinas que más lo usan.
Vamos a desglosarlo de esa manera:
Cocina mexicana
Es casi imposible tener cualquier tipo de platillo mexicano sin cilantro . ¡Está en adobos, salsas, salsas, acompañamientos y, a veces, incluso en bebidas!
El cilantro se usa crudo en las salsas tradicionales y el guacamole (que es una salsa a base de aguacate que tradicionalmente se sirve con papas fritas).
Se utiliza en tacos marinados como carne asada, pollo asada o al pastor.
Encontrará que el cilantro es salsa de enchilada de todas las variedades. También estará en flautas, taquitos o nachos, y frijoles y arroz.
El cilantro también se usa a menudo sobre platos mexicanos como guarnición. Como puede ver, el cilantro está en casi todas partes en la cocina mexicana.
Cocina India
Al igual que la mexicana, la cocina india utiliza cilantro en muchos de sus diferentes platos.
Se puede encontrar en chutneys , que son salsas gruesas que se asemejan a la salsa.
El cilantro se usa para condimentar Garam Masala y todo tipo de platos de curry , que son básicos en la cocina india.
También encontrará cilantro en guisos y sopas tradicionales de la India, como la sopa de limón y cilantro, otro alimento básico de la India.
El cilantro a menudo también actúa como guarnición en la cocina india. El cilantro ayuda a darle a la comida india su sabor característico.
Comida tailandesa
La cocina tailandesa también utiliza el cilantro para realzar los sabores de sus platos.
Se utiliza en ensaladas , como el alimento básico tailandés, la ensalada de papaya.
Puede encontrarlo en múltiples sopas como Tom Khai Gai, Tom Yum o Spicy Curry Soup.
A menudo se incluye en sus platos tradicionales de fideos como pad thai o pad see ew.
El cilantro también se usa a menudo como guarnición de varios platos, como en la cocina mexicana e india.
Otras recetas
El cilantro es un alimento básico de la cocina caribeña que aparece en salsas, salsas, carnes y más.
Lo puedes encontrar en sus frijoles negros o en su plato estrella, pollo Jerk.
En la comida vietnamita , el cilantro se puede encontrar en muchos de sus platos clásicos como el sándwich Bahn mi o el pho, una sopa de fideos tradicional.
América del Sur usa cilantro en muchas partes diferentes del continente. En Perú, se usa en ceviche, un plato de camarones o pescado.
En Argentina, el cilantro se usa a menudo en empanadas tanto para el relleno como como guarnición.
También lo puedes encontrar en salsas como el chimichurri o la salsa verde, ambas originarias de Sudamérica.
Como puede ver, el cilantro es una hierba muy utilizada pero también versátil que tiene el potencial de elevar muchos platos diferentes.
Preguntas relacionadas
Desarrollemos algunos detalles más sobre el cilantro.
¿Cuáles son los beneficios del cilantro?
El cilantro está lleno de antioxidantes que se cree que ayudan en la prevención de enfermedades degenerativas como la artritis, el cáncer y la diabetes.
También contiene hierro y magnesio. Además, se sabe que es un diurético natural y puede ayudar a combatir las náuseas.
El cilantro también tiene la capacidad natural de ayudar a combatir la salmonela.
¿Cómo puedo saber si el cilantro se ha echado a perder ?
El cilantro bueno, saludable y fresco debe ser de un color verde brillante con tallos tiernos pero crujientes.
Los tallos deben tener un «crujido» mínimo cuando se cortan o rasgan.
Si sus tallos son suaves, blandos o viscosos, eso es una señal de que el cilantro se ha echado a perder.
Si las hojas de su cilantro comienzan a ponerse de color amarillo o naranja, eso también es una señal de que su cilantro se ha echado a perder.
Si el cilantro comienza a marchitarse, está bien usarlo, pero no tendrá tanto sabor.
Sin embargo, si se ha marchitado lo suficiente como para que el moho o las manchas comiencen a crecer, deséchelo.
Ahora, si eres de los que disfruta el olor del cilantro, también puedes usar tu nariz para determinar si tu cilantro es comestible o no.
Si huele rancio, es hora de tirarlo.
Recuerde, solo confíe en su olor si es alguien que no es sensible al cilantro.
¿Cómo almaceno el cilantro ?
El cilantro siempre debe guardarse en su refrigerador. Sin embargo, hay algunos trucos que pueden ayudar a que dure un poco más:
Intente mantener los tallos en agua. Cuando llegue a casa de la tienda, recorte la base del cilantro casi como lo haría con un ramo de flores.
Luego, coloque todo el montón en un vaso de agua y mantenga ese vaso de agua en la parte delantera de su refrigerador.
Hablando de la ubicación del refrigerador … manténgalo hacia el frente . La parte trasera de los refrigeradores tiende a ser la parte más fría y cuando el cilantro se enfría, comienza a marchitarse.
Seguirá siendo comestible, pero poco a poco perderá su sabor.
Hagas lo que hagas y cómo lo guardes, asegúrate de sacarlo de una bolsa .
La bolsa en la que lo traes a casa de la tienda tiende a crear humedad y, nuevamente, hará que el cilantro se marchite mucho más rápido.
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